Торт "Воздушный сникерс"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Песочное тесто:

Желтки

6 шт.

Сахар

1,5 стакана

Маргарин (размягчёный)

250 г

Майонез

1 ст. л.

Сода

1 ч. л.

Лимонный сок для гашения соды

Ваниль

Мука

3 стакана

Белковая масса:

Белки

6 шт.

Сахар

2 стакана

Крем:

Сл. масло

200 г

Варёная сгущёнка

1 банка

Для посыпки:

Грецкие орехи (рубленые)

3 ст. л.

Способ приготовления

 На просторах интернета нашла рецепт вкусного и, главное, большого торта для большой компании. На сайте есть похожие, но, все-таки, рецепты отличаются, поэтому выставляю, уж очень торт всем гостям понравился. Делала на Новый год, но вот сегодня 2 января, а он еще вкуснее стал
 

Тесто:

  Желтки взбить с сахаром, добавить мягкий маргарин, майонез, соду гашеную лимонным соком, ваниль, муку.
 Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и отправить на полчаса в холодильник.
  В это время готовим белковую массу.
 

Белковая масса:

  Белки взбиваем до крепкой пены, постепенно добавляем сахар.
  Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень, тесто очень пластичное, и корж получается тоненький. У меня размер торта 30х40, хватило и угостить, и налопаться вдоволь!
 

  Наносим 1/3 часть белковой массы,"надёргиваем" ложкой и печём при температуре 160 градусов примерно полчаса, я все пеку на конвекции.
 

  Вот испечённый корж
 

  Так же поступаем с остальным тестом. Должно получиться 3 коржа.
 

Крем:

  200 г. сл. масла взбиваем с банкой варёной сгущёнки.
 

Сборка:

  Половину крема мажем на первый корж, посыпаем ст. л. рубл. орехов (у меня были грецкие). Так же со вторым коржом. На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками.
  У меня вот такой Новогодний тортик получился:
 

 

Примечание

* В моем стакане без горки 142 гр муки... муку беру в Метро... АРО называется.. уже больше года пеку на ней все и хлеб и бисквит и вареники.....  .
Он не граненый, а..... ну из прошлой жизни  



* Сахара в стакане 220 грамм.

Лека! Какой классненький тортик! Утащила в закладки, как раз выбираю для Рождества что-нибудь.

Очень надеюсь что понравится!!! Успехов!!!

Очень оригинальный рецепт, попытаюсь испечь на рождество. Спасибо!

Agata21, спасибо, мы свой почти доели, очень выгодный тортик получается, большой и нетрудный. А чем дольше стоит, тем мягче и нежнее Пробуйте обязательно!!!

Мне тоже понравился, т. к. я не умею украшать кремом или мастикой то этот этот как раз то, что мне надо. Выглядит очень празднично. Спасибо, унесла в закладки и Вам +

Лекочка, спасибо, что напомнила об этом тортике! Делала его еще летом и фото оттуда же. Мне понравился. Но скажу, что тортик для любителей сладких и сытных вариантов.

irza, соглашусь, что сладковато! Муж попросил сделать следующий не с сгущенкой, а с взбитыми сливками, надо попробовать. А фото то у нас как похожи

Увы, не удалось правильно взбить белки, поэтому испекла два безешных коржа и три коржа из теста. Очень вкусно! правда крема понадобилоь больше. Спасибо за рецептик!

Agata21, а почему безе отдельно пекла? Надо было прям на тесто выкладывать. А в крем я еще ложу не вареную сгущенку, тогда пожиже получается и побольше Ну главное что понравился! Спасибо!

Белки не удалось взбить до пиков, они получились слишком жидкие и на тесте просто растеклись бы.

Понятно! У меня после покупки Кенвуда таких проблем нет, а раньше мучалась тоже

Лека а если промазать тортик сметанным кремом? Может не так сладко будет, но меня смущает, что промокнет торт и не будет хрустящим :(как Вы думаете? Вот сколько уже на него смотрю и не могу определиться А тортик заманчивый

Лека а если промазать тортик сметанным кремом? Может не так сладко будет, но меня смущает, что промокнет торт и не будет хрустящим :(как Вы думаете? Вот сколько уже на него смотрю и не могу определиться А тортик заманчивый

Вы знаете, орешек, я когда делала этот торт, белки не были высушенными, как безе (хотя корочка была). Мне больше похоже было на суфле.
Но все-таки сметану может и не стоит брать. Лучше сливки натуральные и немного пудры.

Спасибо за совет, я попробую обязательно

орешек, я следующий раз буду делать сметану+домашнюю сгущенку, у меня как раз безе получилось суховато, а когда постоял день, как раз то что надо стал А на третий день вообще песня!!! Тает во рту. Надо обязательно дать настояться.

Спасибо Лека Значит я сделаю сметановый крем

лека, спасибо большое за рецепт такого вкусного тортика!!! Я коржи разрезала пополам, а то торт получался по размеру оч большой.
И действительно, чем дольше дать торту настояться, тем он вкуснее.

Таля, очень рада что тортик понравился. Да он получается довольно внушительных размеров!!! Зато гостям с собой можно передать по кусочку еще

Лека, спасибо за рецепт! Действительно получается большой и красивый торт
Пекла вчера, оставила на ночь на пропитку. Сегодня будем пробовать (если будет что - сфоткаю разрез)

Хотела уточнить, а коржи получаются как из песочного теста или должны быть мягче? А то я пока белки сушила (хотела именно безешки, а не суфле), сдается чуть нижний слой пересушила

kava, очень приятно что приготовили!!! Надеюсь он вас порадует!! Коржи как песочные, но когда постоят с кремом день другой просто тают. Я не сильно сушила, но было сухое безе, а коржи по цвету похожи на ваши

Дела тортик в субботу, а разрезали только вчера. Получилось очень вкусно. Дочка теперь говорит, чтоб пекла только его. Муж правда меня достал вопросом: почему «Воздушный сникерс».
Лека Огромное спасибо за рецепт

почитала все комменты и заразилась прям...
испеку обязательно!
спасибо!

Ой как я рада!!! А воздушный сникерс по тому что он похож на сникерс, но более воздушный!!!

апрелия, попробуйте... он очень прост в приготовлении, а вкус

всё! железно испеку!!

Наконец добралась до компа. Вот в разрезе



Я зря боялась - он и вправду воздушный! Через сутки - это просто сказка, которая тает во рту! Супер-супер вкусно! Отнесли половину в гости к свекрам - они были в восторге. Теперь на все праздники просят только эту вкуснятину! лека, еще раз спасибо!

РС я все же уменьшила сахару и в тесте и в белках, но за счет сгущенки - он все равно сладкий. Девочки, кто-то пробовал со сметанным кремом? Поделитесь своим мнением!

Ой какой разрез

Я его прям опять хочу
Я тоже немного уменьшу сахар, буду печь на днях с сметанным кремом напишу потом...

лека, спешу поблагодарить за рецепт!

вот и я с отчОтом....
все сделала, по рецепту,
почитав коменты, чуток убавила сахар, но все равно получился оч. сладкий, моим домашним понравилось до жути....
нежное сочетание песочного коржа и безе... ммм.... ну пэрсик!!

 как всегда что-нить, да не так... хи-хи.....
пришли гости в гости, ну я пока с ними болтала, собирала торт...
в оконцове, намазав верхний корж кремом, мой взгляд упал на плошечку с орешками.... ёёёёйййй... я забыла их посыпать между коржами
пришлось, все орехи сыпать сверху....

ну и, конечно, тортик постоял в холодильнике часов 5 всего, никакими палками не отогнать страждущих....

Как я рада!!! Очень хорошо, что все получилось!!!
Пеките и радуйте своих домашних

Хочу добавить еще, что белки у меня не взбились в слишком крутую пену, чтоб можно их было надергать ложкой.
Поэтому мое безе не крошится и не такое воздушное,
но и то, что получилось, не менее вкусное!!

Леночка, вот и я с тортиком!




только только приготовила

ой, какой воздушный!!
у меня так не получилось, но я надеюсь, что скоро куплю наконец, нормальный миксер и буду взбивать тугие белки...

Лорик, выглядит супер!!! Надеюсь вкус не разочарует!!!
А главное его мнОГО!!!

ой, какой воздушный!!

Спасибо!

Лорик, выглядит супер!!! Надеюсь вкус не разочарует!!!
А главное его мнОГО!!!

Леночка спасибо, торт действительно очень вкусный! И так здорово, что такой вкуснятины много

ПОЖАЛУЙСТА!!!

лека Спасибо за рецептик, ооочень вкусный торт И радостно, что едим его уже третий день, а он всё вкуснее становится... Я делала крем со сметаной и сахаром Сахар убавляла - в тесто пол-стакана, а в белки две трети стакана. В сметану по вкусу клала, не помню уже сколько. Вобщем, грандиозный торт по масштабам, я такого размера вообще никогда не пеку, но МОИМ ПОНРАВИЛСЯ РАЗМЕРЧИК

вот и я загорелась этим тортиком!!! А какой он примерно высоты получается???

Таня, как я рада за твоих домашних, у меня тоже стандартный тортик живет не долго, максимум день, а этот прям радость желудка
Красивый у тебя получмлся!!! А как со сметаной? не раскис?

Domovenok , у меня примерно 7-8 см получился, а может и все 10

лека Спсибо!! точно буду его печь!!! А по бокам кремом его нужно смазывать или нет?

лека Нет, совершенно не раскис, а получился мягкий и нежный. Я брала сметану Щодня 15%. Так что ещё и диетический, не убийственный для фигуры. Вобщем, одни плюсы и очень вкусное тесто. Буду печь ещё. Да, пыталась сделать крем из сметаны и неварёной сгущенки, получился не крем, а вода! Пришлось делать на сметане с сахаром, благо было её в холодильнике достаточно. И получилось самое то Тут у меня мысля есть попробовать сделать его с крем-брюле от торта Стеллы...
Domovenok По бокам тоже смазывать надо.

Я по бокам замазала взбитыми сливками, а в сметану ложу вареную сгущенку и крем класс!!!

Надо попробовать такой вариант тоже. А ты сметану какую брала?

Я беру или Добрыню 25% или Щодня 20%

лека, сегодня второй раз пекла торт.
Теперь я счастливая обладательница чудесного набора Браун мультиквик, с замечательным венчиком!!
Белки взбились на "5" с плюсом и получились шикарные безешные горы!!!
Торт великолепен, пекла на завтра в школу сыну!!
Домашние облизываются на эту красоту, им, конечно же, тоже оставлю по кусочку
еще раз спасибо, за рецепт!!

Апрелия!!! безе просто класс!!! Тут прям сугробы снежные... очень надеюсь что в школе всем понравится и размерчик тот самый!!

ой, я и сама не ожидала!! вот, что значит качественные кухонные орудия труда

Лека!
Принимайте и меня в поклонники Вашего торта. Сделала в половинном варианте. Сейчас пропитывается, заложила на верх холодильника, он у меня под 2 метра, снизу не видно, так что пока никто не покушается. Утром буду пробовать. Пока собирала пробовала по отдельности. Вкууусно!
Задача была также проверить работу своего Кена. Об этом напишу в теме Кенвуда.
Но есть ряд вопросов, которые хотелось бы уточнить.

• С большим трудом выпекала коржи: или у меня духовка стала врать температуру, или не знаю, что можно сделать.1-й корж почти сожгла на 160 градусах за 10 мин. Спасти успела, но края пришлось отрезать. Остальные коржи выпекала на температуре 100-110 градусов, чуть подрумянится и медленно по чуть-чуть снижала до 50-30 градусов. Но даже так корж сидел максимум 15 мин, потом начинали края подгорать. Правда, все пропеклось. Но я хотела, чтобы верхний корж испекся не суфле, а безе-не получилось. Что-то я делаю не так? Может что посоветуешь?
• Если не трудно, взвесь, пожалуйста, свой стакан муки в граммах. Я вымеряла муку стаканчиком от ХП «Хитачи», поэтому у меня 1,5 стакана муки весили 230 гр. Этого достаточно было в тесто для половинного размера?

Было ощущение и хотелось добавить еще муки, не рискнула. Коржи с суфле получились очень тонкими. И хотя тесто я струдом но размазала, но той воздушности торта как у тебя, у меня не получилось.
Сахар я уменьшала. Сделала 0,5 стакана в тесто и 2\3 стакана в белки.
Я взяла половинный размер так как противинь мой ровно в половину меньше твоего, а значит высота торта должна быть как у тебя. Увы... Может быть тесто просто не успело подняться за этот период времени.
Если вопрос с духовкой, может попробовать испечь коржи в мульте Панасоник или Cuckoo1054? Никто не пробовал? В Кукушке нижний уровень духовки 150-160 градусов.
Я упертая, буду пытаться печь пока не получится как должно быть. Тем более торт очень вкусный.
Несу спасибку.

Lyi а у Вас какая духовка? Электрическая или газовая?
Дело в том что я первый раз пекла в электрической на режиме «конвенция» и все получилось супер. А сегодня я его пекла в газовой, и у меня тоже коржи горели, не могла температуру подобрать. Намучилась, и решила что в газовой я больше печь не буду, так как в газовую сразу два коржа не поместишь, а по одному долго и белковая масса осела, и я ее уже не могла ее взбить снова

Lyi а у Вас какая духовка? Электрическая или газовая?

Духовка электрическая без конвекции.

Девочки... ну что вам посоветовать... духовка у меня электрическая.. пеку всегда только на конвекции. Нравится что так равномерно все пропекается. Думаю причина и в размере противня так как площадь получается меньше. Тесто мне понравилось своей пластичностью, сама сначало думала как смогу его размазать на такой огромный противень, но все нормально, надо очень тонко размазывать прям у меня дно просвечивалось Тесто особо не поднимается, вся легкость и воздушность должна была появиться от белкового безе. Думаю что причина в духовке, у меня безе прям росло на глазах в духовке.
Может второй раз будет лучше? А как на вкус???

Может второй раз будет лучше? А как на вкус???

Лека, вкус как и ожидалось, очень хорош!
И это учитывая, что суфле практически не поднялось
Обязательно буду делать еще. Лека, а вопрос о муке в граммах? Если не трудно взвесьте количество муки в гр в том стаканчике, который Вы использовали для рецепта.
С тестом уже к 3-му коржу, я разобралась: раскатала в валик по длине противня, а потом окуная пальцы в воду, размазала тесто по всей площади в момент.
Лека, а пока Вы выпекали коржи 2 по 30 мин, у Вас белковый крем за это время не осел? Или Вы используете какой-то секрет? Потому что у меня после выпечки 2- коржей 10+15 мин, белок начал активно садиться.
И все равно, буду печь этот торт пока не прийду к нормальному результату.

Взвесила... в моем стакане без горки 142 гр муки... муку беру в Метро... АРО называется.. уже больше года пеку на ней все и хлеб и бисквит и вареники......
Я пеку по 2 коржа сразу на конвекции... а вообще хочу найти похожий противень и попробовать печь сразу 3. Я думаю что вы или не добили белки или перебили. Попробуйте взбить на максимальной скорости, у меня это занимает минут 5 на 6 белков.
Третий корж у меня нормально выпекся и белок не осел, ну разве что я сахар то не уменьшала, может от этого еще и белок садится???

Лека , а стакан у Вас обычный граненый?

Он не граненый, а..... ну из прошлой жизни

Спасибо Где-то такой был, но наверное не найду Если Вам не сложно, можете взвесить кол-во сахара в нем, т. к. печь я буду в 3 захода и белки взбивать по 2 шт на каждый корж отдельно

Взвесила... в моем стакане без горки 142 гр муки... муку беру в Метро... АРО называется.. уже больше года пеку на ней все и хлеб и бисквит и вареники......
Я пеку по 2 коржа сразу на конвекции... а вообще хочу найти похожий противень и попробовать печь сразу 3. Я думаю что вы или не добили белки или перебили. Попробуйте взбить на максимальной скорости, у меня это занимает минут 5 на 6 белков.
Третий корж у меня нормально выпекся и белок не осел, ну разве что я сахар то не уменьшала, может от этого еще и белок садится???

Спасибо,Лека!
Теперь с учетом всех поправок буду печь новый торт, как только доедим прежний. От этого осталась 1\3.
Орешек, умничка, попробую и я взбивать отдельно по2 шт.

Девочки, а можно на " ты», а то я прям бабулькой себя чувствую

Взвесила.. сахара 220 грамм.

Благодарю В субботу буду печь

Девочки, подскажите, как крем сметанный к этому тортику сделать со сгущенкой? У меня такой крем только 1 раз получился (без сгущенки, с сахаром), потом сколько ни пробовала... жидкий, как молоко получается... делаю в кенвуде.

Я брала сметану 25-30% и вареную готовую сгущенку. На 500гр сметаны, 300-400гр сгущенки и взбила.