Террин

Французский мясной пирог "Pate en croute"

Cvetaal

Несколько точных приёмов — термощуп, «дымоходы» и муслин — и вы собираете дома pâté en croûte с идеально ровным срезом без пустот, сочной мозаикой утки и свинины и тонким слоем бруснично‑демигласного желе, которое заполняет начинку до последнего миллиметра.

Террин из утки и курицы с каперсами (+видео)

ang-kay

Соберите его вечером — и на следующий день у вас на тарелке плотный мозаичный срез из утки и курицы под беконным корсетом и пряной искрой каперсов: эффектная, заранее готовая закуска без суеты и с деликатесным вкусом.

Террин из свиной ножки

ang-kay

Один вечер — и скромная рулька превращается в плотный, сочный террин без желатина с яркой горчично‑медовой глубиной, который идеально нарезается и заранее снимает головную боль с праздничной закуской.

Террин из индейки с грушей, базиликом и сыром

MariS

Рецепт, который решает проблему «сухой индейки»: дуэт груша–сыр и аромат базилика превращают её в сочный, контрастный террин, а порционные формочки обеспечивают эффектную подачу и удобство как в горячем, так и в холодном виде.

Террин-рулет из куриной грудки с овощами

MariS

Паровой террин-рулет из куриной грудки — решение проблемы сухого филе: сочная, многоцветная нарезка с рикоттой и базиликом, которая держит форму, режется даже теплой и готовится в пароварке за час.

Террин из телятины со сливочным соусом с хреном

ang-kay

Мясная мозаика из телятины и языка с ярким сливочно-хреновым контрастом: благодаря пятикратной уварке бульона и всего часу активного времени вы получите закуску, которую удобно приготовить заранее и подать в безупречной нарезке.

Террин из утки с яблоками в галантине

ИванычЪ

Снимите страх перед «галантином»: этот материал показывает, как превратить утиный паштет в эффектный деликатес с живой кислинкой яблок и прозрачным блеском, который удивительно легко удаётся дома.

Террин куриный с фисташками

Arka

Постная куриная грудка превращается в нежный, ровно режущийся террин с цельными фисташками — сочный без сливок благодаря эмульгированию и водяной бане, плюс важный нюанс с лавром, чтобы вкус не ушёл в «прелый».

Террин куриный

ang-kay

Куриный террин, который из доступных продуктов дает сочный, плотный и ароматный нарезной деликатес с легким дымком, уверенно держит ровный срез, легко подстраивается под ваш вкус и готовится заранее ради безупречной подачи.

Террин из курицы с черносливом

kseniya D

Из доступных куриных бедрышек — нарезной деликатес с копчёной дымкой, винной сладостью чернослива и ореховой нотой, который после ночи под прессом держит образцовую форму без желатина и выглядит как витрина гастронома.

Террин из утки (индейки) в апельсиновом-коньячном маринаде

MariS

Пара часов и ночь выдержки — и у вас появляется плотный, сочный террин с яркой апельсиново‑коньячной нотой, который спокойно ждёт гостей в холодильнике, режется тонкими ломтями и снимает весь стресс с праздничной закуски.

Террин куриный "Проще простого"

Ксюшк@-Плюшк@

Когда хочется впечатлить без лишних хлопот: террин, который из обычной куриной грудки делает сочную, идеально нарезаемую закуску с бесконечными вариациями вкуса.

Террин куриный "Всего по чуть-чуть"

Хаска

Сухая куриная грудка превращается в сочный, плотно держащий форму террин с ровным срезом и горчичной корочкой — благодаря «всего по чуть‑чуть» овощам, водяной бане и охлаждению в форме, причём приготовить его можно даже в аэрогриле.

Террин из куриных грудок с перцем и зеленью

НатусяД

Щадящая водяная баня и выдержка в форме превращают обычную куриную грудку в сочный, аккуратно режущийся террин с мозаикой перца — натуральную альтернативу покупной нарезке, от которой сложно отказаться.

Террин "Пикантный"

Twist

Мозаичный террин из кролика или индейки с фисташками, выстланный лентами порея и запечатанный беконом, после водяной бани пропитывается тонким желе с кальвадосом — результат выглядит как кулинарное событие и дарит глубокий, многослойный вкус из обычной духовки.