Торт "Киевский"

искусницаЯ, правильно ли я поняла-заквасить белки-это просто отделила белки от желтков и поставила в тёплое место. Белки не взбиваю. Все это уже проделала, завтра с утра займусь... У мамы 12-го день рождения... стараюсь.

А есть ли смысл сахар заменить на сахарную пудру? или хоть чуть сахар помолоть? Сахар -который в корж идет вместе с мукой и орехами?

Nataly_rz, я бы тоже засомневалась, видя твой тортик. Оформление очень похоже на настоящее! Я так рада, что все получилось!

Miracle777, а как там твои тренировочные забеги?

OlgaОльга , все правильно, отделенный белок, не взбивая, в баночке (я не накрываю крышкой) стоит у меня на кухне. (20-22 градуса) Никаких спец. подогревов не надо.

Оленька, не боись, я готовила на свои день рожденья и все получилось с первого раза, потом повторила еще раз на день рожденья брата и тоже все ок. Все потом атаковали мою невестку и требовали рецепт.
Смотри белки нужно взбить до стоячего состояния, надеюсь ты видела у Тортыжки, а если нет то я тебе говорю об этом, взбить до состояния, что миску можно перевернуть верх ногами и они не выпадут, потом добавить сахар по рецепту, он закрепит взбитые белки и еще взбить. Потом советую орехи не измельчать блендером, у меня это был первый вариант, вкусно, но лучше когда орехи крупными кусочками, то есть половинки, четвертинки. Вроде бы все из тонкостей. Держись, все получится.

Спасибо,Габи за поддержку. Белки заквасила в 14 часов, теперь хожу нюхаю их, может в холодильник на ночь поставить?.

Неттттттттттттттттттт.

а как протухнут? верю вам, Габи..... верю....

Оленька, делай все по рецепту и будет тебе и твоим гостям счастье.

Не надо в холодильник!!! У меня стояли сутки, и запаха совсем не было!!!
OlgaОльга, распечатывай рецепт, заранее приготовь все продукты в тарелочках и точно следуя инструкции, в бой!

Выражаю огромную благодарность всем!
искусницаЯ-спасибо за точный рецепт!
Габи- спасибо за моральную поддержку в трудную минуту!

Испекла я коржи!

Лежат, красавцы, отдыхают теперь на столе. Только духовка их слегка подкоптила.(чесслово, это не я. это духовка ). Цветом они не бежевые, а слегка коричневые. Но вкууус! Божественный (отщипнула чуток, не удержалась). Заквасила ещё на один корж. Бось сьедят до завтра спиногрызы мои. Надо запасной испечь.
Настоящий киевский торт (с правильного завода) еле лет 20 назад, крёстные из Киева привозили. Вкус помню до сих пор. Они, родимые, получились.
Фото собранного торта, покажу позже.

OlgaОльга, ну вот! А то протухнут, скиснут! Умничка!

А когда еще и с кремом попробуешь!!!

Девочки, я тут все ношусь с мыслью, что коржи не должны быть интенсивно кремового/карамельного цвета! Посмотрите на фотография с официального сайта РОШЕН, там видно что коржи светлее крема в прослойке! Подозреваю, что в домашних условиях мы их элементарно перепекаем. Наверное, их нужно вынимать, когда они еще мягкие, нужно выдерживать температурный и временной режим, указанные в ГОСТе. Остывая, коржи должны твердеть.



Я бы потратилась, чтобы купить канонический торт и препарировать его, но у меня едоков сейчас даже на маленький не будет

Наверное, их нужно вынимать, когда они еще мягкие, нужно выдерживать температурный и временной режим, указанные в ГОСТе. Остывая, коржи должны твердеть.
Я бы потратилась, чтобы купить канонический торт и препарировать его, но у меня едоков сейчас даже на маленький не будет

Может быть и такое! Вчера пекла коржи к тортику Королевскому от Куини, там безе на коржах печется 15-20 мин до кремового цвета. Так вот я коржи вытаскивала при таком цвете (да и корж уже сам стал очень загорелым, а безе как раз нежно кремовое), безе было мягким! Я переживала что яичница выйдет, а не торт. А когда коржик остыл хорошенько и выстоял ночь, то затвердел! Надо пробовать... киевские коржи у меня тоже вышли загорелыми...

А на счет препарации если вдруг гости нагрянут с каноническим, что именно там искать?

Я бы потратилась, чтобы купить канонический торт и препарировать его, но у меня едоков сейчас даже на маленький не будет

В детстве я мечтала купить Киевский торт и съесть его сама!!! Целиком!!! От обжорства меня спасало только то, что в те времена его было не достать. Так что если нужны лаборанты или подопытные мышки для проведения исследований, могу подсобить
А если серьезно, то возможно можно уменьшить температуру выпечки, но тут все зависит от духовки. Я когда пекла послений раз, увидела, что как то рано начало все коричниветь, и температуру снизила где-то до 120, и все равно вытащила коржи раньше. Так что в следующий раз изначально буду 120 ставить. Коржи должны именно подсушиться

Миракл, а при какой температуре пекла и какая у тебя печка, я пекла как Исскусница расписала 2 часа и у меня коржи были нежно кремового цвета - очень светлые, но фотографии специально не вставляла, освещение и фотик не очень, боялась, что Исскусница переживать начнет и зачем мне это надо?

Рина приготовь торт по этому рецепту и купи маленький от Рошен и тогда сможеш сравнивать, а тебе и так скажу это так вкусно, просто, как говорит мой брат в таких случаях с придыханием одно слово: *Бомба*. И все становится понятно и никакие другие слова не нужны.

Натали, а я пекла как Исскусница советовала: 20 минут при 150 градусах, а потом температуру уменьшила до 100 градусов и пекла остальное время так.

препарация: разрез и фотографирование с близкого расстояния с попыткой максимально точно передать если не цвет, то хотя бы соотношение. Я еще летом покупала себе маленький тортик, но съеден он был при таких нервных условиях, что ни о каких исследованиях речь идти не могла.

Rina72, в который раз убеждаюсь, что твоя аватрака полностью соответствует твоему внутреннему «Я» Пока не докопаешься, не законспектируешь...
Ну скажи, что тебе от того цвета? Я когда вспоминаю последний магазинный Киевский - бе! Коржи мягковатые, а арахис сырой. Так что тут я вам не помощник, даже и пытаться не буду, делать коржи светлыми, меня и так устраивает, кто бы только пек *JOKIN GLY*(и вообще я люблю все горелое, хрустящее )

Габи, а вот с тобой я бы устроила разборки!! Это что за сокрытие фактов?!!!

Солнышко, ты что, ну да ладно, обещаю, что в следующий раз все сфоткаю, жди, это будет скоро..., если не забуду.

Это ж надо, только сейчас увидела голосование и проголосовала это наверное от того, что я только тексты изучала, настолько внимательно, что и не заметила голосования.

Rina72, в который раз убеждаюсь, что твоя аватрака полностью соответствует твоему внутреннему «Я» Пока не докопаешься, не законспектируешь...
Ну скажи, что тебе от того цвета? Я когда вспоминаю последний магазинный Киевский - бе! Коржи мягковатые, а арахис сырой. Так что тут я вам не помощник, даже и пытаться не буду, делать коржи светлыми, меня и так устраивает, кто бы только пек *JOKIN GLY*(и вообще я люблю все горелое, хрустящее )

Придется еще и подписаться: зануда обыкновенная...

Магазинный, но не фирменный! Если коржи были с арахисом, да еще и сырым, это точно не Рошен (кажется, они арахис не добавляли в торты даже во времена повального дефицита). Кстати, по рецептуре орехи должны быть уже жареные.

С цветом - пусть будет хоть серо-буро-малиновый. Но мне кажется, что структура коржа напрямую зависит от того, насколько он сушился. При перепекании он вместо белково-орехового становится карамельно-ореховым, более жестким, его резать сложнее. Пропадает именно та нежность, которая должна быть.

Ринка, я требую, что бы ты испекла торт, а потом поговорим. В тебе говорит ученый, только они могут рассуждать гипотетически о многих вещах в принципе и не обязательно имея практические исследования. Имея истфаковское образование, я все же могу такое сказать, надеюсь ты не обидишся... Понимаю, что в твоем характере есть такой подход, что ты должна сначала дойти до сути, в какой то мере я тоже такая, пока все не пойму, что, зачем и почему я должна это сделать, я делать что то не буду. Но тут нужно доверится автору рецепта, и если сделаеш эти коржи с не измельченными орехами в муку, как я сделала в первый раз, то у тебя будут прекрасные безешные коржи с вкраплениями орехов, которые будут прекрасно резатся. Все целую тебя и дарю цветочек.

Габи, я готовила Киевские не один раз. И с измельченными орехами, и кусочками. Тоже два часа в духовке держала, до почти сухого состояния. Ну не получалась та структура, которая (я это не раз подчеркиваю - по моему мнению) нужна. Тут примерно, как обычное безе печь до слегка бежевого колера и оно вроде бы мягкое, пока горячее. А можно до карамельного цвета и сухого состояния - но уже тогда структура будет другой, сахар карамелизуется.

Вот цитата из ГОСТА:
Выпечка. Продолжительность выпечки 70 мин при температуре+150...160Ц. Выпеченные лепешки охлаждают и выстаивают в течение 12...24 часов (обязательно!) при температуре +15...20Ц, только затем снимают с бумаги.
Характеристика полуфабриката. Форма круглая и др. Структура пористая, воздушная, затяжистая, бежевого цвета.
и ни о каких двух часах речь не идет.

На большинстве фотографий я вижу, что в домашних Киевских коржи достаточно интенсивного карамельного цвета.

Еще раз - я высказала предположение. Если бы у меня была сейчас возможность точно определять температуру в духовке, я бы сама взялась за эксперименты (даже кешью прикуплен).

Кажись я поняла о чем ты - о температурных режимах... Скажу так у меня были коржи цвета светлого тонального крема для лица, к сожалению, я не могу предоставить фото, так как я не делала их. Буду вскорости готовить и тогда принесу фото. А последний Киевский который я покупала, он был не Рошеновский конечно, так там было обычное хрупкое безе, которое рассыпалось по тарелке, как снег в морозную погоду, в нем было несколько целых лесных орехов. Когда разрезали его, то там в коржах, каждый был толщиной в 2 см., оказались гроты-дырки и я специально взяла и два пальца в один грот засунула и высунула свободно, не задевая безешный корж.

Миракл, а при какой температуре пекла и какая у тебя печка, я пекла как Исскусница расписала 2 часа и у меня коржи были нежно кремового цвета - очень светлые, но фотографии специально не вставляла, освещение и фотик не очень, боялась, что Исскусница переживать начнет и зачем мне это надо?

Ого какие дебаты! Мне кажется главное, чтобы тортик нравился, и для этого каждый может его печь как ему нравится.
У меня старая престарая газовая духовка, в которой нету ни термометра, ни установки температуры. Поэтому ставила на саааамый маленький огонь и пекла-сушила, но все равно коржики кармелизировались. Думаю выходом может быть увеличить высоту коржа, путем уменьшения окружности.

При перепекании он вместо белково-орехового становится карамельно-ореховым, более жестким, его резать сложнее. Пропадает именно та нежность, которая должна быть.

Rina72, я целиком и полностью согласна, что по этому рецепту (найденному в инете, а не моему, кстати, а то мне уже и неудобно становиться ) коржи выходят не совсем такие, но!!!

Может конечно и не совершенный, но из всех опробованных рецептов, это самый-самый.

Попробовать коржи не так долго сушить тоже можно... но я бы с лесным орехом не рискнула... жалко

Rina72, в любом случае, после всего вышесказанного, ты просто обязана произвести эксперимент!

Кстати!!! У нас оказывается есть похожий рецепт, от tanya1962!!! hlebopechka.ru... Rina72, ты по нем пробовала делать?

Девочки, чтобы не было вопросов о том, какой рецепт самый-самый настоящий

• Самый настоящий тот, по которому приготовленный тортик нравится больше!
• Есть ГОСТ, по которому фабричный торт должен быть изготовлен. Говорят, что на фабрике им. К. Маркса были и есть еще какие-то секреты, почему именно их торты самые что ни на есть настоящие «Киевские».

Если хотите, я ГОСТ приведу (выложен на кукинге), он не будет сильно отличаться. Там и технология указана.
При этом, в книге «Производство пирожных и тортов» (где перечислены ГОСТовские пропорции и технологии) указано время выпечки 120-130 минут при тех же 150-160 градусах для коржа высотой в два сантиметра. Как видите, даже в самой что ни на есть стандартной стандартизации некоторые параметры могут расходиться.


В общем, в среду у меня будет повод купить маленький «Киевский» тортик от РОШЕН, я его препарирую и дам тут отчет, что именно является фабричным эталоном.

Rina72, УРА!!! Будем ждать!!!

а кто знает историю киевского торта.. как он был изобретён? я знаю но не очень подробно... если кому интересно раскажу..

Даааа, после такой дискуссии мне неудобно выстовлять свое фото этого очаровательного и вкусного тортика Торта с большой буквы!(на вкус и цвет товарища, конечно. нет. Муж мой зажаренное ничего не любит, а я только корку в хлебе люблю.)
У меня коржи сильно коричневые, в след. раз буду чуть меньше держать, но ведь все зависит от духовки. У меня она всегда. как дура старается печет.
искусницаЯ, спасибо тебе огромадное. Очень вкусно. От жадности сделала 3 коржа. чтоб всем хватило, но надо делать 2.

Девочки всем привет! Вот решила испечь «Киевский» скажите пожалуйста, самый выгодный размер формы, ну что бы и не толстый и не толщина бумаги. и еще кто нибудь делал в силиконе, а то у меня форма 26 см (силикон), и разъемная 24. Вот и не знаю за что схватится.

Пуговка, у меня форма (толстая алюминиевая сковорода) диаметром 26 см. в неё постелила бумагу для выпечки. Толщина коржа видна на фото.

Я делаю в разъемной железной, на 25 см. Толщина устраивает, толще не хочется. Его можно и без формы делать, кажись кто-то так и пек, просто на бумаге рисуются круги и все. Но не забудь, бумагу отодрать сразу как достанешь корж!

искусницаЯ Скажи пожалуйста вот еще, а ты в форме только дно бумагой выкладываешь или полностью форму, просто я только на дно последнее время ложу, а тут думаю как прилипнет буду потом с этим коржом носится. И ничего, что на Ты? Уф, чуть не забыла мне торт нужен на пятницу мне его когда лучше собирать, то есть за сколько времени? Спасибо!!!

Пуговка, со мной только на «ТЫ» и никак иначе!
Бумагу ложу только на низ, бока коржа прилипают к стенкам. Когда вынимаю корж, ножиком прошлась, по кругу и все, корж вынимается.
Торт можешь смело собирать в четверг, с утра.

И самое главное! Ждем фотоотчета!

Хорошо. Очтет за мной. Яйцо бродит себе прескпокойно, надеюсь на правильность расположения моих рук. Спасибо.

Ик... нашелся у меня повод «Киевский» купить. Правда, не в РОШЕНовском магазине, а поближе, то все-равно, самый что ни на есть оригинальный ФКМ (фабрики им. К. Маркса). Тортик маленький, извините, с фотографиями не знаю, чего будет. При вспышке получить нормальную цветопередачу при макросъемке не получается, а без вспышки все желтое. Завтра попробую оставшийся кусок при дневном свете запечатлеть.

Если поверите на слово: коржи белые! Чуть кремовые на внешних сторонах. Толщина коржа 1.8-2 см. Орехи кусочками где-то с мелкую горошину. Прослойка крема порядка 0.8 см. Толщину верхнего слоя не скажу.

Какие еще вопросы интересуют? До завтра кусок торта, судя по всему, доживет.

Ринка, признавайся как на духу, коржи мягкие как безе или с карамелизованным (надеюсь правильно выговорила) сахаром внутри, отличаются от коржей по Исскуснице?

Коржи, когда бежевые в середине, таки перепечены.

В оригинале никакого привкуса карамели. На стандартное безе тоже не похоже, поскольку режутся не так уж легко. Вот еще чуть-чуть, и были бы тянущимися.

Стянула кусок торта, недоеденного старшим дитём. Корж на разрезе под пальцем подается, т. е. не крошится. Когда ешь, безе на зубах совсем чуть-чуть вязнет.

Спасибо за информацию.
Значит они меньше пеклись или теже два часа, но при меньшей температуре.

т. е. я больше склонна доверять ГОСТу, указанному на кукинге (70 минут), и что коржи нужно вынимать, когда они еще мягкие.

Рина, я про 70 минут не знала, а температура та же 150? Интересно будет попробовать поэкспериментировать, позже.

Так, маленький тортик на 0.5 кг, диаметр 17 см.

Состав (кое-что меня не порадовало): сахар белый, масло сливочное, ядра орехов фундука жаренные измельченные, мука пшеничная в/с, продукт молочный сгущенный «Молс» (молоко обезжиренное, сахар белый, сыворотка молочная сухая, жир растительный, лактоза), белок яичный сухой, какао-порошок, коньяк, пудра ванильная, вино десертное, красители натуральные: куркумин Е100, кармин Е120, краситель искусственный индигокармин Е132.
Пищевая ценность 100 г продукта в г): белков - 5.4, жиров - 30.0, углеводов - 49.1.
Энергетическая ценность (калорийность) 100 г продукта: 481 ккал.
Срок годности к употреблению 72 часа.
Хранить в холодильных шкафах и камерах при температуре 6 плюс/минус 2 градуса Цельсия.

Габи, я цитировала тут hlebopechka.ru...

А вот тут источник информации

автор поста Vallejo (можно сказать, гуру ГОСТа)    
====================
На форуме в теме «Киевский торт» случайно увидел многочисленные вопросы по его приготовлению. Особенно «взволновали» комментарии тех, у кого он так и не получился. Провожу ГОСТовский классический рецепт торта «Киевский». Если все исполните в точности, то «Киевский» обязательно получится.
====================
Торт «Киевский»* Рецепт 180:
полуфабрикат воздушно-ореховый номер 22 - 420 гр
крем «Шарлотт» номер 39 - 366 гр
крем «Шарлотт» шоколадный номер 45 - 175 гр
коньяк в крем - 5 гр
фрукты в сиропе - 34 гр
Выход 1000 гр

Масса торта 500 гр и 1000 гр
Два слоя воздушно-орехового полуфабриката соединены кремом «Шарлотт» с добавлением коньяка. Поверхность отделана кремами «Шарлотт», «Шарлотт» шоколадным и фруктами. Боковые поверхности обсыпаны крошкой воздушно-орехового полуфабриката.

Полуфабрикат воздушно-ореховый номер 22:
Мука пшеничная высшего сорта 45 гр
Сахар-песок 237 гр
Белки яичные 204 гр
Ядра орехов дробленые (жареные) кешью 145 гр**
Пудра ванильная 1,2 гр
__________________________________________

• Технология, которая была в 1956 году на фабрике им. Карла Маркса.
• * «В 1956 году «Киевский» торт вырабатывался на орехе кешью, который закупался страной в обмен на что-то. Потом технологи разработали рецептуру с заменой на орех лесной. А потом уже использовали арахис.»

Приготовление теста. Измельчённые жареные орехи перемешивают с мукой и 80% сахар-песка, предусмотренного рецептурой.
Яичные белки, предварительно выдержанные в течение 12...14 часов при температуре не выше +40Ц (обязательно!), взбивают в течение 10...15 мин («В 1956 году на фабрике им. Карла Маркса начальником бисквитного цеха работал Константин Петренко. Несмотря на свой довольно высокий пост, не оставлял он и мастерское дело. В свою смену он, как обычно, приготовил для бисквита яичный белок, но забыл его вовремя спрятать в холодильник. Дабы скрыть свою оплошность, он решил соорудить торт из того, что получилось. Страшась начальственного гнева, Константин и не догадывался, что хрустящие лепешки из затвердевшей пены с кремом вскоре назовутся «Киевским тортом», и он станет одним из национальных символов»).
В конце взбивания (за 1...2 мин) добавляют оставшийся сахар-песок (20%), смешанный с ванильной пудрой. Затем белковую массы осторожно перемешивают со смесью орехов, муки и сахара.
Формование. Подготовленную массы разливают на листы, предварительно засланные бумагой.
Выпечка. Продолжительность выпечки 70 мин при температуре+150...160Ц. Выпеченные лепешки охлаждают и выстаивают в течение 12...24 часов (обязательно!) при температуре +15...20Ц, только затем снимают с бумаги.
Характеристика полуфабриката. Форма круглая и др. Структура пористая, воздушная, затяжистая, бежевого цвета.

===============
P.S. Указано, что бежевого цвета. Внешние стороны коржа в покупном фирменном «Киевском» бежевые, но серединка почти белая.

Риночка, так рецепт то похож, попробую корж когда буду выпекать, через 70 минут, могу попробовать один такой испечь и посмотреть, что будет.

Подозреваю, что может быть проблема в том, как ведут себя промышленные печи и домашние. Как соотнести, я не знаю.

Подозреваю, что может быть проблема в том, как ведут себя промышленные печи и домашние. Как соотнести, я не знаю.

Ты о чем, если печь выдает ту которую нужно температуру и ее поддерживает, то в чем вопрос? Короче пошла квасить белочки...

Габи, удачи и ждем отчетика!

йолки... прообещалась... утром не сфотографировала тортик в разрезе. Хотя, я такой «тортоед», что имеются шансы на наличие кусочку утром

Итак, докладываю дорогие любители Киевского тортика, вот корж, который выпекался при 150 градусах - 70 минут. Даю две фотографии одного и того же коржа и ни одна не близка к оригиналу, одна засвеченная, вторая без вспышки, получилось на самом деле, что-то среднее и в общем, то что надо. Пока о впечатлениях говорить рано, но в целом я довольна, а полное впечатление о вкусе будет ближе к понидельнику.

Габи,, а какие размеры (диаметр и примерная высота) и из какого количества белков этот корж?

Ринуля, ширина 24 см и высота приблизительно 2 см, нежно кремового цвета, очень нежный, когда бумагу снимала и переворачивала, пытался треснуть, но я ему не дала, я вот теперь о чем думаю, в твоей инструкции коржи готовят за 2 дня до сборки, а у меня будут лежать до сборки около 4 дней... Посмотрю, что получится отступать не куда - позади Москва.

Про белки, кажись 3 шт. из крупных яиц, но я же взвешивала и от этого плясала.

А сколько навзвешивала?

Позади Москва, а впереди Киев... ский тортик

Рина, нет не взвешивала, даже в голову такое не пришло, спешл фо ю - один 204 гр, который 24 см, а второй 274 гн., который диаметром 25,5 см.
Рина, девочки, кажись это оно - я сейчас отщипнула, а оно воздушейшее.... по-моемому должно получится. Я хочу еще обьяснить почему решилась на эксперимент, у меня печка электрическая и для меня все же есть разница 120 минут или 70 я буду его выпекать.

Габи, продолжаю занудствовать

Когда ты вынимала коржи, они были мягкие? А при остывании как себя повели?
(я завтра забираю термометр для духовки, в холодильнике ждут своего часа несколько белков)

А я не рискнула... вот только достала из духовки... два часа, но 1,15 мин при 150 гр, а потом убрала на минимум. Коржи кофейные... светло коричневые, но когда перевернула и снимала бумагу - мягкие... погляжу что утром будет...

Габи, продолжаю занудствовать

Продолжай, продолжай занудствовать именно за это я тебя и люблю.

Да было такое, по краям более твердые, а в центре, когда бумагу снимала было мягковато, но я подумала, что они потом лежат и сушатся несколько дней; сегодня тыкала пальчиком и мягкости не наблюдалось. Правда боялась раздавить, когда тыкала, коржи нежные и хрупкие.
Хочу добавить, что готовила на конвекции.

Ух ты, Исскусница, у меня коржи не кофейные и не светлокоричневые, а бежевые и еще я находила сравнение с тональным кремом и еще можно сравнить с цветом ряженки.

я так читаю... и думаю, разведка отдыхает! К. Маркс - берегись!

я так читаю... и думаю, разведка отдыхает! К. Маркс - берегись!

А ты читала составчик этого современного Киевского, у меня из головы не выходит, ву любом случае домашний лучше.

П. С. я добавила про коржи в предыдущем сообщении.

Да я как первый раз его сделала, поняла, мне теперь магазинный и даром не нать! И его цвет не помеха, но если получиться еще лучше, я только за!

Девочки, я конечно пекла торт один раз всего, но мне кажется, что цвет (оттенок) коржа на вкус не влияет. Вкусно и точка.
Габи, если бы я в электро пекла, я бы тоже меньше держала, жаба бы не дала электроэнергию жечь.
Я вот все забываю сказать, я свою газовую духовку все 2 часа держала приоткрытой за счет спичечного коробка.

OlgaОльга, влияет цвет, еще как, чего же я и завелась с этим вопросом... цвет определяет, насколько изменился белок и карамелизовался ли сахар. Просто ради интереса попробуйте испечь самые обычные безешки до разного цвета - и структура, и вкус будут разными у более светлых и тех, что потемнее.

Rina72, дорогая, как скажете. шеф..... я не спорю, я только тёмные пробовала.