Чайная беседка (2015 г.)

Оксанчик, а это не флоксы, не помню как называются, такие как у тебя, стелющиеся?
  А у портулака, вроде, такие нежные лепесточки и не такие частые...
Хе-хе, не работай! А иванушку кто месить бы стал, малину мясорубить (и так за ночь подсохла!), сосновые побеги перебирать, мясорубить и варить варенье?

что это за красота у Захара? : оops: портулак? или нет? очень красивые цветы!

проломник крымский

Tricia, Анастасия, С днем рождения!

Марина, я даже погуглила! Говорит, что это семейства разные: первоцветные и камнеломковые. Хотя и правда похожи!

Tricia, Настя, с Днем Рождения!!! Всего-всего светлого, теплого и пушистого, чего сама желаешь! Цветочки еще днем сфоткала, но до компа только сейчас дошла



Сразу пишу название -«солнцецвет монетолистный», цветочек цветет всего один день, даже пол дня и опадает, а на завтра зацветают новые.
У нас уже жара, на градуснике стабильно за 30, огород требует воды, как успеваю, то поливаю, часто планы рушат маленькие кадры. А еще наш «пешеход» таки пошел в 9,5 месяцев, уже полкомнаты проходит, но ползком все же вернее, так что ловим его везде, особенно тянет к запретным спальням (там ступеньки вниз) и к ванной, на стиралку как на чудо смотрит.

Настя, тебе тюльпанчики:

Доброе утро. Ой, вчера у нас, что то такое было, погода с ума сошла. дождь шёл такой, что было такое ощущение, что шёл он с четырёх сторон и ближе к земле собирался и получался такой водоворот. И гремело и сверкало. вобщем жуть.
Иванушку я ещё не собирала, но зато посадила его у себя на участке. Сварила мёд из одуванчиков. Муж попробовал, сказал вкусно, а когда я сказала, что это ещё и полезно, то мне было сказано, что мало сварила.
Доча надо мной смеялась: Ну вот, все дела переделала, Иван-чай посадила, одуванчиков набрала, чем бы ещё заняться?

Наташа, иди иван чай собирай, я с утра сходила, еще пакет набрала, сейчас аэрогриль приведут, первый сушить начну, второй крутить, а третий вялиться, тока еще перебрать надо. Запааах в доме стоит! Это еще не сушила!

Всем привет и доброе утро! У нас оно на самом деле доброе - солнышко, тепло. Звонила дочь, сказала, что Москву в выходные накрыло непогодой, даже затопило станции метро. А у нас такой средний дождик всего лишь. Сегодня поливать надо.
У меня тоже иван-чай досушивается в наволочке. Очень и очень! К вечеру пересыплю, закрою и - начну отсчет времени до дегустации. Вернёмся - включаю конвейер.
Хочу всё же привлечь к делу сушилку, а то вчера почти 4 часа никуда не отойти, и собака дёргается, я туда-сюда из кухни в кладовку, и она за мной, не спит, нервгичает. Хочу прижарить в гриле, а потом скидывать в сушилку, если партия большая. Попробую.

Привет, дорогие чаеделы!
Да, с погодой творится полная ерунда. Нас тоже вчера залило. а вечером опустился туман - соседних домов не видно. Утром было всего +4*. Но сейчас солнечно.

Хочу всё же привлечь к делу сушилку, а то вчера почти 4 часа никуда не отойти

Вероничек, та же история - 4 часа сушу - в 3 захода! Это всё потому, что кто-то хочет сделать чая сразу и много. Нет бы по чуть-чуть, так нет, нам подавай многАААА!

Доброе утро, страна!
Оксана, до чего ж хороши тюльпаны!
Леночка, спасибо, будем шагать.
Наташа, мы уже больше половины одуванчикового меда съели, поллитра всего осталось, жалею, что мало сделала, теперь буду рвать все встречающиеся одуванчики и ложить в морозилку, пока не насобираю нужное к-во.
Вероника, а у нас вчера тучки покрутились и улетели, с утра уже жара.

Люд, так руки-то отдельно от мозгов - рвут и рвут... Это после зимы так, соскучились уж очень! В субботу поеду на ме тный рынок, там поодают одноразовые контейнеры на поллитра и на литр. Надо купить, а то тары маловато. Больше всего в них хранить чай понравилось - компактненько так!

Добрый день всем и добрых дел!
А у нас погода кажется к лету повернула. Вчера на даче плодотворно день прошел, в посадках.
На елочки посмотрела, уж очень маленькие свечечки побегов у них, не собрать, если только целиком обломать, но жалко стало.
А у сосны мне кажется еще тоже короткие и почти без иголок свечки, еще подождать до сантиметров 10?
Эля, а одуванчики из морозилки совсем не пробовала делать? Вот тоже по такому методу пойти что ли?
За раз много наверное не соберу, а хочется попробовать мед сварить.
елена kadiewa, Лена, в аэрогриле до сухого чай сушишь или только первым этапом? У меня в нем температура от 125* и час по времени, в прошлом году я сушила из сырого состояния, а потом в сушилку. Духовки на даче нет, чайное производство в основном там. Лена, поделись опытом.

Девочки, а я между выбором. Дело в том, что доча меня озадачила с подарком ко дню рождения-Мама, что тебе подарить. Вот я думаю: хочу принцессу, хочу аэрогриль. Подскажите у кого, что есть, кто чем чаще пользуется, на чём мне остановится.

Параметры сушки чая в аэрогриле

Мариш, чай сушу полностью, у меня температурный диапазон от 65 до 260'. Ставлю на 130, иногда на 150 град на высокой скорости на 20 или 30 мин (какая высота чая), а потом на 65град на средний обдув на 15-30 мин.
Так меня здесь учили (ох, и повыносила я мозги девчатам прошлый год! )
Наташ, я аэрогрилем пользуюсь для заготовок, для сушки грибов, а теперь чая, муж иногда готовит в нем, но я его для заготовок и покупала, еще за 8 с чем-то тыщ. А принцесску в этом году доча подарила на д. р., тоже пользуюсь. Так что смотри-если заготовок много, то да, бери, тем более они сейчас недорогие.
Пошла дальше заниматься чаем-и дочищаю, и перекрутила вторую партию, и высушила первую (в аэрогриле)

marina-mm, не пробовала, но думаю, что с ними как и с ягодами ничего не будет после заморозки.

Лена, спасибо за ответ. Наверное у дочи попрошу принцессу, а у сына аэрогриль. И будет мне счастье. А у тебя какой аэрогриль?

Эля, я сварила с лимоном, а если успею ещё насобирать сварю с апельсином.

Ставлю на 130, иногда на 150 град

Лена, а не многовато ли это???

Наташа, а я наоборот, т. к. сварила с апельсиновой цедрой.
Нарвала зеленого лука, нарезала 2 протвиня, пока на солнышке сушится, потом в духовку суну.

Добрый день обитателям «Чайной беседки»! Девочки может кто знает как варить акациевый мед? Когда-то, лет 30назад я его делала, а пропорций не помню. У нас белая акация зацвела, аромат стоит восхитительный, так хочется приготовить мед.

Галюнь, думаю, что не многовато, слой большой, держу минут 15-20(вообще-то, все смотрю и перемешиваю), крышка приоткрыта, т. е. такой температуры нет. Вообщем-то горелым ни разу не было.
Наташа, у меня Хоттер.

Юнна, Наталья, мне тоже интересно, хотя акации в свободном доступе, к сожалению, нет. Забила в поиске, выскочила много вариантов, просмотрела три варианта, все разные. Может откроете рецепты и память вспомнит как это было раньше.

Рецепт меда из цветов акации

Эля_луг, спасибо, посмотрела в поисковике, все не то, а потом вспомнила, что давала когда-то рецепт соседке, сходила спросила, оказалось у нее сохранилась старая тетрадка с рецептом. Нужно собрать литровую банку беленьких цветочков акации, лучше если кисточка не полностью расцвела. Цветы в банку набить плотно. Собранные цветы залить литром кипящей воды, проварить на небольшом огне 15 минут процедить, цветки выбросить. Засыпать 2 кг. сахара и кипятить еще 15 минут, добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты (без верха) поварить до растворения кислоты 2-3 минуты разлить по банкам и закупорить. Так-что я себя сегодня работой на вечер обеспечила, буду собирать цветочки акации и варить варенье.
Девочки, извините, что влезла, читаю вас давно, да все не решалась написать. Очень дружелюбный форум, а беседка просто супер!

Метод прижарки для карамелизации чая

а не многовато ли это?

Галочка, в самом начале сушки можно. Тогда сок у гранул сверху быстро высыхает и как бы запечатывает оставшийся внутри сок. Чай получается ароматный за счёт запечатанного в гранулах сока и с карамельным ароматом за счёт прижаривания сахаров сока на верхней части гранул. Этот приём называется «прижарка». Китайцы его используют для некоторых сортов чая. Мне такой чай очень нравится. Но я не весь его таким делаю. Только нужно на не большое время вначале сушки делать такую температуру, чтобы гранулы не успели высохнуть. Я делаю минут на 10 - 15.

Ленусик, на мой алгоритм аэрогрилевский, похоже... Так и делаю уже в этом году. Тоже на 150 минут 15, а потом 105, а потом 65 на досушку немного. А потом совсем чуть досушиваю, чисто для порядку - и так хорошо высыхает.

 Наташа, у меня Гриль тоже Хоттер, то есть два Хоттера, один самый-самый дома, а другой, чуть проще, на даче. Вот дачный на заготовках пашет по полной - чай, банки стерилизовать пустые, полные, грибы, зелень. Сейчас купила сушилку, ему работы будет меньше. Но чай в нем хорошо получается. Готовлю в основном гриль - курицу, свинину, рыбу с дымком, запеканки отлично получаются. А внуки, когда в гости приходят, сразу просят картошку фри - мама не разрешает в масле, а из АГ можно лопать сколько хочешь.

Люда, взвесила чай. Получилось 6:1. Меньше, чем летнего.

Люда, взвесила чай. Получилось 6:1. Меньше, чем летнего.

Вероника, ещё выход чая зависит от погоды, в какую собирали листья. Я взвешивала первый чай. Листья были собраны, когда несколько дней не было дождей, на лугу, где целый день солнце. Может, сейчас, после дождей, листья сочнее? Надо сейчас взвесить. Досушится, взвешу.

Вероника, так ты мне и расписывала, у меня на листочке записано, с прошлого года! Упахалась я с энтим чаем, все огородные дела побоку.
Народу на дачах полно, наше место, где «мой«чай рос, перепахали, я со злости вчера чуть не удавилась, с утра пошла, весь рядом ободрала.

Упахалась я с энтим чаем, все огородные дела побоку.

Ленусик, ты права, работы с чаем не мало. Но подожди чуть, скоро вырастет большой и с ним будет меньше всего работы.

где «мой«чай рос, перепахали, я со злости вчера чуть не удавилась, с утра пошла, весь рядом ободрала.

Злодеи... Ленусика обижают.

Лена, спасибочки за коментарии про аэрогриль, понятно, что у меня другой вариант, значит буду по-своему дальше делать.
У меня тоже и аэрогриль и пицепечка есть, и тоже аэрогриль в основном на даче для заготовок, и для всякой выпечки взамен духовки. Вот дома я им редко пользоваться стала, а принцесской практически каждый день.
Наталья, так что заказать оба девайса в подарок - правильное решение.

но думаю, что с ними как и с ягодами ничего не будет после заморозки.

Эля, согласна, значит бум пробовать.

Доброе утро, мои хорошие! Пусть солнышко нас согреет, погода порадует (а то у нас ночью+1), в пять утра гулять пошли, аж пар изо рта. Печку затопила, пошли погуляли (с полузакрытыми глазами, с бормотанием-чего так рано, обурел, завтра на улице оставлю...), он ведь, сволочёнок даже поссать на участке не ходит, интеллигент какой-то!
Сушится чай, поднимает настроение, еще перекручу и поставлю на ферментацию, а в 8 папа приедет, к стоматологу. Они там вчера полы вскрывали, крыса дома появилась, вечером звонят-у них все в шкафы-тумбочки не умещается, приеду, расставлю.
Ксюнь, а кардинал какой-Ришелье или Мазарини? Умница или жмот? Комплимент али как? Я уж прогулы ни кому не ставлю, все в делах, вот и распустились, Ленуськи так и нет, и Захарушка ее найти не может...
Антонина вчера вечером не отметилась...

Доброго утра и хорошего дня. У нас жара! С утра +20, эт в 6 утра, ходила на огород смотрела помидору, плохенькую в открытый грунт посадила. Может сегодня ещё подсажу, по погоде и здоровью. Командир ушёл воду в ёмкости набирать (следить).
И между тыквами осоту полно, мотыжить надо. Я второй год забываю во время гладиолусы посадить.
Днём на улице думаю +30 будет.

Всем добрый день! А мне мало всего в жизни, поэтому муж решил еще пчел завести. Они пока на балконе соседей распугивают, но на участке их уже ульи ждут. Вот балкончик, извините, ближе не подлезть:



Гудят они конкретно и летают толпами, хотя по фото и не видно. Пока собирают пыльцу с моих балконных цветов, а на даче их ждут огурцы, тыквы, кабачки и куча дачных цветов и трав.

Linadoc, Линочка, поздравляю тебя!! вот это да!!! ээээ, за тобой сложно будет угнаться..

а я сегодня купила землицы,12 соток

Вот и до Москвы добрались! 4 часа по жаре да с головной болью неизвестного просхождения... Муж с горя тут же пошел зуб удалять. А я собаку новую завела. Она, бедная, валяется около прохладной стенки и ничего не хочет. Душно и плохо в столице, хочу обратно!!!
Лина, ни одно семечко тыквы Жемчужины не взошло! Остальные все-все, а эти 6 - ни в какую! Ладно, поверю на слово, что она вкусная и красивая.

На балконеееее, экстремалы!

Да ладно! Есть целая популяция - парижские пчелы. Живут на балконах и крышах, мед собирают с цветов балконных ящиков. Говорят очень даже очень. И смертность у них низкая, т. к. химии в городе меньше, чем на полях.

ни одно семечко тыквы Жемчужины не взошло!

Вероник, вот веришь, на той неделе последнюю тыкву Жемчужину разделала. Семена все свои, все взошли. Я тебе осенью презентую для сравнения.

Лина, подлые какие семена! Я так хотела именно её увидеть, после твоих отзывов! А эти гады... Ладно, переживу пока, другие сорта мускатной тыквы взошли и колосятся. До осени тогда отложим. Я все высадила под номерами, схему нарисовала. Хорошо муж привык к моим художествам. Тоже соберу свои семена, если, конечно, вызреют... Правда, переопыление может произойти, но пару сортов я посадила отдельно.

Галя, ни фига уже не взойдут! Я их и в горшочки, как все остальные - все взошли, они нет, я раскопала, а они спят, летаргия у них... Я ещё другие прям в землю, а они не хотят. А за мёдом - и без него в курятнике толкучка вечно, а тут ваще будет не пройти не приземлиться!

Galina Iv., с покупкой, хороший участок?
paramed1, что за новый «собак»?

kil, Ирина, у каждого участка свои плюсы и свои минусы.
Со многими + и - определилась, а вот то, что от города 17 км... это не знаю куда отнести, можно и так и этак.
Но зато дорога асфальт до самого дома.

Galina Iv., у меня вообще в городе (ну замкадыш конечно) и мне очень нравится, т. к. я могу жить там круглый год и метро через год будет недалеко.

и я тележку не помню.

Так я её на прошлой неделе только установила. Она двойная трехэтажная, т. е. на 6 гнезд. Выезжает в тамбур, забираешь... закусь, а тележку блондинкам возвращаешь. Надо будет сфотать.
Собрала в парнике, где сейчас огурцы растут, шпината 2,5кг и редиски 2,2 кг. Я их в начале апреля сеяла. Теперь там только огурцы и перчики (лишние были). А, да, еще 2 арбузика.

Мне идея с пчелами очень понравилась, тоже хочу пчел но ешкинКот, нет у меня балкона!
Галя, в какую сторону километры мерить? Южное направление?

Галенька-ураааааа!!!

сбылась мечта... не скажу кого

.
Оченно рада, очень-очень!
Лина, пчелы-эт что-то! Точно, чтоб мы не залетали, воздушный жалящий патруль.
Заскочу попозже, разгребусь, только мужиков своих проводила
Даааа, мне подарили 3!!! яблоньки, милипиздрические лапоньки, говорят даже яблоки бывают!

говорят даже яблоки бывают!

Ну все, теперь тебе точно придется сидр и шампусик делать!
А пчелки эти, кстати, ооооочень мирные и добрые! Я же все ручное и доброе люблю! Что, моих блондинок не помните? Эти такие же, но полосатые. Порода Карника.

Ну Лина, ну Лина! Блондинки, красавец наш петух, теперь это войско «мирных» пчел!
Там, говорят на 5ый год пять яблок было, а моим второй год, какой там сидр, я у тебя нахлюпаюсь... лишь бы листики были... а то прошлый год мне мозги промыли с яблоневым чаем.
Галь, когда смотреть полетим?

Галя, поздравляю с приобретением новой земли! Теперь удачного воплощения планов, их, я так понимаю громадье!
Лина, вот это развернулись! Пчел на балконе никогда себе представить не могла. Ну пусть пчелкам понравится новое жилье и да будет мед, правильный мед!
Елена, а дикие яблоньки у вас растут? Двухлеточка еще маленькая, пусть растет. А чай с китайского ранета мне больше понравился, у культурных листики не такие вкусные.

Девочки! С акациевым вареньем полная засада, собрала цветы акации, и угораздило меня во внутрь цветочков заглянуть, а нам какая-то живность, маленькие червячки. цветами пришлось курочек накормить. И еще посадила весной 60 семечек кабачков, три сорта так-вот взошли 5 штук, и 7 пакетов тыквы, по 3 зимняя сладкая и розовая фея и 1 пакет сдобной пышки, взошло 3 семечка розовой феи. Такого кошмара у меня еще никогда не было. Сейчас замочила свои семена Зимней сладкой, Завтра буду высаживать, хотя для нашей зоны уже поздно, хорошего урожая не будет, попадет под пик жары и завязи будет очень мало. У меня еще 2 тыквы лежат, ждут пока приготовлю. У нас уже лето в разгар, больше 30гр. днем, в земле уже трещины, все пересыхает, поливать приходится ежедневно.

По воду ездим на родник. Вот и вчера ездили

По воду ездим на родник. Вот и вчера ездили

Альбиночка, мне это знакомо. мы тоже брали горную родниковую воду лет 5. Хотя алмаатинская городская вода очень вкусная.
Какая ты хорошенькая! И сынок в тебя!

Наталья, а по телеку сказали, что в этом году как никогда много «неправильных«семян, подделок и перефасовки. Вот, может, такие попались? У меня такой салат, 3 сорта одной фирмы. Не взошло ничего. Вот и думай, как жить дальше, ведь не со всего семена соберешь.

С акациевым вареньем полная засада, собрала цветы акации, и угораздило меня во внутрь цветочков заглянуть, а нам какая-то живность, маленькие червячки.

Юнна, Наташа, вот не заглянула бы и мёд с мясом бы был. Ничего, не жалей, курочкам тоже надо вкусного поесть.
А у меня тоже с семенами не очень. Они-то всхожие, но последний холод не дал им взойти уже на грядках. Пересеваю огурцы и кабачки.

Вот, может, такие попались? У меня такой салат, 3 сорта одной фирмы. Не взошло ничего. Вот и думай, как жить дальше, ведь не со всего семена соберешь.

Вероника, а у меня из всех семян петрушки и сельдерея вылез укроп! Гады!

Людмилочка, спасибо Мы уже лет 20 возим родниковую воду

Ко мне сегодня ежик приходил, вечером поливаю салатик, а он так по деловому по огороду топает, даже не пугается, Потом пришла кошка и устроила на него охоту, прямо скрадывала, хотя нападать боялась и я пока наблюдала за кошкой не заметила куда спрятался еж. А с семенами действительно плохо. У меня еще не взошел щавель. А семена рукколы я в прошлом году свои собирала. И осенью сеяла их, и сейчас со своих семян рукколу едим. Нужно опять пару растений на семена оставить.

Девочки, обратилась к Шефу с просьбой разрешить мне править чайные темы. Хочу поправить рецепты и внести дополнения. Сейчас напишу, чтобы я хотела поправить. если у вас будут мысли, поделитесь, пожалуйста. А то, чесслово, я устала отвечать на одни и те же вопросы, причём, на одной и той же странице. Такого в прошлом году не было. В прошлом году люди читали все ответы. А сейчас бывает, что даже не реагируют на мой им ответ. Очень досадно! Сразу скажу, что про майский кипрей писать не буду - замучают!

• О дубильных веществах в листьях, которые делают чай чаем.
• Об эфирных маслах в некоторых растениях, которые не сделают чай таким же вкусным, как и свежие листья.
• Об обязательном завяливании всех садовых растюх, даже перед заморозкой.
• О том, что садовые растюхи лучше всего делать в период созревания плодов и далее.
• О достаточном объёме ферментируемой массы.
• О том, что не надо делать выводы о качестве сделанного чая сразу после его приготовления.

Что ещё?

Люда, ещё о температурных режимах при завяливании, ферментировании и сушке. Через одного спрашивают! И, получив ответ, делают как хочется... Согласна полностью с твоим мнением о невнимательности - или нежелании? - читающих читать. А сезон основной ещё весь впереди...

Galina Iv., Галя с покупкой тебя! Я так рада! Кто любит возиться в огороде, без грядок чего то не хватает
Linadoc, Лина пчёлки эт здорово! Думаю вы справитесь. Со всеми заботами и делами у вас дружба
У нас на улице жарища до +32.

Юнна, а тут передача была по поводу того, что в пакетиках для семян продают невесть что. Фирмы однодневки, но садоводам любителям от этого не легче. Показали нескольких человек, у которых тоже почти ничего не взошло. Беда в общем.

Юнна, у нас здесь практически у всех в этом году проблемы с огурцами ((((Про поддельные семена тоже читала и смотрела, но наш папаша каждый год сеет только свои семена, так вот они тоже не взошли (((уже третий посев провёл и тишина (((у меня беда с покупными (((А ещё не взошли кабачки, я в прошлом году пачку семян купила, посадила два семечка, такие шикарные кабаки были. а в этом году из этой же пачки всходов совсем нет, срок годности истекает 12.2016 Посадила в горшочки четыре семечка тыквы, через месяц взошло одно (уже в огород пересадила), сейчас всходит второе - через полтора месяца