Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

Продолжаем разговор...
Более трудной пастилы мне не приходилось делать..
Созревшие яблоки, из которых я делаю пастилу всегда...
Но настолько они не сочныe, пюре было наикрутейшим.. работать было аж тяжело
Но результат порадовал. Мягкая и очень яблочная пастила получилась.

Мягкая и очень яблочная пастила получилась.

Я её целый день жду

Но настолько они не сочныe

Галь, а почему?

Продолжаем разговор...
Более трудной пастилы мне не приходилось делать..
Созревшие яблоки, из которых я делаю пастилу всегда...
Но настолько они не сочныe, пюре было наикрутейшим.. работать было аж тяжело
Но результат порадовал. Мягкая и очень яблочная пастила получилась.

в этом месте смайлик захлебнувшийся слюной...

Я её целый день жду


 Галь, а почему?

Я ее между делами делала.
Не знаю почему яблоки крутые, как варёные яйца. Может дождей мало было. Из этих яблок такого пюре не было никогда.
Но результат порадовал. Очень яблочно и очень хлебно.

Ну вот.. а я там распиналась..

Я в августе-сентябре вся обкричалась здесь. приезжайте ко мне в ступино. Яблок полно и антоновка и другие..

о, я тоже недалеко от Ступино. Жалко не видела, а то яблок у нас нет. А пастилу люблю. Вот сейчас стоит в сушке, уже промазанная.

Я не хожу в болталки

Иногда надо наведываться
Глядишь, и чего нибудь халявное перепадёт
Это я про себя, если чё

халявное

а я, а мне!?

Иногда надо наведываться
Глядишь, и чего нибудь халявное перепадёт
Это я про себя, если чё

Понятно... У нас вроде тема есть: Отдам даром, вот на неё я подписана

Отдам даром, вот на неё я подписана

Лена, яблоки скоропортящийся продукт, его в той теме не предлагают

а я, а мне!?

Жди до марта, может и тебе чё обломится

Лена, яблоки скоропортящийся продукт, его в той теме не предлагают

У нас очень отзывчивые девочки, завтра еду за яблоками

завтра еду за яблоками

Вот, видишь как полезно просто поболтать где нибудь
Теперь будем ждать твою новую пастилу

Вот.... будет пастила, уже заложила в сушилку Спасибо, Даше, за яблочки

Вот.

Вау!

Справилась



Галя, скажи, как бумагу проще снимать, меня это напрянает, хотя бумага хорошая

thumbnailUrl

Белевская пастила Дубль 2

Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco - 3737995

PT9M

True

2021-10-12T22:27:36+03:00

embedUrl

скажи, как бумагу проще снимать,

Я с горячих пластов ее снимаю. Но все бегом делаю. пока пласт горячий, из сушилки, бегом на кухню, переворачиваю, нажимаю руками по всей поверхности, что бы он ровный был и прямой, и бумагу тут же с боков как бы поднимать начинаю, как только приподняла тут же снимать со всего пласта начинаю. Снимается все отлично.
Но бывает так, что бумага некачественная или суфле яблочное сложное и бумага прилипает намертно. То влажной губкой по поверхности прохожусь, пару минут постоять даю и все снимается отлично. ножиком поддела и сняла.
А ты не взбиваешь суфле перед промазкой пластов? Мне больше нравится еще раз взбить оставленное суфле в «крем». Вкуснее и ложится приятнее..
 А Пастила шикарная у тебя получилась получилась!

Справилась

Шикарная пастила

А ты не взбиваешь суфле перед промазкой пластов?

Нет, не взбивала, не знала... может в следующий раз...
С бумагой, не знаю, я и горячей пробовала и холодной, вместе с пастилой снимается, говорю, все ничего, но это сильно напрягает. Слушай, с если на листы пластиковые, для пастилы, выкладывать?! Фруктовую же наливаю на листы и хорошо отходит...

А Пастила шикарная у тебя получилась получилась!

Спасибо!

Шикарная пастила

Спасибо!

Нет, не взбивала, не знала... может в следующий раз...

А если ещё в промазку добавить фруктовое желе. То будет пастила со вкусом малины, смородины, облепихи, ну или что придумаешь.
Отличная пастила получилась!

А если ещё в промазку добавить фруктовое желе. То будет пастила со вкусом малины, смородины, облепихи, ну или что придумаешь.
Отличная пастила получилась!

Аня, хорошая идея, буду пробовать, пока яблоки не кончатся
Спасибо!

не взбивала, не знала...

Элен, Елена, а ты совсем совсем не читала? В рецепте всё написано.

хорошая идея, буду пробовать

в обсуждениях это всё есть кто, что, сколько добавлял и не только фрукты

А если ещё в промазку добавить фруктовое желе.

Это все мной описано в теме.

если на листы пластиковые, для пастилы, выкладывать?

У меня таких поддонов нет. Возьми да попробуй. Есть силиконовые формы. но мне не понравилось, пастила сохнет очень долго. Да ровно, да аккуратно, но не понравилось. тоже в теме где-то есть этот эксперимент..
Мне кажется кто-то делал на поддонах, а вот что получилось, я уже не помню. То ли прилипло, то ли нет..

С бумагой, не знаю, я и горячей пробовала и холодной, вместе с пастилой снимается

С пастилой? Вместе с пастилой снимается только в одном случае, если пастила не досушена. А так.. нуу не знаю. ищи бумагу значит. У меня всякое было с бумагой. Нашла в Билле самую дешевую, по 99 центов, но она оказалась самой хорошей в результате.

Я брала силиконизированную, ни чего не липнет.

Элен, Елена, а ты совсем совсем не читала? В рецепте всё написано. в обсуждениях это всё есть кто, что, сколько добавлял и не только фрукты

Ленок, читала, строчку, через страницу
Я следила за темой, а вот когда созрела, быро прошлась... У меня ещё диетчики дома, вообще запрещали делать, там сахар

Возьми да попробуй.

Попробую...

Вместе с пастилой снимается только в одном случае, если пастила не досушена.

Иногда, чуть чуть в середине.

Я брала силиконизированную, ни чего не липнет.

У меня она же, может другой фирмы

У меня ещё диетчики дома, вообще запрещали делать, там сахар

Можно без сахара.. Либо совсем минимум..

Иногда, чуть чуть в середине.

Суши до сухаря. Потом все размягчится при досушке и пониженной температуре.

Можно без сахара.. Либо совсем минимум..

Совсем без, кисло будет, в этот раз 100г взяла на 900г пюре и то, кислит...

Суши до сухаря. Потом все размягчится при досушке и пониженной температуре

Поняла!
А если добавлять какой то джем для промазки, его тоже взбивать вместе с пюре потом?

Совсем без, кисло будет, в этот раз 100г взяла на 900г пюре и то, кислит...

Ну, если Антоновка-то кисло. Если какие-то сладкие или кисло-сладкие сорта, то много сахара и не надо. Всегда можно палец в пюре ткнуть и попробовать на сладость..

А если добавлять какой то джем для промазки, его тоже взбивать вместе с пюре потом?

Да. Если хочешь получить какой-то оттенок, то смело в оставленное суфле добавляй любой мармелад, джем, варьенье. предпочтительнее мармелад, он покурче будет.. Взбиваешь оставленное суфле и туда же пару ложек столовых или по вкусу мармелад, ну в вашем случае наверное все таки джем. у нас нет такого понятия, как джем или варенье, у нас все мармеладом зовется. Взбивай до состояния крема. И ложится лучше и вкуснее. В общем -пробуй. Какой вариант понравится, тот и делай.
Вот я добавлялала мармелад. Либо малина либо брусника. Уже не помню..






И вот, как я бумагу снимаю..

Я как то сделала коржи на пастилу в сушилке и на сутки так и оставила.
Через день бумага снялась прекрасно и я её ещё пару раз для сушки использовала.
У меня вот такая

Zeamays,
И у меня эта бумага уже пару лет в лидерах, обогнав даже более дорогой Паклан

Продолжаем разговор
Делала в соковарке сок. Выбрасывать жмых рука не поднялась.
Пастила из яблочного жмыха с малиновым пюре. В суфле для прослойки добавлен брусничный мармелад. Пектин-квитин добавляйте обязательно.












Торопыгам на заметку.
Вот такие пласты получаются, если их не досушить. Потом уже ничем не исправить. Сушите до состояния картона-сухаря.

Продолжаем разговор
Делала в соковарке сок. Выбрасывать жмых рука не поднялась.
Пастила из яблочного жмыха с малиновым пюре. В суфле для прослойки добавлен брусничный мармелад. Пектин-квитин добавляйте обязательно.












Торопыгам на заметку.
Вот такие пласты получаются, если их не досушить. Потом уже ничем не исправить. Сушите до состояния картона-сухаря.

умопомрочительно

умопомрочительно

По вкусу очень похоже на сушеные яблоки. Пастила упругая, но мягкая, пружинит.. Очень долго сохла. Но как утилизация жмыха из хороших яблок, имеет право на жизнь..

умопомрочительно

а чёй та ты пляшешь то? тебе штоль?

тебе штоль?

Не, все мне, мне, мне..

а чёй та ты пляшешь то? тебе штоль?

Я просто облизываюсь

Не, все мне, мне, мне..

падумаишь

падумаишь

gawala,
Какая розовенькая вышла

Продолжаю работу с яблоками...
Провела эксперимент, выложила массу на сетку от сушилки и прекрасный результат
Высохла за 12ч, а другая ещё сушится, выложила на техлоновых коврика... Напишу, как оно...

Элен, Лена, давно показывала, что сушу на этих сетках, если высушено хорошо, снимаются отлично

Яблоки имрус, охохо, все
Коржи сохли 22 ч
Пастила мягкая, режется отлично, нооооо тонюсенькая. Из сенапа в 2р выше

Ljna, Евгения, у каждого свой опыт.. Мы же пастилу уже 4 года делаем, а Елена только начинает осваивать ее.. Одно дело фото других посмотреть, а совсем иное самой попробовать тот или иной способ приготовления.
Так что очень хорошо, что Елена показывает свой опыт.
Кстати, Жень, ты шоколадную делаешь?

нооооо тонюсенькая.

Ну Жень, ты же девушка уже опытная в приготовлении пастилы. Знаешь, что разные сорта яблок дают разный результат..
А пастила отличная вышла..

Лена, давно показывала, что сушу на этих сетках, если высушено хорошо, снимаются отлично

Не читала всю тему, а раньше не заглядывал сюда...

Так что очень хорошо, что Елена показывает свой опыт.

Спасибо!

Не читала всю тему,

Осилить 347 страниц сложновато, болтовни разной полно..
 Елена, спрашивай, что неясно, научим, подскажем, поддержим..

а раньше не заглядывал сюда...

Велком в клуб пастилозависимых..

ты шоколадную делаешь?

У меня в этом году 2я пастила, яблок нет. Поэтому не делаю

У меня в этом году 2я пастила, яблок нет. Поэтому не делаю

У меня тоже мало в этом году. Нет, точнее, пока я была лома, здесь все осыпалось.

А где почитать про шоколадную? Пропорции какие?

А где почитать про шоколадную? Пропорции какие?

Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco #4182

Мне в этом году перепало много яблок! Урожай у многих хороший, предлагают.
Делаю пастилу часто. Отвешиваю яблочное пюре часов 6. И последние несколько раз делала на альбумине. Уж не знаю, что повлияло, но пастила вышла как пух!






После досушки достаю, аж страшно в руки брать, такая мягкая!

И последние несколько раз делала на альбумине. Уж не знаю, что повлияло, но пастила вышла как пух!

Ух, ты! Шикарно!
Все влияет.. прежде всего сами яблоки. Я не делала с альбумином, мне его еще найти надо.., но лень... Вполне возможно, что этот самый альбумин высушивает пюре, если так можно выразиться.

gawala, Галя, недавно 1й раз сушилку достала и думаю, а куда 1й то корж ставить, вверх или вниз

Всем добрый день))
Пока читаю и восхищаюсь, слегка запуталась. Помогите, пожалуйста ((
С рецептом все ясно (пробовала в духовке, результат не очень).
Хочу попробовать сделать в сушилке. У меня Дива (воздух снизу, по центру отверстия нет)
Я правильно понимаю, что нужно отступить 1 (примерно) см от края, поставить рамку, выложить массу на ткань? И дальше, сняв рамку, сушить при 70 градусах 14 часов?
Если сушить 3 пласта одновременно, надо пустые поддоны в промежутки ставить (с пластом-пустой-с пластом)? Или нет?
Не сгорит сушилка?

Shpint, доброго дня. У меня сушилка ветерок, поддоны круглые, рамку делала прямоугольную, бумагу отрезала чуть больше рамки и воздух свободно циркулирует по сушилке. Пустые поддоны не ставлю, ставлю только с пастилой и каждый час меняю их местами, нижний поднимаю наверх. Сушим без рамки.




как то так.

Shpint, у меня Дива круглая. Сушу на силиконизированном пергаменте. Рамки у меня нет. В центре делаю отверстие. Если Вы в круглую сушилку будете ставить рамку, то и отверстия не нужны.
Ставлю не больше трёх лотков, лучше два. В процессе сушки меняю их местами часа через 2-3. На нижнем сушит бодрее. У моей Дивы лотки высокие, промежуточные пустые не ставлю. Сушится на максимуме долго, 12 часов точно.
Сушу три года, пока сушилка в норме.

недавно 1й раз сушилку достала и думаю, а куда 1й то корж ставить, вверх или вниз

Гы.. дожили.. а я не помню
Первый вверх... Это точно. Дальше вроде как, второй в середину, а последний вниз. Госпадя, все на автомате делаешь.. даже не запоминаешь. Но первый вверх..

И дальше, сняв рамку, сушить при 70 градусах 14 часов?

Да при 70 град. сушите до состояния картона-сухаря, не ошибетесь точно.. Но это да не менее 12-14 часов в зависимости от сушилки. Все потом размягчится при пониженной температуре, т. е при 53 град.3 часа.

Но первый вверх..

Не поняла это принципиально!? А я первый вниз ставила