Черный чай: недооцененный бустер здоровья

Черный чай – один из самых популярных напитков, употребляемых во всем мире. Однако его огромные преимущества для здоровья часто остаются непризнанными.
Исследования показывают, что регулярное употребление черного чая может улучшить общее состояние здоровья и самочувствие множеством способов. От улучшения работы мозга до снижения риска инсульта и сердечных заболеваний – черный чай заслуживает постоянного места на вашем кухонном столе.
В этом подробном руководстве мы рассмотрим научно подтвержденные преимущества черного чая, развеем мифы о содержании кофеина и рисках для здоровья, дадим советы по завариванию, чтобы приготовить идеальную чашку, предложим вкусные вкусовые сочетания и многое другое.
Независимо от того, пьете ли вы черный чай ежедневно или никогда раньше не пробовали его насыщенный, успокаивающий вкус, читайте дальше, чтобы раскрыть неиспользованные суперспособности этого древнего напитка, которые ждут своего часа.

Черный чай: недооцененный бустер здоровья

Черный чай: недооцененный бустер здоровья

Краткая история восхождения черного чая к славе

Все настоящие чаи – черный, зеленый, улун, белый и пу-эр – происходят от одного и того же вида растения под названием Camellia sinensis. Различные виды чая получаются в результате различных методов обработки и окисления листьев после их срывания.
Черный чай – один из самых первых сортов чая, которым люди наслаждались более 2 000 лет назад. Его происхождение можно проследить до Китая, где фольклор приписывает этому напитку божественное происхождение.
Согласно легендам, около 2737 года до н. э. китайский император Шэнь Нун открыл для себя чай, когда листья с дикого чайного куста упали в кипящую воду, которую он пил. Император был в восторге от аромата и живительного эффекта напитка.
Чай постепенно завоевывал популярность в Китае как лекарственный тоник и напиток для отдыха, но на протяжении многих веков он оставался местным секретом. В конце концов знание о бодрящем напитке распространилось по торговым путям в Японию, на Ближний Восток, в Северную Африку и Европу.
В 1700-х годах британская Ост-Индская компания начала импортировать тонны черного чая из Китая в Британию. Черный чай приобрел огромную популярность в Англии и большей части Европы благодаря своему восхитительному вкусу и доступности, закрепив за собой статус чая западного мира.
Сегодня черный чай по-прежнему остается самым распространенным чаем во всем мире благодаря своему яркому вкусу, удобным способам приготовления и постоянно растущему списку преимуществ для здоровья.

Что делает черный чай таким полезным? Внимание на флавоноиды

Когда исследователи выясняют, почему те или иные продукты и напитки приносят пользу здоровью, они часто обнаруживают мощные микроэлементы, работающие за кулисами.
В случае с черным чаем одна группа микроэлементов, называемая флавоноидами, заслуживает значительной благодарности за широкий спектр преимуществ для здоровья.

Что такое флавоноиды?

Флавоноиды – это разнообразное семейство антиоксидантных соединений, вырабатываемых растениями для роста и защиты от патогенов.
На сегодняшний день в растительном царстве идентифицировано более 9 000 уникальных флавоноидов, относящихся к шести основным подклассам. Они отвечают за яркую окраску кожицы фруктов, цветов, овощей и других растительных тканей.
Флавоноиды играют ключевую роль для растений, которые их производят, в том числе:

Внесение красных, синих и фиолетовых пигментов для привлечения опылителей
поглощение потенциально вредного ультрафиолетового излучения
Ингибирование микробных патогенов
Продвижение химических сигналов между растениями об угрозах

Когда мы употребляем продукты и напитки, богатые флавоноидами, эти мощные микроэлементы приносят нам множество пользы для здоровья – от улучшения работы мозга до уменьшения воспаления и многого другого.

Черный чай: недооцененный бустер здоровья

Почему черный чай богат флавоноидами?

Все настоящие чаи содержат флавоноиды, поскольку их получают из чайного растения (Camellia sinensis), продуцирующего флавоноиды. Но черный чай заслуживает высшей оценки как исключительно богатый источник особого подкласса флаван-3-олов по одной причине: ферментация.
Вот краткий обзор того, как производится черный чай:

Свежие чайные листья собираются с чайного куста, затем засыхают и сминаются, чтобы выпустить сок.
Поврежденные листья оставляют для окисления или «ферментации», позволяя кислороду вступать в реакцию с естественными ферментами внутри листьев. В результате окисления листья постепенно темнеют от ярко-зеленого до темно-красного и коричневого оттенков.
Процесс окисления останавливается путем обжаривания или нагревания листьев до того, как из них выделится весь сок. Это позволяет сохранить большую часть богатого химического состава в сморщенных черных листьях.
Наконец, готовые листья черного чая сортируются по сортам, после чего упаковываются и отправляются на продажу. Весь процесс обычно занимает 12-14 часов.

По сравнению с другими видами чая, черный чай подвергается наиболее длительному воздействию кислорода. Такое интенсивное окисление обогащает листья группой флавоноидов, называемых теафлавинами, и другими сложными флавоноидными полимерами.
Теафлавины принадлежат к подклассу флаван-3-олов флавоноидов. При ферментации черного чая простые флаван-3-олы, называемые катехинами, объединяются в более сложные структуры теафлавинов.
Исследования показывают, что теафлавины и другие окисленные полифенолы, содержащиеся в черном чае, могут обладать уникальными преимуществами для здоровья. Например, они, по-видимому, участвуют в способности черного чая улучшать чувствительность к инсулину и снижать уровень сахара в крови, что обычно не наблюдается в исследованиях других чаев или изолированных катехинов.
Благодаря биоактивным теафлавинам и другим полифенолам, образующимся в процессе ферментации, каждый глоток черного чая действительно увеличивает потребление флавоноидов по сравнению с другими популярными напитками.

Черный чай: недооцененный бустер здоровья

Научно обоснованные преимущества для здоровья, которые вы можете открыть с помощью черного чая

Черный чай содержит исключительную дозу флавоноидов и других растительных микроэлементов, но что именно вы получите, добавив этот вековой эликсир в свой рацион?
Согласно результатам многочисленных клинических исследований, ежедневное употребление нескольких чашек черного чая способно улучшить ваше самочувствие с ног до головы.
Вот основные доказательные преимущества черного чая для здоровья:

1. Повышение концентрации внимания и бдительности

Вам нужно справиться с умственно утомительным проектом? Пытаетесь избавиться от густого мозгового тумана после обеда? Употребление черного чая поможет вам сосредоточиться и повысить продуктивность.
Большинство исследований связывают острое влияние черного чая на остроту ума с двумя стимулирующими компонентами: кофеином и L-теанином.
Черный чай содержит около 42 миллиграммов кофеина на чашку объемом 8 унций, что делает его легким и умеренным источником.
Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы в мозге, подавляя сигналы сонливости и высвобождая такие гормоны, как адреналин и дофамин. Этот стимулирующий эффект облегчает фокусировку, концентрацию и бдительность на срок от одного до шести часов, в зависимости от человека.
Но по-настоящему сильным черный чай становится благодаря соединению кофеина с L-теанином – аминокислотой, почти единственной в чайном растении. L-теанин не только способствует успокоению и расслаблению благодаря альфа-волнам мозга, но и оптимизирует работу определенных мозговых сетей, что повышает концентрацию внимания при выполнении сложных когнитивных задач.
Многочисленные исследования показали, что употребление чая с кофеином и L-теанином может улучшить результаты при:

Бдительность, точность, выполнение задач и производительность после депривации сна по сравнению с плацебо
Внимание и выполнение задач через 90-100 минут после приема дозы по сравнению с плацебо и кофеином
Самооценка бдительности, измеренная через час после приема, по сравнению с плацебо

Если вы чувствуете, что послеобеденный упадок сил мешает вашему рабочему процессу, добавление в рацион чашки черного чая может помочь повысить продуктивность, не перебарщивая со стимуляторами.

2. Противовоспалительные и укрепляющие иммунитет свойства

Неконтролируемое воспаление низкого уровня способствует возникновению таких современных эпидемий, как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак, болезнь Альцгеймера и многое другое, согласно растущим данным. К счастью, концентрированная смесь флавоноидов, называемых теафлавинами, в черном чае, похоже, противостоит воспалению.
Исследования в пробирке выявили мощную противовоспалительную активность теафлавинов в различных моделях, включая:

Воспалительные заболевания кишечника
мастит
Диабет 2 типа
повреждение печени

Испытания на людях также демонстрируют противовоспалительные свойства. Например, ежедневное употребление четырех чашек черного чая в течение двух недель снижало уровень воспалительных цитокинов и высокочувствительного С-реактивного белка (hsCRP), маркера крови, указывающего на повышенный риск воспаления, по сравнению с катехиновыми добавками или горячей водой.
Кроме того, мета-анализ 10 рандомизированных контролируемых исследований показал, что 1-2 месяца регулярного употребления черного чая значительно снижают уровень С-реактивного белка в сыворотке крови по сравнению с плацебо.
Снижая уровень маркеров воспаления, антиоксиданты черного чая могут защитить от хронических заболеваний, вызванных неконтролируемым воспалением, таких как болезни сердца.
Те же флавоноидные соединения могут также способствовать укреплению первой линии защиты организма от болезней – иммунной системы. Необходимы дополнительные исследования на людях, но первые опыты показывают, что экстракты черного чая повышают выработку и активность иммунных клеток по сравнению с контрольными группами.
Если вы склонны часто болеть или хотите оставаться здоровым в сезон простуд и гриппа, дополните свой рацион противовоспалительными и укрепляющими иммунитет микроэлементами черного чая.