Категория: Кондитерские изделия
Ингредиенты
Карамель
15 г сахара
1,5 ст. л. воды
1 щеп. соли
Пудинг
1 яйцо
1 желток яйца
1 ч. л. ванильного сахара
125 г молока
17 г сахара
Предисловие
Делала «Карамельный пудинг/Крем-карамель/Заварной крем/Флан» в яйцеварке.
Это очень вкусно.
Это очень вкусно.
Способ приготовления
Карамель:
15г сахара залить 1,5 ст. ложек воды, поставить на плиту на медленный огонь.Не мешать, пока весь сахар не растворится, иначе сахарный сироп кристаллизуется. Когда сироп приобретет карамельный цвет, вливаем осторожно 1,5 ст. ложки воды.
Для получения соленой карамели можно посолить сироп щепоткой соли.
Вылить карамель на дно формы, в которой будем готовить пудинг.
Пудинг:
Разбить 1 яйцо и 1 желток вместе, добавить 1ч. л. ванильного сахара размешать до однородного состояния. 125 г молока + 17 г сахара нагреть в микроволновке до растворения сахара. Добавить молоко к яйцам, постоянно помешивая.Процедить жидкую смесь через сито в пустую емкость, чтобы избавиться от пузырьков воздуха и пленок от яиц.
Затем еще раз переливаем через сито смесь, но уже в форму с карамелью.
Накрываем форму фольгой, делаем несколько отверстий. В яйцеварку наливаем воду, чтобы покрыла платформу подставки.
Вставляем форму с пудингом и включаем программу.
После окончания форму с готовым пудингом достаем из яйцеварки (серединка пудинга покачивается), охлаждаем до температуры достаточной, чтобы поставить в холодильник.
Охлаждаем не менее 3 часов, можно оставить на ночь.
Перед подачей проводим ножом по краям формы, чтобы отделить пудинг от стенок.
Тарелку положить поверх формы и резко перевернуть блюдо вверх дном. Осторожно встряхнуть блюдо, чтобы пудинг опустился на тарелку.
Это очень вкусный десерт, можно подать также со взбитыми сливками.
А теперь мои эксперименты в разных формах и на разных программах
1) Эту порцию делала на 4 программе «Паровой омлет» в 2 небольших формах друг за другом от начала до конца.
Время программы 15 минут. Пудинг был готов. Но из-за вогнутой формы не очень получилось перевернуть на тарелку.
2) Делала в керамической форме объемом 330мл, диаметром 10см, которую показывала ранее, на 4 программе. После окончания программы пудинг был еще не готов. Запускала второй раз эту же программу. Результат получился.
3) Делала в керамической форме объемом 330мл на 7 программе, которая длится 20 минут. Результат не очень (кипение более сильное), пудинг получился пористый.
4) Делала в металлической форме на 4 программе от начала до конца. Пудинг получился, но карамель сожгла. Показываю фото, чтобы показать результат.
5) Делала в керамической форме объемом 330мл на 5 программе «Мраморные яйца», которая длится 2 часа. Через 30 минут после выхода программы на отсчет времени яйцеварку отключила. Пудинг был готов.
Достойный результат получился на 4 программе от начала до конца в металлической форме и небольших керамических формах.
В керамической форме на 330мл можно готовить или на 5 программе, выключая яйцеварку через 30-45 минут после выхода на отсчет времени, или запуская 2 раза 4 программу.
