Тестомесильные машины

Базовый рецепт и замес пшеничного хлеба

Отлично. Было бы неплохо посмотреть результаты

Вот смотрите, тесто на пшеничной муке (500 г муки, 300 г воды, 1 чайная ложка дрожжей, щепотка соли, 1 чайная ложка сахара, 2 ст. ложки масла растительного – стандартный рецепт).

Тестомесильные машины

Рукой в масле вытащила, вытянула, сформировала в колобок и поставила в корзинку расстояться, потом в духовку.
Ну нормальные же нити получились?)

Это сейчас из Хлебопечки Панасоник Крустина вытащила хлебушек, по тому же самому рецепту

Тестомесильные машины

Сейчас покажу замес ржаного теста

Вот такая лопатка в тестомесе

Тестомесильные машины

240 г пшеничной муки

Тестомесильные машины

До 500 грамм добавила ржаную

Тестомесильные машины

Дрожжи, мед, аграм, воду в стаканчик

Тестомесильные машины

Через 5 минут замеса

Тестомесильные машины

Через 10 минут

Тестомесильные машины

Итог через 15 минут

Тестомесильные машины

Собрала чуть теста со стенок, включила расстойку

Тестомесильные машины

Продолжение следует...

kubanochka, Лена, какой красивый тестомес.. Или у тебя в руках всё пойду посмотрю..

До 500 грамм добавила ржаную

Спасибо за фото. Сколько воды в темном хлебе?
В белом для меня мало – 60%... не работаю с такими цифрами. От 72.5 и выше. Просто не люблю крошки. По мне – суховатый хлеб. А если его делать из первого или второго сорта – там вообще кирпич будет. Влагоемкостьтмуки выше.

Ну нормальные же нити получились?)

Нити что надо. Но интересно – насколько он справится с более влажным тестом?

Остаётся 34 минуты расстойки из 90.

Тестомесильные машины

Померила температуру. На поверхности теста было ровно 28 градусов. Но пока решилась сфотографировать, температура упала до 27 с копейками.

Тестомесильные машины

Поднялось тесто хорошо за это время

Тестомесильные машины

Собрала чуть теста со стенок, включила расстойку

Для теста с ржаной мукой это нормально. Редко, когда его можно замесить в колобок... максимум что удавалось – это 40(рж)/60(пш) муки и воды 75-77% – для формового хорошо подходит. Но лучше догонять до 80% – подольше остаётся мягким.

. А если его делать из первого или второго сорта – там вообще кирпич будет. Влагоемкостьтмуки выше.

Ну это другая история))) Речь о пшеничной муке высшего сорта.

Но интересно – насколько он справится с более влажным тестом?

Прекрасно справляется. Пока верьте на слово). Сегодня уже ставить не буду. Но это не точно

Померила температуру. На поверхности теста было ровно 28 градусов. Но пока решилась сфотографировать, температура упала до 27 с копейками.

Т. е подъем у них при температуре 28-30? Тогда непонятно что за диаграммы они рисуют – вплоть до 40грд... для другого режима?

Пока верьте на слово).

Без проблем.
Выбираю эту машинку, из-за ее функций. Для пожилой женщины. Она печет хлеб.

Алексей, а вы сравнивали их рядом? И какой именно Кенвуд?

Я нет
Но этом видео он слил, есть ещё и другие. Поэтому и писал – несовершенная конструкция крюка. У Кучерявой вроде тоже такой, и она говорила, что не особо в восторге от его замеса.

Битва тестомесов - Graef, Caso и Kenwood. Мария Пинькас и Татьяна Смирнова

Нужен совет. Хочу взять что-то для замеса теста на куличи в большом объёме – на 3-4 кг муки примерно, это на выходе 10 кг теста. Какие есть варианты? Есть какой-то прибор или только вымешивать в два захода?

Sibelis, Наташа, на такой объем нужно смотреть уже профессиональное оборудование.

Рита, а какое? Куда бежать?🤣. Я чисто для себя и близких пеку, не на заказ и не производство. Что из профессионального можно на обычной кухне пристроить?

Куда бежать?

читать эту тему.
У кого если есть именно профессиональный тестомес, про то уже написано.
Ну и проф. тестомесы свободно продаются, например,
отзывы так же имеются.

Irgata, Ирина, спасибо. Посмотрела, поняла, что мне такое не надо🤣. Придётся в два захода тесто ставить

Скажите, кенвуд сильно хуже, чем KitchenAid? Если верхние модели брать

кенвуд сильно хуже, чем KitchenAid?

Выбираю планетарный миксер: Кенвуд и Китчен?

hlebopechka.ru...

Миксер KitchenAid

Можете в соответствующей теме спросить,.
Насчет Кенвудов можете спросить нашу zvezda, Оля, она про них хорошо знает.

Sibelis, Наташа, для теста может такой лучше

Вымешивание теста в Ankarsrum Original

, до 5 кг теста месит

кенвуд сильно хуже, чем KitchenAid

А это откуда такие выводы?

Опыт использования профессионального напольного тестомеса

Irgata, Ирина, спасибо. Посмотрела, поняла, что мне такое не надо🤣. Придётся в два захода тесто ставить

Скажите, кенвуд сильно хуже, чем KitchenAid? Если верхние модели брать

У меня такой напольный. Именно для куличного брала. Вес 45кг, пользуюсь раз в год, вот реально. На заказ не работаю, это для себя. Муж увидел как я страдаю и жалею Китчен и привез мне такой. У них тоже много тонкостей и. Нюансов. При замесе большого количества вы должны иметь также большую печь, или будут при расстойке танцы с бубнами)))

Тестомесильные машины

Я честно Китчен не мучаю дрожжевым, у меня рука не поворачивается), моему любименькому уже 13 лет. Хотела в свое время купить и кенвуд, но так и не собралась.

так и не собралась.

Как так? Моему первому Кеше уже 16 лет через месяц!! Сколько он потрудился... В работе был постоянно, перенёс такие нагрузки..

zvezda, Оля, ну вот не собралась. Хотя, мне довелось поработать на кенвудах на мк у Людмилы Букиной, несколько раз.
Пока мне хватает моего Китчена, который люблю очень. У меня, кстати, много техники китчен.
Когда работала на заказ была мысль купить еще одного, а потом необходимо то отпала.
Зато тестомесильная дурында под 50кг, напольная стоит себе😂

А это откуда такие выводы?

не знаю, посмотрела несколько видео, создалось впечатление, что у кенвуда крюк не очень удачный

При замесе большого количества вы должны иметь также большую печь, или будут при расстойке танцы с бубнами)))

танцы с бубнами, не то слово

У кого есть ankarsrum – скажите, как он справляется с вмешиванием густой опары в основное тесто? Я обычно это измельчителем с ножами только могу сделать

Sibelis, Наташа, про анкарсрум лучше в его теме спросите

Sibelis, Наташа, сравнение китчен и кенвуда, может интересно Бюджетные тестомесы, КМ, планетарные миксеры для маленького объема теста #3972218 (lybow)

У меня есть именно эта модель

Очень даже устраивает. На данный момент у меня на кухне Кеша, две хлебопечки Панасоник плюс этот Liven. Есть с чем сравнивать.
А вообще по этому принципу замеса у меня есть тестомес Бош. Именно с большой чашей. Ему уже ну оооочень много лет. Люблю все своих помощников

Добрый день. Загорелась мыслью о тестомесе. Мне нужно для ржаного – бородинского, карельского хлеба. Как себя ведет этот тестомес с тестом на 90% из ржаной муки? Хлебопечь и планетарный не справляются у меня (

Тестомесильная машина Kitfort KT-4412

Технические характеристики: тестомесильная машина Kitfort KT-4412

Мощность	120 Вт
Общая ёмкость чаши	3,5 л
Время замеса	от 1 до 40 мин с шагом 5 мин
Время ферментации	от 1 мин до 2 ч с шагом 5 мин
Материал чаши	нержавеющая сталь
Температура нагрева дна чаши	35 °C
Уровень шума	<65 дБ
Длина шнура	1,1 м
Размер устройства	262 х 221 х 309 мм
Размер упаковки	375 х 301 х 257 мм
Вес нетто	2,5 кг
Вес брутто	3,0 кг

Домашнее тесто для любимых блюд!

Аппарат для замеса теста КТ-4412 возьмет на себя трудоемкую работу по подготовке плотного теста, идеального для пельменей или пирогов. С ним кулинарный процесс становится удивительно легким: просто поместите составляющие в емкость, зафиксируйте подходящий венчик и укажите необходимое время для смешивания.

Тестомесильная машина Kitfort KT-4412

Устанавливайте время замеса и расстойки теста

Для взаимодействия с устройством используется тачскрин. С его помощью задается время замеса (от 1 до 40 мин, шаг 5 мин) и период для подъема теста (от 1 мин до 120 мин). В процессе расстойки тесто насыщается воздухом и заметно увеличивается в размерах.

Тестомесильная машина Kitfort KT-4412

Насадка для замешивания теста

Этот аксессуар превосходно замешивает тесто плотной и средней консистенции. В процессе работы он совершает вращение вокруг своей оси, что гарантирует высочайшее качество промешивания и получение абсолютно однородной массы без комочков.

Тестомесильная машина Kitfort KT-4412

Чаша из нержавеющей стали 3,5 литра

В комплектацию входит рабочая ёмкость объёмом 3,5 л. Она сделана из нержавеющей стали, известной своей долговечностью, и подходит для обработки даже нагретых продуктов. Эта ёмкость устанавливается на корпус с двигателем.

Тестомесильная машина Kitfort KT-4412

Прочная фиксация на столе

Резиновые опоры с вакуумными присосками гарантируют неподвижность устройства на поверхности. Такое надежное сцепление со столом делает эксплуатацию прибора комфортной и полностью безопасной.

Тестомесильная машина Kitfort KT-4412

Разборная конструкция для лёгкой очистки

Уход за прибором КТ-4412 после замеса теста не вызовет сложностей, так как его конструкция предусматривает простую разборку для чистки. Сам корпус с мотором следует протирать слегка увлажненной либо сухой салфеткой. Съемные элементы, такие как насадка, емкость для смешивания и ее крышка с ручкой, лучше всего вымыть незамедлительно по окончании работы. Для мытья применяйте деликатные чистящие средства.

Ваш новый кулинарный компаньон: тестомесильная машина Kitfort KT-4412

Знакомство с вашим Kitfort KT-4412

Что входит в комплект?

Прежде чем начать, убедитесь, что все на месте. В коробке вы найдете:

Саму тестомесильную машину (база)
Чашу для замешивания
Крышку чаши (обычно с отверстием для добавления ингредиентов)
Венчик для взбивания
Крюк для замешивания теста
Лопатку для перемешивания
Инструкцию (вот она!)

Обзор основных частей

Разберемся, что где находится:

Основной блок (база): Самое сердце машины, здесь находится двигатель и панель управления.
Чаша для замешивания: Сюда помещаются ингредиенты. Убедитесь, что она надежно зафиксирована перед началом работы.
Венчик: Для взбивания сливок, яиц, приготовления безе и других воздушных смесей.
Крюк: Ваш лучший друг при замешивании плотного дрожжевого теста для хлеба и пирогов.
Лопатка: Идеальна для песочного теста, бисквитов и других деликатных смесей.
Крышка чаши: Предотвращает разбрызгивание и позволяет добавлять ингредиенты во время работы.
Переключатель скорости: Регулирует скорость вращения насадок.
Кнопка наклона головки: Используется для поднятия и опускания верхней части машины для установки/снятия чаши и насадок.

Подготовка к первому использованию

Не торопитесь сразу замешивать торт! Сначала...

Распаковка: Осторожно извлеките все компоненты из коробки.
Очистка: Тщательно вымойте чашу, крышку и насадки теплой водой с мягким моющим средством. Базу машины достаточно протереть влажной тканью. Никогда не погружайте базу в воду!
Сборка: Установите чашу на базу, зафиксировав ее. Затем поднимите верхнюю часть машины, установите выбранную насадку и опустите верхнюю часть обратно до щелчка.

Теперь, когда все готово, приступаем к приготовлению!

Установка чаши: Убедитесь, что машина выключена из сети. Установите чашу на основание и поверните до фиксации.
Выбор насадки: Определите, какая насадка лучше всего подходит для вашего рецепта (см. выше).
Установка насадки: Поднимите верхнюю часть машины, установите насадку, надавите и поверните для фиксации. Опустите верхнюю часть до щелчка.
Загрузка ингредиентов: Поместите все ингредиенты в чашу. Для лучшего результата, сухие ингредиенты добавляйте первыми, а затем – жидкие.
Выбор скорости: Закройте крышку чаши (если она есть) и выберите подходящую скорость. Начинайте с низкой скорости, постепенно увеличивая ее при необходимости.
Процесс замешивания: Наблюдайте за процессом. При необходимости останавливайте машину, чтобы соскрести ингредиенты со стенок чаши. Если вы используете крышку с отверстием, добавляйте ингредиенты постепенно во время работы.
Остановка: После завершения замешивания, установите переключатель скорости в положение "0" (выкл.). Дайте машине полностью остановиться, прежде чем поднимать верхнюю часть и извлекать чашу.
Извлечение теста: Аккуратно извлеките тесто из чаши лопаткой.

Важные советы и рекомендации

Чтобы ваша тестомесильная машина служила вам долго и радовала результатами:

Не работайте непрерывно слишком долго: Дайте машине «отдохнуть» между замесами, особенно если готовите большие объемы.
Правильная скорость: Не используйте слишком высокую скорость для плотного теста. Это может привести к перегреву двигателя.
Регулярная очистка: Тщательно очищайте машину после каждого использования. Это продлит срок ее службы.
Обращайте внимание на звук: Если машина издает необычные звуки, немедленно прекратите работу и обратитесь в сервисный центр.
Безопасность прежде всего: Всегда выключайте машину из сети перед очисткой или заменой насадок.
Для густых консистенций: Для некоторых видов теста может потребоваться несколько остановок для соскабливания со стенок чаши.
Когда добавлять жидкость: Жидкость лучше добавлять постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста.
Экспериментируйте: Не бойтесь пробовать разные рецепты и скорости. Со временем вы научитесь чувствовать, что нужно вашему тесту!
После использования: Выключите прибор и отключите его от сети.
В процессе работы: При замешивании теста используйте только первую или вторую скорость.
После каждого использования: Вымойте съемные части вручную или в посудомоечной машине, а корпус протрите влажной тканью.
Аксессуары в комплекте: Не используйте для мытья абразивные чистящие средства или жесткие губки, чтобы не повредить поверхности.
Всегда выключайте: Отключайте прибор от сети перед чисткой, разборкой или заменой насадок.
Никогда не используйте: Никогда не погружайте моторный блок в воду или другие жидкости.
Не допускайте детей: Не позволяйте детям пользоваться прибором без присмотра взрослых.
Используйте только по назначению: Используйте только оригинальные аксессуары и насадки, рекомендованные производителем.
Не пытайтесь ремонтировать: В случае неисправности обращайтесь в сервисный центр.
Для вашей безопасности: Не используйте прибор, если шнур питания поврежден.
Про хранение: Храните в сухом месте.
Избегайте перегрева: Не включайте прибор без ингредиентов в чаше.
Внимательно следите: Не оставляйте работающий прибор без присмотра.
Безопасность превыше всего: Перед тем, как менять насадки, убедитесь, что прибор выключен и отсоединен от сети.

Поиск и устранение неполадок

Иногда что-то идет не так. Вот несколько распространенных проблем и их решений:

Машина не включается: Убедитесь, что машина подключена к сети и переключатель скорости находится не в положении "0". Также проверьте правильность установки чаши и верхней части.
Насадка не вращается: Возможно, выбрана слишком высокая скорость для плотного теста, или машина перегружена. Попробуйте уменьшить скорость или уменьшить количество ингредиентов.
Машина сильно вибрирует: Убедитесь, что чаша правильно установлена и насадка надежно закреплена. Также проверьте, что машина стоит на ровной поверхности.

Уход и хранение

Очистка:

Отключите прибор от сети и дайте ему полностью остыть.
Снимите чашу и насадки.
Вымойте чашу, насадки и крышку чаши в теплой воде с мылом или в посудомоечной машине.
Протрите корпус влажной тканью.
Тщательно высушите все части перед сборкой.

Хранение:

Храните прибор в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Не наматывайте шнур питания вокруг корпуса прибора, чтобы избежать повреждений.

Пусть ваши кулинарные мечты сбываются!

Теперь вы готовы к кулинарным подвигам! Наслаждайтесь простотой и удобством вашей новой тестомесильной машины Kitfort KT-4412. Приятного аппетита!

Тестомесильные машины (страница 52)