Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4)

хозяюшка70 от Сегодня в 18:24
Mandrake Людмила от Сегодня в 15:46
Вес ведёрка (с лопаткой) 678г, у меня 2511
У меня тоже такой же вес)) Лопатка обычная не для ржаного теста.
У меня 704 г.(2511) уже 6 лет. Сейчас специально перемерила. Как был при покупке 704 г, так и остался.

И чем бы мы ещё занимались бы сегодня вечером)) Пошла перевесила ведерко)) С лопаткой 689 гр, с гребешком 683 гр. Просто ведерко 663гр Стенки не тонкие!

Лютик,26 (704-678=26)

Всем доброго дня!
Пришла моя красавица.
 Дала ей «отдышаться» на новом месте. И не выдержала, хотела на завтра отложить, но поставила печь свой первый хлебушек. К ночи будет готов, как раз к утру «отдохнёт». Выстаивание как-то подозрительно быстро прошло, за 40 минут, хотя везде пишут про минимум 1 час, видимо не зря я продукты перед закладкой «подготовила». Месит довольно тихо, ожидала большего шума. На колобок глянула после 5 минут замеса, не идеальный, но вполне сформированный был, в одном углу ведёрко чуть мукой припылёно было, посмотрю что будет при вынимании из ведра.

везде пишут про минимум 1 час,

Время выстаивания на разных прогах разное и зависит от температуры в помещении. Пока не угадаю какую вы поставили и по какому рецепту. Минимум 30 мин. в холодное время года/на кухне на 1 программе.(например) и это все указанно в инструкции.

Елена***, поздравляю, ура!!!
Выстаивание перед замесом увеличивается, если температура в помещении высоковата, проще говоря в жару и так же зависит от температуры исходных продуктов. В общем зависит от того, что намерен термодатчик.
У меня выравнивание температур редко бывает больше 30-40мин

Алгоритм работы термодатчика и выравнивания температуры

Пока не угадаю какую вы поставили и по какому рецепту. Минимум 30 мин.

Палыч, самый миниум это 15 мин на № 5 «диетический быстрый», а 40 мин – это однозначно «французский» )

Минимум 30 мин. в холодное время года/на кухне на 1 программе.(например) и это все указанно в инструкции.

Не совсем так, если в холодное время (с холодным ведром) тэн за 30 минут не успеет выровнять температуру на датчике до требуемых 26-32 гр, то выравнивание продолжится по длинному циклу – 60 мин.

Эта схема тоже неправильная, я целый вечер убил, к датчику поочерёдно прикладывая лампу накаливания с курицей из морозилки, пока не разобрался как работает это «выравнивание».

Aval, это не выравнивание температур, а действительно выстаивание. Компенсация времени на первую расстойку при более низких температур окружающей среды.
Ты так ничего и не понял.

Елена***, поздравляю с приобретением помощницы)) Мою привезли вечером и я хлеб поставила с отсрочкой на 7 утра чтобы был готов, так аромат меня разбудил))

Всем доброго дня! Да, первый хлеб я ставила французский, заменила сухое молоко на сливки, чуть согрела их, т. к. из холодильника не рискнула, масло сливочное чуток растопила. Хлеб очень вкусный, единственное, мне показалось, что плотноват, но пропёкся точно. По инструкции выстаивание минимум 40 минут, это я читала, но многие пишут про час, поэтому и смутило, хотя автоматике виднее, точнее термодатчику... Никаких посторонних привкусов, дрожжей, ещё чего-то, не было. Боялась этого, т. к. выбором продуктов особо не заморачивалась, муку взяла обычную Рязаночка, вот по цвету она мне не понравилась, благо взяла только один пакет, больше точно брать не буду. Дрожжи Саф-момент в красном пакете. Сегодня попробую Др. Эткер, поставила хлеб на ржаной муке на 2 программе.

Елена***, поздравляю с приобретением помощницы)) Мою привезли вечером и я хлеб поставила с отсрочкой на 7 утра чтобы был готов, так аромат меня разбудил))

Спасибо! Теперь сама себе удивляюсь, как можно было столько времени в раздумьях провести??? Это один из самых нужных гаджетов на кухне.

заменила сухое молоко на сливки, чуть согрела их, т. к. из холодильника не рискнула

Елена***, Не надо бояться, у меня сухое молоко вообще в морозилке хранится, засыпаю вместе со всеми ингредиентами прямо «с морозу»

Хвастаюсь, после длительного перерыва испекла наш Страстный по Вестфальски, замесила в Панасике на Пицце (15мин), выпекала в маленькой мульте, вот такой «шарик» получился:



А это разрез:

Елена***, Не надо бояться, у меня сухое молоко вообще в морозилке хранится, засыпаю вместе со всеми ингредиентами прямо «с морозу»

Хвастаюсь, после длительного перерыва испекла наш Страстный по Вестфальски, замесила в Панасике на Пицце (15мин), выпекала в маленькой мульте, вот такой «шарик» получился:



А это разрез:

Мужу привкус сухого молока категорически не нравится, а сливки в доме есть всегда, т. к. я молоко не пью, в цикорий только сливки добавляю, поэтому мне проще сливками заменить. А с «подготовкой " продуктов, думаю, у меня это быстро пройдёт...
 Вот это красавец))) Мне такое пока не «по зубам», всё впереди ещё. Он на солоде? Обожаю солодовый хлеб.

Он на солоде?

Да, с солодом этот рецепт можно и на автомате, а ржаном режиме выпасть, это я люблю его крутым, а не буханочкой

А это сейчас вышел Француз, на топлёном молоке вместо воды+ сухое молоко из рецепта, потому такой зажаристый получился, он ещё горячий, так что разреза нет

Елена***, а какое тесто бесподобное для вареников и беляшей)) Да и для сладкого пирога)) И пиццы))

Ржаной хлеб пеку только с солодом, очень вкусный хороший придает

Mandreik Людмила, очень красивый хлеб)) Я на топленом еще не пекла, да и сухое только на днях купила. Буду пробовать))

Друзья, уже приближается Пасха! Кто какие рецепты будет делать? Вы делаете в ХП или руками? У меня есть стационарный миксер, так я тесто в нем месила (раньше очень много пекла куличей), а теперь вот думаю тесто в ХП сделать. Научите, пожалуйста))

хозяюшка70, посмотри на первой странице в разделе «Рецепты, обсуждаемые в теме». Там все тонкости приготовления кулича в хлебопечке.
Я традиционно буду делать кулич «Шедевр» по рецепту нашей незабвенной Леночки-Шелены.

Кулич «Шедевр» в духовке и в мультиварке Brand 502 (мастер-класс) У многих есть свой любимый рецепт куличей. Есть такой и у меня. Много лет искала тот, который бы соответствовал моим требованиям: – был вкусным и ароматным, – был не приторно сладким, – долго не... Шелена

 

А мы по старинке в хлебопечке. Вкусно, много, не черствеет. Разве что форма не привычная.

Разве что форма не привычная.

А я форму купила подходящую (круглую разборную), так что и в х-печке пекла настоящий кулич.

Инфа для новеньких. Да старожилам возможно не помешает заглянуть в новую тему «Хлебопечка Panasonic SD-2501" от Юрия из Новгорода.

так что и в х-печке пекла настоящий кулич.

А не круглые что, не настоящие? Да хоть квадратный. Главное не форма кулича, а с какими мыслями, с какой душой его готовишь.

плотноват

Возможно, нужно подкорректировать количество жидкости и количество масла, так как

заменила сухое молоко на сливки,

А сливки гуще и жирнее.
Др. Эткер попробуйте, толко не те, которые «за 15 минут». Но инстантные Саф, всё же, надежнее. Это исключительно по моему опыту.
Кстати, привкуса сухого молока в хлебе не ощущается. При условии, что оно достаточно свежее и хорошей фирмы.

Хлебопечка Panasonic SD-2501

ю тему «Хлебопечка Panasonic SD-2501" от Юрия из Новгорода.

Цитата странно скопировалась, но смысл понятен. (На Сайте появился человек из фирмы ПАНАСОНИК).

не круглые что, не настоящие? Да хоть квадратный

Как раз сегодня по 78 каналу рассказывали про пасхальную символику. Про куличи было сказано, что должны быть круглыми, т. к. заключают в себе символ солнца, а солнце – круг.

Добрый день! Я тут уже отметилась переживаниями – метаниями своими. На данный момент 2511 у меня в корзине, осталось оплатить и ждать. Муж теперь в пользу 2502 или 2512 склоняет... А меня смущает вес печки 2511, почему всего 4 кг, против 7 кг у других моделей? Ведро из более тонкого металла, движущиеся части тоже с облегчением, или в другом причина?

У 2502/2512 просто корпус металлический, отсюда и больший вес. Ведёрко во всех хлебопечках 25ХХ одинаковое, его артикул ADA12E165. У меня дома 2502 и 2501. Мне больше нравится 2501. На пластиковом корпусе меньше следов эксплуатации остаётся

Ссылка на новую тему Юрия Железнякова, уже на первой странице нашей темы!

Ребята, первый раз купила Пудовские сухие дрожжи, у кого нибудь есть опыт выпечки на них? Нормально?

Mandraik Людмила, не знаю таких. Я никак 100-граммовую упаковку пакмайа не израсходую, еще полно.

Ребята, первый раз купила Пудовские сухие дрожжи, у кого нибудь есть опыт выпечки на них?

. Купила турецкие (много и по привлекательной цене) на Озоне, очень довольна. Всё, что покупала Пудов, мне нравится.

Ржаной хлеб на турецких дрожжах (300 ржаной обдирной и 100 цельнозерновой ржаной) Прога Ржаной хлеб

проведет второй эфир в нашем сообществе на тему: «Основы замеса хлеба».

Это как? Стрим на ютубе?

Юрий, у нас не получится рекламировать аккаунты в соцсетях. Многие на этом сгинули.

Прошу прощения, не знал. Это не стрим на youtube, значит ссылки не будет

Юрий Железняков, а что это? Я б послушал в прямом эфире умных и грамотных людей, задал бы вопросы и все такое, тем более что в нашем сообществе.

Добрый день. Вот в рецептах указывают все ингредиенты чайными, столовыми ложками с горкой, без горки, но сколько в граммах? Это принципиально важно, потому, что вес то разный, соответственно всё это влияет на качество.

Седед Шено, учитесь пользоваться поиском.
По первой же ссылке:
Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках

Всем привет вопрос про хлебопечку Panasonic 2511! Подскажите пожалуйста, на какой программе готовить тесто для пирогов, один раз попробовала приготовить,6 часов ждала, а она мне хлеб испекла)))) правда ли что пельменное тесто замешивается 4,5 часа? или я делаю что-то не так?

Мария

или я делаю что-то не так?

А инструкции у Вас нет?

Тесто на основной программе (N15 в 2511) 2часа 20 минут
Пельмени – прога 23 (20 минут)

Я тесто на пироги замешиваю на проге Пицца, это 45мин и после даю ещё с пол-часика постоять подойти.
6-ти часовая программа это выпечка французского хлеба, программа N10, именно выпечка.
Программы без выпечки начинаются с 23-ей программы Пельмени.
В инструкции всё есть, «ищите и обрящите»

Так вроде бы и на печке все программы написаны. Поднимаете крышку, которая для диспенсера и там все программы перечислены. И программу когда выбираете, там же продолжительность высвечивается...

Я тесто на пироги замешиваю на проге Пицца, это 45мин и после даю ещё с пол-часика постоять подойти

Поддерживаю. Режима «Пицца» вполне достаточно для хорошего вымешивание дрожжевого теста.

Всё замешиваю на Пельменях.

Сколько гр сухих дрожжей в мернике и 1 ч ложке? Так же сахара в 1 чл и 1ст ложке, и соли в 1 со ложке, для выпечки хлеба? Спасибо.

Седед Шено, вам же уже отвечали!
Хлебопечка #3

Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках

Раздел специально для Вас Содержание раздела «Основы замеса и выпечки»

Help! Друзья, срочно нужна помощь! Что могло произойти с моим французским хлебом, испечённым сегодня в моей хлебопёке Панасоник 2501? Такого кошмара у меня не было никогда в жизни. Хлеб в Панасоник пеку с 2008 года, правда, раньше была модель 254. С прошлого года у меня 2501 модель, в ней уже не один раз пекла французский хле, и все было нормально. Что произошло сегодня, не понимаю. Тесто поднималось сначала прекрасно, но буквально за 10 минут до начала выпечки посмотрела и увидела, что колобок совсем невысокий. Ну, думаю, поднимется, когда начнёт выпекаться. И вот итог.

Муку, дрожжи те же или меняли?
И уверен, что хлебушек получился всё рано вкусный
 А вот поднимать крышку за 10 минут до начала выпечки я себя отучил давно. И стал печь ночью. Никаких кошмаров.
 да и на фото кошмара у Вас не наблюдаю.

Лютииик! Ты далеко? Помоги человеку.

Вит, ну, как же не наблюдается кошмар? Хлеб вообще не поднялся, да ещё и крыша так треснула. У меня впервые такое. А мука, конечно же, за столько лет бывала разная. В данном случае мука Макфа, а дрожжи я всегда использую саф-момент.

Попробуйте поменять муку. У меня подобное как раз было связано с мукой. Макфа хорошая мука, но партия может попасться бракованная.
Причем возьмите стандартную хлебопекарную высшего сорта, не 1-го, не цельнозерновую, без добавления отрубей, в этом тоже может быть причина.

an_domini, с языка сорвали. Это ведь первое, что я написал. Дело не в названии муки, а из той же упаковки или новой. Тоже относится и к дрожжам.




У меня замечательный хлеб получается из муки именно 1 сорта.

Мне как-то не попадается в магазинах мука первого сорта. Надо будет поискать.

Хлеб вообще не поднялся, да ещё и крыша так треснула.

Светлуча, хлеб поднялся, но получился маленький, крыша обычно трескается, если присутствует недостаток жидкости. Возможно мука суше, чем обычно и не очень хорошего качества. У меня француз лучше всего получается из муки Французская штучка, она дорогая, но результат всегда отличный, хотя давно не видела в продаже

Mandraik Людмила, у меня было воды 280 мл на 400 г муки, всё строго по рецепту. Да и за колобком я следила, он был достаточно мягким. В общем, какие-то непонятки. В субботу куплю какой нибудь другой муки и повторю этот рецепт.

Мне как-то не попадается в магазинах мука первого сорта. Надо будет поискать.

В 5чке вчера брал. 48 р 2 кило.



Лютик, а открывания крышки за 10 минут до начала выпечки могут сбить подъём?

за 10 минут до начала выпечки могут сбить подъём?

Нет, по крайней мере не в этом случае. За 10мин до окончания выпечки подъём практически закончен и схватываются корочкой «корочки», если упадёт, то это будет провал крыши, а не трещинка. Трещинка как раз образуется ближе к концу выпечки.

Вит, я крышку не открываю полностью, а лишь немного приоткрываю, чтобы посмотреть, как поднялось тесто. К тому же, за годы выпечки в ХП я поняла, что это на подъем не влияет. Есть рецепты, когда перед выпечкой верхушка хлеба смазывается молоком и посыпается, например, кунжутом, а за 5-ку спасибо.

поняла, что это на подъем не влияет

Точно! Вит, я регулярно подглядываю, так как люблю играться с ингредиентами, по этому подглядываю, что получается

Вот, кстати, фото такого же хлеба, выпеченного месяц назад. Мука тоже Макфа.

Светлуча, по фото видно, что крыша более ровная, за то общий размер больше. Проблемы может быть две, либо музыка, либо дрожжи. Так как дрожжи Саф-момент, а они стабильные, то проблемы в муке

Mandraik Людмила, да, сменю муку. Хотя, вроде, Макфа меня никогда не подводила. Но, как говорится, и на старуху бывает проруха.

Я писал про 10 минут ДО начала выпечки. И про дрожжи писал. А то что саф-момент – это ещё не гарантия, что в новой пачке только что купленной будет тот же саф. Партия, однако... Какая уж тут стабильность.