Мармелад на пектине

Я ещё одну форму купила... везу
УЖАСТи....

протри ее через протирку или сито, я из пюре обычно мармелад делаю, оно не густое получается.

У меня прям густое. Все же домашнее. С ветки сразу в мороз. И протирки у меня нет. Мучаюсь.

срезала с двух сторон,

ты серьезно?

Прикинь не додумалась совсем. Голова не варит.

Анжела, пробей блендером, протри через сито и просто разбавь водой.

И протирки у меня нет. Мучаюсь.

Слушай, вот не часто она нужна, но когда нужна, то без нее сложно... Тут светта брала какую-то итальянскую не так давно - довольна.

Сито (электрическое и механическое) для протирки #327

Света, у меня Тескома, я довольна. Я и Белевскую пастилу делала, яблоки протирала и мармелад апельсиновый, мандариновый- пробиваю все блендером и протираю.

Анжела,пробей блендером, протри через сито и просто разбавь водой.

пробиваю, а протереть проблема. Мне бы изначально водой разбавить.

но когда нужна, то без нее сложно

Мне Оля звезда купила в Ашане. Гораздо дешевле, чем итальянская. Забрать только нужно. Да, нужна редко, но нужна. Были бы средства, то на Кешу бы сито купила. Но платить больше 100 евро для меня неподъемно

Моя первая мармеладно-шоколадная работа










Вкус абсолютно оправдал мои ожидания! Получила огромное удовольствие от работы с мармеладом и шоколадом

Девочки, кто будет из форм доставать на следующий день, обязательно пройдитесь зубочисткой по боку. Так мармеладу будет легче выскакивать.

И по работе с окунанием в шоколад - мне больше в перчатках понравилось.

Анжи, спасибо за рецепт и за полученное удовольствие. Думаю, что на этом не остановлюсь.

Светик, супер! Молодчина. Рада, что понравился. Я тоже в него влюблена.

Svetlenki, Света! Очень красивые конфетки! А что детки сказали?

Очень красивые

Ой, Елена, улыбнули! Красивые это у Анжи и Тани 4er-ta. А у меня как ребенок делал.

А что детки сказали?

Пока фотосессию делала, старший пять штук в шоколаде навернул Ему наверное кнели как раз будут, с его аппетитами Старшему очень понравилось в горьком шоколаде. Младший просто мармелад ест, без шоколада. Средний завтра пробовать будет - у него лимит сладкого на сегодня исчерпан.

Света, отлично получилось, не удивительно, что детям нравится.

Svetlenki, Света, просто отличный мармелад! Мне очень нравится, сразу видно что рцчная работа! Я ходила сегодня в магазин с этими вкусностями, так там маршмелоу в шоколаде именно такое как у тебя мой мармемелад на подходе
Анжела, я теперь смогу мармеладов наделать.... у меня такой ковшичек теперича




Я исправляюсь.. вот мой мармелад из апельсинового сока и апельсинового пюре с имбирём (что потемнее)









Спасибо

Оля, отличный мармелад. Жду с новым из нового ковшика)

Анжела, я бы с удовольствием, и ягоды купила, но воду на 3 дня отключили ковшик для варки агара, пектина просто находка!

. И протирки у меня нет. Мучаюсь.

А я в мультиварку резала кусочками чблоки и груши очищенные, сверху сахара полстакана, на тушении 25 мин, и разваривалось все. Можно на 35 мин, еще мягче будет. А если прям пюре-пюре, то в комбайне ножом, или блендером, закипятить коротко и разлить. Про мучения с ситом забыла



Девочки, мармелад загляденье у обеих! Прям тоже загорелась

Марина, не, тут немного другое. У меня JTC блендер, он телефоны перемалывает, но есть ягоды, например малина, ежевика, клубника и в них косточки, вот от них и протереть. Да и про порции ты не те говоришь.. Я для Белёвской пастилы по 5-7 кг яблок запекаю сразу, даже все мои7 МВ не справятся, да и консистенция нужна ну такая.. особая.. Ты попробуй один раз протереть и поймёшь!

Не, прбовать больше не хочу, тот еще геморр. Я пастилу не готовила, и в мультю почти полную чашу 2 закладки делала в день. С одной 4 баночки 700гр получались, если правильно помню, а может 3.

Анжелочка!!! Я с отчетом!




Делала строго по рецепту из магазинного яблочно-гранатового сока.
Не знаю как у вас, девочки, а у меня получился такой нееежный. А вот корочку специально подсушила, чтобы была слегка хрустящая. Мне очень понравился рецепт!!!

Марина, какой шикарный у тебя получился!!! красота.. вот за что люблю Анжелины рецепты, взял и готовь, ни о чём думать не надо, всё всегда получится
 

вот за что люблю Анжелины рецепты, взял и готовь, ни о чём думать не надо, всё всегда получится

Это действительно так. Тяжело что-то испортить, когда все так разжёвано!
Оля, в скором времени хочу зефир сделать, рецепт которого Вы выложили в «тарталетках». Должно быть очень вкусно.

Мариша, делай, всё получится..

Я с отчетом!

Марина, зачет сдан на 10+. Молодец. Этот мармелад нежный получается и корочка ему совсем не мешает. Я в коробку его вообще не кладу и не накрываю. Просто на столе стоит. Мне нравится.

Санюша, Марина, отличная идея с коробкой! Смотрела я вчера на пустую коробку от ферреро роше и порывалась выбросить. хорошо, что остановилась. Теперь припасу для мармелада.

Анжелочка, спасибо!!!

Я в коробку его вообще не кладу и не накрываю.

Я в коробочку положила для кенди бара, чтобы красиво и цивильно было. Для себя мармелад был просто в судочке. Очень люблю мармелад и зефир, но не ем, а лакомлюсь, потому, что тема "1001-й раз худеем» моя родная

Смотрела я вчера на пустую коробку от ферреро роше и порывалась выбросить. хорошо, что остановилась.

Когда увидела на работе, что хотят выбросить пустую коробочку - чуть «кондратий» не хватил. Была дома одна коробочка, с работы загребла вторую

коробочку положила для кенди бара

Это я поняла. Я имела ввиду, что просто в коробку. Не обязательно красивую, а обычную с крышкой для повседневного поедания.

Я в коробку его вообще не кладу и не накрываю. Просто на столе стоит. Мне нравится.

А я всегда и зефир, и мармелад в коробки складываю. Делаю сразу несколько видов из разных фруктов и они хорошо хранятся в коробках и месяц и иногда дольше.

Татьяна, они у меня месяц не лежат. Мне нравится, когда он засахарится (мармелад)

они хорошо хранятся в коробках и месяц и иногда дольше.

У меня бы не хранился!!! Муж поедатель сладостей.

Мне нравится, когда он засахарится (мармелад)

Мммм, вкуснятина.
Когда-то давно продавались конфеты «Аркадия». Так вот они были чем-то похожи на этот мармелад. Верхний шоколадный слой, под ним-тонкая хрустящая карамельная корочка и внутри нежный мармелад. Сейчас «Аркадия» уже не такая... грустно.

Да, «Аркадия» была вкусной конфетой. А сейчас не та. Это точно)

Анжела, огромное спасибо за рецепт. Но нужен совет.
Сделала я мармелад, делала все по рецепту.
Но вот разливать у меня не получилось. Масса застывала сразу на ложке. Пришлось еще раз разогреть и разливать сразу из кастрюльки. Скорее даже выкладывать. Но остатки массы все равно застыли в кастрюльке. Выгребала лопаткой.
В формочках застыл мармелад отлично. Вытаскивала без проблем. Получился очень вкусный. Обваляла в сахаре.
Как разливаете Вы? Масса должна литься в формы? Или же она густая, что только раскладывать ложкой?
Может мне нужно уменьшить пектин или лимонную кислоту?
У меня Унипектин PG DS, лимонная кислота была крупная. Может лимонку другую взять?
Сок из пакета.

Ирин А., я рада, что понравился мармелад.
По пектину. Я ни разу не специалист. Могу только предположить, что пектин у вас очень хороший. Поэтому быстро застывает, даже в кастрюле. Как с этим бороться? Не знаю. Сначала подумала, что садка у него быстрая, но прочла и оказалось, что медленная. Такая, как нам нужно. Здесь мы кладем 3% пектина, а можно класть меньше. Как пишут про этот пектин от 0,05%. Значит пробовать уменьшать.
Возможно градусник врет и увариваешь до большей температуры.

лимонная кислота была крупная

Мне кажется, что это значения не имеет. У нас здесь чистый вес и мы ее растворяем. Кстати, еще и весы могут врать и положила пектина больше, чем нужно.

Масса должна литься в формы

Масса льется, но разливать нужно быстро.

Может Таня или девочки, кто больше в этом разбирается, еще что-то подскажут.

Анжела, спасибо, что разъяснила мне.
Термометр проверяла в чайнике, на кипятке, вроде не врет. Надо с другим еще попробовать, с которым сироп всегда варю.
Весы надо перепроверить, вдруг врут.
И пектина возьму чуть меньше в следующий раз.
Какой же он вкусный, этот мармелад. Муж сказал, что вкуснее магазинного.
Анжела, спасибо за рецепт. У меня даже в мыслях не было научиться делать мармелад. А прочитала твой рецепт и сразу захотелось сделать. Пектин был, сок купила, но несколько дней не было времени, так извелась вся, пока не сделала.
Муж ходит довольный, сказал, что больше любит мармелад, чем зефир. Лакомится теперь.
А я зефир больше люблю, так и делаю его постоянно. И думаю, чего муж его мало ест. И ведь молчит.
Теперь мы вдвое счастливее стали (как кот Матроскин), зефир и мармелад я умею делать благодаря тебе, Анжела. За это огромнейшее спасибо. И колбасу учусь делать по твоим рецептам.
Спасибо, что ты у нас есть!!!

Ирин А., вот видишь, как все здорово, что теперь все довольны и счастливы) И не смущай меня

Глядите, какие у меня сегодня чайные розы вышли!










Я пищу от восторга от набора для окунания в шоколад! Это абсолютно точно мне очень необходимо для создания нашего любимого мармелада в шоколаде. Я сегодня всю порцию мармелада отокунала минут за 20 наверное. Гладкий мармелад как у Анжи и Тани 4er-ta это, конечно, высший пилотаж и уровень мастерства, но я буду тихо любоваться и кормить своих розами

Фотка набора под спойлером, если чо

Света, вот зачем ты этот набор показала и розочки свои красивущие..

Svetlenki, Света! Господи, как красиво! Хочется немного полюбоваться и сразу съесть!
Желательно всёёё!

zvezda, Оль, ну, ты чего? Ты ж у нас самый следопытский следопыт! Не уж-то не найдешь такой набор? Я была уверена, что эта марка представлена в РФ. Я искала их мини-шприц месяц по интернету в Европе, а в РФ он в Ашанах по смешным ценам был. Пусть попадется на твоем пути. За 250 рублей - это просто подарок для работы с шоколадом.

Ржала сегодня со среднего сына, когда он так расстроился, что не любит мармелад. Стоял любовался и причитал, ну, как же так, что он не может это съесть

Маша Иванова, Елена, спасибо за добрые слова! Правда, очень вкусно.

Так и быть, уложенные в коробку из-под Ферреро Роше показывать не буду - бомбически выглядит. Санюша, Марина, еще раз спасибо за наводку.

Кстати, делюсь гениальной идеей, подсказанной Наташей ЛидияВера. Берете замороженную вишню. Размораживаете, сок сливаете для приготовления мармелада, а вишню - на пирог или на зефир. Из этого сока, конечно, мармелад гораздо ароматнее, чем с сиропа из бутылки. С магазинным соком сравнить не могу. У нас он не продается.

у меня сегодня чайные розы вышли!

Классно А то, что вкусно - даже не сомневаюсь.

уложенные в коробку из-под Ферреро Роше показывать не буду

Покажи, пожалуйста!!! Пусть глаз порадуется А может, кто-то еще идейку подхватит

самый следопытский следопыт!

Ой Светик,, ржунемогу, так ласково меня ещё не называли я, конечно, сразу нашла, но пока на Али, но и в городе, конечно найду! За идею и наводку-спасибо

чайные розы вышли!

Просто бомба! Это ты в формы заливала какие-то? Покажи.

делюсь гениальной идеей, подсказанной Наташей ЛидияВера. Берете замороженную вишню. Размораживаете, сок сливаете для приготовления мармелада, а вишню - на пирог или на зефир. Из этого сока, конечно, мармелад гораздо ароматнее, чем с сиропа из бутылки. С магазинным соком сравнить не могу. У нас он не продается.

У меня такой мармелад есть. Никак не выложу. Только я и вишню блендером пробила и через сито пропустила. Мне просто в стекшем соке все же не хватает концентрированности.
А сок у нас продается очень насыщенный. Но разве он натуральный? Хотя вкусный!

конечно найду!

Кто б сомневался. Ищи за двоих)

Света, какие чудесные розы! Просто загляденье! Любуюсь...

Это ты в формы заливала какие-то? Покажи

Анжи, формы обычные полусферы. Это спиралевидная штучка из набора для работы с шоколадом дает такой отпечаток. А если ручки еще кривоваты, как у меня, то каждая роза получается уникальной. У одной бутон по центру, у другой - чуть левее, у третьей - чуть правее

Полусферы фирмы Хорс (на фото моего первого мармелада они желтые). У них отличнейший силикон. Не устаю рекламировать его. Я бы даже сказала, что наровне с испанским и итальянским, если не лучше У хорса еще ребра жесткости, работать с ним удобненько.

И еще мармеладки-полусферы встают как родные в эту спиральную штучку. Как будто созданы друг для друга!

Покажи, пожалуйста!!! Пусть глаз порадуется А может, кто-то еще идейку подхватит

У нас очень солнечно. Фотка подсвеченная, но все равно красиво.




Санюша, Марина, а как ты сняла этикетку-название с крышки коробки? Я пыталась нащупать край ее и не смогла. Как они ее туда прилепили так, интересно

У меня такой мармелад есть. Никак не выложу.

Ну, ждем же А он будет еще полезнее - там же вся ягода будет, в мармеладе том!

Это ты просто полусферу окунула в шоколад и положила в этот "дуршлаг". Потом переворачиваешь на бумагу?

ждем же

Ой, столько всего лежит! Рецептов 100 точно разных лежит. Уже по году и больше. Все никак не возьмусь.

Это ты просто полусферу окунула в шоколад и положила в этот «дуршлаг»

Аааа, как ты круто обозвала эту штучку Ага, именно так. Когда ты переворачиваешь мармеладинку и убираешь «дуршлаг», шоколад тянется за проволочной спиралькой и остается такой рисунок.

Ой, столько всего лежит! Рецептов 100 точно разных лежит.

  Держи интригу - выпускай книгу! Я аж в рифму заговорила

Света, хороший повод для приобретения таких полезных приспособлений. Буду хотеть, и искать в продаже

искать в продаже

Есть на Али и Джуме!

Svetlenki, Света, какую красоту принесла, залюбовалась.

все равно красиво

Красотаааа!!!

как ты сняла этикетку-название с крышки коробки?

Тоже не смогла снять. Но на столе коробка стояла открытая, верхняя часть была внизу и картинки не было видно. На досуге попытаюсь все-же ее извести, вдруг получится

Как они ее туда прилепили так

Свет, попробуй растительным маслом. Как не странно, но помогает. Снимает такие этикетки.

На досуге попытаюсь все-же ее извести,

Смотри не поцарапай! Я прямо сама в раздумьях. Надо еще мужа припрячь, может он поймет, как они ее так пришпандолили, что ее не подцепить даже

Хожу кругами вокруг этого мармелада. Пока съела только три. Надо уже, наверное, поступить, как Маша Иванова Елена посоветовала. Съесть сразу всеееееее

Анжелочка, спасибо. Мармелад - бесподобен. Твои рецепты - это всегда изящность, точность, веверенность и как итог - отменный результат.

Вита, какой солнечный! Молодец. Спасибо за теплые слова)

Анжела, принесла и я свой эксперимент.

Провела операцию по утилизации.
Пристроила смородиновое желе из банки, вместо сока, и шоколадки 99 и 97 и 87 процентные никто есть не захотел. Сахар не добавляла, только глюкозу Остальные пропорции старалась не нарушать. Застыл нормально мармелад.
Он помягче получился, чем на агаре. Вкусно.
Спасибо за рецепт, сподвигла меня на подвиг

Марина, красота!! А можно про шоколад поподробнее

Оля, а что про шоколад? Растопила в микроволновке, в горячий добавила еще кусочки, размешала до растворения. Мармелад вилочкой брала и окунала в шоколад, потом его на бумагу, для ускорения остудила в морозилке. Пришлось немного ножом потеки вокруг обрезать, но снялись конфеты с бумаги легко. Нашлась коробка с конфетами коркунов, освободила под мармелад.

marina-mm, Марина, шо за вилочка? Ты у нас подпольная вилочко-владелица и не признаеССя? У тебя для работы с шоколадом? Или у тебя обычная, но руки из правильного места растут? Признавайся как на духу!

Света, так обыкновенная вилка, это я ее так нежно обозвала, прости, запутала
Я же увидела твой набор и покой потеряла, а надо же вот прямо тут и сейчас. Решила вилкой цеплять мармелад, окунуть в шоколад, а раз «дуршлага» нет, то повозила донышком, снимая лишнее, по силиконовой лопатке, которой шоколад мешала, да и на бумагу.

принесла и я свой эксперимент.

Марина, суууупер! Молодец! А мне подробнее про желе? Что за желе? Это ты так типа варенья обозвала? Протертая и проваренная смородина?
Меня мучает вопрос с утилизацией варенья. Еще сиропов много было после цукатов. Но сиропы уже к концу подходят, варю компот из заморозки и вместо сахара сироп лью. Варенье не едим, но закрываю абрикосовое всегда для рулетов, немного клубничного и еще что-то. Вчера в подвале посмотрела, что нужно его девать куда-то, особенно датированное 15-16 годом.

вопрос с утилизацией варенья

Тоже сильно актуален тоже многовато.. Спасибочки за разбор полётов по шоколаду

Красную смородину отжать через марлю, или кусок синтетики дырчатый, у меня занавеска без рисунка. Сок смешать с сахаром 1×1 до полного растворения. Мешать долго, вручную замахаешься, лучше в комбайне на невысокой скорости. Слить в баночки, присыпать сверху сахаром, закрыть пласт. крышками, и в холодильник, там хранить. Быстро желируется, все витамины в сохранности. Вкуснее мармалада