Тесто для беляшей (холодное)

Я оставляю на часок на столе отдохнуть.

Stеrn, спасибо Только достала тесто из холодильника, пусть отдохнет немного

Удачи!

Stеrn и Qween, спасибо Пекла утром, так, что уже все схомячили, как говорит моя дочь Все получилось вкусно. В следующий раз попробую из этого теста пирожки с повидлом.

Из этого теста пирожки с повидлом получаются как в детстве по 5 коп.

Дачница , Теперь точно сделаю

Вчера пекла пирожки с повидлом Наконец-то я подружилась с жареными пирожками. Девчонки, еще раз спасибо

Несу огромное СПАСИБО за интересное тесто!!! С вечера поставила порцию на пробу. к обеду приготовила пирожки с яйцом пи зел. луком. В обед замесила еще порцию. К ужину напекла пирожков с картошкой. все довольны!!!
Мне понравилось с ним работать

Я тоже принесла спасибку!
Тесто поставила на ночь, к полднику напекла беляшиков для своих муЩЩин. Замешивала с 1,5 ч. л. сухих дрожжей. Очень мягкое тесто, приятное в работе, а муЩЩины сказали, что еще и вкусное!

И я со своей спасибкой, с вечера пюрешки наварила, в хлебопечке замесила тесто и вот что имеем сегодня утром




первый дегустатор



самый старший дегустатор без особых стеснений умял половину пирожков и сказал, что больше надо делать, вот жду со школы среднего, он еще вчера облизывался при слове «пирожки». Тесто очень хорошо повело себя при разделке и смачивать руки в растительном масле не пришлось, ни к чему оно не липло. В холодильнике тож вело себя прилично, хотя и выросло в 3 раза за первые пару часов, но потом так и осталось на этом уровне. а я уж думала что буду утром его по холодильнику искать. Прожарились пирожочки отлично, теста сырого внутри нет. Буду теперь с фаршем пробовать делать.
Теперь это мой любимый рецепт теста для пирожков.

Какой симпатишній дегустатор пойду ка я тоже тесто для пирожков сделаю.

Qween! спасибо за простой, но вкусный рецепт теста. пирожки получились обалденные и ностальгические. точно как по 5 копеек! хороший и вкусный вариант постной выпечки! скажу честно, как только увидела этот рецепт, перед глазами сразу промелькнула картинка из детства - зима, на улице мороз, мы выбегаем из школы, на углу возле Гастронома, полная, розовощёкая тетка в китайской коричневой шубе, поверх которой надет белый фартук и белые нарукавники, на голове пуховый платок, на ногах валенки с галошами, продает пирожки с повидлом, которые достаёт из деревянного короба, натыкая алюминиевой вилкой и заворачивая в вощеную бумагу непонятного цвета.... а от них, таких ароматных и желанных, исходит пар...

natapit, на здоровье!
Шикарные пирожочки!

А у тётки (той, из детства) была вилка с отломанными зубами? А целых только два самых крайних? Это мне так запомнилось из моего детства. И ещё часто вспоминаю пирожки «Собачья радость» в форме цилиндра.

Я тоже такие пирожечки пеку и тесто очень нравится, СУПЕР! Вот недавно была в Харькове попробовала такие пирожки с тертым твердым сыром, теперь часто их пеку т. к. мы большие сыроманы. Если не пробовали то обязательно попробуйте, очень вкусно!

точно, с двумя крайними зубами!!! как это я забыла.... спасибо!!!

А у меня не получилось ((((Делала с сухими дрожжами, положила 1 ч. л. Тесто вообще почти не поднялось. Я их в теплой воде развела, может не надо было?

Сделала с обычной водой комнатной температуры, дрожжи (1,5 ч. л) смешала с мукой. Все равно не поднялось тесто. Может дрожжи плохие. Но я с ними хлеб делала, нормально все было.

shlyk_81, я думаю, что дрожжи подвели.

Я все-таки рискнула и напекла из теста, которое у меня получилось, беляшей. Получились точно такие же как на фото у Sladolka. Получилось 9 маленьких штук. Очень вкусные. Буду дальше с дрожжами экспериментировать. А где можно купить не сухие дрожжи? В каком отделе магазина их искать?

У нас свежие дрожжи продают в отделах с молочными продуктами.

А в духовке совсем нельзя? в масле совсем не аппетитно, особенно во фритюре, может в вафельнице KitchenAid

Qween, а можно узнать про начинку для беляшей? Вы сырой фарш заворачиваете? Пишите жарите на сковородке, а во фритюре наверное тоже можно?

Начинка - молотая свинина с луком, соль, перец и водички немного. Пропорций точных не даю, так как делаю «на глазок». Пробовала добавлять в фарш молоко, кефир, томатный сок, но нам нравится именно с водой. Фарш в тесто заворачиваю сырой. Во фритюре, конечно, жарить можно и нужно.

Qween спасибо большое за разъяснения. А то фритюрница стоит без дела, как ХП купили.

Подскажите, а зачем беляши потом ложить в катрюдю и накрывать крышкой? Это обязательно?

elen13, когда беляши достаешь из сковородки тесто поджаренное, хрустящее как бы жестковатое, а когда полежат пирожочки под крышкой становятся мягенькими-мягенькими

Qween, несу Вам плюсик. Вчера делала беляши во фритюрнице, очень вкусно.

скажите, пожалуйста, яйцо в тесто не надо?

Cпасиб! Сто лет искала такое тесто!

Огромное, приогромное СПАСИБО за такой легкий и вкусный рецпт.

Девочки, на здоровье!

скажите, пожалуйста, яйцо в тесто не надо?

Не надо.

Из этого теста очень воздушные, пористые, вкусные получаются оладьи. Вот, как раз свеженьких пожарила:




Большие поры в тесте аж сквозь бока просвечиваются.

Масла в сковородку много не наливаю. Кто любит порумянее на бочках, то можно и во фритюре жарить.

Огромное спасибо за рецептик! Первый раз в жизни делала беляши и дрожжевое тесто, все очень просто и доступно даже для меня. Домашние в восторге! Муж раньше считал, что беляши это какая-то гадость, которая воняет на рынке, когда сказала, что буду беляши делать, жалобно попросил: А может не надо, а? (Боялся, что будет то, что на рынке)))))) А потом вовсю уплетал и мурлыкал!!! Еще раз спасибо Вам

спасибо за рецепт теста! Очень просто и быстро) В холоде стояло 2 часа, очень хорошо поднялось и тут же я налепила и пожарила пирожков с картошкой. Потом беляшей попробую сделать. Тесто беру на постоянное вооружение)




тут половина, другую забрала с собой свекровь прямо со сковородки, потом позвонила и похвалила))

 

Второй день делаю пирожки)) Такое тесто хорошее)







Сегодня еще и сладкая начинка (немного тушеные: кусочки чищенных яблок+маленькие целые мандарины+сахар+корица)

 

Qween, несу огромную благодарность за прекрасное, не сложное в приготовлении и очень вкусное тесто, спасибо!!!
Жарила пирожки- лапоточки с картошкой, получилось очень вкусно!

Никак спать не утолкусь, потому как спасибо не сказала ещё!
СПАСИБО!!!
Это ооочень вкусно. Тесто у меня немного поднялось, липло, не хотело начинку брать, но...
Но! Наивкуснейшие беляшики получились с минимум масла, хоть и с кучей моих косяков.
Эх... До кровати бы добрести, а то облопавшись основательно и силОв ужО нетути.
Вкусно ооочень!

Огромная благодарность за ваш рецепт!

 Всё вышло просто супер! из двух порций получилось 27 беляшей, сегодня по плану повторить и сделать сладкие и с картошкой с луком. Рецепт универсальный на всю жизнь.

Ну вот и я сделала это тесто на ночь, а то все перед выпечкой делаю. Но муки чуток больше положила и тесто не липло вообще. Пирожки получились вкусные. С тестом приятно работать.

Тесто прекрасное! Спасибо за рецепт!
 }

Первый раз делала холодное тесто для беляшей. Планировались гости на следующий день, но время оговорено не было. Вот поэтому и делала тесто холодным способом чтобы по звонку сразу и печь. Вначале сильно удивилось что тесто липкое (раньше бы добавила муки), но делала все по рецепту. Беляши в сковороду оооочень хорошо поднялись. И тесто очень вкусное.
Спасибо большое за очень простой и вкусный рецепт.

Qween, большое спасибо за рецепт!
Идеальное тесто! Готовила с повидлом, по рекомендации увеличив чуть-чуть количество сахара.

Девочки, а какое повидло у вас для этих пирожков? У меня домашнего нет, может магазинное какое? Чтоб не вытекало...
Корсика, Илон, пирожки закачаешься.

Чтоб не вытекало...

Крахмалом повидло подсыпьте.

Спасибо, но может есть такое, которое без него не вытекает.
И мы вроде на «ты», не?

Крахмалом повидло подсыпьте.

или манкой. Они не чувствуются, совсем немного посыпать.

И мы вроде на «ты», не?

Я со всеми на «Вы», чтобы не путаться.

Понятно, спасибо!
Может кто ещё чего напишет!

Ксюшах/и], а ты хочешь прям c повидлом? (я магазинное не знаю кроме Махеевского джема, но если и есть нормальное, то его можно просто загустить/ проварить в мире, мы ж при заготовках пюре провариваем там даже о состояния плотного на яблочный сыр Я сладкую начинку делаю из замороженной ягоды какую найду в морозилке, провариваю с крахмалом, последнее время тоже в мире. А у тебя что нет заначки яблочного пюре для пастилы? его тоже можно с чуток сахаром довести в мире до повидла)
Блин, раздразнили пирожками на ночь глядя
Queen, спасибо за рецепт, буду пробовать

Светуль, да понятно, что магазинное можно загустить, с яблоками мои не едят, хотя пюре есть. Я думала может можно что то купить и

Queen, спасибо за рецепт, буду пробовать

А я уже сегодня попробовала, но только вот это:

Тесто дрожжевое холодное (без вымешивания) Стакан в рецепте = 250 мл Дрожжи растереть с сахаром, и растворить в молоке с водой. Желток растереть с солью и маслом, залить дрожжевой смесью. Насыпать всю муку, и перемешать ложкой до такого... Qween

 

Очень понравилось. Теперь будет моё любимое тесто для пирожков. Я, правда, с корректировкой испекла (мой отзыв на крайней странице), но всё равно очень вкусно.

Тришка, Ксюша, повидло продаётся в поллитровых банках, в отделе консервов, просто внимания не обращаешь. Оно термостабильное, и без загущения не вытечет, я ничем не посыпаю готовое повидло. Есть ещё мармелад пластовый, так он даже форму брусочка в пирожке не поменяет.

Девочки, а какое повидло у вас для этих пирожков? У меня домашнего нет, может магазинное какое?

Ксюша, спасибо!
А повидло фруктовое «Яблочное» («Любодарово») (можешь посмотреть в рецепте булочек), а для жареных пирожков повидло яблочное «Мама сказала!».

Для пирожков повидло было хорошо охлажденное, так как хранилось в холодильнике. Очень удобно класть начинку и формировать пирожок. Повидло не вытекает, а если образуется прореха в тесте (я остатки пыталась утоптать в слишком маленькое количество теста), то слегка выходит в масло, при этом не горит и его легко убрать ложкой, и большее количество повидла остаётся в пирожке. В общем же, мне это повидло очень напомнило повидло тех самых давних времён. В готовом виде очень вкусные пирожки.

Тришка, Ксюша, у меня персиковое от Махеев, в ведерке. Нам понравилось, не вытекает, не растекается.

Девочки, спасибо, пошла изучать и искать.

Тесто суперское, спасибо. Очень удачный рецепт. Нажарила беляшей, у меня получилось 14 штук из этого количества ингредиентов. Вместо воды сыворотка. Тесто очень податливое, не липнет совсем к рукам и столу, приятное в работе