Категория: Холодные блюда и закуски
Ингредиенты
Картофель отварной
Сальса из овокадо
Тартар из тунца
Клубника, ананас
Кинза свежая
Дополнительно: клюква, кизил, китайка маринованные, кинза свежая
Предисловие
Салат выкладывается слоями. Каждый слой готовится отдельно. Картофель, авокадо, тунец сочетаются вместе. Для приготовления тартара нужен очень свежий тунец, который можно есть сырым. Для украшения использую маринованные ягоды и яблоки китайка, которые заготавливаю по осени специально для украшения и дополнения к салатам и прочим блюдам.
Способ приготовления
Первый слой.
Отварить картофель, охладить до теплого и растолочь вилкой до состояния пюре. Добавить свежую кинзу, перемешать. Картофель выложить на салатник первым слоем. Это делается для того, чтобы внизу была «платформа» для удобства подцепить салат на вилку, и придания устойчивости всей конструкции.
Отварить картофель, охладить до теплого и растолочь вилкой до состояния пюре. Добавить свежую кинзу, перемешать. Картофель выложить на салатник первым слоем. Это делается для того, чтобы внизу была «платформа» для удобства подцепить салат на вилку, и придания устойчивости всей конструкции.
Второй слой.
Готовим сальсу из авокадо и свежего огурца. Сложить в чашу блендера авокадо, огурец (предварительно крупно нарезать, слегка присолить и затем отжать огуречный сок) , перец чили, капельку чеснока (для легкого запаха) и пробить до крупных кусочков. Переложить в салатник, добавить соль по вкусу, кинзу свежую, немного майонеза, только чтобы придать вкус и скрепить салатную массу.
Готовим сальсу из авокадо и свежего огурца. Сложить в чашу блендера авокадо, огурец (предварительно крупно нарезать, слегка присолить и затем отжать огуречный сок) , перец чили, капельку чеснока (для легкого запаха) и пробить до крупных кусочков. Переложить в салатник, добавить соль по вкусу, кинзу свежую, немного майонеза, только чтобы придать вкус и скрепить салатную массу.
Третий слой
Тартар из тунца. Сырой тунец нарезать небольшими кубиками 1х1 см (не более), добавить бальзамический крем, кинзу свежую, соль по вкусу. перемешать массу и выложить слоем в салат.
Тартар из тунца. Сырой тунец нарезать небольшими кубиками 1х1 см (не более), добавить бальзамический крем, кинзу свежую, соль по вкусу. перемешать массу и выложить слоем в салат.
Салатные слои выкладывать в кулинарное кольцо, пока оно не заполнится полностью по высоте. Оптимально толщина каждого слоя должна быть примерно 1-1,5 см. , чтобы они не развалились после снятия кольца
Готовый салат украшаем слоем из порубленных ананасов и клубники, яблоком маринованной китайки. И что-нибудь кисленькое для улучшения вкуса, нейтрализации вкуса рыбы. У меня «вишенка на торте» маринованные ягоды кизила и клюквы. И можно подавать к столу. Салат отлично держит форму, слои сохраняются благодаря скрепляющей способности картофельного пюре.
Примечание
