Выпечка в Moulinex OW 5004

На этот вопрос просто не возможно ответить, поскольку мука просеянная будет весить сильно меньше, чем мука утрамбованная в тот же стакан! Поэтому если указаны граммы лучше отказываться от стаканов совсем! ИМХО

Таблица веса муки в стакане

На этот вопрос ответить очень легко

Уже все замерено и проверено - в мерный стакан (250 мл) входит 150 грамм непросеянной пшеничной муки.
Чтобы узнать сколько будут весить 1 1\4 стакана муки, нужно умножить это количество на 150 грамм, получим 187,5 грамм муки - округлим до 190 грамм.

По правилам муку сначала накладывают в стакан, слегка встряхивают, уплотняют - и только после это перекладывают в сито и просеивают в миску (ведерко).

Подробно об этом написано в разделе Основы хлебопечения

ВОпрос по рецепту прям из книжечки, что к НВВ прилагается! Рецепт!«Ржаной хлеб» со страницы 70! я сделала все по прописи! и все шло отлично просто до момента, когда началась выпечка! отлично поднявшееся тесто упало! на выходе получился уродец.. сыроватый, но.. пропекшийся!
вопрос такой: почему вдруг упало тесто? мука проверянная, дрожжи тоже! отмерялось все на весах (стаканчивами и ложечками не пользуюсь! в чем- же причина!
Пы. Сы. только простите, не посылайте меня сразу в форум «неудач»! начиталась его и долго боялась что-нить сделать! Вот попробовала и провал:(

«только простите, не посылайте меня сразу в форум «неудач»! начиталась его и долго боялась что-нить сделать! Вот попробовала и провал»

Ну, почему же не посылать, очень даже посылать....

Упавшая крыша перед выпечкой, в процессе и потом - первый признак того, что много жидкости или дрожжей. Тем более, вы сами пишете - мякиш сыроват.

И дело даже не в проверенных рецептах или качестве муки и прочих составляющих...

Дело в технологии хлебопечения, отслеживать состояние замеса теста.

Но, об этом нужно еще раз внимательно читать материалы форума.

Вот краткий ответ и анализ вашей выпечки

Спасибо Ром! всегда вы так быстро и четко отвечаете! Насчет «отслеживания» теста скажу так - опыта нет! Это четвертый рецепт в моей практике! Опыта пока нетути!:)
Насчет дрожжей.. соглашусь! там аж 11 гр по рецепту! Значительно больше, чем в других рецептах! И как верить книжке? правда я следом сделала молочный хлеб с той же странички - суперский хлебушек получился!!!

Дрожжи - да!

Но у вас еще и мякиш влажный слишком - это признак большого количества жидкости

За основу, как пример берите влажность мякиша магазинного хлеба - вот такой у вас в идеале должен быть мякиш

Печка у меня вот уже несколько месяцев, но пеку время от времени, так как, если честно, то результат не совсем удовлетворяет, может быть вы, уважаемые форумчане, мне поможете разобраться.
Пробовала разное испечь-и по книжке к печке, и кое-что с форума, и не то чтобы плохо совсем, но не до конца здорово. А народ дома у меня, конечно, разбалованный, да они и правы-многое сегодня можно купить в магазине, и это лучше, чем выходит у меня.
Если поконкретней, то в целом у меня выходит скорее красиво, чем вкусно. Да, кое-что не стыдно было бы и выложить здесь, но всегда часть остается, не съедается, и дня через 2-3 выкидывается. А это ведь показатель. При том, что воообще-то я пеку хорошо-торты, пирожные, это я с печкой сладить не могу.
Самое главное-все не слишком воздушно, плотновато. Ощущение не до конца пропеченности. Если вынимать сразу по сигналу, то бывает втягиваются бока, приходится по 20 минут додерживать. У багетов плотноваты корки, и покупные вкусней. У кекса, который вообще плохо поднялся, толстые обжаренные бока-в духовке явно лучше. Хлеба-недостаточно пористые, недостаточно выросшие, не воздушные. К ржаным, наверное, не могу разобрать с ингредиентами-то квасом, то еще чем отдает. Да, я пользуюсь весами, за колобком слежу, да и вообще мне это интересно. Хотелось бы разобраться, это общая склонность так печь у Мулинекс.
Да, может кто подскажет рецепт какого-нибудь нейтрального хлеба типа Столичного для этой именно печи, на форуме много всего, но что-то даже Дарницкий от Фугаски у нас не пошел.

Печка у меня вот уже несколько месяцев, но пеку время от времени, так как, если честно, то результат не совсем удовлетворяет, может быть вы, уважаемые форумчане, мне поможете разобраться.
Пробовала разное испечь-и по книжке к печке, и кое-что с форума, и не то чтобы плохо совсем, но не до конца здорово. А народ дома у меня, конечно, разбалованный, да они и правы-многое сегодня можно купить в магазине, и это лучше, чем выходит у меня.
Если поконкретней, то в целом у меня выходит скорее красиво, чем вкусно. Да, кое-что не стыдно было бы и выложить здесь, но всегда часть остается, не съедается, и дня через 2-3 выкидывается. А это ведь показатель. При том, что воообще-то я пеку хорошо-торты, пирожные, это я с печкой сладить не могу.
Самое главное-все не слишком воздушно, плотновато. Ощущение не до конца пропеченности. Если вынимать сразу по сигналу, то бывает втягиваются бока, приходится по 20 минут додерживать. У багетов плотноваты корки, и покупные вкусней. У кекса, который вообще плохо поднялся, толстые обжаренные бока-в духовке явно лучше. Хлеба-недостаточно пористые, недостаточно выросшие, не воздушные. К ржаным, наверное, не могу разобрать с ингредиентами-то квасом, то еще чем отдает. Да, я пользуюсь весами, за колобком слежу, да и вообще мне это интересно. Хотелось бы разобраться, это общая склонность так печь у Мулинекс.
Да, может кто подскажет рецепт какого-нибудь нейтрального хлеба типа Столичного для этой именно печи, на форуме много всего, но что-то даже Дарницкий от Фугаски у нас не пошел.

nvik1 уважаемая вы приобрели хороший прибор
конечно к нему надо найти подход покумекать что да как
на к счастью есть такое уютное место в паутине как ХЛЕБОПЕЧКА
хлебопёки пропустили через свои руки и печки не одну сотню рецептов и здесь на сайте любой из них можно смело брать и печь
конечно на вкус и цвет как говорится кто то солонее любит кто то
сдобы побольше но в принцыпе
а хлебушек из печки он не лучше и не хуже магазинного он просто ДРУГОЙ
читайте тему ОСНОВЫ там много полезного
зайдите в раздел мулинекс пользователи этих печек тоже много полезного пишут воспользуйтесь поиском и получите ответы на все ваши вопросы и про багеты ипро воздушность всё здесь есть и в достаточном количестве

УДАЧИ ВАМ

Хлеба-недостаточно пористые, недостаточно выросшие, не воздушные.

Когда у нас похолодало, то у меня тоже получался такой хлеб, из положения я вышла, удлиняя время подъема, т. е. надо или воспользоваться паузой, или сбросить программу, выдержать время (при этом я прикрывала печь для сохранения тепла) а затем нажать «выпечку».
Еще имеет значение качество дрожжей и муки.

shade
Да, конечно, вы правы: надо читать форум и эксперементировать. Я это, собственно, и делаю. Просто, опробовав 1,2,3,4,12 программы выпечки, я получила одни и те же огрехи-слишком большую плотность, мелко-дырчатость и чуть-чуть сыроватость. Повторюсь, это по своему вкусу. И сравниваю я, конечно, не с хлебом у себя на даче, который завозят раз в неделю, а с тем, что продает частная пекарня, так вот мой хуже гораздо. Хотя, если у вас все хорошо, и хлеб воздушный и не сыроватый, то меня это очень утешает, а то я уже пришла к выводам, что надо покупать другую модель.

Спасибо : Алим, надо и правда попробовать накрыть. А пауза ведь не во всех программах?

очень нравится смесь «Бородинский».
и правда вкусный получается хлебушек.
но вот в последний раз в смеси попался КАМЕНЬ и, зараза, поцарапал мне ведерко, зацепившись за мешалку (((
 

Мне и моим близким очень нравится хлеб со смесью " Бородинский " и «Чиабатта», получается очень вкусный хлеб.

Подскажите пожалуйста!!! Хочу купить печку Moulinex OW 5004 не могу понять можно в ней печь хлеб из ржаной муки, кроме бородинского, если да то по какой программе???

Тарас --запросто
посмотрите на форуме всё есть
и на бородинской можно делать или комбинировать программы
замес на тесто и выпечка1ч10м или замес на тесто а потом цельнозерновую до конца
глаза боятся руки делают не всё сразу конечно но со временем так наловчитесь мало не покажется
я и багеты ржаные делаю

У меня МУЛЯ.
Сегодня пробовала кекс на 10 - ой программе.
Строго по книжке все положила.
Корочку среднюю.
Аромат - вау-вау... ням...
Вроде красивый получился, но внутри слегка-слегка сыроват.
Хотя при протыкании шпажкой - ничего на палочке не остается.
Пришлось «довести» кекс в духовке.
Обидно!
Вчера два раза пекли с мужем традиционный хлеб по 2-ой программе.
Ставили корочку самую темную.
Все-равно в духовку приходилось отправлять.
Сам хлебушек внутри отлично пропекался.
А самый первый мой хлеб был позавчера (31 декабря) - быстрого приготовления, на 5-ой программе.
Там, конечно, не ставится корочка, но мы были в восторге от вкуса хлеба! :
Пропекся классно, но корочка супруга не очень устроила - бледновата, как он сказал...
Сижу, штудирую форум...

добрый вечер. Вы порекомендовали «комбинирова» программы. А нельзя ли поподробнее об этом. Я совсем новичок. еще и не все программы знаю. Как практически осуществить это самое «комбинирование?. заранее спасибо

закладаваете продукты и включаете программу тесто когда программа закончится посмотрите как подошло тесто есль не очень пусть ещё постоит только не переусердствуйте с подъёмом а потом выставляйте
программу выпечка на полную и жмите пуск

Я пеку на 8 программе, длительный замес и подходящяя выпечка. Ночной всегда лучше дневного.

Простой рецепт ржано-пшеничного хлеба

Раньше пекла с солодовым экстактом, пробовала с аграмом и др. Сейчас делаю просто, без лишних хлопот и добавок:
вода- 500 мл
мука ржаная- 300 г
мука пшеничная- 470 г
соль- 4 ч. л. (мы любим соленый, пробуйте под себя)
растительное масло- 1-2 ст. л
дрожжи- 1 - 1 1/4 ч. л.
Пеку в основном ночью (из-за экономии), но тогда получается вкусней, чем днем.

cпасибо, обязательно попробую ваш рецепт. Мне только не понятно ваше выражение «пеку ночью».

Подскажите пожалуйста!!! Хочу купить печку Moulinex OW 5004 не могу понять можно в ней печь хлеб из ржаной муки, кроме бородинского, если да то по какой программе???

Из ржаной муки, печь хлеб в Moulinex очень легко,
выбирая комбинацию из двух программ.
Читаем здесь:
hlebopechka.ru....
Не забываем оставлять свои комментарии.

На 8 программе хорошо печется, причем на разных программах по- разному печется. Белый лучше на 1 программе. На ночь ставлю на таймере, причем вниз муку, воду сверху, т. к. проблемы с ведром, из-за экономии и вкуснее.

Рецепт Фермерского хлеба с цельнозерновой

Очень понравился из книжки Мули 5004 «Фермерский хлеб»
Изюминка этого хлеба-цельнозерновая мука, но так как она у нас не продается. то я купил пару кг пшеницы и сам намолол мелко как мог.
Хлеб советую тем кто любит серый хлеб и кого раздражет запах ржаной муки.
Здесь запаха нет, хлеб довольно таки плотный и влажный как на закваске.
Сейчас это наш любимый хлеб.
Правда выпекаю я теперь только в духовке, так вкуснее.
Владельцы Мули.... попробуйте!!!

Plyus
То, что Вы написали – Нонсенс!
Возможно виной тому изюм. Если у Вас сохранилась информация о дате выработке - будем очень благодарны, это поможет нам определить причину такой неприятности. Оставьте нам свои координаты (через личное сообщение), менеджер свяжется с Вами. Мы постараемся Вам помочь!

Проблема с датчиком температуры и недопек

Ничего в печке не подкручивайте, не поможет, мы это уже проходили. А то гарантии не останется.
Смысл в чем был у других моделей не допекает. При откручивании датчик отдаляется от корпуса и соответственно температура выпечки чуть повышается. В нашем случае датчик нужно прижать сильнее к корпусу. Поверьте на слово, нечего там уже прижимать, все уже прижато винтом вплотную. Попытки подложить с обратной стороны еще что-то, чтобы прижать еще лучше ничего не дали, некуда прижимать, напрасный труд и возня, к тому-же датчики хрупкие, кабы чего не вышло....
 Как вариант соскребаю теркой с хлеба горелую корочку у сладкой выпечки.
Выход: другая печь (например купив родителям Zelmer первым делом пробовала кекс, сказка!), к тому-же почитав на форуме о проблемах хлебопечи, ведерка, недолго ей осталось.....

Вот кекс из моей хлебопечки:hlebopechka.ru...

а у меня вместо кекса кулич получился тоже не плохо )

А можно рецептик? плиз