Ванильные вафли-печенье

thumbnailUrl

Vanilla Wafers Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Recipe here: Homemade Vanilla Wafers may look like the commercially made cookies, but they taste better. I think you'll enjoy this tender crisp cookie with its buttery sweet vanilla flavor. I like to make them fairly small. Perfect on their own, or I…Ванильные вафли-печенье - 4237154

9M

True

2025-07-17T19:53:55+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 113 г несолёного сливочного масла, размягчённого
• 200 г мелкого сахара
• 8 г натурального экстракта ванили или пасты из ванильных бобов
• 1 крупное яйцо (≈ 50 г), комнатной температуры
• 15 мл жирных сливок
• 130 г пшеничной муки общего назначения
• 60 г кондитерской муки (или такое же количество обычной пшеничной)
• 2 г разрыхлителя
• 1 г пищевой соды
• 1 г мелкой морской соли

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 180 °C и поставьте решётку по центру. Застелите два противня пергаментом.
• Взбейте масло до гладкой кремовой консистенции.
• Добавьте сахар и ваниль; взбивайте 2–3 минуты на средней-высокой скорости, пока масса не станет светлой и пышной.
• Вмешайте яйцо и сливки, по мере необходимости счищая смесь со стенок миски.
• В отдельной миске смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соду и соль.
• Пересыпьте сухую смесь к масляной и перемешивайте на низкой скорости, пока не исчезнут следы муки.
• Выкладывайте тесто по чайной ложке (примерно 10 г) на противни, оставляя между заготовками 5 см.
• Легко прижмите каждую горку ладонью, слегка расплющив.
• Выпекайте около 15 минут, на половине времени поменяв противни местами, пока печенье не станет равномерно золотистым.
• Поставьте противни на решётку и дайте вафлям схватиться 2 минуты, затем переложите их прямо на решётку и полностью остудите.

Советы по приготовлению

• Берите только натуральный экстракт или пасту: искусственные заменители часто дают горечь.
• Кондитерская мука делает печенье более воздушным; замена её на обычную придаёт вафлям чуть большую плотность.
• Чем дольше выпекать, тем хрустящее будет печенье — внимательно следите за последними минутами.
• Совок для мороженого диаметром 20 мм обеспечивает одинаковый размер и ускоряет работу.
• Полностью остудите вафли перед хранением: оставшийся пар размягчит их.
• Храните в герметичной жестяной коробке до 7 дней или заморозьте на 2 месяца.
• Подавайте с фруктовым салатом, мороженым или используйте в классическом банановом пудинге.