Итальянское постное "безумное" тесто (Pasta matta)

смотрите не перестарайтесь!

Спасибо за Вашу заботу!
При моей любви к итальянской кухни мне перебор не грозит!

Rada-dms, давно хочу поблагодарить за рецепт!!! Пекла уже из этого теста и одну лепешку с начинкой, и рогалики с мармеладом и отдельные круглые лепешечки с вареньем... Спасибо! Здорово!

Анна в Лесу, Анечка, спасибо большое за то, что проявили интерес к этому рецепту. Очень приятно, что тесто вошло в Ваш обиход, теперь и я попробую сделать из него рогалики - отличная идея!

Rada-dms, а мы ж ведь ничуть не хуже итальянков
Абизатильна попробваю

Абизатильна попробваю

И я!

Helen3097,
Када ток всё успеть испробвать
Но нада стараться

Helen3097,
Када ток всё успеть испробвать
Но нада стараться

Ой, не говори... я бы делала... если бы ели...

Helen3097, в этом направлении у меня все отлично, с удовольствием воспринимаются и съедается все новое) и гаджетам моим тоже рады
Это реально так здорово, даль, что не у всех так... надеюсь раскушают)

katko, фигуру блюдут...

Добрый день! Подскажите, если делать это тесто в хлебопечке, оно получится? Так как эта процедура займет 1,5 часа. Судя по рецепту, Вы говорите, что не нужно долго его месить. Спасибо!

Krolik, конечно, можно и в хлебопечке, в рецепте написано «Как только ком сформируется, убрать тесто в пакет», на это понадобится всего несколько минут. Программу надо будет сразу прервать, а не давать месить весь цикл. Можно сделать тесто с помощью блендера-чаши, тоже буквально минута потребуется.

Теперь понятно)) Спасибо, Анастасия!! Еще вопросик-если вместо белого красное вино добавить? Ничего?

Krolik, ну думаю, что ничего кроме цвета у теста не поменяется. Может получиться сероватый оттенок.

Анастасия, так и было!!) немного сероватый оттенок) Тесто получилось отменное!!! слоеное, тонкое! Благодарствую за рецепт!

Кристина, благодарите автора рецепта Rada-dms, нажав кнопочку Багодарить под аватаркой. Я тоже очень люблю выпечку из этого теста - быстро, сногсшибательно вкусно, слоено!

Анастасия, так и было!!) немного сероватый оттенок) Тесто получилось отменное!!! слоеное, тонкое! Благодарствую за рецепт!

Рада, что тесто получилось и результат порадовал! Иногда можно вино заменять разбавленным белым фруктовым уксусом.
Пошла спасибки писать!

а я сегодня делала... но без вина... и что-то мне оно сухое, жесткое...

Элен, Лена, оно, действительно, иногда суховатое получается - жира-то минимум! А что вместо вина добавляла? Может еще в этом дело?

А что вместо вина добавляла? Может еще в этом дело?

ничего не добавляла.. вот я тоже думаю, что может из-за этого!!! еще раз попробую сделать с вином...

Элен, с вином однозначно будет рассыпчатей, только потоньше раскатывай, оно идет, как просто не очкеь жирная основа для большого количества начинки. Удачи!!

Оля, ты уже возвратилась из солнечной страны? А я все читаю и читаю. Готовить-то не для кого... муж на даче, дети у себя. Так хочется попробовать такую вкусняшку
Может сварганить полпорции

Натуся, Натусь, ага, уже на даче маюсь! Приехали в джунгли!
Это тесто советую, если хочешь похудеть, оно простенькое по вкусу, нейтральное, как подложка для начинки.

А я тебе в вайбер наяриваю - пишу!

Натуся, Натусь, ага, уже на даче маюсь! Приехали в джунгли!
Это тесто советую, если хочешь похудеть, оно простенькое по вкусу, нейтральное, как подложка для начинки.

А я тебе в вайбер наяриваю - пишу!

Спасибо, дорогая, бум худеть

в вайбере тишина

Добавлено Среда, 03.08.2016, 18:50

Олечка, а если его через машинку пропустить я ж ее все таки купила

Добавлено Среда, 03.08.2016, 18:52

зацени в лапшерезках

Олечка, спасибо за рецепт!
Пекла сегодня в Принцессе две пиццы на этом тесте. В первое тесто положила две столовые ложки вина (как будто специально ждало этого рецепта, в бутылке осталось ровно две ложки), а во второе добавила твой яблочный уксус разбавленый водой. Начинка была печённые баклажаны, кетчуп, лук (порезала полукольцами и в пакете несколько минут подержала в микроволновке), сыр. Очень вкусное, хрустящее тесто.

Девчата, вот вы все пишите ~ Вино, Уксус... а если не побояться этого слова и... использовать Домашний Яблочный Сидр, коего у меня всегда ЗАВаЛИСЬ!!!)))
Тут тебе в одном бокале и вино... и отчасти уксус!)))) Ибо прошлогодний еще по холодильнику гуляет... а уже нынешний пора разливать... как бы... а?)))
Из вина домашнего у меня токо Красное...
А лепеху прям охота УЖЕ седни...

mamusi, Маргарита, мне кажется можно! А почему нет? Попробуйте и нам расскажите.

Олечка, я опять с благодарностью. Твоё тесто поселилось у нас навсегда.
Мои любят тонкое тесто в пицце. Я порцию теста делю на две большие пиццы в принцессе. Как же быстро.
Сегодня испекла открытый фруктовый пирог по принципу Ирочкиному Вернисаж. С этим тестом мне понравилось намного больше. В галетном тесте я чувствую привкус масла, а здесь его в два раза меньше.
Спасибо моя хорошая!

Rada-dms, Оля, на веки твоя получилось С ВИНОМ!!! Держи отчет...

Элен, Ленусик, ты чё, обалдела такую вкусняшку показывать я ж с работы еду, голодная Так аппетитно

Добавлено Вторник, 16.08.2016, 18:05

Колись, что в начинке!

Добавлено Вторник, 16.08.2016, 18:06

Rada-dms, Оль, а из дурума можно сделать?

Колись, что в начинке!

Вчера тушила баклажаны, кабачки, перец, морковь, лук, помидоры... в Кузине.. они там получаются очень вкусные... а сегодня на это тесто... только сыром сверху насыпала...

Олечка, я опять с благодарностью. Твоё тесто поселилось у нас навсегда.
Мои любят тонкое тесто в пицце. Я порцию теста делю на две большие пиццы в принцессе. Как же быстро.
Сегодня испекла открытый фруктовый пирог по принципу Ирочкиному Вернисаж. С этим тестом мне понравилось намного больше. В галетном тесте я чувствую привкус масла, а здесь его в два раза меньше.
Спасибо моя хорошая!

Бюлечка! Как же я рада, что тебе понравилось тесто! Оно, действительно, " безумное» - его или принимают, или нет! И спасибо, моя хорошая, за такой отчет позитивный!

Добавлено Пятница, 19.08.2016, 18:03

Элен, Леночка! Восхитительно выглядит!!
Богатство красок, польза и красота на тонокм хрустящем тесте! Что может быть лучше! Ну и выдумка в начинке, тоже попробую такую сделать в след. раз, как овощи буду запекать!
Спасибо тебе за красивейшие фото, идею и позитив!
Девочки! Как же настроение поднялось!!

Добавлено Пятница, 19.08.2016, 18:05

mamusi, Маргариточка! Поробуй из сидра, только размешай его хорошенько, чтобы газы ушли, иначе, как мне кажется, соьрать тесто будет трудно! Жду с нетерпением результата, самой интересно!

Добавлено Пятница, 19.08.2016, 18:08

Rada-dms, Оль, а из дурума можно сделать?

Натуся! Думаю, надо смешать с обычной мукой, как бы очень твердая не получилась!!

Элен, Леночка! Восхитительно выглядит!!
Богатство красок, польза и красота на тонокм хрустящем тесте! Что может быть лучше! Ну и выдумка в начинке, тоже попробую такую сделать в след. раз, как овощи буду запекать!
Спасибо тебе за красивейшие фото, идею и позитив!
Девочки! Как же настроение поднялось!!

Ну наконец-то... а то думаю, я тут стараюсь... второй раз забег... отчитываюсь... а хозяйка молчит... Спасибо, Оля, за похвалу...

Элен, а ты бы мне в личку «стук-стук»! И я тут, как тут!

И я с отчетиком, принимайте! Готовить было лень, душа просила чего-то эдакого, в закладках был этот рецептик, в итоге вместо - вина бальзамический уксус добавила чайную ложечку, тесто раскаталось вмиг и тонюсенько, выпекала в духовке на режиме Пицца (220 с конвекцией) - 10 минут. От открывания ноутбука с рецептом до готового результата на фото- меньше 30 минут! Так быстро пиццу я еще ни разу делала Тесто тонюсенькое, слоистое - но не сухарик! специально сфоткала
Rada-dms- Олечка, спасибо за рецептик! Хотя похудеть на этом тесте вряд-ли получится- съедается одномоментно - не успеешь остановиться
 

Caramelle, Светочка! Спасибо огромное за шикарный отчет!
Как тесто у Вас замечательно расслоилось! Очень благодарна за такие вкусные фотографии и похвалу! И очень рада, что рецептик пригодился, а может еще и пригодится в случаях крайнего цейтнота.
 Конечно, мало кто устоял бы не съесть пару лишних кусочков с такой начинкой вкусной! Я бы точно даже бороться с собой не стала - " однава живем», как говорила моя бабушка! Так что иногда надо себя не ограничивать, а баловать! Тогда и в остальное время легче соблюдать умеренность в питании. Я за такой подход, лично мне помогает!

Я бы точно даже бороться с собой не стала - " однава живем», как говорила моя бабушка! Так что иногда надо себя не ограничивать, а баловать!

• так и я только жужжу про лишние килограммы, но продолжаю устраивать праздник живота и полностью согласна с бабушкиными словами

В холодильнике оставался после «дебюта» кусочек теста (три дня пролежал, полет нормальный), раскатала, внутрь на половинку положила кусочками сулугуни, закрыла второй половинкой- больше ничего не добавляла- 7 минут в духовке и вуаля! горячую лепешку сверху чуть смазала молоком - получилось не хачапури, конечно, но ОЧЕЕНЬ!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! с хохлатой помощницей уговорили моментально мы этот экспромт, не успев сфоткать. Пишу к тому- что тесто спокойно лежит пару-тройку дней в холодильнике, если вдруг возникает такая необходимость, рецепт палочка-выручалочка! Олечка, еще раз огромное спасибо!

Caramelle, ой, я только помощницу разглядела! Наши люди! Мы с Руськой тоже всегда делимся самым вкусным! Буду знать про сроки хранения - спасибо за опыт, это важная инфа!

Наши люди! Мы с Руськой тоже всегда делимся самым вкусным!

А Руська часом не бостон-терьер?)))) (извините за небольшой офф ) Шляпка прелестнице ушки скрывает

Caramelle, именно бостон-терьер! Да, пора наряд менять на осенний!

у нас такой годовалый жених гостит периодически))) Пес- милаха! но ураган полный- батарейка -энерджайзер Люблю их!

Подскажите, при какой температуре лучше выпекать пиццу? Как обычно на максимуме?

moleka, здесь тесто не совсем классическое, так что при 180 нормально.
Если речь идет о классическом, то температура должна быть очень высокая, а внизу должен находиться очень хорошо разогретый камень, тогда при 230-240 пицца печется несколько минут, а тесто не успевает высохнуть.

Спасибо, попробую

Спасибо за рецепт теста, очень простой, быстрый, тесто вкусное, слегка слоистое. Сделала из него пиццу по быстрому сыновьям, хватило на 2 штуки, нужно было двойную порцию делать, я успела откусить кусочек, а папка придя с работы только понюхал.