Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Я не спец особо+не любитель коржей на сметане (туговаты они немного). :-[Но вариант вода+сироп не подводит никогда. Можно еще кофе (растворимый)+не сильно сладкий сироп. чтобы оставалась та горчинка легкая от кофе. Мне нравятся «алкогольные» пропитки-именно для шоколадных коржей самое оно. Кофе+Амаретто (или коньяк)+немного воды или сиропа по усмотрению.

спасибо! на самом деле бисквит этот совсем не тугой, даже нежный! я если шоколадный заказывают, только его и делаю, а если белый-то на кипятке, в разрезе он выглядит так:

и так



думаю сахар + вода -это мой вариант, с алкоголем не хочу-тортик для деток) спасибо за совет!

Аня, а если каким-либо фруктовым сиропом? Вишня и шоколад вкусно. Или фруктовым чаем?

у меня есть вишнёвый сироп, но я им пропитываю торты с творожным кремом и вишней, а с масляным даже не знаю, как будет сочетаться... И вообще я не люблю масляные крема, мне кажутся такие торты очень тяжёлыми на желудок и стараюсь крайне редко предлагать такой состав (

спасибо за совет!!!

Аня, тогда рецепт в массы!!! Шоколадный да еще и на сметане!!!

у меня есть вишнёвый сироп, но я им пропитываю торты с творожным кремом и вишней, а с масляным даже не знаю, как будет сочетаться... И вообще я не люблю масляные крема, мне кажутся такие торты очень тяжёлыми на желудок и стараюсь крайне редко предлагать такой состав (

спасибо за совет!!!

Творожный - это сливки+творог?

Аня, тогда рецепт в массы!!! Шоколадный да еще и на сметане!!!

в этой темке можно написать?

Аня, тогда рецепт в массы!!! Шоколадный да еще и на сметане!!!

Ой, а я думала есть у нас такой? Я МК давно сделала и с зимы не выложу никак ) Как раз шоколадный на сметане. Хотите выложу тогда тоже?

Творожный - это сливки+творог?

да-да! чуть больше 1,5 стакана сливок взбить +0,5 кг творожной ванильной массы, либо 0,5 кг творога из блендера, но тогда нужно немного сах. пудры добавить

Ой, а я думала есть у нас такой? Я МК давно сделала и с зимы не выложу никак ) Как раз шоколадный на сметане. Хотите выложу тогда тоже?

давай, интересно посмотреть)

в этой темке можно написать?

неееет, темку нужно отдельную )

давай, интересно посмотреть)

Ну, это не прям сейчас, не раньше ночи тогда. Дома усе картинки, а я на работе

Ну, это не прям сейчас, не раньше ночи тогда. Дома усе картинки, а я на работе

тогда будем ждать!!!

Ага, а мы твой! Вот будет прикольно, если это одно и тоже )))

Девочки, а можно по-быстрому здесь написать? а то мне как раз шокобисквит заказали на 15-е, может какой-то из ваших попробую))) а то собиралась коржи от Несмеяны печь

Девочки, а можно по-быстрому здесь написать? а то мне как раз шокобисквит заказали на 15-е, может какой-то из ваших попробую))) а то собиралась коржи от Несмеяны печь

Гуля, а мне очень этот рецепт нравится. Легко, быстро, воздушно, вкусно. Может он уже здесь и есть, не знаю...

youtube.com...

Слои бисквита пропитанные натуральным сиропом и соединены шоколадным суфле. Поверхность покрыта сливочным суфле, шоколадной крошкой и художественно украшенное суфле
Девочки, подскажите, какой лучше бисквит испечь под такой вот рецепт?
 и еще просьба: Не могу ничего придумать, что за торт можно сделать на 35-тилетие выпускников. подкиньте идейки (торт не большой 3-4кг)
 может книгу? а что на ней тогда написать..?

Я бы на 35 летие сделала либо что-то школьное (как 35 лет назад) или классическое оформление.

У меня тоже торт на какое-то там летие выпускников. Буду делать книгу и на ней напишу «Выпуск такого-то года», ну и оформлю какими-то завитушками, так как книга предполагает быть кремовая. Может тебе, Алена, пригодится такая идея?

в принципе я примерно так и думала... и надпись : «выпускникам такого-то года посвящается...» ничего более оригинально на ум не приходит

в общем с надписью все определилось, а теперь самый главный вопрос чтобы выйти на 4 кг (можно меньше, но не больше) каким размером должна быть сама книжка (состав: бисквит+пропитка, шок. суфле)
кто подскажет?

30*20 скорее всего где-то

У меня была примерно такая книга - Вот здесь

Инесса, Света, спасибо!

Слои бисквита пропитанные натуральным сиропом и соединены шоколадным суфле. Поверхность покрыта сливочным суфле, шоколадной крошкой и художественно украшенное суфле
Девочки, подскажите, какой лучше бисквит испечь под такой вот рецепт?
 и еще просьба: Не могу ничего придумать, что за торт можно сделать на 35-тилетие выпускников. подкиньте идейки (торт не большой 3-4кг)
 может книгу? а что на ней тогда написать..?

вот мой вариант на такой случай:




это старенькая работа, так что не обращайте внимание на некоторые ошибки))))

делается очень легко-в основе прямоугольник. В этом торте как раз было примерно 4 кг

Аня, классная идея, спасибо! А у меня как раз был очень похоженький вишневый ранец на 1 класс! Только он под крокодиловую кожу был сделан. А фасончик такой же ) Спасибо за воспоминания! И... и к стати я в 1й класс пошла в 1978 г. ) И перышком мне нравилось белым гусиным дома писать, воображая себя придворной дамой ) Так что почти все мое в твоей композиции:))

вот мой вариант на такой случай:

спасибо за идею, но заказчик уже согласился на книжку.
а картинку все равно утащила в свои архивы. пригодиться

давай, интересно посмотреть)

Девочки, выложила здесь! Анют, а твой то где?

Девочки, выложила здесь! Анют, а твой то где?

Илончик! они так похожи! что я не стала создавать новый рецепт, а у тебя там маленькое сочинение на эту тему написала

Здравствуйте, девченки. Ну вы просто молодцы, я только в начале пути и с жадностью читаю все ваши советы. Но вот какой вопрос, как вы расчитываете ингридиенты для своих тортиков так, что бы получалось 1, 2, 3 и т. д. кг. Для себя я пеку просто на глаз и вес соответственно «на глаз» выходит, а тут заказ ровненько на 2 и как высчитать не знаю. Мне не жалко накинуть грамм несколько для заказчика, но как правило выходит гораздо тяжелее.

Пойду смотреть )

девочки, молодцы! я первая хочу попробовать))) но сметаны нету (((поэтому Анечка, иди скорей отвечай в Илоночкину тему, я там тебя пытать уже начала)))

девочки, молодцы! я первая хочу попробовать))) но сметаны нету (((поэтому Анечка, иди скорей отвечай в Илоночкину тему, я там тебя пытать уже начала)))

бегу-бегу))))

Девочки, милые, подскажите. Где-то потеряла информацию как рассчитать вес торта на выходе, то есть сколько нужно продуктов для свадебного торта весом в 7 кг (бисквит ванильный на кипятке, суфле из сливок плюс фрукты). Это же можно сделать в 3 яруса где-то 24, 18, 12 см? Где-то была такая формула???

Посмотри в теме «Считаем вместе»

Всем Доброго Дня!! Девочки, помогите, подскажите как грамотно оформить торт двумя цветами мастики? Одна сторона одного цвета - другая другого.. Чтобы получилось аккуратно. Может есть ссылки на МК, может я пропустила что в оглавлении??? Мне только одно приходит на ум - разрезать торт по полам и каждую половину отдельно обтягивать, а потом соединить их... но это как-то трудоемко (((а мне свадебный делать полностью двухцветный!!!

Всем Доброго Дня!! Девочки, помогите, подскажите как грамотно оформить торт двумя цветами мастики? Одна сторона одного цвета - другая другого.. Чтобы получилось аккуратно. Может есть ссылки на МК, может я пропустила что в оглавлении??? Мне только одно приходит на ум - разрезать торт по полам и каждую половину отдельно обтягивать, а потом соединить их... но это как-то трудоемко (((а мне свадебный делать полностью двухцветный!!!

Я делала так:



На торте по центру провела линию, раскатала мастику, с одной стороны ровненько обрезала и перенесла на торт при этом стыкуя мастику с проведенной линией, с мастикой другого цвета поступила так же, на место стыка 2-х мастик приклеила тонкие полосочки, так получается аккуратней.
Вот так выглядит стык без полосочки



Только нас, наверно, модераторы сейчас будут ругать, что мы здесь это обсуждаем.

Я делала так:

все поняла, спасибо большое!!

девочки, а я, как всегда к вам за советом

подкинули мне сегодня заказик. 2 мальчика близняшки, 1 годик. хотят что-то с божьими коровками... полазила по просторам... как-то ничего, что натолкнуло бы на какую-то идею именно для близнецов - не нашла (((

Веснушка, вот что нашла, девочек переделать на мальчиков

Веснушка, вот что нашла

отличные идейки! особенно понравились те, что в горохе сидят и квадратный. (к сожалению последний для меня пока не выполним, нету молдов для малышей, а сама я вряд ли такое сотворю)
но идеи утащила! )))
спасибо!

Девочки, всем привет! Подкиньте, пож., идейки....!!! На сентябрь заказали свадебный торт- с этого уже начинаются мои страхи.....(это будет мой первый свадебный...). Невеста любит полевые цветы, зал, столы будут украшены в этом направлении. Ну и конечно же торт хочет с полевыми цветами. Только я понятия не имею какие полевые цветы есть в сентябре. Вот и нужна ваша поддержка, ваши мысли и идеи.... Девочки, спасайте!!!

Bimon, осенью все еще цветет ромашка, консолида полевая (дельфиниум полевой), василек, наверное, чертополох, моркица (звездчатка) все цветы уже неяркие, в отличие от тех, что на клумбах, тут еще могут быть яркие пятна. вот здесь видела приятный торт

- очень красивый букетик на мой взгляд, сейчас само фото не могу вставить

Bimon, осенью все еще цветет ромашка, консолида полевая (дельфиниум полевой), василек, наверное, чертополох, моркица (звездчатка)

очень красивый букетик на мой взгляд

Ой девочки, час от часу не легче... Как же все эти миниатюрные цветочки из мастики воять... Вот чертополох, к примеру...-это ж вообще не выполнимо.... Не мала баба клопоту — купила порося.

Эля, а вот у Олеси шикарный торт с ромашковыми хризантемами

Или вот симпатичный с полевыми цветами и вроде цветы не сложные

Эля, а вот у Олеси шикарный торт с ромашковыми хризантемами

Или вот симпатичный с полевыми цветами и вроде цветы не сложные

Спасибо, девулечки.:-) Ну теперь хоть какое-то представление есть... А то я аж растерялась... Наверное, потому как первый свадебный будет, а тут ещё и с такими заморочками... Спасибочки всем большое.

Девочки подскажите пожалуйста. Делаю торт 2 яруса : 1 воздушный сникерс, 2 шоколадный (бисквит на кипятке и крем заварной шоколадный). Сникерс специально выбрала, чтобы покрепче, поплотнее был внизу ярус. надо ли второй слой укреплять трубочками? подложку то я хочу положить. а вот трубочки как втыкнуть? мне на ум кроме как отверткой или карандашом проткнуть сникерс и ничего больше не приходит. А надо ли, ведь он и так крепкий?

Девочки, мне нужен рушник с вышивкой, что посоветуете? Кисточкой однозначно не нарисую, вафельную картинку не успею заказать Если айсинг, но может у кого трафарет есть? Может вырежу если не сложный, в инете полно но такие я не смогу вирезать

Девочки, мне нужен рушник с вышивкой, что посоветуете? Кисточкой однозначно не нарисую, вафельную картинку не успею заказать Если айсинг, но может у кого трафарет есть? Может вырежу если не сложный, в инете полно но такие я не смогу вирезать

печворком зделайте оттиск, а потом розкрасте кисточкой



я здесь так делала

Девочки, когда нарезают многоярусный мастичный торт, то все остается аккуратненько. Подложку снял и поверхность нижнего яруса не повреждена. А как поступить с кремовым тортом, чтобы весь крем не остался на поверхности подложки? Или это нормальное явление?

Девочки, а как можно украсить торт новоиспеченной бабушке? Мама хочет подруге своей тортик подарить, она в первый раз бабушкой стала, вот и не знаю что придумать...

Юла13, можно в виде коляски соответствующего цвета. Или в виде детской бутылочки

Девочки, а как можно украсить торт новоиспеченной бабушке? Мама хочет подруге своей тортик подарить, она в первый раз бабушкой стала, вот и не знаю что придумать...

Посмотри этот, по-моему очень миленький....

всем приветик!
 Девочки, у меня вскипают мозги просто... Заработалась так, что совсем не соображу.
Задача-сделать 4 яруса, свадебный, 7 кг, тематика-темно-голубой оттенок
Есть в наличии, и то, что можно сделать: аэрограф, краски, ленты-узкая голубая, белая 2 см высотой, молд бусы, посыпка кондитерская белая, айсинг обычный, трафарет для него, и готовые белые розы мастичные (вчера накрутила)
Как можно красивенько оформить торт? Какие идеи?
Гуглилась, Яндексничала-ничего толком не понравилось...
А тортик надо сегодня на 15 часов) нервишки шалят, чего с ним делать просто не знаю...

печворком зделайте оттиск, а потом розкрасте кисточкой

Спасибо,инэс, теперь остается найти подходящий оттиск

Девочки у меня клиентка просит чизкэйк запихнуть в объемное сердце стоит или не делать, она не настаивает.

Девочки, бисквит в этом торте везде, и в нижнем корже, и в голове малыша, и в крышке. Мне интересно, как крепится эта конструкция, и как бисквит-крышка стоит на голове малыша? низ крышки на подложке? какой? /3896c9ab4bdc441893ea082bd627a699]

Просят такой свадебный торт. Но драпировки по низу ярусов сделать бордовыми. На мой вкус - не очень цветовое сочетание. Какие еще могут быть варианты добавки в это торт бордового?

Ирин, если делать бордовую драпировку и оставлять черные цветы, то это какой-то траурный торт получается. Ну или мне так просто кажется. Может тогда цветочки сделать не черными, а в том же оттенке бордового, но на несколько тонов светлее? Ну, ближе к розовому, но из той же гаммы. Блин, не знаю как объяснить, но надеюсь все поняли что я хотела сказать.

Я поняла. С траурным тоже есть ассоциация))
Но черный цвет хотят, это точно. Задача совместить бордовый с черным...