Ингредиенты
- 113 г несолёного сливочного масла, размягчённого
- 200 г мелкого сахара
- 8 г натурального экстракта ванили или пасты из ванильных бобов
- 1 крупное яйцо (≈ 50 г), комнатной температуры
- 15 мл жирных сливок
- 130 г пшеничной муки общего назначения
- 60 г кондитерской муки (или такое же количество обычной пшеничной)
- 2 г разрыхлителя
- 1 г пищевой соды
- 1 г мелкой морской соли
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180 °C и поставьте решётку по центру. Застелите два противня пергаментом.
- Взбейте масло до гладкой кремовой консистенции.
- Добавьте сахар и ваниль; взбивайте 2–3 минуты на средней-высокой скорости, пока масса не станет светлой и пышной.
- Вмешайте яйцо и сливки, по мере необходимости счищая смесь со стенок миски.
- В отдельной миске смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соду и соль.
- Пересыпьте сухую смесь к масляной и перемешивайте на низкой скорости, пока не исчезнут следы муки.
- Выкладывайте тесто по чайной ложке (примерно 10 г) на противни, оставляя между заготовками 5 см.
- Легко прижмите каждую горку ладонью, слегка расплющив.
- Выпекайте около 15 минут, на половине времени поменяв противни местами, пока печенье не станет равномерно золотистым.
- Поставьте противни на решётку и дайте вафлям схватиться 2 минуты, затем переложите их прямо на решётку и полностью остудите.
Советы по приготовлению
- Берите только натуральный экстракт или пасту: искусственные заменители часто дают горечь.
- Кондитерская мука делает печенье более воздушным; замена её на обычную придаёт вафлям чуть большую плотность.
- Чем дольше выпекать, тем хрустящее будет печенье — внимательно следите за последними минутами.
- Совок для мороженого диаметром 20 мм обеспечивает одинаковый размер и ускоряет работу.
- Полностью остудите вафли перед хранением: оставшийся пар размягчит их.
- Храните в герметичной жестяной коробке до 7 дней или заморозьте на 2 месяца.
- Подавайте с фруктовым салатом, мороженым или используйте в классическом банановом пудинге.
