Выпечка в Moulinex OW 5004 (страница 5)

Мруклик
В разных странах, системах измерений приняты разные единицы, так, например, у нас расстояния меряют в метрах и км, а в Англии в футах и милях.
Так вот, CUP (стакан) и OZ(жидкая унция) это меры измерения жидкостей:
 1 OZ = 23, 4 мл
 1 CUP = 236 мл
М. б. Вам будет интересно, что
 1 CUP = 16 ст. л. (столовых ложки мерных)
 1 ст. л. = 14, 8 мл

Такая градуировка (мл, CUP и OZ) мерного стакана позволяет жителям разных стран, купивших ХП ориентироваться в количестве составляющих рецепта

На форуме дополнительно сообщают, что 1 CUP примерно соответствует 150 г пшеничной муки и 130 г ржаной. Это примерно, лучше сыпучие продукты взвешивать на весах

vi_kon
Вы уж простите меня за занудство. Просто такая деталь, как упоминание о 80 минутах выпечки в стандартных режимах хлебопечки, заставила меня глубже заняться исследованием вопроса, что же имел ввиду производитель, ограничивая режим выпечки 70 минутами?
Свои мысли я уже изложил в предыдущем посте. Для подтверждения своих рассуждений привлеку все того же производителя.
Как известно, вместе с инструкцией в комплекте идет еще и книга рецептов.
Так вот, на стр. 98 в рецепте приготовления апельсинового джема сказано:
«Рекомендации: если вы не нашли в продаже пектина, вы можете
заменить его лимонным соком (примерно 50 мл); этот фрукт богат
пектином. В этом случае мы советуем вам при приготовлении
джема добавить дополнительно 40 минут.»
Так что к 50 минутам выпечки в стандартном режиме варенье можно смело добавить еще 40 минут, что в общей сложности составляет уже целых 90 и превышает лимит в 70 минут ровно на те 20 минут, за которые ратует Ваня28 и из-за которых, собственно, разгорелся такой сыр-бор.

Как резюме дискуссии: продлить программу выпечки НЕЛЬЗЯ, ее можно запустить ЗАНОВО, добавив к общему времени столько минут, сколько потребуется.

shade
Мир вам, хлебопёки!
Мруклик --Еще при выпечке смешанных (не 100 % пшеничная хлебопекарская в/с) хлебов всегда стараюсь «без обминки», т. е. вынимаю лопатки сразу после основного замеса

ну вот видете сами подошли к так называемому прогромированию\его к сожелению в наших х\п нет\ так почему же не тесто -выпечка

 vi_kon --родлить программу выпечки НЕЛЬЗЯ, ее можно запустить ЗАНОВО, добавив к общему времени столько минут, сколько потребуется

знаете что интересно я когда начал пользоватся программой выпечка
даже и не думал о том что 70мин а после перерыв надо делать просто
смотрел если мало пропечен то тупо добовлял время и пёк дальше
а уже позже когда попал на форум вычитал что неправильно я делаю
поседел подумал ну и что что не правильно хлеб то не допечен так до сих пор и не заморачиваюсь пеку столько по времени сколько надо

Мруклик
Но Вы, как уже заметил shade, упорно отвергаете предлагаемые решения, пытаясь вывести других на какие-то рассуждения и обобщения, устраивающие Вас и подтверждающие именно Ваши выводы.

К кому сейчас можно адресовать Ваш укор?

Я написала: Мое мнение.....
Что Вы оспариваете, что Ваше мнение БОЛЕЕ МНЕНИЕ, чем моё? При этом ссылаетесь на кулинарную книгу рецептов?

Полноте! Никакие доводы мои в защиту собственного мнения или Ваши в защиту собственного мнения не являются доказательством ИСТИНЫ

ТОЛЬКО ДАННЫЕ КОНСТРУКТОРСКОГО ОТДЕЛА производителя могут лежать в основе рассмотрения с целью получения объективного заключения, претендующего на ИСТИНУ

Если Вам так важно защитить Ваня28 (мужская солидарность?), то еще раз напоминаю: Я не спорила с Ваня28 по поводу продления программы выпечки. Я указала Ваня28, что некорректно давать советы по ХП, если эту ХП он не знает и не использует. Или Вы считаете, что я неправа, и Ваня28 печет хлеб в Moulinex 5004? Ха-Ха-Ха

Мруклик
ну вот видете сами подошли к так называемому прогромированию\его к сожелению в наших х\п нет\ так почему же не тесто -выпечка

Ну, думаю-думаю. Вы предлагаете всё же испечь «Бородинский» по Вашей схеме 1-2-3 (или 1-2) и сравнить с результатом Пр9? Ой, продуктов жалко, а вдруг хуже будет, или не «жмотиться» и рискануть

А была-не была, попробую, но боюсь отписать о результате смогу недели через 2-3, только сегодня пекла «Бородинский» на Пр9 Но я его сфоткала будет с чем сравнить

Итак, для «чистоты эксперимента», что выбрать:
тесто (замес) + тесто (полный) + выпечка
 или
тесто (полный) + выпечка?

shade
Мир вам, хлебопёки!
 Мруклик нет не в коем разе не бородинский
я имел ввиду ржано-пшеничный\ 50 х 50 + -\ вот его можно сравнить
на 1 -3-9 пр \на 2 корочка толстовата\ с замес -тесто -выпечка
поскольку ржаной любит долгий замес и долгий подъём в этом случае мы можем оставить хлеб после окончания программы\тесто\ ещё на некоторое время
а вот тесто +выпечка это для пшеничного на мой взгляд больше подходит хотя меня целиком и полностью устраевает основная программа

Мруклик
Мир вам, хлебопёки!
 Мруклик нет не в коем разе не бородинский
Спасибо, shade! Избавили от обещания, а то мне внутренний голос спать не давал, твердил: " Что ты, дурёха, делать собралась? Ведь Рома тебе в личку давно говорила «Тесто просто нужно уметь чувствовать!!!
Нельзя положить все выверенное до грамма и получить хлеб.
Самый лучший ржаной хлеб получается в духовке.»
А я как раз «ржаное тесто не чувствую», т. е. не могу с уверенностью сказать хорошо ли оно замесилось, достаточно ли поднялось, сколько его надо печь, допеклось или нет. Вот поэтому так и сопротивляюсь печь по Вашей схеме, утверждаю, что эта схема идеальна для опытных хлебопеков, и комбинация Пр13 (м. б. несколько раз) + Пр14 дает им возможность выбирать свою продолжительность основных действий (замес-расстойка-выпечка) при выпечке хлеба.
А вот пшеничный испортить трудно На комбинации Пр13 (полностью) + расстойка около 1 ч + Пр14 (на 1ч) пеку «оригинальный хлеб»(просто в ХП его иначе не испечь), технологию «подсмотрела» на рецепте Рыжая завитушка, но делаю с какао и кунжутом. Больше подходит к чаю, не к супу

Мруклик
Так как я считаю, что для хлебопека без серьезного опыта работы со ржаным хлебом всё же лучше использовать Пр9(Бородинский хлеб). Если выбран «хороший» рецепт, то процесс можно «автоматизировать» и положиться на «опыт программы».
Как подтверждение сказанному, хочу продемонстрировать собственный опыт («От первого - до вчерашнего»).
Рецепт неизменный, в котором только ржаная мука, солод заваренный, вода, уксус яблочный, масло растительное, сахар, соль, дрожжи и немного кориандра. В первом не было клейковины, затем я добавляю в муку 2 ч. л. клейковины


Выпечка в Moulinex OW 5004Выпечка в Moulinex OW 5004


Выпечка в Moulinex OW 5004

За выпуклый купол не борюсь (всему есть предел). Мне, моим домашним и даже коллегам на работе хлеб очень нравится. В рецепте, которым я пользуюсь, этот хлеб называется Бородинский

Видела много похожих рецептов с разными названиями (ну, м. б. без кориандра), для которых всегда рекомендовалась на форуме комбинация программ тесто+выпечка. А я считаю, что эта комбинация подходит только «маститым» хлебопекам. А для начинающих может давать бОльшие проблемы, чем «ошибки в рецептуре»

vi_kon
К кому сейчас можно адресовать Ваш укор?

Я написала: Мое мнение.....
Что Вы оспариваете, что Ваше мнение БОЛЕЕ МНЕНИЕ, чем моё? При этом ссылаетесь на кулинарную книгу рецептов?

Полноте! Никакие доводы мои в защиту собственного мнения или Ваши в защиту собственного мнения не являются доказательством ИСТИНЫ

ТОЛЬКО ДАННЫЕ КОНСТРУКТОРСКОГО ОТДЕЛА производителя могут лежать в основе рассмотрения с целью получения объективного заключения, претендующего на ИСТИНУ

Если Вам так важно защитить Ваня28 (мужская солидарность?), то еще раз напоминаю: Я не спорила с Ваня28 по поводу продления программы выпечки. Я указала Ваня28, что некорректно давать советы по ХП, если эту ХП он не знает и не использует. Или Вы считаете, что я неправа, и Ваня28 печет хлеб в Moulinex 5004? Ха-Ха-Ха

Ну, е. Я думал, тему с Ваней28 мы уже проехали.
Если вспоминать дословно, то

2. Давать советы и рекомендации, полученные ТОЛЬКО из ЛИЧНОГО ОПЫТА или ссылаться на первоисточник (это для Ваня28)


А Ваня28 здесь:

Чисто ржаной хлеб в Мулинекс и Панасоник легко получить на комбинации из двух программ.
Читаем здесь:
hlebopechka.ru...
Для улучшения пишем замечания.

как раз и дает ссылку на первоисточник - Крошу, если внимательно почитать предлагаемый им по гиперссылке пост.

И почему сразу война полов? Может, мне имя Ваня нравится, или число 28? На самом деле, мне хоть Ваня, хоть Таня. Он тоже глупость про лед сморозил - я же не стал его защищать и сам посмеялся. Но в вопросе с подбором режимов Вы стали придираться к нему из-за того, что он предложил не предпочитаемый Вами 9 режим, а свою комбинацию. А потом и понеслось: все эти 70 минут, крестовый поход против Вани28 с привлечением авторитетов (в виде представительства Мулинекс), призывы во всех ветках соблюдать инструкцию и пр.

По поводу истины не понял. Это Вы о моем резюме, что ли? Да ладно, понятно же, что это моя версия, не более. С другой стороны, Вы же не будете спорить, что режим выпечки запустить повторно МОЖНО? Технически можно, слово «запрещается» в инструкции, на которую ссылаетесь Вы, в явном виде тоже нигде не встречается.
Так что мое резюме вполне может претендовать на истинность.
Практика - основа познания, а не конструкторский отдел Мулинекс.

А ведь если подумать, действительно, сколько потраченного впустую времени!

Мруклик
Вот, с этим «А ведь если подумать, действительно, сколько потраченного впустую времени! " полностью согласна

Хочется добавить, что еще и спор «глухого со слепым», т. к. мы с Вами «били горшки» (раздавали рекомендации и подкрепляли их «аргументами»), ПРЕСЛЕДУЯ РАЗНЫЕ ЦЕЛИ.
Я не отрицала, что продлить выпечку можно, а «решила предостеречь», что использование такой технологии может влиять на «долговечность ХП». Ведь мы все люди разные, а м. б. кто-то на форуме решит постоянно использовать такую возможность да с продолжительностью ++++, тем более, что часто рекомендуемая схема «тесто+выпечка», как раз из «этой оперы»
Так что, мир - дружба Прошу прощения за «занудство»

Я почти готова «сформулировать мысль», переделав (через 2-3 дня) открытую мной тему в этом разделе. Наш «спор» помог мне сообразить, что в такой формулировке меня не понимают. Спасибо за науку! Ваше мнение мне будет очень интересно

СуховаИрина
Народ, здравствуйте!
Такая же проблемка у меня тоже возникла со стаканом. Меру производила в значении 300мл и только потом взяла весы, а там........ с весами так вообще ФИНИШЬ! Так у меня получилось, что в стаканах одно, а на весах совсем другое и нехватка веса аж на 100 г. И кому прикажете верить?

shade
Мир вам, хлебопёки!
СуховаИрина всё -таки весы понадёжнее
в стакан то так насыпешь то иначе да и просеивать совсем не лишнее
конечно с приходом ОЧЕНЬ большого опыта можно будет и на глазок сыпать а пока весы

шарлота
Пробывала смеси, очень довольна продукцией Пудовъ.
Хлеб всегда получается красивенький. Аромат стоит на весь дом Особенно в восторге от ржаных хлебов.

Olga Bogd
Владельцы Мулинекс!!! Помогите испечь хлеб Бородинский, 2-й раз пробую и 2-й раз тесто не пропекается, или причина в том, что не правильно считаю количество воды, хотя все добавляю в соответствии с рецептурой по этапам??? Заранее спасибо!

Motrya
Насчет стаканов и весов. Еще стаканы я понимаю - наш родной граненный стакан - по«марусин поясок» - жидкости 200 гр. Да и то я сомневаюсь молоко наверное разной плотности бывает, да и с маслом как-то...
Вообще меня в школе учили на уроках домоводства -сухие вещества - вешаем в граммах (килограммах), жидкость в литрах, книги в экземплярах, яйца в штуках и т. д. Так что я стараюсь придерживаться этого, а когда придерживаюсь все как-то удается...
Вчера решила испробовать хлеб на пиве, вот как раз в этих самых чашках (еще непонятнее, чем в стаканах) Мало того, что пришлось сначало пересчитывать что-такое 2 +2/3 чашки, потом допивать это темное пиво (а куда остатки девать? ), а потом самое интересное.... бегать и смотреть на этоу массу теста, добавлять муки, переключать программы и пр. - Итог второй раз получилось, что-то не очень съедобное. На сухари если только. Хотя и поднялся (еще бы на пивке да...) но... Чашки бывают разные - например суповые, для пунша, кофейные... Так что - лучше как в школе учили...

Motrya
К стати еще владельцы Мулинекс 2000 - на русский язык нашу инструкцию к хлебопечке какой-то «хуинбин» переводил. Будьте внимательны сверти рецепты (и названия) на др. языках.

Бородинский хлеб пекла - получился. Рецепт вышлю, постораюсь вечером сегодня. На основе этого рецепта обычный хлебушек ржаной пеку. Вкусно. Мама говорит - так печь нельзя! Ну очень быстро хлебушек кончается.

Мруклик
Владельцы Мулинекс!!! Помогите испечь хлеб Бородинский,

причина в том, что не правильно считаю количество воды, хотя все добавляю в соответствии с рецептурой по этапам???

Я пеку Бородинский хлеб (по этапам), на вес 1000г. Т. к. Вы не указали какая у Вас модель Мулинекс и «откуда» Вы, то постараюсь описАть «свой путь».

Под Бородинским (от Мулинекс) ранее предполагался 100% ржаной хлеб (на заварке солода - этап 1, закваске: ржаная мука, дрожжи, солод, - этап 2 и закваска+ заварка+ «остальная часть» - этап 3. Этот хлеб я и пеку в своей печке. Хочу обратить внимание - это хлеб «трудный», но получается. Сейчас на сайте Мулинекс «выложена» другая книга рецептов с другим рецептом (и методом исполнения) хлеба Бородинского, где на мой взгляд, существенная ошибка: предлагается 400г муки пшеничной и 100г муки ржаной! Скорее наоборот, т. е. 400г ржаной и 100г пшеничной. Там же рекомендуют 5 ст. л. солода, вместо ранее рекомендуемых 4 ст. л. При этом НЕТ заварки солода, что на мой взгляд, ТОЖЕ ошибка

Теперь о моих опытах с хлебом Бородинский (100% ржаной на заварке и закваске):
В моей ХП есть программа Бородинский хлеб - её я и использую.
Т. к. климат моего города часто бывает влажным, то рекомендуемое кол-во воды 3 этапа (240 мл) я уменьшаю на 10-20 мл.
Первоначально (учившись делать этот хлеб) я количество ржаной муки 3 этапа (490г) составляла из: мука ржаная 390г + мука пшеничная 100г), затем я от этого отказалась и беру только ржаную муку.
Этап 1 - перемешиваю тщательно и длительно, чтобы масса была однородной и напоминала «густую сметану» (вода 80 мл)
Этап 2 - т. к. очень маленькое кол-во муки (50г) и воды (100мл) для «большого ведра» - то слежу, чтобы всё тщательно перемешалось (иногда перемешиваю в мисочке и «вываливаю» в ХП. На этапе 2 стараюсь не оставлять крышку ХП надолго открытой, т. к. там идет и подогрев (Т. е. приоткрою, лопаткой помогу и закрою). Но, конечно, по дну размазывается. Результатом этапа 2 должна явиться немного подросшая с пузырьками масса, покрывающая дно ведерка.
Если явной «всхожести» после сигнала не видно, заглянув в окошко, не начинайте этап 3, а подождите немного (у Вас в запасе 1 час)
Этап 3 - Частью воды (у меня частью от 220 мл) я полностью «вымываю» весь заваренный солод в ведерко, добавляю «всё» остальное и нажимаю ПУСК. Весь период замеса (21 мин) периодически помогаю лопаткой (подбрасываю с углов, от стенок), т. е. «слежу, чтобы вся масса перемешивалась». Сразу по окончании замеса вынимаю лопатки (чтобы было «без обминки») и влажными руками лекго разглаживаю массу, придавая ей форму кирпичика.
Всё моё «участие» закончилось - больше крышку не открываю (зерна кориандра сверху-не люблю ИМХО)
На выходе пропеченный, тяжелый кирпичик, мелкозернистый с ровной крышей. Хлеб мне по вкусу очень нравится.
«Непропеченность» хлеба м. б. связана, как с излишком воды, так и с «перебоями» в подаче эл. энергии. Мой самый первый «провал» на Бородинском был связан с тем, что «искрила розетка» в момент включения реле ХП, а «заметила» я это только на следующий день

Успехов Вам!

Motrya
у меня Муля 2000 Хлеб я пекла так. Получился очень вкусненько (жаль фотку не сделала)
1. 4 ст ложки ржаного солода (пробовала по началу сухой квас, получается но не совсем Бородинский) залить, помешивая, 80 мл кипятком
2. Смешиваю (пока солод остывает)
- мука пшеничная 250 гр (если есть обойная можно 200+50гр
-мука ржаная 300 гр
-панифарин 2-2,5 ч. л. (посколько печем без закваски желательно)
- 1-2 ч. ложки растертого кориандра
- аграм темный 1-2 ч. л (придает пикантную кислинку, но можно и не добовлять)
3. в ведерко закладываем
- вода 330мл
- заваренный солод
- растительное масло 2 ст. л
- мед (конечно лучше патоку, но где ж ее взять) - 2 ст. ложки с горкой
 - соль - 1.5 ч. л.
- смешанную муку и пр.
- дрожжи сухие 2 ч. л.
Все пеку на 4 прогр. (самой длинной)
Да еще, за 10 мин до выпекания смазать верх раствором меда с водой и посыпать кориандром Можно после выпечки смазать, посыпать и еще на 10 мин. поставить допекаться, но мне так не нравиться.
Все получается. Попробуйте!

c687132
Так и не понял. Если например в книге написано муки 1 1/4 стакана - это сколько в граммах отвешивать?

lkrolik
На этот вопрос просто не возможно ответить, поскольку мука просеянная будет весить сильно меньше, чем мука утрамбованная в тот же стакан! Поэтому если указаны граммы лучше отказываться от стаканов совсем! ИМХО

Рома
На этот вопрос ответить очень легко

Уже все замерено и проверено - в мерный стакан (250 мл) входит 150 грамм непросеянной пшеничной муки.
Чтобы узнать сколько будут весить 1 1\4 стакана муки, нужно умножить это количество на 150 грамм, получим 187,5 грамм муки - округлим до 190 грамм.

По правилам муку сначала накладывают в стакан, слегка встряхивают, уплотняют - и только после это перекладывают в сито и просеивают в миску (ведерко).

Подробно об этом написано в разделе Основы хлебопечения

lkrolik
ВОпрос по рецепту прям из книжечки, что к НВВ прилагается! Рецепт!«Ржаной хлеб» со страницы 70! я сделала все по прописи! и все шло отлично просто до момента, когда началась выпечка! отлично поднявшееся тесто упало! на выходе получился уродец.. сыроватый, но.. пропекшийся!
вопрос такой: почему вдруг упало тесто? мука проверянная, дрожжи тоже! отмерялось все на весах (стаканчивами и ложечками не пользуюсь! в чем- же причина!
Пы. Сы. только простите, не посылайте меня сразу в форум «неудач»! начиталась его и долго боялась что-нить сделать! Вот попробовала и провал:(

Рома
«только простите, не посылайте меня сразу в форум «неудач»! начиталась его и долго боялась что-нить сделать! Вот попробовала и провал»

Ну, почему же не посылать, очень даже посылать....

Упавшая крыша перед выпечкой, в процессе и потом - первый признак того, что много жидкости или дрожжей. Тем более, вы сами пишете - мякиш сыроват.

И дело даже не в проверенных рецептах или качестве муки и прочих составляющих...

Дело в технологии хлебопечения, отслеживать состояние замеса теста.

Но, об этом нужно еще раз внимательно читать материалы форума.

Вот краткий ответ и анализ вашей выпечки

lkrolik
Спасибо Ром! всегда вы так быстро и четко отвечаете! Насчет «отслеживания» теста скажу так - опыта нет! Это четвертый рецепт в моей практике! Опыта пока нетути!:)
Насчет дрожжей.. соглашусь! там аж 11 гр по рецепту! Значительно больше, чем в других рецептах! И как верить книжке? правда я следом сделала молочный хлеб с той же странички - суперский хлебушек получился!!!

Рома
Дрожжи - да!

Но у вас еще и мякиш влажный слишком - это признак большого количества жидкости

За основу, как пример берите влажность мякиша магазинного хлеба - вот такой у вас в идеале должен быть мякиш

nvik1
Печка у меня вот уже несколько месяцев, но пеку время от времени, так как, если честно, то результат не совсем удовлетворяет, может быть вы, уважаемые форумчане, мне поможете разобраться.
Пробовала разное испечь-и по книжке к печке, и кое-что с форума, и не то чтобы плохо совсем, но не до конца здорово. А народ дома у меня, конечно, разбалованный, да они и правы-многое сегодня можно купить в магазине, и это лучше, чем выходит у меня.
Если поконкретней, то в целом у меня выходит скорее красиво, чем вкусно. Да, кое-что не стыдно было бы и выложить здесь, но всегда часть остается, не съедается, и дня через 2-3 выкидывается. А это ведь показатель. При том, что воообще-то я пеку хорошо-торты, пирожные, это я с печкой сладить не могу.
Самое главное-все не слишком воздушно, плотновато. Ощущение не до конца пропеченности. Если вынимать сразу по сигналу, то бывает втягиваются бока, приходится по 20 минут додерживать. У багетов плотноваты корки, и покупные вкусней. У кекса, который вообще плохо поднялся, толстые обжаренные бока-в духовке явно лучше. Хлеба-недостаточно пористые, недостаточно выросшие, не воздушные. К ржаным, наверное, не могу разобрать с ингредиентами-то квасом, то еще чем отдает. Да, я пользуюсь весами, за колобком слежу, да и вообще мне это интересно. Хотелось бы разобраться, это общая склонность так печь у Мулинекс.
Да, может кто подскажет рецепт какого-нибудь нейтрального хлеба типа Столичного для этой именно печи, на форуме много всего, но что-то даже Дарницкий от Фугаски у нас не пошел.

nvik1
Печка у меня вот уже несколько месяцев, но пеку время от времени, так как, если честно, то результат не совсем удовлетворяет, может быть вы, уважаемые форумчане, мне поможете разобраться.
Пробовала разное испечь-и по книжке к печке, и кое-что с форума, и не то чтобы плохо совсем, но не до конца здорово. А народ дома у меня, конечно, разбалованный, да они и правы-многое сегодня можно купить в магазине, и это лучше, чем выходит у меня.
Если поконкретней, то в целом у меня выходит скорее красиво, чем вкусно. Да, кое-что не стыдно было бы и выложить здесь, но всегда часть остается, не съедается, и дня через 2-3 выкидывается. А это ведь показатель. При том, что воообще-то я пеку хорошо-торты, пирожные, это я с печкой сладить не могу.
Самое главное-все не слишком воздушно, плотновато. Ощущение не до конца пропеченности. Если вынимать сразу по сигналу, то бывает втягиваются бока, приходится по 20 минут додерживать. У багетов плотноваты корки, и покупные вкусней. У кекса, который вообще плохо поднялся, толстые обжаренные бока-в духовке явно лучше. Хлеба-недостаточно пористые, недостаточно выросшие, не воздушные. К ржаным, наверное, не могу разобрать с ингредиентами-то квасом, то еще чем отдает. Да, я пользуюсь весами, за колобком слежу, да и вообще мне это интересно. Хотелось бы разобраться, это общая склонность так печь у Мулинекс.
Да, может кто подскажет рецепт какого-нибудь нейтрального хлеба типа Столичного для этой именно печи, на форуме много всего, но что-то даже Дарницкий от Фугаски у нас не пошел.

shade
Мир вам, хлебопёки!
nvik1 уважаемая вы приобрели хороший прибор
конечно к нему надо найти подход покумекать что да как
на к счастью есть такое уютное место в паутине как ХЛЕБОПЕЧКА
хлебопёки пропустили через свои руки и печки не одну сотню рецептов и здесь на сайте любой из них можно смело брать и печь
конечно на вкус и цвет как говорится кто то солонее любит кто то
сдобы побольше но в принцыпе
а хлебушек из печки он не лучше и не хуже магазинного он просто ДРУГОЙ
читайте тему ОСНОВЫ там много полезного
зайдите в раздел мулинекс пользователи этих печек тоже много полезного пишут воспользуйтесь поиском и получите ответы на все ваши вопросы и про багеты ипро воздушность всё здесь есть и в достаточном количестве

УДАЧИ ВАМ

Алим
Хлеба-недостаточно пористые, недостаточно выросшие, не воздушные.
Когда у нас похолодало, то у меня тоже получался такой хлеб, из положения я вышла, удлиняя время подъема, т. е. надо или воспользоваться паузой, или сбросить программу, выдержать время (при этом я прикрывала печь для сохранения тепла) а затем нажать «выпечку».
Еще имеет значение качество дрожжей и муки.

nvik1
shade
Да, конечно, вы правы: надо читать форум и эксперементировать. Я это, собственно, и делаю. Просто, опробовав 1,2,3,4,12 программы выпечки, я получила одни и те же огрехи-слишком большую плотность, мелко-дырчатость и чуть-чуть сыроватость. Повторюсь, это по своему вкусу. И сравниваю я, конечно, не с хлебом у себя на даче, который завозят раз в неделю, а с тем, что продает частная пекарня, так вот мой хуже гораздо. Хотя, если у вас все хорошо, и хлеб воздушный и не сыроватый, то меня это очень утешает, а то я уже пришла к выводам, что надо покупать другую модель.

Спасибо : Алим, надо и правда попробовать накрыть. А пауза ведь не во всех программах?

Plyus
очень нравится смесь «Бородинский».
и правда вкусный получается хлебушек.
но вот в последний раз в смеси попался КАМЕНЬ и, зараза, поцарапал мне ведерко, зацепившись за мешалку (((
 

Марьяна61
Мне и моим близким очень нравится хлеб со смесью " Бородинский " и «Чиабатта», получается очень вкусный хлеб.

Тарас
Подскажите пожалуйста!!! Хочу купить печку Moulinex OW 5004 не могу понять можно в ней печь хлеб из ржаной муки, кроме бородинского, если да то по какой программе???

shade
Мир вам, хлебопёки!
Тарас --запросто
посмотрите на форуме всё есть
и на бородинской можно делать или комбинировать программы
замес на тесто и выпечка1ч10м или замес на тесто а потом цельнозерновую до конца
глаза боятся руки делают не всё сразу конечно но со временем так наловчитесь мало не покажется
я и багеты ржаные делаю

Французская булочка
У меня МУЛЯ.
Сегодня пробовала кекс на 10 - ой программе.
Строго по книжке все положила.
Корочку среднюю.
Аромат - вау-вау... ням...
Вроде красивый получился, но внутри слегка-слегка сыроват.
Хотя при протыкании шпажкой - ничего на палочке не остается.
Пришлось «довести» кекс в духовке.
Обидно!
Вчера два раза пекли с мужем традиционный хлеб по 2-ой программе.
Ставили корочку самую темную.
Все-равно в духовку приходилось отправлять.
Сам хлебушек внутри отлично пропекался.
А самый первый мой хлеб был позавчера (31 декабря) - быстрого приготовления, на 5-ой программе.
Там, конечно, не ставится корочка, но мы были в восторге от вкуса хлеба! :
Пропекся классно, но корочка супруга не очень устроила - бледновата, как он сказал...
Сижу, штудирую форум...

agala
добрый вечер. Вы порекомендовали «комбинирова» программы. А нельзя ли поподробнее об этом. Я совсем новичок. еще и не все программы знаю. Как практически осуществить это самое «комбинирование?. заранее спасибо

shade
Мир вам, хлебопёки!
закладаваете продукты и включаете программу тесто когда программа закончится посмотрите как подошло тесто есль не очень пусть ещё постоит только не переусердствуйте с подъёмом а потом выставляйте
программу выпечка на полную и жмите пуск

tenidia
Я пеку на 8 программе, длительный замес и подходящяя выпечка. Ночной всегда лучше дневного.

agala
Я пеку на 8 программе, длительный замес и подходящяя выпечка. Ночной всегда лучше дневного.
Lj,hsq ltym

добрый день. Не могли бы вы поделиться рецептом? Я попробовала рецепт ржаного из предлагаемого рецепта к хбп, но получилось, мягко говоря, НЕ вкусно. Научите, пожалуйста

tenidia
Раньше пекла с солодовым экстактом, пробовала с аграмом и др. Сейчас делаю просто, без лишних хлопот и добавок:
вода- 500 мл
мука ржаная- 300 г
мука пшеничная- 470 г
соль- 4 ч. л. (мы любим соленый, пробуйте под себя)
растительное масло- 1-2 ст. л
дрожжи- 1 - 1 1/4 ч. л.
Пеку в основном ночью (из-за экономии), но тогда получается вкусней, чем днем.

agala
cпасибо, обязательно попробую ваш рецепт. Мне только не понятно ваше выражение «пеку ночью».

Ваня28
Подскажите пожалуйста!!! Хочу купить печку Moulinex OW 5004 не могу понять можно в ней печь хлеб из ржаной муки, кроме бородинского, если да то по какой программе???
Из ржаной муки, печь хлеб в Moulinex очень легко,
выбирая комбинацию из двух программ.
Читаем здесь:
hlebopechka.ru....
Не забываем оставлять свои комментарии.

tenidia
На 8 программе хорошо печется, причем на разных программах по- разному печется. Белый лучше на 1 программе. На ночь ставлю на таймере, причем вниз муку, воду сверху, т. к. проблемы с ведром, из-за экономии и вкуснее.

Махно
Очень понравился из книжки Мули 5004 «Фермерский хлеб»
Изюминка этого хлеба-цельнозерновая мука, но так как она у нас не продается. то я купил пару кг пшеницы и сам намолол мелко как мог.
Хлеб советую тем кто любит серый хлеб и кого раздражет запах ржаной муки.
Здесь запаха нет, хлеб довольно таки плотный и влажный как на закваске.
Сейчас это наш любимый хлеб.
Правда выпекаю я теперь только в духовке, так вкуснее.
Владельцы Мули.... попробуйте!!!

Pudo
Ellka
В хлебе « С. ПудовЪ» все натуральное и ни каких подсластителей или усилителей вкуса! Есть все сертификаты и декларации качества.

Pudo
Plyus
То, что Вы написали – Нонсенс!
Возможно виной тому изюм. Если у Вас сохранилась информация о дате выработке - будем очень благодарны, это поможет нам определить причину такой неприятности. Оставьте нам свои координаты (через личное сообщение), менеджер свяжется с Вами. Мы постараемся Вам помочь!

Куряночка
Ничего в печке не подкручивайте, не поможет, мы это уже проходили. А то гарантии не останется.
Смысл в чем был у других моделей не допекает. При откручивании датчик отдаляется от корпуса и соответственно температура выпечки чуть повышается. В нашем случае датчик нужно прижать сильнее к корпусу. Поверьте на слово, нечего там уже прижимать, все уже прижато винтом вплотную. Попытки подложить с обратной стороны еще что-то, чтобы прижать еще лучше ничего не дали, некуда прижимать, напрасный труд и возня, к тому-же датчики хрупкие, кабы чего не вышло....
 Как вариант соскребаю теркой с хлеба горелую корочку у сладкой выпечки.
Выход: другая печь (например купив родителям Zelmer первым делом пробовала кекс, сказка!), к тому-же почитав на форуме о проблемах хлебопечи, ведерка, недолго ей осталось.....

Куряночка
Вот кекс из моей хлебопечки:hlebopechka.ru...

Pudo
Дамы и господа!!!(других не вижу здесь)))
Получите скидку на всю продукцию Группы компаний PUDOFF!
 
Получить скидку 5 % можно заполнив анкету на нашем сайте.
Это совсем не сложно и займет всего несколько минут.
Ответы на вопросы анкеты являются анонимными и не к чему Вас не обязывают.
 Зато помогут нам улучшить свою работу для удобства совершения покупок в нашем интернет магазине .
 

Vera Panasyuk
а у меня вместо кекса кулич получился тоже не плохо )

А можно рецептик? плиз



Интересное в разделе «Хлебопечка Moulinex»

Новое на сайте