Торт "Пьяный капуцин"

Категория: Кондитерские изделия
Торт «Пьяный капуцин»

Ингредиенты

Основа из песочного теста:

Мука
200 г
Желтки яичные
2 шт.
Сахар
70 г
Масло сливочное
120 г
Корица
1 г

Рисово-яичная масса:

Рис
105 г
Молоко
500 мл
Масло сливочное
50 г
Желтки яичные
80 г
Белки яичные
120 г
Сахар
50 г
Цедра половины лайма
Ваниль
1 стручок
Ликер
100 г
Физалис
100 г
Абрикосы
5 шт.

Итальянская меренга:

Сахар
100 г
Яичный белок
2 шт.
Ром темный
50 г
-------------------------------------------- --------------
Форма для выпечки Ø =
26 см

Способ приготовления

 Форма для выпечки диаметром 26 см.
 

Основа из песочного теста:

1. Взбить масло с сахаром добела, добавить желтки и взбить все вместе, ввести муку и корицу, замесить тесто. Распределить тесто по дну формы, поставить в холодильник.
 

Рисово-яичная масса:

2. Из риса и молока сварить кашу. После закипания молока положить в кастрюлю ваниль (семена предварительно выскоблить ножом), цедру лайма и сливочное масло. Варить до готовности - до полного выкипания молока. Пюрировать погружным блендером (или в комбайне).
  3. Взбить желтки с 2-мя ст. ложками ликера. Ввести в рисовое пюре. Добавить оставшуюся часть ликера. Взбить белки с 50 г сахара и вести в рисово-желтковую массу.
  4. На песочную основу выложить две трети рисово-яичной массы, распределить порезаный на половинки физалис и четвертинки абрикосов. Покрыть оставшейся массой и поставить выпекаться при 180оС с приоткрытой дверцей духовки. Время выпекания 1ч-1ч 10 мин.
 

Итальянская меренга:

5. Из оставшихся ингредиентов приготовить итальянскую меренгу, покрыть торт, поставить под гриль до румяного цвета. Украсить несколькими ягодами физалиса, цедрой лайма.

Программа: духовка
Время приготовления: 30 мин.

Примечание

Девочки! НЕ смущайтесь словами "Сварить рисовую кашу" применительно к торту. Все, кто пробовал этот торт, так и не смогли догадаться, из чего приготовлен средний слой.
Торт можно смело давать детям - весь алкоголь в процессе приготовления испаряется. Остаются только вкусовые оттенки.
 

Торт «Пьяный капуцин»

Рецепты с похожими ингредиентами


Феофания
классно!

Twist
Спасибо, Феофания!

celfh
Twist , очень интересный, необычный рецепт.

farfalla
Twist, а кашу охлаждать перед смешиванием с яичной сместью? Или это вроде заварного получится?



Рецепты в разделе «Торты»

Новое на сайте