Печь для пиццы

Маша Иванова, Лена, лопата из дерева обычной формы наподобие вот такой только широкая

. но буду искать две полукруглые, мне кажется они в работе удобнее, а когда на эту загружаешь у меня один край мнется или просто надо приноровиться, в видео всё так ловко и легко у других получается

Октябринка, Татьяна, спасибо! Если найдёте где-то полукруглые, свистните пож. в личку. Они ещё бывают и металлические (такие же полукруглые, от какой-то печки, то ли Бестрон, то ли ещё какой).

Девочки, на озоне есть такие лопатки Лопатка для снятия пирога "Bekker" с антипригарным покрытием, диаметр 25,5 см

Девочки, на озоне есть такие лопатки Лопатка для снятия пирога "Bekker" с антипригарным покрытием, диаметр 25,5 см

Эта лопатка хороша, НО именно для снятия уже готового пирога или пиццы. А вот выкладывать с нее на камень ну никак

Октябринка, Татьяна, спасибо! Если найдёте где-то полукруглые, свистните пож. в личку. Они ещё бывают и металлические (такие же полукруглые, от какой-то печки, то ли Бестрон, то ли ещё какой).

Мне тоже надо.
Давайте здесь делиться инфой по лопаткам

А вот выкладывать с нее на камень ну никак

Я вчера как раз про эту лопатку и писАла. Если тесто растягивать на кукурузной муке, то пицца сама в печку скатывается без проблем. Конечно, 2 полукруглых лопатки удобнее, но за неимением оных, можно обходиться и этой лопаткой.

Рома, Татьяна, спасибо! Это хорошая лопатка, у меня есть такая. Она металлическая, толстая и увесистая. По совместительству может служить орудием если не нападения, то защиты от врага точно. Кому прилетит такой лопаткой, тому мало не покажется. Поэтому к тонкому хрупкому камню печи для пиццы с такой лопатой даже приближаться страшно, рука соскользнёт случайно, камешек напополам!

... в видео всё так ловко и легко у других получается

Ага, это точно. Вы только полюбуйтесь, что этот пиццайоло вытворяет:
PVAlYtUqjhY
У Марио Петроло есть свой канал на Ютьюбе, там много таких вдохновляющих видео. А вообще от теста многое зависит - с таким эластичным тестом, очевидно, уверенности больше)).

Технология длительного холодного брожения теста

У меня бы, наверное, и разлетелось бы на куски, накрывая по ходу, всё, что попадётся на его пути

Думаю, Галина, ничего бы не развалилось при правильном тесте. Вот вроде бы, не женское это дело - подобные фокусы показывать - но ведь так хочется попробовать, пока никто не видит Секрет итальянца не раскрыт, но зато наткнулась на вот этот видео-рецепт от Олега Возного, киевского пиццайолы:
1CJmY7TMPmM
Очень мало дрожжей, длительный замес, расстойка и длительное (в течение суток) выдерживание в холодильнике. Судя по комментариям, хорошее тесто получается. Наверное, в этой киевской пиццерии очень вкусная пицца, раз так обстоятельно тесто делают.

А вот по сколько гр. он разделяет перед скатыванием??? Может кто понял или знает

Расчет веса теста для пиццы разных диаметров

Инна, как приятно смотреть на человека, делающего свою работу (а что важно, тесто) с любовью!

Да, Лилия, и человек позитивный и видео обстоятельное. Вообще пришла к выводу, что вкусную пиццу - несмотря на то, что мы воспринимаем ее как быструю еду - надо все-таки планировать заранее. У меня все больше экспромтом, и тесто по рецепту к ХП «Панасоник».

А вот по сколько гр. он разделяет перед скатыванием??? Может кто понял или знает

Ольга, Вы имеете в виду количество теста на одну пиццу? Если открывать это видео прямо на канале, то можно прочитать все комментарии. В частности, там ответ пиццерии: 250г. на 30см, 500г. на 45см. На тех видео с «Феррари», что попадались мне, итальянцы отвешивают по 180-200г. теста на пиццу. Чем меньшего диаметра пицца, тем сбросить на камень легче, конечно.

Вот какая лопатка у меня вышла, из простой кухонной досочки. Нашлась досочка 36х30 в магазине «Сделай сам». Распилили ровно пополам и готово, почти как настоящая, только без ушек. С её помощью выкладывала Фокаччу по размеру камня, очень удобно. Цена вопроса всего 134₽.

IraM, а фото???

Ирина, а досочка тоненькая? Из фанеры?

Доска самая обычная разделочная, только не оформленная (типа заготовка), березовая фанера, попробую вставить фото с ноута.

Вот такая пицца получилась у меня. Очень вкусная

Девочки! Появилась печь на Озоне под заказ за 5207 рублей. Может кого-то интересует?

Изготовление лопаток из фанерных заготовок

Здравствуйте все! Я тут из читающих и ожидающих приезда своей Принцессы) Наткнулась на проблему отсутствия лопаток, подумала, и нашла решение. В магазинах для творчества продают фанерные заготовки для декупажа, я выбрала заготовку для часов-тупо дощечка 30*30, толщиной 3 мм. Вырезается круг с ушками и режется пополам. Затем все обрабатывается наждачкой. Все. Сложность только в том, чтобы найти того, кто умеет работать с таким хрупким материалом. Обычная фанера или кухонные доски мне кажется все таки толстоваты. Кстати, цена заготовки для часов ок.100рублей. Надеюсь, кому нибудь пригодится идея.

Здравствуйте всем. Девочки оплатила я свою принцессу и жду. день. два. неделю. нет её. Звоню в магазин. Говорят отправили ещё 27.09. Прошло 10ДНЕЙ. Звоню в тК СДЭК. ПРИКОЛ: ваш товар на складе в Москве. ЕЩЁ НЕ ОТПРАВЛЕН. 10ДНЕЙ посылка лежит в Москве. Нормально? Они постараются в ближайшее время отправить.

saika, пишите претензию СДЭК (если хотите )

На сайте выбираете Клиенту- Контроль качества- заполняете форму претензионного бланка-отправляете на эл. адрес, кот. там указан.

просто технические накладки были у Сдэка, как писали связанные с расширением складов
 насколько правда, не знаю
 но задержки по всей России прошли, волна недовольных)

Звоню в магазин. Говорят отправили ещё 27.09. Прошло 10ДНЕЙ. Звоню в тК СДЭК. ПРИКОЛ: ваш товар на складе в Москве. ЕЩЁ НЕ ОТПРАВЛЕН. 10ДНЕЙ посылка лежит в Москве. Нормально?

saika, конечно не нормально!

Мою печку магазин отправил 25 сентября. Она неделю в Москве пролежала, у СДЭК какой-то аврал случился на складе в Москве. Получила только 4 октября. Так что остается набраться терпения и ждать. Скоро и к вам приедет.

просто технические накладки были у Сдэка, как писали связанные с расширением складов
 насколько правда, не знаю
 но задержки по всей России прошли, волна недовольных)

Да, так и есть, СДЭК открывал новый терминал, поэтому такая фигня с доставкой в Москве. Сегодня получала посылку от нашей Т. А., из Чебоксар дошла за 3 дня, а вот Московские посылки люди ждали очень долго, в офисе сотрудники СДЭК извинялись за это.

Здравствуйте, девочки, пожалуйста, научите как лучше, иначе сейчас мозг взорвется. Феррарька с 1 камнем делиция, феррарька с 2 камнями неаполитана, или принцесска с камнем, что лучше купить? И еще вопрос, феррари делиция (она с одним камнем) бывает черного и красного цвета, кто знает, там разница только в цвете или еще в чем-то?

Влияние формы тэна на пропекание пиццы

vikikika75, покупайте Принцессу с камнем и не взрывайтесь пожалуйста. В Принцессе нагревательный элемент U-образный, а Ferrari сейчас выпускают с круглым, середина не будет красиво запекаться, останется белой.
Моя Ferrari (красная) из первых, и у нее нагреват. элемент U-образный, поверьте, это здорово.

феррарька с 2 камнями неаполитана

А вот это вообще ни к чему, в этой теме где-то был разговор об этой печке с 2-мя камнями, но вроде на нее так никто и не решился, расстояние между камнями не позволит испечь там ничего кроме пиццы.
А Принцесса и без второго камня все отлично и быстро пропекает, это же видно по выставленным здесь фоткам.

Вот честное слово, у меня ферари с круглым теном и середина прекрасно пропекается, там под куполом такой жар, что на третьей пицце у меня даже обуглины могут появиться, если зазеваюсь.
Но когда я покупала ферари, принцессы еще не было, а ферари пришлось просить через знакомых из Польши везти, т. к. В Москве цена на нее была уж очень высока.
На сегодняшний день, конечно можно было бы не мучаться и купить аналогичный прибор (принцессу) да еще и по более приятной цене, чем ферари.

Ne_lipa, а у вас с одним камнем или с двумя (сверху и снизу)? черная или красная? феррари черную у нас можно купить по цене не на много дороже принцессы (а если учесть пересылку-доставку, то и дешевле) теперь снова в сомнениях (

у меня ферари с круглым теном и середина прекрасно пропекается,

Виктория, а никто и не говорит, что середина пиццы при круглом тэне не пропекается, просто нет того колера, как при U-образном.

Я уже второй день готовлю пиццу в ПРинцессе с камнем, ну конечно W тен, рулит, ничего не скажешь)

У Маши есть и Ferrari с круглым тэном, т. ч. знает о чем говорит.
Хотя конечно на вкус и цвет...

vikikika75, точно наверняка никто не знает, красная или чёрная Феррари лучше, скорее всего, совершенно одинаковые. Поэтому выбирайте из этих и Принцессы ту, которую вам проще купить. Обе печки отличные.

Лучшее-враг хорошего, на нормально согласиться, зная, что принцесса лучше уже ой как не хочется. А кто-нибудь в украину принцессу покупал? Как это сделать?

А кто-нибудь в украину принцессу покупал? Как это сделать?

vikikika75, вот помню, что кто то задавал уже этот вопрос? Пошла искать, и нашла.

Вот

Скажите, а не мог бы кто-то узнать в Комфорт максимум, доставляют ли они печку в Украину?

А вот, что ответил Валерий

Почта России принимает посылки, но цена отправки высокая.

Вот честное слово, у меня ферари с круглым теном и середина прекрасно пропекается,

 vikikika75, Феррарька чёрная и красная Делиции - идентичны. Отличия небольшие по t* были в чёрной феррарьке «Олимпус».
О приборах от Princess впечатления самые положительные. Судя по отзывам девчонок, печечка от Princess колер верха чуть лучше даёт, по цене доступнее, но и по высоте пониже чем Делиция. Не знаю, можно ли в ней, кроме пиццы, испечь ещё что-то: пирожки, бублики, булочки, тарты, пироги, круассаны, как в Феррарьке

В Украине модель от Принцесс можно будет купить в интернет-магазине.

Тел. для предзаказов и получения консультации: 063 340 14 11 (Юрий)
Продукцию от Princess, Tristar и Steba беру у них. Я уже интересовалась, сама хочу поехать посмотреть на новомодную красавицу. Обещают её привезти в конце октября-ноябре. Если что узнаю, то напишу.

Вот помню кто-то покупал черную Ferrari, нашла, вот она у Sivan
 

Вот моя черная красавица)))


}

}

Печь для пиццы #2147

vikikika75, т. ч. если есть вопросы про черную, можете в личке у Sivan спросить.

vikikika75, у меня ферари черная с одним камнем, уверена что цвет для данной модели вообще не имеет значения (речь о модели делиция). Я Вас понимаю, ох уж эти муки выбора... Но здесь речи о принципиальной разнице приборов нет. Я бы и сегодня взяла тот прибор, который доступнее, не смотря на форму тена, убедившись в том, что с круглым теном получается супер пицца.
В свое время выбирала между печкой с камнем и просто пиццепечкой, год прошел и купила себе еще GF-ку, правда уже не для пиццы.

Без лопаток, конечно, неудобно, но и без них есть жизнь:

Девы, а просветите, плиз. Ну вот как у вас так получается пицца, что она никуда не липнет?
У меня тесто тонюсенькое, ну прям пергамент, когда сажаю в Принцессишну, бортики взрывает так, что колбасня местами прилипает к тену. Ничего не скажу, пицца получается изумительная, с огромными пузырями на бортиках, но вот если бы еще не липла, было бы вообще супер. Или это тесто у меня такое сумасшедшее?
И еще таймер иногда замирает, пока повторно не крутнешь, не затикает.

когда сажаю в Принцессишну, бортики взрывает так, что колбасня местами прилипает к тену.

Фигасе... У Вас взрыв на макаронной фабрике!!!
Я основу для пиццы аккуратненько тыкаю вилочкой в разных частях. Может быть, поэтому не «взрывается»?

notglass, Аня! А по какому рецепту у вас такое «взрывное» тесто?

Девушки, всем доброго дня! Давно читаю ваш форум и вот специально зарегистрировалась на х/п из-за пиццепечки с камнем. Хочу купить ее давно. Прочитала половину страниц и последние. В сомнениях. Хочу Ferrari Delicia, но ее трудно достатать, тк не доставки к нам до сих пор нет. Появилась на Озоне Принцесса 115003. Она такая же по функционалу, что и Ferrari? Я так поняла, что на Феррари можно непрерывно печь несколько пицц и у нее больше возможностей за счет высоты. Вопрос - на Принцессе подряд можно испечь 4-5 шт. птцц? Можно ли на ней печь круассаны, шарлотки, кальцоне, хачапури, тандырные лепешки, х/б изделия? Мне очень неудобно, понимаю, что человек я новый на форуме и сайте, но может быть, если бы кто-нибудь из форумчанок помог купить - отправить Ferrari или бы посоветовал человека, который может помочь, была бы очень-очень благодарна.

A.lenka, Лена, так у меня там, где начинка лежит, оно и так тонюсенькое, а бортики я люблю пузыристые, но тут уж совсем а-яй. А если вилкой поколоть, то будет просто тоненькое.
И ваще ко мне на «ты».
Я думаю, может камень сильно перегрелся, таймер заглох на середине, а запустился только после того, как повторно толкнула.

Aya, я пекла две пиццы подряд, все нормально. Для перечисленной Вами выпечки вряд ли подойдет. Верхний тэн расположен несколько ниже, чем в Феррари, так как сам купол печи немного ниже. Если только снять камень и поставить туда какую-то форму и в ней печь, но я не пробовала. У меня для этих целей первая Принцесса.

Aya, у меня тоже опыт с двумя пиццами подряд отличный, больше не пробовала. Круассаны-шарлотки точно не влезут. С лепёшками вопрос в толщине. Пицца же тоже лепёшка.
notglass, у меня пока тоже всё взрывается, хоть до тенов достаёт редко. Если с одной стороны сильно растёт, я её поворачиваю. Начинку не пробовала класть пока, жду, когда Маргарита надоест Но уже задумываюсь, что с этим может быть проблема.

notglass, Аня, а вы не итальянскую муку используете, случайно?

Aya, я пекла уже дважды по 5 пицц в своей новой Принцессишне, полёт нормальный. Думаю, и больше можно при необходимости.

Всем добрый вечер! Слежу за вами уже давно)). Агитирую мужа на пиццепечь-почти уговорила) требует озвучить можно ли ещё что то в ней печь? Например лаваш, который толстенький?

Toshimama, здесь в пицце-печках... только манную кашу не варят, всё остальное на 5+. Почитайте Пиццамейкеры Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300 #1

можно ли ещё что то в ней печь? Например лаваш, который толстенький?

До лаваша я не добралась, но фокачча выходит приличная. По толщине это вроде одно и то же

Выбор муки для тонкого теста с пузырями

Совсем тема затихла. Я наконец-то приноровилась к пиццепечи. Нужды в лопатках уже немного, заготовка пиццы почти всегда съезжает с припылённой мукой доски без проблем. Большие пузыри, действительно, оказались из-за муки. Тем, кто любит пышную пиццу и фокаччу, советую итальянскую муку 00. Она же в сочетании с семолой или дурумом даёт идеальное тонкое тесто с мелкими пузырями за те же 4 минуты.

значит довольны все своими Принцесс с камнем, да? Озон ценой и скидкой снова соблазняет, я снова в раздумьях

значит довольны все своими Принцесс с камнем, да?

Я довольна, правда, кроме пиццы, ничего в ней ещё не пекла. Хочу попробовать фокаччу, всё руки не доходят. но не уверена, что она не упрётся вверх в тэн)) А вот для пиццы, тонкой, с хрустящей корочкой, печечка то что надо

У меня пока без восторгов. Так и не могу приспособиться переносить пиццу на камень.

Я в магазине Gipfel купила доску для пиццы, приноровилась к ней.

Заморочка, а ссылку или фото доски можно?

Заморочка, Гал, попробуй картофельную фокачу испечь, это нечто!

Техника переноса пиццы с доски

Заморочка, а ссылку или фото доски можно?

Ну вот нашла её на Озоне

Заморочка, Гал, попробуй картофельную фокачу испечь, это нечто!

Ленуся, а рецептиком не поделишься или можно в поисковике найти?



Я формирую основу, иногда переношу её на бумагу иногда сразу на доску, предварительно доску чуть присыпают кукурузной мукой, если без бумаги переношу. Далее, раскладываю начинку и потом, в печь отлично с доски пицца сползает. У доски скошен край и он идёт на уменьшение толщины. Ну в общем, я приноровилась к ней, хотя, если бы доска была размером чуть больше, было бы совсем отлично. Но за неимением ничего другого, рада и этой находке.

Да, толщина доски 0,8см, а скос доски 0,5см.
Вообще, на Озоне цена какая-то не адекватная на неё, может следует поискать в других местах или в рознице, если есть магазины торгующие маркой Gipfel. Я покупала, что-то в приделах 700р.

Озоне цена какая-то не адекватная на неё

Да уж. Я в Ашане купила две доски. Попробую с ними. И кукурузной мукой присыплю. У меня уже на камень страшно смотреть. Что только не пригорело. Пиццу готовлю в чаду и дыму.
Первый гаджет, с которым не складываются отношения, ну и разочарование от этого.

Интересно, а можно ли чистить камень? прилипания я скребком очистила, а вот пятна остались, но чад, по моему, не от пятен, хотя тэн я тоже протираю и крышку, явных вроде загрязнений нет.

Галина, чад не от пятен, от того что плохо пичистили камень. Я после приготовления пиццы печке даю остыть, нахожу места с пригоревшим сыром и все это счищаю (соскребаю аккуратно). В следующий раз никакого дыма и чада, а чтобы меньше пачкать камень, делаю небольшие бортики у пиццы, но иногда если начинки много - может и поплыть содержимое пиццы на камень.

Галина, Галя, мы несколько раз очень неудачно положили пиццу. Камень чистили, но, похоже, его качественно вычистить сложно. Я уже подумала, что прогорит всё и проблема решится. Но, пока - нет

Выпечка на пергаменте для чистоты камня

Девушки, чтобы камень не так сильно пачкался, можно заготовку формировать и выпекать на пекарской бумаге. Она отлично выдерживает температуру Принцессишны. На 2-3 раза точно хватает. Донышко поджаристое и хрустящее, а камень, если и пачкается, то очень незначительно и только, если бумага была повреждена. Да и на камень слетает с доски отлично и снимается на раз. Сама пицца к бумаге не прилипает и отходит великолепно.
Брала бумагу и Паклан и Фрекен Бок, главное, чтобы не совершенно дешевая, к ней все липнет намертво.