Tapтaлeтки & Ко

Девчули, Юрию опять неохота лезть в подпол
Попросим дружно?
Или сами спустимся?

Хоть умаляйте! Я больше не поддамся на провокации!

Светяшка,

Или сами спустимся

 или

Попросим дружно

Ну, а вот это, типа, скалочкой, вообще не катит 8)

а вот это, типа, скалочкой, вообще не катит

Тогда придётся пинцетом

вот это, типа, скалочкой,

мы так ласково попросим

Тогда придётся пинцетом

Светяшка, учись у Елены

мы так ласково попросим

... лаской, только лаской... единственно возможным способом....

учись у Елены

лаской, только лаской... единственно возможным способом

Разберёмся по ходу пьесы

Разберёмся по ходу пьесы

Ну, ты пока разбирайся, а я... «А Васька слушает, да ест.»
А то там,.... пока пьеса... пока разберешься.... так и голодным останешься

... лаской, только лаской... единственно возможным способом....

Юрочка, солнышко, принеси нам из подпола фейского напитку, мы даже скалочку возьмём силиконовую, а не деревянную

заранее замариновать не торопясь и отправить все это после маринования в морозильник? И уже когда гости в дороге, мясо замаринованное достаем из морозильника и... в духовку сразу?, т. е. практически не пачкая

Мясо маринованное прекрасно хранится в морозильнике и такое же вкусное после приготовления. Мясо на шашлык размораживаю, потом готовим. Для приготовления в мультиварке не размораживаю, в духовке не готовила такое, но, думаб, всё же лучше предварительно разморозить

Мясо маринованное прекрасно хранится в морозильнике и такое же вкусное после приготовления.

Тина, оно еще и нежнее становится, за счет того, что кристаллы льда, волокна разрывают

мы даже скалочку возьмём силиконовую, а не деревянную

Елена, не полезу Хоть золотую бери я уже намахнул 100 грамм, сижу, курю вкусную сигарету, расслабляюсь



К совести и, «так друзей и теряют..», можешь не апеллировать



И вообще... это вам что, не фейский?!

оно еще и нежнее становится, за счет того, что кристаллы льда, волокна разрывают

мы как раз сегодня последний из трёх замаринованных и замороженных кг свиной шеи приговорили, вкусно

Правильный способ приготовления шашлыка от кавказцев

Чисто... як слеза!

youtube.com...

из трёх замороженных кг свиной шеи приговорили, вкусно

Да, все это вкусно, но со свежатиной лучше... хотя и грубее С лицами кавказских национальностей, одно время, плотно общался... Они на нас, как на придурков смотрят, как мы с «шашлыком» возимся... Как-то разговорились с одним, пожилым дядей... Он сказал так... «Хочешь покушать мяса - возими мясо, посоли, поперчи и пусть лежит, пока дрова не прогорят.... лучше нет ничего».... Он прав... Овечку разделываешь, тут-же, мангал заводишь... вешь!

мы даже скалочку возьмём силиконовую, а не деревянную

Да уж.
Без неё никак

возими мясо, посоли, поперчи и пусть лежит

У нас отчим вкусно мясо готовит.
Учился специально.

не полезу я уже намахнул 100 грамм,

Прально, по технике безопасности не положено

Учился специально.

Нечего и учиться... надо готовить так, как тебе нравится

Прально, по технике безопасности не положено

И по ТБ тоже... но лень главнее

но лень главнее

Не, ну это даже не обсуждается.

Важность правильного убоя и разделки туши

Учился специально.

Светяшка, а если вдаться, все-таки, в подробности, то процесс приготовления мяса, начинается с правильного убоя и разделки туши.... Нам это еще в техникуме преподавали... Долго рассказывать, но если все нормально сделано, то мясо годится любое и для любого блюда А все остальное - ахинея полнейшая

Для меня мясо тёмный лес.

процесс приготовления мяса, начинается с правильного убоя и разделки туши.... Нам это еще в техникуме преподавали.

Кулинарный техникум?

если все нормально сделано, то мясо годится любое и для любого блюда А все остальное - ахинея полнейшая

Тут считается, что стейки должны «вывеситься» пару недель тогда они будут вкусными и мягкими.
Может маркетинговый ход какой?

Для меня мясо тёмный лес.

Для меня, как выясняется, тоже, но пореже Чем больше знаешь, тем больше понимаешь, что ты ничего не знаешь

Может маркетинговый ход какой?

Нет... мясо должно «созреть»

Кулинарный техникум?

Зоотехнический Ну. и, с общественным питанием, тоже дело имел лицензирование, сертификация.... Зав. закусочной даже был

Зоотехнический

Сидела, долго соображала, где еще могут мясо-молочное преподавать. Не додумалась не до чего путного, написала кулинарный. А оно вон чего оказыввается.

Нет... мясо должно «созреть»

Ну значит не врут буржуи..

Ну зечит не врут буржуи..

Не буду умничать, но не врут... Только, к свежатине это не относится Там другая песня



Сейчас... если найду в интернете, выложу книжку, где все не слишком заумно, но по делу написано

Только, к свежатине это не относится Там другая песня

В общем запутаешься в этом мясе..

Процесс созревания мяса и размягчения волокон

Может маркетинговый ход какой?

Нет. Это связано с созреванием мяса. Там окоченение происходит и волокна становятся грубыми, а через какое-то время, для каждого вида мяса свое, волокна расслабляются и мясо становится мягким. Еще это связано как-то с белком. если не путаю.
Всем добрый вечер.

Хочу всех поблагодарить и каждого в отдельности. Вы не представляете, как мне приятно и неудобно. Но думаю, что переживу

Еще это связано как-то с белком. если не путаю.

нет, не путаешь Фактически, как бы это плохо не звучало, но, для нормального усвоения и вкусовых качеств, мясо должно созреть.... а, если совсем по-простому, до некоторой степени, разложиться

Но думаю, что переживу

Переживешь, даже не сомневайся.

так друзей и теряют..

иногда и хороших

И вообще... это вам что, не фейский?!

неееет, этот другой, тот прям такого красивого цвета, прям как коньяк (который я ни когда в жизни не пробовала )

если совсем по-простому, до некоторой степени, разложиться

Блин, а я так стейки медиум уважаю. Последий раз ездили в новый ресторан, там такие стейки были... мммм..

прям как коньяк (который я ни когда в жизни не пробовала)

Да ладно..

там такие стейки были... мммм..

Значит, повар хороший

Спокойной ночи!

этот другой, тот прям такого красивого цвета, прям как коньяк

Лен, ну, выгони самогон и засыпь в него кедровых орехов... только, прокипяти их, пару раз по 5 мин... Беспроигрышный вариант... Пару недель постоит - и амброзия

Значит, повар хороший

Мясо хорошее.. наверное.

Так, ну, кому книгу? Она в pdf... Есть ссылка, на сайт, где можно скачать... проверил, без вирусов



У меня она, как «настольная»... Если что не знаю, сначала там смотрю

Юрий75, а подробней про кедровые орехи.

Лен, ну, выгони самогон

Юра, для меня это звучит как запустить ракету в космос

Да ладно..

честное комсомольское, я крепкие спиртные напитки как то ни как, а водовку даже на запах не переношу.

а водовку даже на запах не переношу.

... вот, возьми водовку, а лучше спирта нормального найди и, по той же схеме Ты удивисся!

для меня это звучит как запустить ракету в космос

Ленк, пока запустили ракету, сколько материала перепортили, так что не отчаивайся, у тебя все впереди..

крепкие спиртные напитки как то ни как

спирт правда в молодости пили, настоянный на мяте

водовку даже на запах не переношу.

То была плохая водка. Хорошая водка, очень хорошая водка не пахнет.

возьми водовку,

неееее, водовку

даже на запах не переношу.

и ваще к алкоголю дышу ровно, максимум что выпью вермут хорошо разбавленный персиковым соком.

Рецепт настойки на грецких орехах

Юрий75, а подробней про кедровые орехи.

Я делаю так... орехи, нужно прокипятить пару раз... воду слить... Это убирает лишнюю смолу... Иначе, получится невкусно и очень темно... Ну, и наставивай... на литр - грамм 50-70 орехов... Про спирт не скжу, но про самогон могу просвятить Запах самогонный, при настаивании, постепенно уходит... а затем, наступает момент, как бы возвращается... вот тут нужно слить и на хранение... чем дольше - тем лучше Вот и вся хитрость

и ваще к алкоголю дышу ровно, максимум что выпью вермут хорошо разбавленный персиковым соком.

Ну, а я наоборот... все эти «напитки подозрительные» давно стороной обхожу Лучше и безопаснее самогона хорошего, домашнего выпить 100 - 200 грамм и не париться...

плохая водка. Хорошая водка

за меня была выпита моим папашкой.

за меня была выпита моим папашкой.

О-о-о-о! Понятно... Вот так мы и отказываемся от нормальных пищевых продуктов, из-за того, что родители «грибами отравились»

Вот вам хлеб к шашлыку

Пшеничный хлеб с семолиной и сывороткой (ang-kay)




И мясо, у кого нет шашлыка

Куриные бедра в соусе терияки, запеченные в духовке (ang-kay)




И на десерт панна котта

Панна котта «Сакура» (ang-kay)

Анжела, как всегда, красота - хоть на выставку

Так, ну, кому книгу?

Мне.

грибами отравились

неееет, грибочки я люблю, а спиртное мне к тому же противопоказано из-за почек.

Так, ну, кому книгу?
Мне.

Не помню, можно ли ссылки давать... если что - скажите... удалю




Видите, в каком состоянии?... Используется и...1990 года выпуска



Анжела, вот как утебя нарезка на хлебе получается, как фрезой выбрана?

Анжела, у меня нет слов, тебе пора открывать свой ресторанчик, ну или хотя бы закусочную

ang-kay, хлеб аппетитный, куриные бедра вкусные, панна котта шедевральная.

как фрезой выбрана

у нас в цеху девочки после расстойки перед выпечкой делают насечки на заготовке и отправляют в печь.

после расстойки перед выпечкой

Попробую

Юрий75, Юр, чуешь что деится. Ленка сначала заставляет тебя в подпол забраться, а потом выясняется

а спиртное мне к тому же противопоказано из-за почек.

Ну, вот как тебе это?

Ну, вот как тебе это?

эт я с наружи белая и пушистая, а внутри я зелёнавая и склизкая в пупырышку

вот как утебя нарезка на хлебе получается, как фрезой выбрана?

Это все пар делает. Я режу просто. Можешь посмотреть в пошаговом рецепте. Глубина и угол разреза влияют на ширину рисунка и, самое главное, не передержать хлеб на расстойке.

можно ли ссылки давать... если что - скажите... удалю

Вроде сейчас не запрещают. Но спрячь под спойлер. Я уже скачала. Спасибо)

открывать свой ресторанчик, ну или хотя бы закусочную

Надо. Не за что и смысла сейчас нет в нашем положении в стране, да и в городе в котором ничего не работает.

Светлана, вот ты с именем запутала!
Девочки! Я тут с именами запуталась, кто такая Елизавета
Всем спасибо большое! Завтра разберёмся ещё, у меня все сообщения сохранены!

Я уже скачала. Спасибо)

Ну, для вас, рукодельниц, там мало полезного Там все грубо и по делу
Просто в ней все.. и таблица мер и весов, и оглавление удобное, и глоссарий, и, основные принципы... сейчас такого и в одном месте, вряд ли найдешь...

Анжела, погостишь у Ольки, оглядишься, помещение присмотришь...

Вот так мы и отказываемся от нормальных пищевых продуктов, из-за того, что родители «грибами отравились»

А шо делать?
Така наша доля

И мясо, у кого нет шашлыка

панна котта

Накормили на ночь