ОльгаУ (авторская галерея)

капкейки ванильные с клубничной начинкой, апельсиновые с клюквенной, украшены масляным кремом

морковь снаружи, морковь внутри)))
торт Морковный

муссовый евро торт по мотивам Красное и черное, но с баварским муссом под глазурью. нужен был светлый торт) пион сахарный)

и его разрез

безе Павловой

Шикарный десерт. Олечка, ты молодчина)

торт Пиратская карта сокровищ

СУПЕР!!

украшены масляным кремом

Капкейки чудесные, цвета как я люблю!!! Оль, скажи пожалуйста, каким именно масляным кремом ты делала это шикарное украшение? В пропорциях если можно)) У меня все тает в в руках)))
и морковный и муссовый хороши тортики, а разрез такой аппетитный)

торт Морковный

Оля. обальдеть!!! Как красиво и вкусно! Какой изысканный. лаконичный дизайн у тортиков! Как я люблю такое оформление! Оля. а у тебя выходные хоть бывают? Когда спишь и спишь ли? Капкейки здоровские. такие «шапочки» все разные и красивые! Какая ты молодец!

муссовый евро торт

 Оля! Какой разрез шикарный! Нет, дизайн без вопросов шикарен, но разрееззз... Я тут, понимаете ли, на работе сижу, давлюсь магазинным тортом (у технолога днюха), а тут такое.... Раздразнилаа

... Короче, не смогла я впихнуть в себя больше пары кусочков магазинного «чуда», пошла собачку кормить, дома завтра свой сотряпаю. Кусненький)))

Оля как всегда! Муссовый очень нежный получился, радует глаз! Я вот тоже поглядываю на них, к субботе буду делать первый раз с зеркалкой. Страшно, но буду. А шарики по бокам, это готовый декор или мастика? Продумываю, тоже, чем украсить бока, мастику боялась, думала потечет. А тут ты во-время с шариками, буду повторять за тобой)))

kirpochka, валентина52, Лютиэн, Хацкевич Инна, девочки, дорогие, спасибо, что зашли в гости

каким именно масляным кремом

Наташ, я работаю масляным на швейцарской или итальянской меренге. пропорции дам, но я всегда смотрю по результату, иногда чуть меньше даю масла, иногда больше, зависит от конкретный целей и от температуры в комнате))) я сейчас оформление делаю только с включенным кондиционером, иначе все течет, тает, потеет..)

на итальянской: белок 140 г, вода 50, сахар 175, масло 450
на щвейцарской: 3-4 белка, 180 сахара, 230-250 масла

валентина, Валюш, спасибо)) бывают у меня выходные, и спать иногда приходится у меня младшей 2 года, поэтому работать проще всего ночью, когда никто не помогает

Лютиэн, Юлечка, угощайся)))) даа, магазинные торты - это то еще лакомство)

Хацкевич Инна, Инна, молодец, дерзай, там главное все правильно собрать да, по низу мастичные жемчужинки, глазурь зеркальная хорошо застывает, ничего не таяло у меня

пропорции дам

Спасибо, Олечка!! А тебе на какой больше нравится? Я пару раз делала только на швейцарской - очень нравится, только белки взвешиваю и делала 1:2:3, это белки-сахар-масло. Надо попробовать по твоим пропорциям)

А тебе на какой больше нравится?

Наташ, мне обе нравятся)) на итальянской крем нежнее получается, но там очень важно температуру нужную поймать сиропа, если есть термометр, проблем не будет никаких)
пробуй, конечно, живем все в разных странах, продукты у всех разные, идеальные пропорции можно подобрать только опытным путем

Ольга,

муссовый евро торт

Потрясающий дизайн, очень элегантный торт. А как вы рисунок сделали на зеркалке? А потеки красивые из зеркалки - это для меня больная тема, не даются они мне. Выливаю глазурь в центр, чуть подталкиваю, а они сползают ужасными крокозябрами. Читала, что делают сначала потеки, а потом центр, но будет же некрасивый стык-наплыв. Просветите, как вы делаете такую красоту.

Maritana, Марина, благодарю
рисунок на зеркалке: залила торт, заранее развела сиреневую краску в нейтральном геле, нанесла ее на широкую палету и провела по верху торта, получилось почти перышко
потеки делаю обычно зеркалкой, она должна быть чуть ниже своей обычной рабочей температуры, наливаю ее в кондитерский мешок, отрезаю кончик и делаю потеки на очень хорошо охлажденном или даже слегка подмороженном торте. потом заливаю середину, если дизайн это предполагает. никаких следов на стыке не остается
от середины обычно работают ганашем, мне не очень им понравилось работать, поверхность самой глазури не очень ровная получатся

торт по мотивам «Щенячьего патруля», на этот раз девчачий

внутри Киевский, вес 4,3 кг

симпатюльки!
Оля, упаковать киевский под мастику геройство! даже не представляю как его моно выровнять

ОльгаУ, спасибо за разъяснение. Я так понимаю, что на потеки глазурь похолоднее, а потом чуть подогреть и верх залить? Скоро у сына крестины, буду тренироваться.

торт по мотивам «Щенячьего патруля»,

Какие симпатишные)))

даже не представляю как его моно выровнять

Женя, спасибо)))
на самом деле его ровнять просто)) я обычно киевский пеку в кольце, края получаются ровные, правда, в этот раз нужно было много коржей, поэтому пекла просто на бумаге, они все неровные, пришлось обрезать, но ничего, выровнялось без проблем

потом чуть подогреть и верх залить?

да, Марина, можно и так, а можно просто палетой подровнять, если вдруг будет некрасивый стык, в любом случае зеркалка пластичнее ганаша, она сама стремится к ровному состоянию) в крайнем случае место наплыва можно задекорировать

Наталия, Наташенька, мерси

торт «Оптимус Прайм»

вес 3,3 кг

муссовые пирожные лайм - смородина, покрытие велюр




фото разреза от клиента:

муссовый торт клубника - ваниль, зеркальная глазурь

Оля, я уже где -то писала, про трансформеров! Герой ты!!! Сколько по времени ты его лепишь? Саму фигурку? Когда же я решусь на него))) Пироженки вкусняшки и муссовый, тожачки красивый!!!

муссовые пирожные

Какая прелесть)

Сколько по времени ты его лепишь?

спасибо, Инна!)
лепила часа 3-4, наверное. не поднимая попы)))) мне понравился и процесс, и результат

торт «Смешарики для Катюшки»

торт «Черепашки ниндзя»

торт «Джунгли»

торт«Остров любви»

торт «Мишутка морячок»

Олечка, я в восторге от твоих тортиков!!! Все герои прям как из мультика!!! Такие классные!! Для меня это высшая математика!!!))

Все герои прям как из мультика!!! Такие классные!!!

согласна, высший пилотаж!

Олечка, я в восторге от твоих тортиков!!! Все герои прям как из мультика!!! Такие классные!! Для меня это высшая математика!!!))

+1

kirpochka, Ljna, Хацкевич Инна, девочки, спасииибоооо сияю как медный таз

медовые имбирные пряники, айсинг

торт «Лего ниндзяго»

капкейки

кейкпопсы и капкейки на тему феи Динь-динь

простой футбольный быстро торт))

торт «Русалочка»

торт «Сундук сокровищ брутальный»)))))

торт «Человек паук»

торт «Алиса в стране чудес»

капики для маленькой девчушки)

торт «И⃰»

торт "The bull 7000"

простенький тортик с малышом на 6 месяцев

торт по мотивам мультфильма «Холодное сердце»

делала четвертинки, несколько разрезов)

Ой, классно Оля! А самый нижний это, что за тортик?

Ой, классно Оля! А самый нижний это, что за тортик?

Инна, спасибо!
нижний Красный бархат

ОльгаУ, Олечка, тортики классные. Капики и прочие сладости - тоже))) Столько фантазии у тебя!! А труда сколько вложены в каждый из них?)! Разрезики очень аппетитные))

kirpochka, Наташенька, спасибо большое

принесла еще пару тортиков:
торт по мотивам «Поезда Динозавров»

торт, которым я недовольна ((потом в кружки сердечки объемные положила, но уже не стала фотографировать) торт на 20-летие совместной жизни, фарфоровую свадьбу, цветы кремовые

Оленька, солнышко, поздравляю тебя с Днем рождения! Я тебя помню с обсуждения пленки для муссовых тортов, и с тех пор ты мне открылась в таком свете))). Всегда с удовольствием тебя читаю, оставайся такой же искренней, доброй и утонченной! А самое главное - будь счастливой!

торт «Эльза»

этим тоже недовольна, так хотела сделать замок, а попросили прямоугольник, чтобы резать было удобно, в общем, крылья обрезали, без них получилось вот так ((

поздравляю тебя с Днем рождения!

Элечка, спасибо большое!
 а я не помню про пленкуууу)))))))

ОльгаУ, Олечка, с днем рождения тебя!! Всех благ тебе!!! Пусть жизнь радует и приподносит приятные сюрпризы!! Удачи, любви и всего-всего!!! Ты очень добрый и хороший человечек - оставайся всегда такой!!

Оля все 3 тортика очень понравились! Прямоугольный, ничем не хуже замка, все очень красиво и гармонично! А чем ты недовольна на» фарфоровую свадьбу»