Tapтaлeтки & Ко

Большие сомнения, что он спец по плову!

Не надо быть спецом по плову, чтобы понять вкусно или нет. Когда пробуешь много всего разного, поневоле будешь сравнивать и отличать. И дело не только в этом товарище, его угощали стандартными местными явствами, то есть этот диетический плов вполне распространенное блюдо в тех местах.

спелый арбуз с белым батоном.

Или солёным огурчиком

Не надо быть спецом по плову, чтобы понять вкусно или нет.

Ну так вот еще Ваши слова:

а уж он-то знает вкус хорошего плова,

Вот с чего это он знает? Самое смешное, что он может и пробовал плов всего два раза в жизни, на этой съемке.
Я Вас, наверно, удивлю, но диетический плов распространен на довольно маленькой территории Узбекистана!

У меня вчера долго бессонница гостила, пришлось утром долго и мучительно просыпаться и снова засыпать под телек с полным звуком и трындёж будильника на телефоне (эта сволочь даже в выключенном состоянии бренчит каждые пять минут в течении часа), за это время я даже увидела сон по теме передачи (но злая Малышева мне слова так не дала, хотя я упорно тянула руку, как отличница-первоклашка, и очень хотела задать вопрос эксперту в студии ). Сны почти никогда не помню, а тут проснулась с реальным чувством обиды и глубочайшей несправедливости и не сразу въехала, что это было во сне.

Вот с чего это он знает?

Потому что много где бывает и его везде кормят лучшими блюдами.
Да, работа у человека такая, свежайшие трюфеля пробовать.

Самое смешное, что он может и пробовал плов всего два раза в жизни, на этой съемке.

О, да вы совсем не в теме!

Я Вас, наверно, удивлю, но диетический плов распространен на довольно маленькой территории

Не стоит ломиться в открытую дверь:

Кому-то и рисовая каша с мясом — очень вкусный плов.

диетический плов вполне распространенное блюдо в тех местах.

Надо оченно любить спорить, чтобы поспорить даже там, где нет предмета спора.

но диетический плов распространен на довольно маленькой территории Узбекистана!

точно. В тех местах, сужу по 10 годам проживания в 80-х-начале 90-х, в Таджикистане и Туркмении, на границе с Афганистаном, не все местные семьи часто мясо-то ели.Да и рис тоже.
Часто "плов" был весьма бюджетный - овощи, жареные в хлопковом масле и вермишелька вместо риса.

Не знаю, как в Узбекистане, а в Таджикистане держали баранов все.
В доме мебели не было, одеть-обуть нечего - но без мяса там не жили.
А еще я там первый раз попробовала форель.

в Узбекистане готовили два плова - диетический и обычный.

Абсолютно не споря, хотел бы полюбопытствовать, знаете ли Вы навскидку где готовят диетический плов в Узбекистане?

знаете ли Вы навскидку где готовят диетический плов в Узбекистане?

Неправильно вопрос ставите
Надо спрашивать не где готовят, а кто готовит. Русские. Плов из курицы, из индейки, даже про плов из кролика слышала

Вики,
В том-то и дело, что очень правильно ставлю вопрос!

Плов из курицы, из индейки, даже про плов из кролика слышала

Речь веду о способе приготовления, а не о мясе. если эти продукты обжариваются, то вряд ли плов можно отнести в диетическому виду. А вот когда продукты практически не обжариваются - то тогда считается, что плов диетический. Правда считается здесь. В Узбекистане над этим даже не задумываются. Там просто говорят, что разные способы приготовления плова!

Абсолютно не споря, хотел бы полюбопытствовать, знаете ли Вы навскидку где готовят диетический плов в Узбекистане?

Я не запоминала название местности, хотя его и произносили, но при повторе запишу его для вас (память у мну дырявая). Даже маякну, когда повтор будет.

Надо спрашивать не где готовят, а кто готовит.

Не, тут вся фишка в аутентичности, чувак путешествует и знакомится с национальными кухнями в исполнении местных кадров.
Правда, не везде местные, в богатых бахрейнах, наоборот, служат лучшие привозные повара, а свежую рыбу гонят самолётами из Лондона, имея своё море под носом.

вся фишка в аутентичности

Аутентичный плов не может быть диетическим в принципе, правильно Игорь пишет.
Баранина, курдюк, на худой конец жирная говядина (лучше телятина), всё это жарится - офигеть, как диетично :-

если эти продукты обжариваются

Если сложить всё в мультиварку, то обходятся без обжаривания. Тоже пловом называют. Но НЕ узбеки.

Я не запоминала название местности, хотя его и произносили, но при повторе запишу его для вас

В таком случае я позволю себе напомнить. Это плов по-бухарски!
Но это я не из этой передачи знаю...

а в Таджикистане держали баранов все.

не все.
Мясной плов чаще готовился в общепите, в чайхане - в большом казане, литров на 30-60, или на праздники в семье. Мы жили в поселках, приграничье, совсем не богатые там люди жили.
Настоящий плов готовится именно в большом объеме и на вольном воздухе. И он же готовится долго.
А дома по-быстрому = зирвачок+вермишелька = кстати, совсем и неплохой вкус. Меня хозяйка научила, у которых я молоко брала.
Коровки там не крупные, изящные по сравнению с нашими, тонконогие и легкоголовые, маломолочные.
И пловец из молодого петушка готовился чаще, чем из барашка. Курятина-то бегала почти в каждом дворе.

Но НЕ узбеки.

Да, а так здорово косили под местных, даже балакали не по нашему!
Видать то была не самодеятельность, а профи-артисты!

Да, а так здорово косили под местных, даже балакали не по нашему!
Видать то была не самодеятельность, а профи-артисты!

Даже стесняюсь спросить, это о ком и по какому поводу? Если о передаче, то там вроде не было мультиварок!
Уж на что я не всегда всё понимаю, а тут был абсолютно уверен, что Вики, совсем не про передачу речь вела! Поправьте тогда меня, коли ошибся!

был абсолютно уверен, что Вики, совсем не про передачу речь вела!

обходятся без обжаривания. Тоже пловом называют. Но НЕ узбеки.

Ключевое я выделила.
И в передаче шла речь о таком же типе приготовления (без обжаривания). Но там были узбеки (или артисты в образе?)

Вообще сейчас слово диетический имеет широкий смысл. Кето, кремлевская - тоже ведь диеты
Рис опять же все считают диетическим продуктом и даже утверждают, что от него хорошо худеется. Правда забывают, что надо есть отварной, несоленый рис без жира и больше ничего не есть. А когда рис входит в состав плова из баранины, то это совсем не похоже на диетический продукт.
Бешбармак тот же. Там всё отварное, никакой обжарки. Ооочень диетическое блюдо

Вики, совсем не про передачу речь вела!

Нет, не о передаче, а о плове как НЕдиетическом блюде, которое готовят в Узбекистане.

И в передаче шла речь о таком же типе приготовления

Такую сложный диалектический переход от мультиварки, о коей конкретно вела речь Вики, почему-то сразу к увиденной Вами передаче мой мозг осознать не в силах!

Но там были узбеки (или артисты в образе?

Там были сарты!

Насчет 25 минут погорячились конечно, часа 1,5 надА.

Там были сарты!

Узбеки - собирательное, как и все мы тут русские, хоть и разных национальностей.

Да, вижу что только для меня было удивлением начинка в блины мед и соленые огурцы. Но для меня и удивительна начинка в блины простая вишня. Видно все таки муж меня приучил к классической пищи. Он в еде консерватор, и не любит всякие мои эксперименты. Но и для меня с детства огурец, помидор только с солью, хотя и была ужасной сладкоежкой.
И самый для меня не стандартный с вкуссов, который вынесла с самого детства, и сейчас очень люблю, это

спелый арбуз с белым батоном. Я

только не с белым хлебом, а с черным, ржаным. Хлебушек намазать сл. маслом, и вприкуску чеснок с арбузом. Но я об этом уже раньше писала

Надо спрашивать не где готовят, а кто готовит. Русские. Плов из курицы, из индейки, даже про плов из кролика слышала

Если исключительно в мясо упираться, тогда плов без мяса вовсе уже и не плов. Интересно, как к такому сами аборигены относятся.
Я училась делать плов и чебуреки у своей родственницы, она русская, но всю жизнь прожила в Узбекистане и готовила так же, как местные хозяйки. Пироги и лепёшки она пекла из теста на кисломолочке, а не на дрожжах, и это тоже оттуда.
Помню, когда мы туда приезжали, нас водили по гостям и везде встречали фруктами и свежими лепёшками. Ташкент-Навои, все родственники русские, но жили с местным колоритом.

Интересно, как к такому сами аборигены относятся

Я вам рыбки принесла



угощайтесь.

Я вам рыбки принесла

Елена, спасибо!
Утащила всю рыбку!

Елена, спасибо!
Утащила всю рыбку!

Светик, кушай с удовольствием.

Вчера только смотрела передачу, в Узбекистане готовили два плова - диетический и обычный. Для диетического основу (мясо-лук-морковку) отваривали, для другого обжаривали, так ведущий, Антон Зайцев, а уж он-то знает вкус хорошего плова, бегал от тарелки к тарелке, пробовал, пробовал, но так и не смог определиться, который вкуснее - оба были оченно хороши.

Нашла видео, этот диетический плов называется «суфо», если я правильно расслышала, начало на седьмой минуте.

thumbnailUrl

Магия вкуса. Узбекистан. Самарканд и Бухара

Магия вкуса. Узбекистан. Самарканд и Бухара Все новинки канала смотри в приложении "Моя планета": App Store - Google Play - Подпишись на "Моя планета": Смотри все выпуски подряд: В этой серии своего кулинарного путешествия по Узбекистану…Tapтaлeтки & Ко - 3490792

PT26M

True

2020-02-25T19:04:25+03:00

embedUrl

Местность называется Бухара.
 До границ Афгана и Таджикистана весьма далеко, Туркмения ближеЕ, но тож не так уж и рядом.

Это плов по-бухарски!

Таки да, оба этих плова бухарские, только один «суфо», а второй - «эмирский».

Светяшка, оставь кусочек)))
Блин, рыбы хочу, а дома одни блины.
Угощайтесь!




Видеть их уже не могу

Угощайтесь!

А чего у тебя в них закручено?

gawala, Галина, те которые слева-блин намазан творожным сыром, начинка жареные на сл. масле яблоки с корицей и сахаром, а справа с картофельным пюре и мясным фаршем.
Это я завтра на работу утащу, мальчишек своих с 23 поздравить, заодно и Масленицу встретим.

завтра на работу утащу, мальчишек своих с 23 поздравить,

Сколько мальчуганам годиков-то?
 А начинки вкусные..

От 30 до 50)))

Угощайтесь!

Здорово!
Я тоже фарширую обычно сладко-творожные и остро-мясные.

В таком случае я позволю себе напомнить. Это плов по-бухарски!

Местность называется Бухара.
До границ Афгана и Таджикистана весьма далеко

Я Вам-таки больше скажу: там никуда и идти не надо, в Бухаре-то, там и таджиков навалом, а уж вокруг неё населенных пунктов с таджикским населением хоть... (короче говоря, навалом).
Так что можете, закрыв глаза, мне смело верить, в Среднеазиатских реалиях я разбираюсь на порядок лучше! Ну как минимум в разы!

От 30 до 50)))

совсем ещё ребёнки

Светяшка, оставь кусочек)))
Блин, рыбы хочу, а дома одни блины.

Хорошо.
Поделюсь

Угощайтесь!

Спасибо!

Сколько мальчуганам годиков-то?

От 30 до 50)))

У меня постарше.
От 55 - ти.

Я вам ещё и блинчиков принесла

Я вам рыбки принесла

О, классно! А то сижу и думаю чего бы сожрать на ночь глядя...



И блинов у всех утащила. Вкусненько!

Так что можете, закрыв глаза, мне смело верить,

С какой такой радости, просветитель вы наш!
Рассказала сюжет из передачи, т. к к слову пришлось, так меня зачем-то стали убеждать, что: а) таких пловов ваще не делают настоящие узбеки, б) делают без мяса и риса бедные дехкане селяне где-то в далёком приграничье, в)..., и понеслось.
Мопед не мой, все претензии к бухарцам, плиз. 8)

Приготовление плова и шавля в Таджикистане

Я до 19 лет жила в Таджикистане и плов... он и был пловом! На хлопковом масле, с бараниной... Без мяса, с сухофруктами, мама называла шавля. Вот не знаю что это означало Работала в библиотеке, и по праздникам готовили плов во дворе, в большом казане, долго. Ели с большого блюда, руками, для русских подавали ложки Как же это было вкусно! Через 10 лет довелось опять приехать, но... Шашлык уже был... из утки. Запах тот же, а вкус... не рискнула попробовать. Вот говядину не помню, чтоб часто покупали... А лепешки с виноградом... Это было...

С какой такой радости, просветитель вы наш!

Опять бескорыстно (на это обратите особое внимание! ) просвещаю: Вы-то пару раз в гостях наскоком там были - а они ни в какое сравнение с 20 годами от звонка до звонка прожитыми там близко не стоят, даже не сидят и вообще не лежат!

Опять бескорыстно

А вот не надо было «предъявы кидать» за паприку в плове!
 

Шашлык уже был... из утки. Запах тот же, а вкус... не рискнула попробовать.

Я сейчас наверное опять расстрою «специалистов» по плову, но самый вкусный плов, который я ела, это был плов из утки.

Галя, а никто и не спорит, и не расстраивается У всех вкусы разные. Я не хотела портить воспоминания... Некоторые в плов и томатную пасту добавляют. А кто-то косточку вначале обжаривает В школе, на хлопке, готовкой с одноклассницей занимались и, когда плов, после засыпки риса, перемешала, то завуч, он командовал, чуть не прибил меня Так что нет причин для спора, каждому свое вкусно. Вот вроде и вкусный борщ готовлю, но кажется что у мамы был лучше.... Всем вкусных пловов, по предпочтениям! И делитесь, вдруг кому-то тоже понравится

Я не запоминала название местности, хотя его и произносили, но при повторе запишу его для вас (память у мну дырявая).

«Так не бывает: Тут помню - тут не помню!» (С)
«О, женщины, вам имя – вероломство!» (С)
Про паприку давненько было!

А вот не надо было «предъявы кидать» за паприку в плове!

Память-то оказывается цельнокроенная! Без дыр!

Память-то оказывается цельнокроенная! Без дыр!

Наоборот. Я постоянно путаю ники форумчан, оч долго запоминаю, кто есть кто, вот вас постоянно путала с одним киевлянином, сейчас не воспроизведу правильно его ник на англицкой мове, но по таким штрихам в памяти откладывается образ, стоящий за определенным ником. Такой у меня ассоциативный ряд.
Вопросик у меня к вам появился - если я вдруг закажу «плов по-бухарски», то таки какой из двух, сравниваемых в ролике, мне принесут, диетический или классический?

оч долго запоминаю,

Позвольте уточнить: «оч долго запоминаю», но запоминаю НАДОЛГО!
 

но запоминаю НАДОЛГО!

Не льстите себе.
На вопрос ответите?

Бирияни - самый вкусный плов



 

Бирияни - самый вкусный плов

Тоже люблю индийскую кухню! Но без Чили!

Бирияни - самый вкусный плов

Расскажите, плиз, что за зверь.

На вопрос ответите?

Галина,
Если Вы закажете где-нибудь бухарский плов «ош-и софи», то Вам должны принести именно «диетический»!
Но, что принесут именно его - я гарантировать не могу по вполне понятным причинам.
Просто я встречал в ресторане, причем очень дорогом, что принесли усредненно-узбекский плов из риса басмати, что совсем не характерно для Узбекистана...

Но без Чили

Рита, в бирияни перца нет совсем
Поэтому и вкусный

Расскажите, плиз, что за зверь.

Бирияни с курицей Растопим на сковороде масло и обжарим истолченный чеснок, молотый кардамон, молотый кориандр, гвоздику, молотый тмин, измельченный на терке имбирь и молотую корицу. Добавим полоски курицы,...Светяшка

Разновидности плова в зависимости от достатка

Рис, рис, а про нут в плов забыли...
Блин, плов в Узбекистане, как и в Таджикистане, как у нас борщ. В каждой местности свои особенности. И да, готовят плов и без мяса, по бедности. Жила с узбекско-таджикской семьей в коммуналке. Когда денег мало было, варили из курицы, совсем не было, делали без мяса и только по праздникам готовили плов с бараниной и нутом. Бомба!

КроНа, Галя, не спорьте со человеком энциклопедических знаний, в смысле, знания из энциклопедии...

Если Вы закажете где-нибудь бухарский плов «ош-и софи»

Нет, нет, без если, а именно вот так, как вы его назвали -

плов по-бухарски!

Что я получу, «доверившись вам с закрытыми глазами»?!
Так что погожу пока доверять (-ся).

Светяшка, о, у вас там имбирь, надо попробовать. Так-то я в плов специй кладу больше, у меня ещё зира, кориандр, барбарис с паприкой и много много острого перца, а вот про имбирь не догадалась. Я пыталась его в чай добавлять, но совсем не поняла юмора, так и засушила весь.

в смысле, знания из энциклопедии...

Оля
Я, конечно, понимаю, что мы сейчас пишем про узбекские виды плова, но как-никак вроде бы пишем по-русски...
Но тогда я не понимаю, Вы просто не прочитали вот это? Или все-таки просто не увидели?

они ни в какое сравнение с 20 годами от звонка до звонка прожитыми там

А может это Вас не убеждает в наличии у меня некоего практического опыта? Ну тогда помочь я не в силах! Уже все варианты перебрал...
Или брат рассказал про энциклопедию???

Существует 700 видов плова, подозреваю, что эту цифру можно удвоить.

Существует 700 видов плова,

И в каждой деревне ауле свой..
Я вот была один раз в Бекабаде, один раз плов там ела, специально для меня его делали. Вкусно, но не в до обморока кулинарного.. Для нас картошка жареная-обыденная еда, для Средней Азии-плов.

Я постоянно путаю ники форумчан, оч долго запоминаю, кто есть кто, вот вас постоянно путала с

Да у нас много общего, оказывается!

Галина (...)
Или брат рассказал (...)

Да у нас много общего, оказывается!

Это я следы заметаю-запутываю! А ведь все мысли-то о Вас!!!
 

Спасибо всем за блинчики!! какие вы молодцы!!
А как плов то появился?? Мне тоже кажется, что плов, как и любое блюдо- у каждого по-разному. Вот в Испании паэлья-по сути тоже плов, но другой! Там тоже все спорят за правильность и точность рецепта. Лично я знаю что плов-это особым способом приготовленный рис, а дальше он бывает с мясом, птицей, рыбой, сладкий... в споры вступать не буду, так как дальше познаний
Я сегодня из «своей родной» привезла стакан на 1л, 2 формы и дуршлаг, так давно о нём мечтала!! и доску для глажки на столе..