Panasonic SD-2501. Яичный хлеб.

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи сухие быстродействующие

1 ч. л.

Мука пшеничная

400 грамм.

Соль

1,65 ч. л.

Сахар

1,65 ст. л.

Масло сливочное

25 грамм.

Яйца

2 штуки

Молоко

160 мл.

Способ приготовления

 Красивый и очень вкусный яичный хлеб.
 Один из лучших хлебов.
  Рецепт из инструкции к Panasonic SD-2501.
  1. Для приготовления этого хлеба надо на дно формы положить сухие дрожжи. В данном случае использовались дрожжи Dr.Oetker. Один пакетик содержит 7 граммов сухих дрожжей и рассчитан на 500 граммов муки. Можно ничего не отмерять и полностью высыпать пакетик.
  2. Сверху засыпается пшеничная мука.
  3. Затем кладется соль и сахар.
  4. Заливается 160 мл. молока.
  5. Добавляются два яйца. В данном случае использовались яйца сорта С1. Общий вес 2 цельных яиц 120 граммм.
  6. Так как масло снижает бродильную активность дрожжей, то сливочное масло закладывается в последнюю очередь.
  7. Установить на хлебопечке размер "M".
  8. Установить на хлебопечке цвет корочки. В данном случае была установлена программа для темной корочки.
  9. Дальше необходимо запустить 1 программу, которая называется "Основной хлеб".

Программа: 1 программа для Panasonic SD-2501

Время приготовления: 4 ч. 5 мин.

Примечание

Panasonic SD-2501. Обычный белый хлеб:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=157574.msg615039#msg615039

Panasonic SD-2501. Молочный хлеб:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=157575.msg615043#msg615043

В сравнении с молочным хлебом яичный хлеб приобрел поджаристую и хрустящую корочку. Не зря поверхность пирогов смазывают яйцами. Это придает красивый поджаристый вид, что проявилось и в яичном хлебе. Кроме того яйца добавляют подъем тесту.

Если молочный хлеб имеет вкус хорошей качественной булки из магазина и идеален для бутербродов, то с добавлением яиц он становится воздушным и поджаристым. Вкус один из самых лучших для хлеба.

Более того, хлеб на молоке и яйцах очень питательный. Это тот случай, когда можно быстро насытиться одним только яичным хлебом. Этот хлеб может полноценно заменить целый завтрак.

Используемые ингредиенты:



Получившийся яичныйхлеб:

На фотографиях представлены три испечённых хлеба в хлебопечке Panasonic SD-2501. Все они имели одинаковое количество пшеничной муки, одинаковые дрожжи и программы для выпечки. Количество соли и сахара практически одинаковое.
Обычный белый хлеб готовился с использованием подсолнечного масла и воды, а молочный с использованием сливочного масла и молока. В яичном хлебе, в дополнении к молочному хлебу, добавлено ещё 2 яйца. В центре находится яичный хлеб, слева молочный хлеб, а справа обычный белый хлеб.
Рядом с теми хлебами, в которых использовалось молоко поставлена бутылка молока.

Молочный, яичный и обычный белый хлеб:

Результаты наглядны и говорят сами за себя.

Подсолнечное масло делает мякиш хлеба воздушнее и более пористым, но уменьшает однородность теста.

Молоко и сливочное масло повышают пластичность теста и повышают эластичность мякиша, но сдерживают подъем теста.

Яичный хлеб сочетает в себе воздушность обычного хлеба и однородную гладкость молочного хлеба. Кроме того корочка более поджаристая и хрустящая.

Молочный хлеб хорошо использовать для бутербродов, а яичный для замены целого завтрака.

Я начал печь меньше недели назад и у меня всё получается. Получится и у Вас. Попробуйте!

Откройте для себя удивительный мир хлебопечек!
 

Похожие рецепты

Яичный хлеб (хлебопечка)Тань-яна

Хлеб яичный (духовка)AXIOMA

Яичный хлеб из муки "Здравушка"льга

Красивый и аккуратный хлебушек получился

О влиянии молока на хлебное тесто читаем здесь hlebopechka.ru...
«Усиление цвета корочки
Комбинация белков и лактозы в молочных продуктах обеспечивает правильную смесь для потемнения Мэйларда. Вспомните, что потемнение Мэйларда — это распад сахаров и белков, который влияет на цвет и вкус выпечки. Когда продукт приготовлен на молоке вместо воды, время и температуру выпекания, возможно, придется понизить, чтобы уменьшить реакцию потемнения.»

О влиянии жира на хлебное тесто читаем здесь hlebopechka.ru...
«Жировая составляющая в тесте физически работает следующим образом: жировые клетки как бы смазывают нити глютена, придавая им дополнительную эластичность, обволакивают крахмальные зерна в мякише, придавая ему упругость, пышность и дополнительные газоудерживающие способности.
Обычная дозировка жиров в хлебе – 1-3%"

Здравствуйте всем! С Рождеством Христовым! В который раз убеждаюсь, что выбрав хлебопечку Panasonic, я сделала очень правильно. Хлеб всегда получается не только вкусным, но и красивым. В последнее время я часто при выпечке белого хлеба добавляю сухое молоко и желтки(дочь занимается кондитеркой и часто от безе остаются желтки) и хлеб получается изумительный. Особенно это ощущается при приготовлении бутербродов в сэндвичнице. А поскольку у меня есть возможность контролировать замес (в P-255 почти во всех режимах есть выравнивание температур и печка некоторое время просто «не работает»), я замешиваю тесто на режиме «Пельмени», отслеживая состояние колобка. Поэтому я не придерживаюсь точной рецептуры, а добавляю необходимое (муку или воду) в процессе замеса. Извините, если написала не по теме, смысл был в том, что молочный и яичный хлеб всегда вкуснее, чем простой.

Не знаю, почему у вас простой хлеб на воде получился не очень. У меня и на воде и на молоке получаются хлеба одинаковые на вид. Может на вкус на молоке немного мягче. Я всегда контролирую колобок. Добавляю иногда муки, пеку только на живых дрожжах. Замачиваю их в 50г воды и 1чл сахара на 10 мин

Mess, Вы не поняли. У меня хлеб всегда получается вкусный. Причем, чаще всего я делаю именно на воде. Просто на молоке он вкуснее и структура немного другая.

Сегодня и я впервые испекла яичный хлебушек. Правда, у меня в инструкции к хлебопечке 160 мл воды и 1 2/3 ст. л. сухого молока указано, я так и положила, но чтение форума и моя женская логика)))) подсказывают мне, что эти варианты со знаком равенства могут быть написаны.)))

В процессе замеса некоторое время под колобком был кружочек теста, вроде не жидкого, но упорно не желавшего вмешиваться в колобок. Я подпылила муки, наверное, с чайную ложку, больше не рискнула. К концу первого замеса всё содержимое ведёрка собралось в один колобок.

Хлеб невероятно вкусный, ароматный, мякиш упругий, корка хрустящая. При этом подошла маленькая (по рецептуре) булка до такого размера, как в прошлые выходные подошла обычная булка самого большого размера. Вес получился 645 граммов.




Продукты использовала вот эти. Муку купила по рекомендации подруги на пробу - надо ещё поехать купить, результат больно хорош. )))

Испекла по вашему рецепту, вкус хлеба очень понравился, спасибо.



Только пришлось помучиться. Увеличивая объем с 400гр муки до 650гр увеличила, соответственно, и объем яиц. Пришлось добавлять много муки в итоге. Подходил хорошо, продолжал увеличиваться даже когда началась выпечка - это у меня впервые. Хотела хлеб на 1000гр, так и выбирала режим, а получила 1175. Видимо из-за этого кое где он не пропекся, как мне показалось.
Но главное вкус понравился, а эксперименты буду продолжать, что бы получить идеальный результат.

Я новичок. Впервые пекла яичный хлеб. Закладку проводила по рецепту, но хлеб не получился. Не пойму почему?

Я новичок. Впервые пекла яичный хлеб. Закладку проводила по рецепту, но хлеб не получился. Не пойму почему?

Берем рецептуру своего хлеба, что и сколько брали, измеряли и идем в тему Помогите... https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=33.0 и там будем разбираться

Сотворила хлебушек (второй в моей жизни) четко по Вашему рецепту. Получился, как на картинке) Огромное спасибо! Правда дочка забраковала корочку, в следующий раз сделаю ее средней зажаренности. В процессе замеса колобок тоже был какой-то неравномерный, и я добавила 1 ч. л. муки (использую Київмлин, мне нравится и дрожжи САФ-МОМЕНТ - 7гр.) плюс яйца дали 107 гр., а не 120 гр. как в рецепте, но на качество хлеба это не повлияло. Огромное спасибо за сайт, поддержку и вдохновение!

Огромное спасибо за сайт, поддержку и вдохновение!

Пеките домашний хлеб на здоровье, это вкусно и полезно!

Спасибо за добрые слова сайту!

Спасибо за рецепт! Первый раз за все пользование хлебопечками у меня получился красивый и надеюсь вкусный хлебушек!
До этого всегда садилась верхушка, вернее она даже и не думала подниматься

Скажите, пожалуйста, что значит «сливочное масло закладывается в последнюю очередь»?? это надо в процессе открыть хлебопечку и положить масло в определенный момент? или просто положить кусочек масла сверху вместе с закладкой остальных ингредиентов?

Автор: МаринаЯ    Отправлено: 13 Март 2012, 22:13
Цитата
Скажите, пожалуйста, что значит «сливочное масло закладывается в последнюю очередь»?? это надо в процессе открыть хлебопечку и положить масло в определенный момент? или просто положить кусочек масла сверху вместе с закладкой остальных ингредиентов?

масло кладется вместе с остальными ингредиентами, просто последним по очереди

А если сливочное масло, и написано, что берется 1 ст. л., то его надо предварительно подогреть, чтобы было жидким?

А если сливочное масло, и написано, что берется 1 ст. л., то его надо предварительно подогреть, чтобы было жидким?

Не нужно подогревать, возьмите кусочек масла весом 10-15 грамм, подержите в тепле до мягкости.

Пекла Ваш хлебушек одним из первых (хлебопечка у меня четвертый день), правда пересчитала все на 6оо грамм муки для большой буханки (семья у нас большая). Получился изумительный, пышный, вкусный (даже немного похожий по вкусу на кулич) хлебушек. Муж и дети в восторге. Правда не знаю как вставлять фото, а то бы похвасталась.

правда пересчитала все на 6оо грамм муки для большой буханки (семья у нас большая). Получился изумительный, пышный, вкусный :

Поздравляю с успешным освоением!

Не в качестве критики, но не поняла зачем пересчитывать самим? Это же рецепт из инструкции, а там все расчёты уже указаны... Может Вы просто не обратили внимание...?

Фото вставить: Как вставить фото в своё сообщение. Хвастайтесь обязательно!

Вот он - красавчик Теперь хотелось бы испечь его только на закваске, но не знаю сколько закваски надо.

Здравствуйте, друзья! Вот какой пирожок получился после 4-х часов выпекания. Только из печки, ещё не пробовал, но по внешнему виду - просто идеальный красавец! Всё делал по рецепту из прилагаемой инструкции с небольшим дополнением: добавил 3ч. л. кунжутных семечек,3 ст. л. ржаных отрубей,2 ст. л. льняных семян и увеличил в связи с этим количество воды на 10 мл. (280 мл.). И ещё, вместо сливочного масла, которое в принципе не употребляю, всегда добавляю 2 ст. л. нерафинированного или, как в данном случае, горчичное масло. Выход : 957гр.

ml]

А сегодня ночью пекла хлеб для мамы Получился очень красивый. Запах стоял в квартире обалденный Думаю и на вкус не хуже




Пекла в Орионе Молока не было положила воду по рецепту и 2 столовые ложки молока сухого Спасибо что делитесь такими чудесными рецептами с начинающими хлебопёками

Вчера пекла яичный хлеб в хлебопечке Панасоник 2500. Все получилось замечательно, но слишком маленький. У меня семья 6 человек. Вот у меня возник вопрос - если поставить на больший размер, нужно добавить ингридиенты?

Вот у меня возник вопрос - если поставить на больший размер, нужно добавить ингридиенты?

Надо не просто добавлять ингредиенты, а полностью пересчитывать рецепт на то количество муки, которое планируете замешивать.

Надо не просто добавлять ингредиенты, а полностью пересчитывать рецепт на то количество муки, которое планируете замешивать.

А как это сделать?

Пересчет количества ингредиентов в рецептуре хлеба. hlebopechka.ru...

Вчера пекла яичный хлеб в хлебопечке Панасоник 2500. Все получилось замечательно, но слишком маленький. У меня семья 6 человек. Вот у меня возник вопрос - если поставить на больший размер, нужно добавить ингридиенты?

А как это сделать?

Этот рецепт не авторский, а из инструкции к Панасоникам. Там, в инструкции, есть расчёты на разное кол-во муки. Просто берёте все ингредиенты на размер XL и ничего не нужно самостоятельно пересчитывать.

А вот и мой яичный хлебушек, только что из печки, по рецепту колобка

Хлеб получился очень вкусный

Ребята, у меня возник один вопрос: почти все программы допускают таймер, но меня смущает то, что теоретически можно оставить такие ингридиенты как молоко и яйца в ХП на ночь. Как считаете можно али нет?

Ребята, у меня возник один вопрос: почти все программы допускают таймер, но меня смущает то, что теоретически можно оставить такие ингридиенты как молоко и яйца в ХП на ночь. Как считаете можно али нет?

В инструкции к Панасонику делать хлеб по таким рецептам на таймере не рекомендуют.

в том то и дело что рекомендуют

в том то и дело что рекомендуют

В разделе «Ингредиенты для выпечки хлеба» о молочных продуктах написано:«если вы используете молоко вместо воды... не используйте таймер, т. к. молоко может прокиснуть». А значок таймера в рецепте молочного и яичного хлеба, означает, надо понимать, что на небольшую отсрочку (чтобы хлеб был готов к определенному времени) его использовать можно, но в разумных пределах, и в зависимости от температуры в комнате.

Ребята, у меня возник один вопрос: почти все программы допускают таймер, но меня смущает то, что теоретически можно оставить такие ингридиенты как молоко и яйца в ХП на ночь. Как считаете можно али нет?

Вот Вы сколько спите? Если часов 8, как медики рекомендуют, то и прикиньте сколько оно там постоит? 4часа программа будет работать, 1час можно добавить, чтоб готовый хлеб на подогреве постоял. Остаётся 3часа ожидания при комнатной температуре. Учитывая, что молоко и яйца из холодильника... Ну и что с ними случится?

Подскажите, пожалуйста, как сделать такой хлеб, чтобы корочка не была толстой и твердой?

Спасибо за рецепт!
Не люблю я по книжке готовить, на форумах интереснее смотреть рецептики с фотками и отзывами)))

Это мой третий хлебушек, решила сделать именно яичный, пока не пробовала (остывает

Это называется «сорвало крышу»? Дрожжей много?




А это на фоне детского сока, чтобы примерно видеть размер хлебушка)




Уже не терпится, чтобы остыл и разрезать, ням-ням

Подскажите, пожалуйста, в рецепте вместо сливочного масла можно использовать топленое?
P.S.: Не судите строго- я только-только начинаю осваивать премудрости хлебопечки.

Можно использовать топлёное масло вместо сливочного, возможно вкус будет даже лучше.

Подскажите, пожалуйста, в рецепте вместо сливочного масла можно использовать топленое?
P.S.: Не судите строго- я только-только начинаю осваивать премудрости хлебопечки.

Любая выпечка на топленом масле получается намного ароматнее и пышнее чем на обычном сливочном масле. Это факт.

Большое спасибо за рецепт. Очень вкусный, душистый белый хлебушек, я начиающий хлебопек (пеку 2-ю неделю), пробовала печь Яичный 2 раза строго по рецепту, все получилось

Подскажите, пожалуйста, а можно ли этот хлебушек испечь в программе французский хлеб, ведь рецепты очень схожи. Мне просто очень нравятся именно яичные хлеба, а программу французского еще даже не пробовала на одном молоке уже не то. спасибо

Данный рецепт из книжки. Делал на SD-ZB2502, всё строго по рецепту. Дрожжи саф-момент в диспенсер, программа - 01, корочка средняя - получилось просто офигенно.

Panasonic SD-2501. Яичный хлеб.

Добрый день!
Сделал по Вашему рецепту - получился вкусный хлеб!
Спасибо Вам за рецепт!
Фото ниже

Колобок II

Благодарю за рецепт. Получился вкуснейший сдобный хлеб. Только я ложку сахара и сухого молока заменил ложкой сгущенки. И сделал в размере XL (ХП 2512). Правда чуток больше дрожжей кинул, чуть крышу не рвануло буханке... надо осторожней.

Девочки подскажите. Очень любим этот хлеб. Дети поедут в отпуск пролежит он в поезде сутки?

Ну, дома-то хлеб лежит сутки упакованным в пакете, и даже дольше
Если хлеб качественно испечен, прекрасно доедет и через сутки. Можно для сохранности запаять в вакуумный пакет - еще лучше будет

Интересно.... А я то чего не так делаю?! У меня такой разницы в росте в хлебах нет, как у автора темы....
По структуре мякиша - да, все разные, а по высоте нет.....
  шо у меня руки из ж... ивота растут что ли?!

Я хотела в дорогу. Так и сделаю один просто в новый мешок положу. Второй в вакум. В том году они ехали жара в поезде жуть. Хлеб у всех плесенью покрывался на глазах, а мои не могут без хлеба есть.

Принесла спасибки автору за рецептик! Хлебушек получился вкусный и мягенький!

Попробовал испечь яичный хлеб без сахара и с кунжутом. Из-за семечек увеличил количество молока.
Итого рецепт получился:
Дрожжи Oetker, 2 ч. л. (пакетик рассчитан на 500 г муки, в пакетике примерно 3 ч. л.)
Мука пшеничная 400 г.
Яйца С1 2 шт.
Молоко 170 мл.
Масло сливочное 1 и 2/3 ч. л. (или 25 г.)
Кунжут 60 г.
Выпекал на основной программе, размер М, корочка - темная, семечки добавлял сразу.
Результат на фото.
Хлеб получился невысокий, плотный, пористый.
Крошится не сильно, хорошо подходит для тостов. Дрожжей, на мой взгляд можно и поменьше.

Отличный получился хлеб, немного с хохолком (чуть недолила молока), но очень вкусный. Действительно, как писали выше, немного похож на кулич)))
Высокий, мякиш очень воздушный



Вот, только корочку успела заснять))))

Пекла яичный хлеб по рецепту из инструкции к SD-256. Только сухого молока у меня не было, поэтому я налила водички, разбила в неё 2 яйца и долила до объема 260 мл всё это дело молоком. 260 мл - это то кол-во воды, которое почти везде в инструкции добавляется к 400 г муки.
Колобок при замесе не корректировала, но посматривала и видела, что он, скорее, запятая, а не колобок. И поднимался на расстойках не сильно, но в результате получилась точно такая же буханочка, как на титульном фото этой темы.
И это очень вкусный хлеб. Если кто-то не пробовал испечь яичный, то рекомендую обязательно попробовать.
А я теперь попробую испечь яичный с чесноком, сыром и зеленью.

Хлеб вкусный, но слишком соленый

Сергей