Чайная беседка (2015 г.)

Я только что первый раз в жизни перекрутила на мясорубке листья и поставила на ферментацию. Надеюсь у меня получится.

kil, Ирочка, удачи!

Листья не забыла завялить?

lappl1, мне их привезли из деревни, а отдать забыли, вот только что отдали и они уже были завялены, маловато конечно, но на пробу хватит. Масса получилась чуть влажная, это нормально.

kil, Ирина, ну пусть ферментируется. Завтра высушишь.

kil, Ирина, ну пусть ферментируется. Завтра высушишь.

Люда я хочу 30 часов... да и прохладно в доме. Я так понимаю что цвет должен изменится

(а запах и так вкусный).

Ирина, что-то ты долго хочешь ферментировать. Я бы первый чай поменьше времени делала. Мне 12-часовой больше всего нравится. А некоторым и 3-х часовой. Укутай ёмкость тёплым.
Цвет потемнеет, но не сильно.

нашего Потапа самого охранять надо...

хотела написать, главное, чтобы шумел и бегал, и тут прочитала дальше

размером с алабая

выпала в осадок. Курочку лапкой заденет и нет курочки.... Тогда пусть дома остается, а имя - Потап - подходит прям! Я так и представляю: и потопал Потап домой......
А проблему с курицами не решили, надо одну курочку спрятать, а потом выпустить. Мож подействует?!
Я сегодня сплю всю дорогу (холодно), когда уже тепло придет?

Ой, девочки, мне сегодня муж заявил, что хочет через недельки 3-4 в родную деревню заехать.
Там, конечно, всё давно запущено и зарощено, но даже одичавшие кусты малины должны быть.
И яблони есть.
И слива старая.
А в лесу иван-чай точно есть.
Я-то думала, что просто так тут околачиваюсь, а может получиться, что на полных основаниях...
Так что пойду темки чайные читать, а то вдруг и вправду в деревню поедем.
К сожалению, там в доме ни приборов, ни посуды, сырость и запустение. Прийдется из дома что-то брать.
Или можно там полуфабрикаты сделать, а дома уже обработать? Боюсь, что не менее пары недель пройдет, т. к. мы из деревени дальше поедем. Смогу ли довезти это всё

Доброе утро, мои хорошие! У нас-пасмурное, дождик моросит,15', а вам-ясного, солнечного дня.
Настя, север-это не всегда холодно, до этого было 28-30, это в тени, я два дня в обед дома сидела. А насчет орехов-ну куплю я тебе кедровых орешков, разорюсь на стариковскую пенсию, уж очень хочется тебя в гостях увидеть, послушать, люблю я умных, красноречивых людей. Ты имей в виду-сорняки полоть не надо, тока отдохнуть, ну и там листья брусники-черники... тебе.
Оль, с собой везти мясорубку, хотя бы ручную, духовку мини, или может там есть, или же делать перед отъездом, чтобы вялилось или ферментировалось в машине. Ну и ручки, двух твоих мало будет.

Доброе утро! Хорошего дня!




В глухих и тёмных урочищах у вершин крымских гор пока можно встретить немного подвявшие, но всё ещё прекрасные, ландыши.

доброе утро всем.
Оксанчик, я бы с радостью завела собаку, но живём мы в городе в маленькой квартирке, а на дачу выезжаем только на выходные.
Эх. вот пойду на пенсию...................

Наталья, размер квартиры для собаки не важен, она воспринимает ее как свою будку, куда приходит поспать, поесть, отдохнуть. А вот выгул... Если есть желание уделять животному время, гулять хотя бы полчаса утром и час/полтора вечером, играя, общаясь, изучая трюки или просто команды- тогда жилье в городе «ваааще не проблема»")))))
Прошу прощения, что вклинилась.

Прошу прощения, что вклинилась.

А за, что прощения то. Всё хорошо. Вот с желанием погулять утром, оно то есть, а вот где время взять?

Советы по заготовке чая в полевых условиях

Доброе утро девочки и мальчики. Пусть всё у вас сегодня сложится удачно!
Захарий, спасибо за цветочек! У меня ещё ландыши не распустились.

К сожалению, там в доме ни приборов, ни посуды, сырость и запустение. Прийдется из дома что-то брать. Или можно там полуфабрикаты сделать, а дома уже обработать? Боюсь, что не менее пары недель пройдет, т. к. мы из деревени дальше поедем. Смогу ли довезти это всё

Olga VB, Оленька, поздравляю! Я так рада, что и ты, наконец, попробуешь сделать чай.
Могу посоветовать:

• Делать чай вручную. Сушить на сковороде. У нас так некоторые девочки делают, а ГалинаИв. только так.
• Завялить, потом заморозить листья. замороженные везти домой и там делать чай.
• Лена уже написала, что везти с собой мясорубку, мини-духовку и делать чаю много.
• Распечатай рецепты, а то некоторые новенькие без рецепта под рукой чудес наделали.

Всем, всем, всем! Утро Доброе наступило! А у кого и день уже.
Сейчас соединила водочно-розово-лепестковый раствор с сиропом и добавила лимонку. Это что-то! Красивый, пахучий, почти безалкогольный ликерчик! Ещё не процеживала и не переливала в бутылку. Потом когда сделаю это, сфотографирую.

Всем приветики! Красивые ландыши.
Olga VB, cамое главное бери наволочки! Ну в крайнем случае замотаешь в простыню (простыня там должна быть). Завялить можно без всяких приспособ, жамкать ваньчу можно даже без мясорубки, но она не помешает для листьев плодовых деревьев, а сковорода в каждом доме есть. Может и печка там есть. Перевозить замороженный не очень удобно: может растаять и не факт, что морозилка там есть. Возить лучше готовый, кстати, для него тара нужна: коробочки наше всё!

Всем доброго утра и хорошего дня!
Захар, спасибо за ландыши! А у нас уже тоже такие в лесу, муж вместо грибов принес.
Оля, самое простое - перед отъездом с дачи в Москву все набрать и в разные простыни замотать. Приехать в Москву с уже завяленными листьями и здесь крутить и сушить.

Я похоже чай уже испортила... эх дуреха я бестолковая... Вообщем я его вчера вечером положила в плошечку, плошечку поставила чуть подогреть в МВ и забыла, МВ включила потом режим подогрев (на моей 80 гр) и всю ночь мой чай там грелся, а я храпела на 2 этаже. Утром я его достала, пахнет хорошо, цвет поменялся и...... пар из него валит. Приеду с работы посушу в сушилке и отчитаюсь. :-\Как говорится «Первый блин комом».

Ландыши у меня на участке тоже цветут.
Ирин, чай, конечно, запарился, но высуши, может чего выйдет. Да, с нашим чаем надо все время быть начеку, я прошлый год про один забыла, он у меня перевялился, мясорубка не брала, пришлось выкинуть, мнооого!
У нас опять льет дождь, никак иванушки не наберу.
А по поводу собаки-да, для этого нужно время и терпение, пляшешь уже от неё, от ее расписания кормления, гуляния, играния, дрессуры. Позитива очень много, но и пакостей тоже.

Девочки, делаю шикарный греческий имбирный квас по рецепту Оли (Rada-dms).
Прям очень советую, очень нравится, а мой муж в восторге от него.

У нас тоже ландыши растут, когда цветут такой аромат стоит, а еще мы немного их собираем в лесу, я сушу и делаю настойку, они не только красивы, но и полезны при заболеваниях сердца.

Марина, с замороженного имбиря получится?
kil, Ирина, надо было на тарелке в ферарьке чуток поджарить на 1 и потом в наволочку. Быстро!

Оксанчик, поздняк уже метаться, в следующий раз умнее буду. Хорошо что листьев было не много, грамм 300 наверное.

Оксана, получится, я даже сушенный имбирь добавляю, у меня его много. Только я не дрожжи добавляю, а свою закваску и вместо сахара мед.

Ирина,Я себе для этого дела пару фольгушных тарелок прикупила. Думаю на 1 будет хорошо, а по времени надо экспериментировать 5-10 минут. Духовку чтобы не гонять. В мульте надо крышку приоткрывать.
Марина, я мож тоже с закваской попробую, с лимонами загвоздка. Надо в магазин идти. А если использовать цедру и сироп лимонный?

Добрый день! Эт у кого он добрый... А у меня после визита к врачу добрый только если завтра будет. Озвучили открывшиеся перспективы. Из кресла вставать не хотелось после этого сообщения. Впереди тёмный лес до небес и ни одного просвета. Одна радость - завтра снова к природе, в траву и в ландыши. У меня, кстати, уже почти отцвели. Полезли колокольчики, льнянка. И много-много листьев! И кипрей везде.

Оксана, думаю, что можно сироп лимонный. А вот цедру не знаю, наверное, сильно будет запах и горечь, я ее снимаю и выбрасываю, а лимон прокручиваю блендером, косточки удаляю и все в банку, и имбирь так же делаю, так быстрее.

Вероника, сердечно сочувствую!

marika33, Марина, точно, я замораживала с лимоном! Надо было мед добавить, я пожадничала, но так как стоит без меда не долго, то я заморозила. У мну все есть, буду делать!

Оксана, только открывать надо очень осторожно, в миску, потому что взрывнее, чем шампанское. Но вкуснааа!

А у меня после визита к врачу добрый только если завтра будет. Озвучили открывшиеся перспективы. Из кресла вставать не хотелось после этого сообщения.

Вероничек, аж расстроилась из-за тебя. Скажи, может, мы чем сможем помочь? Это тебя стоматолог расстроил? Или какой другой врач? Меня вытаскивал из безнадёги классный питерский врач. Если что, могу дать координаты.

Людочка, стоматолог... Но это просто констатация факта была, что у меня трудный случай и очень растянутое и сложное лечение. А я лучше сразу, чем раз в три месяца. Да ладно, это не самая большая проблема в нашей жизни! Сейчас работу привезут, снова на даче вечерами сидеть буду. Сестра обещала на дачу приехать погостить, её должность в детском саду сократили, а на низшую она не хочет. Снова работу подбирать будет. Найдёт, конечно, но обидно - с этими нововведениями в системе образования лучше не стало.

Добрый вечер.
Вероничка, держись пусть чуток с опозданием (предлагаю посмотреть всем)

тебе снова спасибо за то, что мы тут собрались твоими стараниями!

Вероничек,
Вероника, Лина, в садовых растюхах спрашивают про цветки бузины. Ответьте, пожалуйста.

Рассказали мне недавно рецепт очень вкусного, освежающего напитка: цветы с трех веточек бузины насыпаем в 3-х литровую банку, добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты и 1 стакан сахара (я делаю полстакана, а то слишком насыщенно получается) и заливаем холодной водой, оставляем настаиваться на ночь. Утром можно пить. Получается очень вкусный и ароматный освежающий напиток. Это небольшое отступление от основной темы, а теперь по теме -
 вот я думаю, а если сушеные цветы черной бузины в чай добавлять, нормально будет? Или это уже больше к лекарственным средствам относится?

Пример меню и объемов заготовок для большой семьи

Люда щас сбегаю в тему. Пока отчитаюсь: уезжаю на дачу на 5 дней (не теряйте, постараюсь поймать инет, но сосны нет... ). Дети «по неотложным делам» все здесь остаются (а это 3х3.., 9 человек минимум каждый день). Короче, напекла 2 нарезных батона, 2 столичных подовых, поставила луковый сэндвичный (по мотивам своего лукового колобка), чахохбили 4литра, сметану 1л, щас поставлю кашу на ночь томленую (приучила, блин, другую не едят), 42 сырника с изюмом в Принцесске (классика с манкой), суп из тыквы и щи по 3,5л каждый, су-вид грудинка и карбонат в нарезке и 5 кг колбасок из куриного фарша... а, да, свой сыр 800г. Интересно, хватит?

Линааа, а сырники в принцесске-на чем пекла, дно смазывала али как? Творог тоже лежит, коротенько рецептик, если заглянешь. Доброго пути, мир там не переверни, себя побереги!
Всем-Здравствуйте! Хорошего настроения, позитивчика, удач, приятной всем погоды. У нас вроде солнышко с утра, ветер, но что будет днем? Вчера уловила момент, нарвала пакетище иван-чая, перебрала, лежит вялится, а то 2 дня пропало без заготовки.
Насть, пока не лети, дождь-с курса собъешься, да и прохладно у нас, вчера днем 16 всего было, сейчас с утра 13. Не дай то бог замерзнешь у меня, потом не прилетишь ишшо.

Доброе утро.
Альбина, спасибо за ролик. Сегодня пришла на работу, что то настроения никакого, а тут такой классный ролик, сразу хорошо стало.
Сегодня то же уезжаю.
Вчера, вышивая очередную икону, рассыпала бисер. Вы бы видели, как я его собирала, а теперь его надо ещё и разобрать.

Доброго времени суток!
Девочки, у нас скоро черешня. Всю не съесть не осилим. Варенье не едим, компоты не пьем. Говорят, ее можно вялить-сущить. Кто научит? Есть сушилка от 40 до 70 градусов. Ну, и духовка от 100.

Ксюнька вроде вялила, да у нас вроде есть рецепт на хлебопечке, забейте в поисковик.

Доброе утречко! Собираемся, собака кусает за ноги и стонет - давайте скорее! Умная - с дачи сюда ехать не хочет, ложится на крыльце и смотрит укоризненно. А отсюда туда - другое дело.
Лина, ты там хоть отдыхай иногда! А то впряжёшься и разогнёшься к воскресенью только.
Сегодня к вечеру все опять пропадут - разъедутся, так что сейчас всем хороших, тёплых выходных, прожаренных шашлыков, работающих косилок (некоторым заточенных кос) и мало сорняков! Да, тёплой воды в водоёмах, вот!

Способ приготовления вяленой черешни в сиропе

Девочки-мальчики, доброе утро!
Лен, так к вам греться нужно ездить. У вас утром 13*, а у нас только 8*. Но уже 15 июня инет нарисовал 32*. Так что ты прилетай к нам погреться.

Девочки, у нас скоро черешня. Всю не съесть не осилим. Варенье не едим, компоты не пьем. Говорят, ее можно вялить-сущить. Кто научит? Есть сушилка от 40 до 70 градусов. Ну, и духовка от 100.

Радушка, вот Лена-кубаночка писала, как делает такую черешню.

почистила от косточек, подержала в сиропе и сушу-вялю в сушилке.

Я тоже когда-то так делала. Варила сироп 1:1, бросала в него ягоду, доводила до кипения, выключала, давала остыть, процеживала через сито. Но потом начинались длительные манипуляции с сушкой, так как в то время не было сушилок. А теперь это очень просто - выкладывай на сушилку и суши до готовности.

Людмила, Спасибо! Надеюсь отучить внуков от конфет. Может, вяленая черешня поможет?

Доброе утро! Хорошего всем настроения! Возвращалась вчера с дачи в Москву. Еду в метро, сижу себе, довольная, что место свободное в вагоне оказалось, вдруг- шлёп!- на моей коленке рука соседа... Молча и не поворачивая головы, отпихиваю её локтем и слышу размеренно-филосовское, откуда-то из состояния нирваны: «Ну, заснул... Ну, положил руку на тУбаретку... Оказалось- женщина... Так бывает...» Вскоре была моя станция, я вышла, так и не взглянув на философа. Теперь жалею даже.
Настроение человек подпортил на мгновение, зато теперь весело! ТАК БЫВАЕТ!

Рецепт сырников для пиццемейкера Принцесса

Всем доброго утра и хорошего дня!
Собралась уже, щас цветы еще полью и вперед, на дачу. Лена, я сырники вообще только в Принцесске и жарю. Масло чуток только на первую партию лью, а дальше и так норм. Обычно всю закладываю, но фотка, где не вся, видимо, последняя партия.



Получаются очень пышные за счет запекания и много за раз. В Принцесске это вообще легко и без заморочек, дозы примерные: 2 пачки творога (или 500г своего), 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. манки, 4-5 ст. л. муки (зависит от влажности творога), 2 яйца, ванилин, сода, изюм. Перемешать, ложкой выкладываешь в разогретую Принцесску и ложкой же выравниваешь, никакой мучной панировки не требуется. Закрываешь, минут через 5 переворачиваешь, опять закрываешь. Все.

Прямо в принцесске? Без формы? Почему его у тебя в рецептах нет, я ж искала!
Еще раз хороших выходных, приедешь во вторник? я записую

Всем, приветики!
Черешню лучше вялить, тогда ее хоть куда можно пристроить. Заморозить еще, но вяленная вкуснее. Вяленную черешню мешали с замороженной вишней и сахар можно не добавлять.
YaTatiana, конечно надо было посмотреть.
У нас ветренно. Откуда ветер прилетает, никак не угомонится.
Варила мед одуванчиковый, кажись не очень получилось-жидковат. Надо чтобы сильно кипел сироп? У меня чуть подбулькивал, переварить еще или оставить как есть?

Всем доброго дня! У нас 35-37 на градуснике, одним словом- пекло. Вчера сварила клубничный компот, вареники с клубникой и творогом к ним соус клубничный, красота. Дальше будет поспевать и надо заготовки на зиму делать. Вчера посмотрела рецепты варений, сколько всего неизведанного.
YaTatiana, ну вот, а испепеляющим взглядом посмотреть в ответ? Интересно же кто на такое отважился.
Радушка, вот у Ромы есть интересный рецепт

hlebopechka.ru...

Эля, да не получается у меня испепелять Только отпихнула, очень уж неприятно было! И потом, испепелила бы - и не услышала бы про женщину, которую он, задремав, за тУбаретку принял И это его «так бывает» надо было слышать! Ну, в таком расслабленном состоянии человек пребывал, что и зла на него не осталось, просто смешно, правда

Радушка, не за что, не забудь поделиться
YaTatiana, тогда вспоминай с улыбкой.
ох и жара, пришлось по солнышку ковыряться, пока спал меньший. Зато как хорошо освежиться квасом домашним, у меня одновременно по 2-3 бутылька стоит, с разными составами (солод, сухари, сухофрукты, тархун, мелисса). Теперь жидкие дрожжи только в квас, хлеб не пеку.

И я тут! С праздником и с хорошим днём! Погода отличная, после завтрака работать надо, а то за 2 дня отсутствия трава выросла как не косили. Да и огурцы двинулись в рост, пора готовить шпалеры. Так что праздновать некогда. Да и нечем...

Страдалица моя бежжубая, ты там как?
У нас на дачах собирается народ-гулянья будут во всех концах.
Вчера сделала Настиного мачо, стоит ферментируется, только не много ли-30 часов? А утром перекрутила большую партию и тоже-на ферментацию. Ночью прошел сильный дождь (людииии, кому дождя надо-заберите!), комары жрут по страшному.

Добрый день.

Когда мне починят бук не знаю и кто? Началось с того что браузер устарел.

Тоня, с устаревшим браузером можно прекрасно жить. Я не спешу их менять на новые версии, потому что часто новые версии бывают глючные. Не один раз так прокалывалась. Теперь разрешения сына жду, чтобы он дал добро на замену.

Обзор авторских видов иван-чая с выставки

Девочки, с праздником всех!
Была сегодня на Тишинке, в ТЦ проходит православная ярмарка, а на улице открылся фестиваль «Атмосфера творчества»- разные мастер-классы и продажа товаров народного творчества.
Стоит там дяденька, как я поняла, по фамилии Грачёв, с иван-чаем. Чай у него гранулированный, с разными добавками, есть и чистый.
Самым лучшим называет «бело-розовый», 100 гр стоит 3200р. Говорит, этому чаю «рукоплескал Лондон». Причём, этот самый «бело-розовый» разного цвета- от прелого сена до тёмно-коричневого, очень ароматный, пахнет земляникой и шиповником.
Меня удивил чай гранулированный цвета сена под названием «пушистый», дяденька сказал, что делает его из семян (из пуха), чай тоже ароматный, менее, чем предыдущий, но, тем не менее...
Говорит, что все чаи сушит при t-ре не выше 65 градусов.
... Полазила сейчас по Интернету, цена бело-розового стоИт 1960, а не 3200. Может, информация уже устаревшая? Или на ярмарке у производителя аппетит разыгрался?

Или на ярмарке у производителя аппетит разыгрался?

Ну это как всегда, на ярмарке дороже.
 Девчата, у нас дождь с грозой и град с горошину, прохладненько так, а обещали тепло

Возможно, возможно... Сыр Мичуринский (неплохой, кстати) в магазине около дома покупаю по 470 р., а на ярмарке выходного дня в Тушино сегодня видела по 630 Хотя, ведь на ярмарках подешевле товары обещали...

А у меня сегодня доча с зятем в гости прибыли, аж неожиданная приятность, замутила им пиццу, салатик, спихнула зелень. Выстирала своих соседок- бабулек в бане, напоила чаем и отправила по домам, сейчас сушу Настин чай, запаааах!

Анализ технологии сушки и ферментации чая

Была сегодня на Тишинке, в ТЦ проходит православная ярмарка,

YaTatiana, так интересно было прочесть про разновидности иван-чая! Даже и не подумала бы, что можно из пуха делать чай. Мне кажется, что это лукавство. Потому что практически не реально набрать этот пух, да ещё в производственных масштабах. Я пробовала. Хотела подушку сделать, но сбежала минут через 10, потому что пух забил всё, что только можно. Что-то тот дяденька не договаривает...

Говорит, что все чаи сушит при t-ре не выше 65 градусов.

На производстве сушку чая при такой температуре создать просто. В специальных сушильных машинах даже при 30* чай сохнет за 20 минут. Поэтому он и не успевает запариться. В домашних условиях при такой температуре легко потерять аромат из-за запарки чая. Хотя можно сушить и в сушилке, но я пробовала и мне не понравилось. Всё-таки мне больше нравится чай, который высушен при температурах, рекомендованных производителями чая. да и на Руси сушили иван-чай в русских печах. А там явно было не 65*.

Люда, я, пожалуй, неточно написала- всё-таки, скорее, это чай не из одного пуха, а с примесью пуха, то есть заготовленный, когда уже иван-чай пушит. Он пространно рассказывал о силе семян иван-чая и о том, какой целебный чай получается вследствие этого. На вид это гранулы цвета сухого сена, воздушно-лохматенькие слегка.
Дяденька рассказывал, что это именно он начал возрождать в России копорский чай, разработал свои технологии; заготовками у него занимается большой знаток, кандидат биол. наук и т. д.
Ещё он продавал весьма дорого чашки и чайники заварочные.
Люди иногда подходили, интересовались, он охотно рассказывал.

всё-таки, скорее, это чай не из одного пуха, а с примесью пуха, то есть заготовленный, когда уже иван-чай пушит.

Ну так уже яснее становится. Ничего не хочу сказать плохого о дяде, но мы все знаем, что из кипрея, который пушится, не самый хороший чай получается. А светлый цвет чая у него из-за низких температур при сушке. И даже это странно, потому что тогда чай зелёненький должен быть. Скорее всего, он у него не ферментирован, а просто высушен. Вообще, мне бы с этим дядей пообщаться, я бы ему задала много вопросов. Я обычно доверяю людям, но меня смущают его заявления о том, что он возродил Иванушку. Но дядя молодец! Умеет себя подать! Скорее всего, из преподов! Меня тоже не остановить, когда я о чае рассказываю.

который пушится, не самый хороший чай получается

Людмила, подумалось, может до образования пуха, когда только зеленые коробочки с семенами, собирает, сушит без ферментации и выдает за чай. У меня тоже сомнения по его чаю, но сейчас везде «бизнес». А наш чай замечательный, будем делать такой, пить и угощать родных, друзей и просто знакомых.