так Babushka в пасту хотела, а туда масло вполне пойдет. Другое дело, что получится из этой рукколы.
Масла слишком много будет, и перешибет вкус рукколы.
А вот замороженную рукколу вполне можно потушить с чем нибудь на небольшом количестве оливкового масла и добавить к пасте. Или добавить к сливочному соусу и тоже потом в пасту.
Тут уж выбирать Щавель и шпинат замороженные тоже теряют вкус и аромат, но витамины все сохранены будут. Так и с рукколой. А для вкуса-аромата можно доп какие-то специи-травки добавить при готовке непосредственно.