Выпечка в Moulinex OW 5004

В разных странах, системах измерений приняты разные единицы, так, например, у нас расстояния меряют в метрах и км, а в Англии в футах и милях.
Так вот, CUP (стакан) и OZ(жидкая унция) это меры измерения жидкостей:
 1 OZ = 23, 4 мл
 1 CUP = 236 мл
М. б. Вам будет интересно, что
 1 CUP = 16 ст. л. (столовых ложки мерных)
 1 ст. л. = 14, 8 мл

Такая градуировка (мл, CUP и OZ) мерного стакана позволяет жителям разных стран, купивших ХП ориентироваться в количестве составляющих рецепта

На форуме дополнительно сообщают, что 1 CUP примерно соответствует 150 г пшеничной муки и 130 г ржаной. Это примерно, лучше сыпучие продукты взвешивать на весах

Вы уж простите меня за занудство. Просто такая деталь, как упоминание о 80 минутах выпечки в стандартных режимах хлебопечки, заставила меня глубже заняться исследованием вопроса, что же имел ввиду производитель, ограничивая режим выпечки 70 минутами?
Свои мысли я уже изложил в предыдущем посте. Для подтверждения своих рассуждений привлеку все того же производителя.
Как известно, вместе с инструкцией в комплекте идет еще и книга рецептов.
Так вот, на стр. 98 в рецепте приготовления апельсинового джема сказано:
«Рекомендации: если вы не нашли в продаже пектина, вы можете
заменить его лимонным соком (примерно 50 мл); этот фрукт богат
пектином. В этом случае мы советуем вам при приготовлении
джема добавить дополнительно 40 минут.»
Так что к 50 минутам выпечки в стандартном режиме варенье можно смело добавить еще 40 минут, что в общей сложности составляет уже целых 90 и превышает лимит в 70 минут ровно на те 20 минут, за которые ратует Ваня28 и из-за которых, собственно, разгорелся такой сыр-бор.

Как резюме дискуссии: продлить программу выпечки НЕЛЬЗЯ, ее можно запустить ЗАНОВО, добавив к общему времени столько минут, сколько потребуется.

Мруклик --Еще при выпечке смешанных (не 100 % пшеничная хлебопекарская в/с) хлебов всегда стараюсь «без обминки», т. е. вынимаю лопатки сразу после основного замеса

ну вот видете сами подошли к так называемому прогромированию\его к сожелению в наших х\п нет\ так почему же не тесто -выпечка

 vi_kon --родлить программу выпечки НЕЛЬЗЯ, ее можно запустить ЗАНОВО, добавив к общему времени столько минут, сколько потребуется

знаете что интересно я когда начал пользоватся программой выпечка
даже и не думал о том что 70мин а после перерыв надо делать просто
смотрел если мало пропечен то тупо добовлял время и пёк дальше
а уже позже когда попал на форум вычитал что неправильно я делаю
поседел подумал ну и что что не правильно хлеб то не допечен так до сих пор и не заморачиваюсь пеку столько по времени сколько надо

Но Вы, как уже заметил shade, упорно отвергаете предлагаемые решения, пытаясь вывести других на какие-то рассуждения и обобщения, устраивающие Вас и подтверждающие именно Ваши выводы.

К кому сейчас можно адресовать Ваш укор?

Я написала: Мое мнение.....
Что Вы оспариваете, что Ваше мнение БОЛЕЕ МНЕНИЕ, чем моё? При этом ссылаетесь на кулинарную книгу рецептов?

Полноте! Никакие доводы мои в защиту собственного мнения или Ваши в защиту собственного мнения не являются доказательством ИСТИНЫ

ТОЛЬКО ДАННЫЕ КОНСТРУКТОРСКОГО ОТДЕЛА производителя могут лежать в основе рассмотрения с целью получения объективного заключения, претендующего на ИСТИНУ

Если Вам так важно защитить Ваня28 (мужская солидарность?), то еще раз напоминаю: Я не спорила с Ваня28 по поводу продления программы выпечки. Я указала Ваня28, что некорректно давать советы по ХП, если эту ХП он не знает и не использует. Или Вы считаете, что я неправа, и Ваня28 печет хлеб в Moulinex 5004? Ха-Ха-Ха

ну вот видете сами подошли к так называемому прогромированию\его к сожелению в наших х\п нет\ так почему же не тесто -выпечка

Ну, думаю-думаю. Вы предлагаете всё же испечь «Бородинский» по Вашей схеме 1-2-3 (или 1-2) и сравнить с результатом Пр9? Ой, продуктов жалко, а вдруг хуже будет, или не «жмотиться» и рискануть

А была-не была, попробую, но боюсь отписать о результате смогу недели через 2-3, только сегодня пекла «Бородинский» на Пр9 Но я его сфоткала будет с чем сравнить

Итак, для «чистоты эксперимента», что выбрать:
тесто (замес) + тесто (полный) + выпечка
 или
тесто (полный) + выпечка?

Мруклик нет не в коем разе не бородинский
я имел ввиду ржано-пшеничный\ 50 х 50 + -\ вот его можно сравнить
на 1 -3-9 пр \на 2 корочка толстовата\ с замес -тесто -выпечка
поскольку ржаной любит долгий замес и долгий подъём в этом случае мы можем оставить хлеб после окончания программы\тесто\ ещё на некоторое время
а вот тесто +выпечка это для пшеничного на мой взгляд больше подходит хотя меня целиком и полностью устраевает основная программа

Мруклик нет не в коем разе не бородинский

Спасибо, shade! Избавили от обещания, а то мне внутренний голос спать не давал, твердил: " Что ты, дурёха, делать собралась? Ведь Рома тебе в личку давно говорила «Тесто просто нужно уметь чувствовать!!!
Нельзя положить все выверенное до грамма и получить хлеб.
Самый лучший ржаной хлеб получается в духовке.»
А я как раз «ржаное тесто не чувствую», т. е. не могу с уверенностью сказать хорошо ли оно замесилось, достаточно ли поднялось, сколько его надо печь, допеклось или нет. Вот поэтому так и сопротивляюсь печь по Вашей схеме, утверждаю, что эта схема идеальна для опытных хлебопеков, и комбинация Пр13 (м. б. несколько раз) + Пр14 дает им возможность выбирать свою продолжительность основных действий (замес-расстойка-выпечка) при выпечке хлеба.
А вот пшеничный испортить трудно На комбинации Пр13 (полностью) + расстойка около 1 ч + Пр14 (на 1ч) пеку «оригинальный хлеб»(просто в ХП его иначе не испечь), технологию «подсмотрела» на рецепте Рыжая завитушка, но делаю с какао и кунжутом. Больше подходит к чаю, не к супу

Так как я считаю, что для хлебопека без серьезного опыта работы со ржаным хлебом всё же лучше использовать Пр9(Бородинский хлеб). Если выбран «хороший» рецепт, то процесс можно «автоматизировать» и положиться на «опыт программы».
Как подтверждение сказанному, хочу продемонстрировать собственный опыт («От первого - до вчерашнего»).
Рецепт неизменный, в котором только ржаная мука, солод заваренный, вода, уксус яблочный, масло растительное, сахар, соль, дрожжи и немного кориандра. В первом не было клейковины, затем я добавляю в муку 2 ч. л. клейковины







За выпуклый купол не борюсь (всему есть предел). Мне, моим домашним и даже коллегам на работе хлеб очень нравится. В рецепте, которым я пользуюсь, этот хлеб называется Бородинский

Видела много похожих рецептов с разными названиями (ну, м. б. без кориандра), для которых всегда рекомендовалась на форуме комбинация программ тесто+выпечка. А я считаю, что эта комбинация подходит только «маститым» хлебопекам. А для начинающих может давать бОльшие проблемы, чем «ошибки в рецептуре»

К кому сейчас можно адресовать Ваш укор?

Я написала: Мое мнение.....
Что Вы оспариваете, что Ваше мнение БОЛЕЕ МНЕНИЕ, чем моё? При этом ссылаетесь на кулинарную книгу рецептов?

Полноте! Никакие доводы мои в защиту собственного мнения или Ваши в защиту собственного мнения не являются доказательством ИСТИНЫ

ТОЛЬКО ДАННЫЕ КОНСТРУКТОРСКОГО ОТДЕЛА производителя могут лежать в основе рассмотрения с целью получения объективного заключения, претендующего на ИСТИНУ

Если Вам так важно защитить Ваня28 (мужская солидарность?), то еще раз напоминаю: Я не спорила с Ваня28 по поводу продления программы выпечки. Я указала Ваня28, что некорректно давать советы по ХП, если эту ХП он не знает и не использует. Или Вы считаете, что я неправа, и Ваня28 печет хлеб в Moulinex 5004? Ха-Ха-Ха

Ну, е. Я думал, тему с Ваней28 мы уже проехали.
Если вспоминать дословно, то

• Давать советы и рекомендации, полученные ТОЛЬКО из ЛИЧНОГО ОПЫТА или ссылаться на первоисточник (это для Ваня28)
  

А Ваня28 здесь:

Чисто ржаной хлеб в Мулинекс и Панасоник легко получить на комбинации из двух программ.
Читаем здесь:
hlebopechka.ru...
Для улучшения пишем замечания.

как раз и дает ссылку на первоисточник - Крошу, если внимательно почитать предлагаемый им по гиперссылке пост.

И почему сразу война полов? Может, мне имя Ваня нравится, или число 28? На самом деле, мне хоть Ваня, хоть Таня. Он тоже глупость про лед сморозил - я же не стал его защищать и сам посмеялся. Но в вопросе с подбором режимов Вы стали придираться к нему из-за того, что он предложил не предпочитаемый Вами 9 режим, а свою комбинацию. А потом и понеслось: все эти 70 минут, крестовый поход против Вани28 с привлечением авторитетов (в виде представительства Мулинекс), призывы во всех ветках соблюдать инструкцию и пр.

По поводу истины не понял. Это Вы о моем резюме, что ли? Да ладно, понятно же, что это моя версия, не более. С другой стороны, Вы же не будете спорить, что режим выпечки запустить повторно МОЖНО? Технически можно, слово «запрещается» в инструкции, на которую ссылаетесь Вы, в явном виде тоже нигде не встречается.
Так что мое резюме вполне может претендовать на истинность.
Практика - основа познания, а не конструкторский отдел Мулинекс.

А ведь если подумать, действительно, сколько потраченного впустую времени!

Вот, с этим «А ведь если подумать, действительно, сколько потраченного впустую времени! " полностью согласна

Хочется добавить, что еще и спор «глухого со слепым», т. к. мы с Вами «били горшки» (раздавали рекомендации и подкрепляли их «аргументами»), ПРЕСЛЕДУЯ РАЗНЫЕ ЦЕЛИ.
Я не отрицала, что продлить выпечку можно, а «решила предостеречь», что использование такой технологии может влиять на «долговечность ХП». Ведь мы все люди разные, а м. б. кто-то на форуме решит постоянно использовать такую возможность да с продолжительностью ++++, тем более, что часто рекомендуемая схема «тесто+выпечка», как раз из «этой оперы»
Так что, мир - дружба Прошу прощения за «занудство»

Я почти готова «сформулировать мысль», переделав (через 2-3 дня) открытую мной тему в этом разделе. Наш «спор» помог мне сообразить, что в такой формулировке меня не понимают. Спасибо за науку! Ваше мнение мне будет очень интересно

Народ, здравствуйте!
Такая же проблемка у меня тоже возникла со стаканом. Меру производила в значении 300мл и только потом взяла весы, а там........ с весами так вообще ФИНИШЬ! Так у меня получилось, что в стаканах одно, а на весах совсем другое и нехватка веса аж на 100 г. И кому прикажете верить?

СуховаИрина всё -таки весы понадёжнее
в стакан то так насыпешь то иначе да и просеивать совсем не лишнее
конечно с приходом ОЧЕНЬ большого опыта можно будет и на глазок сыпать а пока весы

Пробывала смеси, очень довольна продукцией Пудовъ.
Хлеб всегда получается красивенький. Аромат стоит на весь дом Особенно в восторге от ржаных хлебов.

Владельцы Мулинекс!!! Помогите испечь хлеб Бородинский, 2-й раз пробую и 2-й раз тесто не пропекается, или причина в том, что не правильно считаю количество воды, хотя все добавляю в соответствии с рецептурой по этапам??? Заранее спасибо!

Насчет стаканов и весов. Еще стаканы я понимаю - наш родной граненный стакан - по«марусин поясок» - жидкости 200 гр. Да и то я сомневаюсь молоко наверное разной плотности бывает, да и с маслом как-то...
Вообще меня в школе учили на уроках домоводства -сухие вещества - вешаем в граммах (килограммах), жидкость в литрах, книги в экземплярах, яйца в штуках и т. д. Так что я стараюсь придерживаться этого, а когда придерживаюсь все как-то удается...
Вчера решила испробовать хлеб на пиве, вот как раз в этих самых чашках (еще непонятнее, чем в стаканах) Мало того, что пришлось сначало пересчитывать что-такое 2 +2/3 чашки, потом допивать это темное пиво (а куда остатки девать? ), а потом самое интересное.... бегать и смотреть на этоу массу теста, добавлять муки, переключать программы и пр. - Итог второй раз получилось, что-то не очень съедобное. На сухари если только. Хотя и поднялся (еще бы на пивке да...) но... Чашки бывают разные - например суповые, для пунша, кофейные... Так что - лучше как в школе учили...

К стати еще владельцы Мулинекс 2000 - на русский язык нашу инструкцию к хлебопечке какой-то «хуинбин» переводил. Будьте внимательны сверти рецепты (и названия) на др. языках.

Бородинский хлеб пекла - получился. Рецепт вышлю, постораюсь вечером сегодня. На основе этого рецепта обычный хлебушек ржаной пеку. Вкусно. Мама говорит - так печь нельзя! Ну очень быстро хлебушек кончается.

Владельцы Мулинекс!!! Помогите испечь хлеб Бородинский,

причина в том, что не правильно считаю количество воды, хотя все добавляю в соответствии с рецептурой по этапам???

Я пеку Бородинский хлеб (по этапам), на вес 1000г. Т. к. Вы не указали какая у Вас модель Мулинекс и «откуда» Вы, то постараюсь описАть «свой путь».

Под Бородинским (от Мулинекс) ранее предполагался 100% ржаной хлеб (на заварке солода - этап 1, закваске: ржаная мука, дрожжи, солод, - этап 2 и закваска+ заварка+ «остальная часть» - этап 3. Этот хлеб я и пеку в своей печке. Хочу обратить внимание - это хлеб «трудный», но получается. Сейчас на сайте Мулинекс «выложена» другая книга рецептов с другим рецептом (и методом исполнения) хлеба Бородинского, где на мой взгляд, существенная ошибка: предлагается 400г муки пшеничной и 100г муки ржаной! Скорее наоборот, т. е. 400г ржаной и 100г пшеничной. Там же рекомендуют 5 ст. л. солода, вместо ранее рекомендуемых 4 ст. л. При этом НЕТ заварки солода, что на мой взгляд, ТОЖЕ ошибка

Теперь о моих опытах с хлебом Бородинский (100% ржаной на заварке и закваске):
В моей ХП есть программа Бородинский хлеб - её я и использую.
Т. к. климат моего города часто бывает влажным, то рекомендуемое кол-во воды 3 этапа (240 мл) я уменьшаю на 10-20 мл.
Первоначально (учившись делать этот хлеб) я количество ржаной муки 3 этапа (490г) составляла из: мука ржаная 390г + мука пшеничная 100г), затем я от этого отказалась и беру только ржаную муку.
Этап 1 - перемешиваю тщательно и длительно, чтобы масса была однородной и напоминала «густую сметану» (вода 80 мл)
Этап 2 - т. к. очень маленькое кол-во муки (50г) и воды (100мл) для «большого ведра» - то слежу, чтобы всё тщательно перемешалось (иногда перемешиваю в мисочке и «вываливаю» в ХП. На этапе 2 стараюсь не оставлять крышку ХП надолго открытой, т. к. там идет и подогрев (Т. е. приоткрою, лопаткой помогу и закрою). Но, конечно, по дну размазывается. Результатом этапа 2 должна явиться немного подросшая с пузырьками масса, покрывающая дно ведерка.
Если явной «всхожести» после сигнала не видно, заглянув в окошко, не начинайте этап 3, а подождите немного (у Вас в запасе 1 час)
Этап 3 - Частью воды (у меня частью от 220 мл) я полностью «вымываю» весь заваренный солод в ведерко, добавляю «всё» остальное и нажимаю ПУСК. Весь период замеса (21 мин) периодически помогаю лопаткой (подбрасываю с углов, от стенок), т. е. «слежу, чтобы вся масса перемешивалась». Сразу по окончании замеса вынимаю лопатки (чтобы было «без обминки») и влажными руками лекго разглаживаю массу, придавая ей форму кирпичика.
Всё моё «участие» закончилось - больше крышку не открываю (зерна кориандра сверху-не люблю ИМХО)
На выходе пропеченный, тяжелый кирпичик, мелкозернистый с ровной крышей. Хлеб мне по вкусу очень нравится.
«Непропеченность» хлеба м. б. связана, как с излишком воды, так и с «перебоями» в подаче эл. энергии. Мой самый первый «провал» на Бородинском был связан с тем, что «искрила розетка» в момент включения реле ХП, а «заметила» я это только на следующий день

Успехов Вам!

у меня Муля 2000 Хлеб я пекла так. Получился очень вкусненько (жаль фотку не сделала)

• 4 ст ложки ржаного солода (пробовала по началу сухой квас, получается но не совсем Бородинский) залить, помешивая, 80 мл кипятком
• Смешиваю (пока солод остывает)
• мука пшеничная 250 гр (если есть обойная можно 200+50гр
• мука ржаная 300 гр
• панифарин 2-2,5 ч. л. (посколько печем без закваски желательно)
• 1-2 ч. ложки растертого кориандра
• аграм темный 1-2 ч. л (придает пикантную кислинку, но можно и не добовлять)
• в ведерко закладываем
• вода 330мл
• заваренный солод
• растительное масло 2 ст. л
• мед (конечно лучше патоку, но где ж ее взять) - 2 ст. ложки с горкой

- соль - 1.5 ч. л.

• смешанную муку и пр.
• дрожжи сухие 2 ч. л.

Все пеку на 4 прогр. (самой длинной)
Да еще, за 10 мин до выпекания смазать верх раствором меда с водой и посыпать кориандром Можно после выпечки смазать, посыпать и еще на 10 мин. поставить допекаться, но мне так не нравиться.
Все получается. Попробуйте!

Так и не понял. Если например в книге написано муки 1 1/4 стакана - это сколько в граммах отвешивать?

На этот вопрос просто не возможно ответить, поскольку мука просеянная будет весить сильно меньше, чем мука утрамбованная в тот же стакан! Поэтому если указаны граммы лучше отказываться от стаканов совсем! ИМХО

На этот вопрос ответить очень легко

Уже все замерено и проверено - в мерный стакан (250 мл) входит 150 грамм непросеянной пшеничной муки.
Чтобы узнать сколько будут весить 1 1\4 стакана муки, нужно умножить это количество на 150 грамм, получим 187,5 грамм муки - округлим до 190 грамм.

По правилам муку сначала накладывают в стакан, слегка встряхивают, уплотняют - и только после это перекладывают в сито и просеивают в миску (ведерко).

Подробно об этом написано в разделе Основы хлебопечения

ВОпрос по рецепту прям из книжечки, что к НВВ прилагается! Рецепт!«Ржаной хлеб» со страницы 70! я сделала все по прописи! и все шло отлично просто до момента, когда началась выпечка! отлично поднявшееся тесто упало! на выходе получился уродец.. сыроватый, но.. пропекшийся!
вопрос такой: почему вдруг упало тесто? мука проверянная, дрожжи тоже! отмерялось все на весах (стаканчивами и ложечками не пользуюсь! в чем- же причина!
Пы. Сы. только простите, не посылайте меня сразу в форум «неудач»! начиталась его и долго боялась что-нить сделать! Вот попробовала и провал:(

«только простите, не посылайте меня сразу в форум «неудач»! начиталась его и долго боялась что-нить сделать! Вот попробовала и провал»

Ну, почему же не посылать, очень даже посылать....

Упавшая крыша перед выпечкой, в процессе и потом - первый признак того, что много жидкости или дрожжей. Тем более, вы сами пишете - мякиш сыроват.

И дело даже не в проверенных рецептах или качестве муки и прочих составляющих...

Дело в технологии хлебопечения, отслеживать состояние замеса теста.

Но, об этом нужно еще раз внимательно читать материалы форума.

Вот краткий ответ и анализ вашей выпечки

Спасибо Ром! всегда вы так быстро и четко отвечаете! Насчет «отслеживания» теста скажу так - опыта нет! Это четвертый рецепт в моей практике! Опыта пока нетути!:)
Насчет дрожжей.. соглашусь! там аж 11 гр по рецепту! Значительно больше, чем в других рецептах! И как верить книжке? правда я следом сделала молочный хлеб с той же странички - суперский хлебушек получился!!!

Дрожжи - да!

Но у вас еще и мякиш влажный слишком - это признак большого количества жидкости

За основу, как пример берите влажность мякиша магазинного хлеба - вот такой у вас в идеале должен быть мякиш

Печка у меня вот уже несколько месяцев, но пеку время от времени, так как, если честно, то результат не совсем удовлетворяет, может быть вы, уважаемые форумчане, мне поможете разобраться.
Пробовала разное испечь-и по книжке к печке, и кое-что с форума, и не то чтобы плохо совсем, но не до конца здорово. А народ дома у меня, конечно, разбалованный, да они и правы-многое сегодня можно купить в магазине, и это лучше, чем выходит у меня.
Если поконкретней, то в целом у меня выходит скорее красиво, чем вкусно. Да, кое-что не стыдно было бы и выложить здесь, но всегда часть остается, не съедается, и дня через 2-3 выкидывается. А это ведь показатель. При том, что воообще-то я пеку хорошо-торты, пирожные, это я с печкой сладить не могу.
Самое главное-все не слишком воздушно, плотновато. Ощущение не до конца пропеченности. Если вынимать сразу по сигналу, то бывает втягиваются бока, приходится по 20 минут додерживать. У багетов плотноваты корки, и покупные вкусней. У кекса, который вообще плохо поднялся, толстые обжаренные бока-в духовке явно лучше. Хлеба-недостаточно пористые, недостаточно выросшие, не воздушные. К ржаным, наверное, не могу разобрать с ингредиентами-то квасом, то еще чем отдает. Да, я пользуюсь весами, за колобком слежу, да и вообще мне это интересно. Хотелось бы разобраться, это общая склонность так печь у Мулинекс.
Да, может кто подскажет рецепт какого-нибудь нейтрального хлеба типа Столичного для этой именно печи, на форуме много всего, но что-то даже Дарницкий от Фугаски у нас не пошел.

Печка у меня вот уже несколько месяцев, но пеку время от времени, так как, если честно, то результат не совсем удовлетворяет, может быть вы, уважаемые форумчане, мне поможете разобраться.
Пробовала разное испечь-и по книжке к печке, и кое-что с форума, и не то чтобы плохо совсем, но не до конца здорово. А народ дома у меня, конечно, разбалованный, да они и правы-многое сегодня можно купить в магазине, и это лучше, чем выходит у меня.
Если поконкретней, то в целом у меня выходит скорее красиво, чем вкусно. Да, кое-что не стыдно было бы и выложить здесь, но всегда часть остается, не съедается, и дня через 2-3 выкидывается. А это ведь показатель. При том, что воообще-то я пеку хорошо-торты, пирожные, это я с печкой сладить не могу.
Самое главное-все не слишком воздушно, плотновато. Ощущение не до конца пропеченности. Если вынимать сразу по сигналу, то бывает втягиваются бока, приходится по 20 минут додерживать. У багетов плотноваты корки, и покупные вкусней. У кекса, который вообще плохо поднялся, толстые обжаренные бока-в духовке явно лучше. Хлеба-недостаточно пористые, недостаточно выросшие, не воздушные. К ржаным, наверное, не могу разобрать с ингредиентами-то квасом, то еще чем отдает. Да, я пользуюсь весами, за колобком слежу, да и вообще мне это интересно. Хотелось бы разобраться, это общая склонность так печь у Мулинекс.
Да, может кто подскажет рецепт какого-нибудь нейтрального хлеба типа Столичного для этой именно печи, на форуме много всего, но что-то даже Дарницкий от Фугаски у нас не пошел.

nvik1 уважаемая вы приобрели хороший прибор
конечно к нему надо найти подход покумекать что да как
на к счастью есть такое уютное место в паутине как ХЛЕБОПЕЧКА
хлебопёки пропустили через свои руки и печки не одну сотню рецептов и здесь на сайте любой из них можно смело брать и печь
конечно на вкус и цвет как говорится кто то солонее любит кто то
сдобы побольше но в принцыпе
а хлебушек из печки он не лучше и не хуже магазинного он просто ДРУГОЙ
читайте тему ОСНОВЫ там много полезного
зайдите в раздел мулинекс пользователи этих печек тоже много полезного пишут воспользуйтесь поиском и получите ответы на все ваши вопросы и про багеты ипро воздушность всё здесь есть и в достаточном количестве

УДАЧИ ВАМ

Хлеба-недостаточно пористые, недостаточно выросшие, не воздушные.

Когда у нас похолодало, то у меня тоже получался такой хлеб, из положения я вышла, удлиняя время подъема, т. е. надо или воспользоваться паузой, или сбросить программу, выдержать время (при этом я прикрывала печь для сохранения тепла) а затем нажать «выпечку».
Еще имеет значение качество дрожжей и муки.

shade
Да, конечно, вы правы: надо читать форум и эксперементировать. Я это, собственно, и делаю. Просто, опробовав 1,2,3,4,12 программы выпечки, я получила одни и те же огрехи-слишком большую плотность, мелко-дырчатость и чуть-чуть сыроватость. Повторюсь, это по своему вкусу. И сравниваю я, конечно, не с хлебом у себя на даче, который завозят раз в неделю, а с тем, что продает частная пекарня, так вот мой хуже гораздо. Хотя, если у вас все хорошо, и хлеб воздушный и не сыроватый, то меня это очень утешает, а то я уже пришла к выводам, что надо покупать другую модель.

Спасибо : Алим, надо и правда попробовать накрыть. А пауза ведь не во всех программах?

очень нравится смесь «Бородинский».
и правда вкусный получается хлебушек.
но вот в последний раз в смеси попался КАМЕНЬ и, зараза, поцарапал мне ведерко, зацепившись за мешалку (((
 

Мне и моим близким очень нравится хлеб со смесью " Бородинский " и «Чиабатта», получается очень вкусный хлеб.

Подскажите пожалуйста!!! Хочу купить печку Moulinex OW 5004 не могу понять можно в ней печь хлеб из ржаной муки, кроме бородинского, если да то по какой программе???

Тарас --запросто
посмотрите на форуме всё есть
и на бородинской можно делать или комбинировать программы
замес на тесто и выпечка1ч10м или замес на тесто а потом цельнозерновую до конца
глаза боятся руки делают не всё сразу конечно но со временем так наловчитесь мало не покажется
я и багеты ржаные делаю

У меня МУЛЯ.
Сегодня пробовала кекс на 10 - ой программе.
Строго по книжке все положила.
Корочку среднюю.
Аромат - вау-вау... ням...
Вроде красивый получился, но внутри слегка-слегка сыроват.
Хотя при протыкании шпажкой - ничего на палочке не остается.
Пришлось «довести» кекс в духовке.
Обидно!
Вчера два раза пекли с мужем традиционный хлеб по 2-ой программе.
Ставили корочку самую темную.
Все-равно в духовку приходилось отправлять.
Сам хлебушек внутри отлично пропекался.
А самый первый мой хлеб был позавчера (31 декабря) - быстрого приготовления, на 5-ой программе.
Там, конечно, не ставится корочка, но мы были в восторге от вкуса хлеба! :
Пропекся классно, но корочка супруга не очень устроила - бледновата, как он сказал...
Сижу, штудирую форум...

добрый вечер. Вы порекомендовали «комбинирова» программы. А нельзя ли поподробнее об этом. Я совсем новичок. еще и не все программы знаю. Как практически осуществить это самое «комбинирование?. заранее спасибо

закладаваете продукты и включаете программу тесто когда программа закончится посмотрите как подошло тесто есль не очень пусть ещё постоит только не переусердствуйте с подъёмом а потом выставляйте
программу выпечка на полную и жмите пуск

Я пеку на 8 программе, длительный замес и подходящяя выпечка. Ночной всегда лучше дневного.

Я пеку на 8 программе, длительный замес и подходящяя выпечка. Ночной всегда лучше дневного.
Lj,hsq ltym

добрый день. Не могли бы вы поделиться рецептом? Я попробовала рецепт ржаного из предлагаемого рецепта к хбп, но получилось, мягко говоря, НЕ вкусно. Научите, пожалуйста

Раньше пекла с солодовым экстактом, пробовала с аграмом и др. Сейчас делаю просто, без лишних хлопот и добавок:
вода- 500 мл
мука ржаная- 300 г
мука пшеничная- 470 г
соль- 4 ч. л. (мы любим соленый, пробуйте под себя)
растительное масло- 1-2 ст. л
дрожжи- 1 - 1 1/4 ч. л.
Пеку в основном ночью (из-за экономии), но тогда получается вкусней, чем днем.

cпасибо, обязательно попробую ваш рецепт. Мне только не понятно ваше выражение «пеку ночью».

Подскажите пожалуйста!!! Хочу купить печку Moulinex OW 5004 не могу понять можно в ней печь хлеб из ржаной муки, кроме бородинского, если да то по какой программе???

Из ржаной муки, печь хлеб в Moulinex очень легко,
выбирая комбинацию из двух программ.
Читаем здесь:
hlebopechka.ru....
Не забываем оставлять свои комментарии.

На 8 программе хорошо печется, причем на разных программах по- разному печется. Белый лучше на 1 программе. На ночь ставлю на таймере, причем вниз муку, воду сверху, т. к. проблемы с ведром, из-за экономии и вкуснее.

Очень понравился из книжки Мули 5004 «Фермерский хлеб»
Изюминка этого хлеба-цельнозерновая мука, но так как она у нас не продается. то я купил пару кг пшеницы и сам намолол мелко как мог.
Хлеб советую тем кто любит серый хлеб и кого раздражет запах ржаной муки.
Здесь запаха нет, хлеб довольно таки плотный и влажный как на закваске.
Сейчас это наш любимый хлеб.
Правда выпекаю я теперь только в духовке, так вкуснее.
Владельцы Мули.... попробуйте!!!

Ellka
В хлебе « С. ПудовЪ» все натуральное и ни каких подсластителей или усилителей вкуса! Есть все сертификаты и декларации качества.

Plyus
То, что Вы написали – Нонсенс!
Возможно виной тому изюм. Если у Вас сохранилась информация о дате выработке - будем очень благодарны, это поможет нам определить причину такой неприятности. Оставьте нам свои координаты (через личное сообщение), менеджер свяжется с Вами. Мы постараемся Вам помочь!

Ничего в печке не подкручивайте, не поможет, мы это уже проходили. А то гарантии не останется.
Смысл в чем был у других моделей не допекает. При откручивании датчик отдаляется от корпуса и соответственно температура выпечки чуть повышается. В нашем случае датчик нужно прижать сильнее к корпусу. Поверьте на слово, нечего там уже прижимать, все уже прижато винтом вплотную. Попытки подложить с обратной стороны еще что-то, чтобы прижать еще лучше ничего не дали, некуда прижимать, напрасный труд и возня, к тому-же датчики хрупкие, кабы чего не вышло....
 Как вариант соскребаю теркой с хлеба горелую корочку у сладкой выпечки.
Выход: другая печь (например купив родителям Zelmer первым делом пробовала кекс, сказка!), к тому-же почитав на форуме о проблемах хлебопечи, ведерка, недолго ей осталось.....

Вот кекс из моей хлебопечки:hlebopechka.ru...

Дамы и господа!!!(других не вижу здесь)))
Получите скидку на всю продукцию Группы компаний PUDOFF!
 
Получить скидку 5 % можно заполнив анкету на нашем сайте.
Это совсем не сложно и займет всего несколько минут.
Ответы на вопросы анкеты являются анонимными и не к чему Вас не обязывают.
 Зато помогут нам улучшить свою работу для удобства совершения покупок в нашем интернет магазине .
 

а у меня вместо кекса кулич получился тоже не плохо )

А можно рецептик? плиз