Краснодар

Мои земляки открытые и общительные люди, столько интересного в их жизни, чем можно поделиться здесь! Но казачки - гордые и независимые, вероятно, не могут через себя переступить и начать Новое общение... Жаль! С уважением

Так почему же казачкам всем интересным и национальным (таком богатом и самобытным ) не поделиться в новой теме Обрядовая кухня.

Вот и расскажите от все души о том как встречали в старину, и сейчас новый Год, Рождество, о ваших обычаях, о кулинарных рецептах и блюдах, которые появятся у вас на столе к празднику - да много что чисто казачьего можно рассказать миру, и о своем крае, о себе

Тема то на зывается Обрядовая кухня - вот и хочется знать как казаки и казачки чтут свои обряды и соблюдают их

Чем не общение, заходите и открывайте тему Казачества

Девчата!
Какая возможность предоставлена сайтом- показать быт, кухню и вековые традиции нашего казачества! Столько лет утверждали, что нет такого народа, но мы были!!! Есть и будем всегда! Расскажите, чем живёт ваша станица, о семейных традиция! Какие блюда достались от бабушек в наследство и готовятся в вашей семье?! Это станет достойной памятью предкам, назиданием и богатством будущих поколений! Тема " Обрядовая кухня» ждёт ваших сообщений и присутствия! До встрече! С уважением

Всем привет! Что-то Краснодарцы перестали общаться тут. (и я в том числе )
Все время пеку обычный хлебушек (самый первый рецепт к ХП), а потом сухарики из него. Брату очень понравился хлеб с изюмом, правда просит побольше сахара положить. Видно в армии им мало сладкого дают.
Как-то не складывается у меня поэкспериментировать. Мечтаю приготовить с сыром и ветчиной.
С ржаным незадача вышла. Квасное сусло отсутствует сейчас в Краснодаре!
А кто-нибудь пек хлеб с маслинами? Вкусный?

Всем привет! Что-то Краснодарцы перестали общаться тут. (и я в том числе )

С ржаным незадача вышла. Квасное сусло отсутствует сейчас в Краснодаре!
А кто-нибудь пек хлеб с маслинами? Вкусный?

Оксаночка, рада вашему появлению
По поводу ржаного хлеба: на рынке Мишутка, ул. Уральская 75, есть ТД Суворовский Редут. В выстовочном зале обещают все улучшители для домашнего хлебопечения. Определитесь, что надо вам и на Мишутку. Ведь чёрный хлебушек полезнее.

Спасибо, Светлана. Знать бы еще что мне надо Обязательно туда съезжу.

Оксаночка, посмотрите Флюссигзауэр, Аграм светлый (тёмный), Глофа экстракт. Есть % кол-ва при выпечке (где-то 1- 0,5 ч. л. на булку хлеба).

Спасибо, Светлана. Знать бы еще что мне надо Обязательно туда съезжу.

hlebopechka.ru...
посмотрите этот рецепт. Можно печь без солода. Там же автор макс панас показывает добавки для улучшения хлеба, посмотрите что и сколько он рекомендует

Всем привет!
Как-то не складывается у меня поэкспериментировать. Мечтаю приготовить с сыром и ветчиной.

А кто-нибудь пек хлеб с маслинами? Вкусный?

Оксаночка, читала о хлебе с сыром и ветчиной (есть мнение, что с копчёной колбасой - вкуснее ), с сыром и маслинами или оливками. Это по своему вкусу каждый решает Пробуйте для себя! Делайте маленький (М), тогда ни так жаль, если не по вкусу придётся

Всем привет! Что-то Краснодарцы перестали общаться тут. (и я в том числе )
Все время пеку обычный хлебушек (самый первый рецепт к ХП), а потом сухарики из него. Брату очень понравился хлеб с изюмом, правда просит побольше сахара положить. Видно в армии им мало сладкого дают.
Как-то не складывается у меня поэкспериментировать. Мечтаю приготовить с сыром и ветчиной.
С ржаным незадача вышла. Квасное сусло отсутствует сейчас в Краснодаре!
А кто-нибудь пек хлеб с маслинами? Вкусный?

hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

Всем привет. Спасибо за информацию. Сижу - осваиваю

Оксаночка, девчонки
Вдруг мимо вас прошла тема Майонез без яиц (на молоке! ), хочется чтобы вы не пропустили, т. к. рецепт - стоящий Помещаю ссылку
hlebopechka.ru...
Все разговоры по рецепту будут там же

Девочки мои дорогие и такие незаметные
У меня радость- вырастила я красавицу француженку
Пеку на ней хлеб пшеничный и ржаной Жарю вкуснейшие блины и оладьи с яблоками Могу с вами поделиться закваской, т. к. она сейчас сильная и красивая, здоровенькая (ттт!!!) Пишите, встретимся и одарю иностранкой (совсем даже не шучу)

Девочки мои подружки
Посмотрите какие Нежные булочки на закваске я испекла Заходите на чай ко мне Скоро Новый Год, будем вместе готовиться к застолью, советоваться Отзовитесь

Кристиночка, Оксана, Леночка
На закваске Французской 100% по рецепту Изюминки получается такой хлебушек
836г весит, очень ароматный! Разрез после остывания!
Очередь на закваску ещё открыта... Чудесная, скажу вам, закваска, и до Нового года бесплатно!

Отдам даром 6 коробок ржаного солода для хлебопечки. В коробке 400 г. Привезли в подарок из Москвы целых 10 штук. А у них срок годности год (до июня 2010 года). 8691-5866-977. Жиыу на Ставропольской

Режим кормления домашней закваски

Светик привет! Я хочу такую закваску. Если ещё предложение в силе, конечно.

Кристиночка
Рада тебе Конечно, предложение в силе! Когда договоримся, я отложу в баночку для тебя закваску. Она очень сильная: на смывках с банки ставлю 100 мл воды+ 100г муки пш. На холодном подоконнике в кухне (в самом уголочке, чтобы было похолоднее ) Через 12 ч увеличивается в 3 раза, осаживаю и ещё на 12ч. Опять в 2-3 раза увеличивается и я на ней пеку.

Светик привет! Я хочу такую закваску. Если ещё предложение в силе, конечно.

Что-то ты не развиваешь тему, Кристиночка
Выращивать закваску можно и так, что печь на ней ежедневно. Кормить меньшим количеством муки и воды. Под себя её пристраивать. Сегодня пекла хлеб на Основной программе, выставила. Получился хороший Пиши

Оксаночка с Днём Рождения! Люби и будь любимой! Пусть исполнятся твои заветные мечты!

Всем привет. С прошедшими праздниками! Давненько не заходила на сайт. Светлана - Вы тут одна стойкий солдатик!

Добрый вечер, Оксаночка!
С прошедшим Днём рождения и Новогодними праздниками!
Действительно, хоть как-то стремлюсь поддержать страничку нашу, жду вас, мои землячки...
Думала, что вы отдали ХП маме своей, поэтому не появляетесь на форуме.
Очень рада вам!
Как вы и что печёте?

Спасибо! Печку не отдала - хоть уже и требует. Экспериментирую только мысленно: хочу всего и много попробовать испечь, да лень моя необъятная и страх что не получится останавливают. В основном пеку так нам всем полюбившийся хлебушек по рецепту ХП (обычный белый большой). Каждые выходные планирую в ХП сделать тесто для вареников. Уж очень вареников с картошкой хочется. Да все не задается: то ремонт, то поездки, то дни рождения друзей)))) Вот сегодня решила попробовать испечь ржаной по вашей ссылке по рецепту макса панасона. Сижу жду результата. Пока жду - рыскаю по сайту - распечатываю себе понравившиеся рецепты хлебов. Может найдет стих - что-нибудь испеку. А Вы как? Что у Вас? Какой хлеб Вам нравится, а какой Вашим домашним? Мне интересно!

А Вы как? Что у Вас? Какой хлеб Вам нравится, а какой Вашим домашним? Мне интересно!

Я вырастила французскую закваску, теперь пеку хлеба на закваске по рецептам Изюминки, Сусли и kava. Вкус, аромат, структура мякиша хлеба совсем другие, чем на дрожжах. Вкусно!
Предлагала и предлагаю закваску всем землякам. Подумайте, закваска того стоит, чтобы возиться с ней! Уже две мои приятельницы пекут хлеб на моей закваске.

закваска того стоит, чтобы возиться с ней! Уже две мои приятельницы пекут хлеб на моей закваске.

А как Вы ее делаете? Сложно это?

hlebopechka.ru...
Это и просто и сложно одновременно. Большая победа, когда ты сам вырастил эту закваску! К ней относишься как к живому дорогому тебе существу, она это чувствует и дружит с тобой или уходит от тебя. Вот одна моя приятельница никак не может найти с моей закваской общий язык, гибнет у неё дома. Специально не беру некоторые слова в кавычки, потому что это истина!

да уж.... И опть солод. НУ что-то не повстречался он мне! Буду искать

да уж.... И опть солод. НУ что-то не повстречался он мне! Буду искать

Солод есть на Центральном Крытом рынке...

Солод есть на Центральном Крытом рынке...

а по конкретней? Внутри? Определенный магазин? Или точка и какой в основном товар (для ориентации)?

а по конкретней? Внутри? Определенный магазин? Или точка и какой в основном товар (для ориентации)?

Оксаночка, точка торговая внутри Рынка. Точно могу узнать, т. к. мне приносили девчонки. Узнаю и сообщу завтра, хорошо?

А то я в радиусе крытого рынка все облазила - у тех кто торгует всякими приправами спрашивала - нет и не было. Только в Титаровке случайно спросила там продавец сказала, что была в в начале лета (для домашнего кваса они ее брали) Так что надежду я не теряю.
Если не трудно - узнайте пожалуйста. Спасибо Вам.

Если не трудно - узнайте пожалуйста.

Узнаю и напишу обязательно. Солод нужен для чёрного хлебушка. Я за 5 месяцев использовала по объёму 600 г банку солода.

Где найти солод и панифарин на рынке

А то я в радиусе крытого рынка все облазила - у тех кто торгует всякими приправами спрашивала - нет и не было. Только в Титаровке случайно спросила там продавец сказала, что была в в начале лета (для домашнего кваса они ее брали) Так что надежду я не теряю.
Если не трудно - узнайте пожалуйста. Спасибо Вам.

Оксаночка, добрый вечер!
 Описываю, где в Крытом рынке на Октябрьской найти солод.
Вход с Октябрьской улицы (центральный), внутри идёте налево по ряду не крайнему, а там, где продают хлеб. Отдел, в котором мука на развес, крупы, кисель сухой и пр.
У продавца единственного на рынке есть панифарин (для чёрного хлебушка) и солод. Спрашивайте и... язык до Киева доведёт
Панифарина надо на булку 1 ст. л., поэтому 200 г вам хватит, солод - от 2 до 4 ст. л. на буханку. Поэтому 400 г вам хватит (на срок годности этих продуктов). А там решайте сами и обещайте продавщице ещё прийти, чтобы она имела солод в ассортименте
Если что надо уточнить, спрашивайте

Светлана, спасибо. Сегодня с утра ходила-ходила, но ничего не нашла. А вообще то я попутала солод и квасное сусло. Хотя и того и другого все равно не купила. Может завтра с утра заскочу на рынок и поспрашиваю.

Оксана!
Купили вы солод? Сегодня приятельница была на рынке: продавщица на месте, солод у неё есть!
Как дела?

ну, вот и я к Вам Краснодарцам
принимайте, раз пригласили :

С радостью, nastik мы вас принимаем в наше сообщество Земляков- форумчан!
Давайте жить сегодняшним днём, поэтому хочу представиться, я- Светлана, дама интересного и уважаемого возраста, но, т. к. общение Виртуальное, то, как говорит одна форумчанка " все мы девочки, но разного возраста», то можно ко мне на Ты.
Освоитесь и, если захотите, то кое-что расскажите о себе: где живёте, чем увлекаетесь, что хотите от Форума и нас- земляков... Пишите, буду рада общению

хм.. да я как полупродвинутый пользователь уже заглянула в Ваш профиль, кое-чего узнала. на «ты» стараюсь ни к кому не обращаться, воспиталась я так.
ну, да ладно..

Приятно познакомиться, меня зовут Настя
совсем не дама, да и скорее всего ею и не буду
возраста ни туда-не сюда, но это я не жалуюсь, так просто..
живу в Краснодаре лет 5, вышла замуж и переехала сюда из Пятигорска
район проживания - Славинский, напротив Ботанический Сад
увлекаюсь фотками и фотографированием, рисованием, хлебопечением мультиварением роллоделанием муж мой музыкант поэтому и музыкой увлекаюсь) крестиком вышиваю, шью, вяжу, только не пою и не танцую, на музыкальных инструментах кстати тоже не играю
а еще я большая лентяйка ВОТ!!
вот и познакомились

от форума ничего не хочу, так иногда рецепты высматриваю всякие, или просто темы насущные вентилирую.. вот не знала, что есть отдельная страница краснодарская, теперь буду знать и если что - опытом делиться или просить, чтобы Вы поделились..
..................

у меня муля 5002, уже почти 2 года мы с нею за это время ни одного сбоя в программах, однажды пришлось менять ведерко правда, но это ничего..

хлеб мы дома не каждый день печем, но довольно часто. самый любимый луковый, причем я добавляю свежеподжаренный лучок, а не какой-то там засушенный
последнее время пытаемся перейти на более здоровый образ жизни, поэтому и хлебушек печем теперь только с разной мукой, типа обойной, ржаной грубого помола, молотыми пророщенными ростками, кукурузной..
кстати, если кому интересно : в Табрисе (в нашем на кр. партизан) стали завозить муку всякую, дорогая правда зараза, но мы себе можем иногда позволить.. и позволяем
всякие панифарины, солоды еще всякие такие штуки я искала как только купили печь и я открыла книжку с рецептами, побежала значить по магазам да и не нашла ничего, самое что я нашла так это склад для оптовиков на уральской, где все мешками продают расстроилась вопщем и перестала искать, за это время привыкла к их отсутствию и прекрасно живу без всего этого.. хотя теперь вижу, что можно таки найти наверное все в нашем городе.. я подумаю..
пробовала готовых несколько смесей, пудов, например, мне не понравился, это был фитнес-хлеб, я уже отписывась на эту темя на страничке Пудофф.. говорят такой и должен быть
кексы готовые пробовала, тоже фигня - химией какой-то воняет
зато нашла муку Пудов само поднимающуюся, в Ашане, использую ее для кексов, чудо что за кексы выходят
как-то одно время картошку в фольге запекала, почти как из костра, получается - очень диетическая еда забавно.

вопчем чето с мысли сбилась.. потиом еще чегой-нить напишу
всех с Масленицей!!
я кстати пытаюсь в конкурсе участвовать масленичном пожелайте мне удачи

Настя, рада познакомиться с вами!
Не хочу и не буду говорить вам, что больно отозвалось в моей душе из вашего послания, но не приучена кривить душой, простите, поэтому время покажет...
Да, и педагога нельзя не заметить во мне
Живём мы с вами рядом: я в доме на Котовского, что на ост. Севастопольская, на Северной, а дочь с внуком на Минской, против шк.55, гулять ходят в Ботанический сад, катаются там на велосипедах.
Солод и панифарин продаются в крытом рынке на Сенном. Хотя я панифарином не увлекаюсь, а солод всегда добавляю в ржаной, он у нас на столе - желанный и любимый!
Вырастила французскую закваску и пеку только на ней, т. к. другого хлебушка уже не хочется. Тесто ставлю тоже на закваске, как и блины! Да, фотография ваша выше всех похвал! и блинчики тоже! Приятно посмотреть на такой снимок.
У нас цифровика нет, поэтому внук фотографирует на свой мобильник, я из-за этого отказываюсь от проведения МК здесь на форуме.
Интересы наши перекликаются: люблю вязать и вышивать, кулинарить, но тоже не пою..., но очень люблю танцевать. Зато внук радует игрой на гитаре, он учится в шк. искусств им. Пономаренко.
Жаль, что ХП у нас разные, очень они отличаются, но общие принципы и наука хлебопечения - общая, поэтому, чем смогу, всегда помогу!
Ещё раз хочу сказать, что рада вашему присутствию на нашей страничке и надеюсь на дальнейшее общение и понимание.

Девочки, только сегодня заметила что есть на форуме тема Краснодар. У меня просьба. Давно ищу подругу, Григорьеву Надежду - 1956 г. р, муж Саша - 1955г. р, дети Виктор - 1978г. р и Максим - 1981г. р.
Может кто - нибудь знает их, возможно даже соседи.

Девочки, только сегодня заметила что есть на форуме тема Краснодар. У меня просьба. Давно ищу подругу, Григорьеву Надежду - 1956 г. р, муж Саша - 1955г. р, дети Виктор - 1978г. р и Максим - 1981г. р.
Может кто - нибудь знает их, возможно даже соседи.

Margit
Я не знаю таких людей, к великому сожалению! Спрошу у мужа, у него шире круг знакомств.
Через Одноклассников не пробовали? Я попробую, если хотите, поискать. Это фамилия по мужу у Надежды?

Здравствуйте девочки! Меня зовут Вера, давно читаю форум, но вот зарегистрироваться почему-то раньше не могла. Хлебопечка у меня уже больше года, очень довольна ей. Пеку белый и ржаной хлеб, замешиваю в ней тесто. А, кстати, продавца на Сенном рынке я уговорила привезти панифарин для продажи, но что-то она не очень осталась довольна, так как медленно расходится. Крупами видимо ей выгоднее торговать. А вот солод и ржаная мука у нее всегда есть в продаже.

Вера-ВероникаБ
Рада вашему появлению на нашей страничке!
Давайте активно общаться Панифарин ждём уже несколько недель, обещала, что привезёт, а что-то не получается. Мы не горюем, т. к. ржаной печём на закваске и закваске (полуфабрикат). Хлебушек получается отличный!
А вы печёте на закваске?

Светлана, да? Я не пекла хлеб на закваске. Все собираюсь вырастить закваску, но... пока не собралась. Хотя много читала здесь и в других форумах, что хлеб на закваске очень вкусный. Да и полезнее он, чем дрожжевой.

Верочка, действительно, я - Светлана, можно Света
У меня закваска Француженка, сейчас сделала ржаную. Хлеб на дрожжах пекла Саф-момент и сухих Петруня (левюр). Но заквасочный хлеб во много раз вкуснее и полезнее. Я предлагала поделиться с желающими своей закваской, это предложение в силе и сейчас Вы где живёте? Закваску отдаю в хорошие руки с удовольствием Будет у вас желание- договоримся!

Дорогие мои землячки
Спешу сообщить вам, что на заветном месте на Сенном рынке появился свежий панифарин, солод и пр., пр., пр.. Можно идти за покупками, но поглдка этому препятствует До встречи
Кристиночка, Оксаночка, Леночка, Настенька, Верочка и все-все краснодарцы, пишите!

лана7386

 Здравствуйте, Светлана!
 Подскажите пожалуйста, где (или как) Вы приобрели мешалку для ржаного теста?
 Елена Бо писала на форуме, что и обычная мешалка тоже вполне справляется, но хочется перестраховаться и не перегружать мотор хлебопечки.
 Спасибо.

Sens
Согласна с вами, и поэтому друзья помогли мне в другом городе купить мешалку-гребёнку через сервисный центр Panasonic.

если это не секрет, в каком? и какая цена?

если это не секрет, в каком? и какая цена?

Город Лермонтов Кав. Мин. воды. Цена-? Совсем не помню Меньше 400рублей с пересылкой- точно

Здравствуйте, тёзка! Я тоже Лана-Светлана. Помогите, пожалуйста, подскажите, где у нас в Краснодаре на Сенном Вы всё это покупаете?

Как я рада Вам, тёзка! Добро пожаловать к нам!
Вот здесь hlebopechka.ru...
я описывала, где найти место на Сенном. Сейчас мне должны дать телефон продавщицы, напишу позже

Как я рада Вам, тёзка! Добро пожаловать к нам!
Вот здесь hlebopechka.ru...
я описывала, где найти место на Сенном. Сейчас мне должны дать телефон продавщицы, напишу позже

Огромное спасибо за ответ, тут же посмотрела. Я живу недалеко от Сенного, всего две остановки на троллейбусе, в выходные постараюсь обязательно выкроить время и сходить, или своего отца попрошу, он будет в том районе обязательно.
Форум-общение зхамечательные, постоянно теперь тут буду! Спасибо!

как жаль, что я поздно нашла этот форум и не видела Вашего сообщения!! Вечно я опаздываю...

Светочка
По-моему, надо позвонить, возможно ещё не забрали
Телефон продавщицы: 8 918 413 92 98, зовут Соня! Она будет рада новым покупателям, а мы будем с продуктами, так нам необходимыми

Огромное спасибо за ответ, тут же посмотрела. Я живу недалеко от Сенного, всего две остановки на троллейбусе, в выходные постараюсь обязательно выкроить время и сходить, или своего отца попрошу, он будет в том районе обязательно.
Форум-общение зхамечательные, постоянно теперь тут буду! Спасибо!

Я живу на Котовского, в доме, где магазин Охотник на Котовского, тоже 2 остановки от Сенного (ост. Севастопольская). Могу снабдить Вас, Светочка, закваской Французской!
Люблю общаться с земляками - хлебопёками! Давайте восстановим нашу страничку форума! Ведь нам есть о чём поговорить?

Спасибо, позвоню обязательно. А у нас на Кооперативном рынке я часто покупаю гречневую муку в коробках, небольшие, но хватает на три выпечки примерно, я делаю гречневый хлеб. Только тоже надо походить и поспрашивать, мало привозят.

Может кто-нибудь знает, в Метро и Ашане насколько большой ассортимент не пшеничной муки и др. продуктов для хлебопечения?

Sens
Про Метро не скажу, а в Ашане покупаю прекрасного качества и цены ржаную обдирную хлебопекарную муку Старооскольскую " Раз- и квас!» Мне кажется, что Обойная ржаная от Беловодье по качеству хуже, а цена в несколько раз выше!

Sens
Мне кажется, что Обойная ржаная от Беловодье по качеству хуже

ого! ну надо же!!!
а не может такое впечатление создаваться из-за того, что обдирная и обойная мука - немного разные, В обойной муке содержание отрубяных частиц на 10-15% больше, а отсюда и разные технологические свойства.
 А какую ржаную муку продают на Сенном?
 И, на всякий случай уточню, Вы подразумеваете Ашан, который вместе с Икеей?

В наших магазинах может быть всё, что угодно Даже пародоксальные ситуации! У нас, в Сочи в магазин выбор вообще очень-очень скудный, причем на все - и технику и продукты!!! Но зато цены сумашедшие!!

Ну да ладно
Светлана, расскажите немного о французской закваске. Для чего она подходит, как её хранить... и вообще все, что полезно о ней знать.

Светлана, расскажите немного о французской закваске. Для чего она подходит, как её хранить... и вообще все, что полезно о ней знать.

Sens
О таком продукте, как закваска «немного рассказать» нельзя
Почитайте вот этот материал, а потом будем с Вами бесконечно о Закваске говорить, обсуждать, советоваться...
hlebopechka.ru... и
hlebopechka.ru...
В материале 113страниц! Свою любовь к Закваске в нескольких словах не выразить. Скажу только, что хлеб на закваске- всем хлебам -Хлеб!
Если Вы пожелаете раскрыть своё имя, то я буду только рада, а то мы в неравных условиях. Вам не кажется? Но и соглашусь с Вашим решением оставаться Sens

лана7386 , я, конечно, заметил, что у Вас большая любовь к закваске, но не мог думать что на 113 страниц
 Я честно попытался прочитать их все с первой страницы, но..... «ниасилил»
 Поэтому, если Вас не затруднит, может... квинтэссенцию этих 113-ти страниц в одном абзаце... Только то, что касается именно Вашей закваски... без рецептов.... основы использования, так сказать
 p.s. Моё имя Евгений, но в интернете мне больше нравится Sens! 8)

Правила кормления домашней закваски

Поэтому, если Вас не затруднит, может... квинтэссенцию этих 113-ти страниц в одном абзаце... Только то, что касается именно Вашей закваски... без рецептов.... основы использования, так сказать
 

Будет так, как вам удобно и больше нравится, Sens
Если в двух словах, то закваска практически заменяет дрожжи. Хлебный мякиш приобретает приятный вкус и аромат, структура меняется (хлеб не крошится! )
Чёрный хлеб без закваски- жалкое подобие... Для чёрного есть очень простая в изготовлении дома, но качественная закваска» Закваска ржаная (полуфабрикат)", если не найдёте, то помогу с адресом
Вырастить сложно качественную французскую закваску: собрать нужные " организмы» надо, а " враги» всё стремятся " испортить». Хотя моя умничка, пришла ко мне очень легко и просто. Теперь мы дружим! В нашем климате трудно сохранять её летом, когда высокие температуры, приходится часто " кормить». Значить, либо выбрасывать излишки, либо закармливать семью выпечкой Кормление 2 раза в сутки: 100мл вода и 100г мука в/с.
По-моему, два слова исчерпались Спрашивайте, что интересует ещё, постараюсь ответить.
Все труды и затраты по выращиванию и содержанию закваски окупаются с лихвой качеством хлеба!

лана7386,
адрес закваски для ржаного подскажите, плизз) мне ржаной более интересен даже, чем белый, но в Сочи нет ржаной муки..... а ещё Олимпиаду хотят тут делать... ужас...
 Теперь про Вашу «умницу» Каковы условия хранения, сейчас и летом? Для каких хлебов? Общая схема технологии изготовления теста?

 Подскажите ещё, если хлеб пропекся, но мякиш влажный и не резиновый - это недостаток? У меня такая ситуация в белом хлебе с добавлением пшенных хлопьев «Мистраль». Колобок был липковат, но от стенок отставал. Если можно, давайте попробуем это обсудить!

лана7386,
адрес закваски для ржаного подскажите, плизз) мне ржаной более интересен даже, чем белый, но в Сочи нет ржаной муки.....

hlebopechka.ru...

 Теперь про Вашу «умницу» Каковы условия хранения, сейчас и летом? Для каких хлебов? Общая схема технологии изготовления теста?

 Подскажите ещё, если хлеб пропекся, но мякиш влажный и не резиновый - это недостаток? У меня такая ситуация в белом хлебе с добавлением пшенных хлопьев «Мистраль». Колобок был липковат, но от стенок отставал. Если можно, давайте попробуем это обсудить!
[/quote]
На остальные темы говорить здесь нельзя по правилам сайта
Надо отправляться в темы Французская закваска и пр., и т. д.

Вот ещё ссылочки о заквасках:
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=3704.0

Удачи!

Margit , спасибо за ссылки

лана7386 , а почему нельзя??? Хлебопеки объединились и общаются на интересующие их темы
Я глянул мельком, здесь столько всего обсуждалось... в этой теме.

Sens
Все обсуждения на профильных темах А здесь обо всём, кроме выпечки, рецептов, качестве хлеба и т. п.
Думаю, что вы уже разобрались с Поисковиком, темами форума, Учёбой новичков, Мастер-классами. Если нет, то спрашивайте- помогу! Я не со всеми Правилами согласна, но со своими в чужой монастырь не ходят... Я уважаю сайт и стараюсь выполнять Правила
Читайте богатейшие материалы, накопленные на форуме/сайте! Я не смогу так пересказать вам, как это изложено в Уроках Ромы и других гуру сайта
А с вами мы будем разговаривать на все Остальные темы