Чайная беседка (2015 г.)

kil, Иришь, я помню ты писала о ткани, у меня ее нет, покупать не стала. Просто хочу расширить использование на даче. У меня там духовки нет. А покупать принцессу, зачем мне столько печек, мы едим меньше чем у меня приблуд всяких. Вот я и подумала, что форма нужна, именно на всякий случай, идея-фикс кАрочь! Чай, баклы, перцы, котлеты-думаешь совсем у меня клиника?! Ну не одну же пиццу юзать.

Мери поппинс (а имя то есть?) я аэрогриль использую активно для заготовок, стерилизации-крррасота! А сушка грибов? А мой любимый чай? Ни одна духовка и сковорода ни с ним не сравниться! Мне вон в начале моего чайного сезона девчонки посоветовали, после того, как испохабила крутющую сковородку, и теперь только в нем и сушу. Муж и готовит в нем, а я нет, для чего покупала, для того и использую.

Елена, вот я только сейчас прихожу к мысли, что аэрогриль мне нужнее на даче.. В городе пользуюсь- чаще курица, реже выпечка и другое мясо.

Видимо, все же придется делать перестановку сил- гриль отвезти, но приобретать буду все же мини-печь- она универсальнее.

Принцессу посмотрела- удивительная вещь! И очень удобная для пирогов и пиццы (с наличием двух детей пицца- очень удобный вариант ужина))
 Но единственное- места для нее мне уже не выделить ((

Я совсем забыла представится)) Надя)

Надя, принцесска в коробке в стоячем состоянии очень немного места занимает.
Аэрогриль-да, на дачу, но мини духовка на 40литров тоже на даче есть, и все остальные причиндалы-х. печка, электромясорубка, мультя.

А я сегодня иван-чай и не соберу. С обеда дождь, сейчас был град. Но у меня вялится много листьев - 2,5 кг. На ночь перекручу, а утром уже буду сушить.

Метод выпечки хлеба в газовой мини-печи

У нас совсем напряжения в сети нет, хлеб в ХП не пропекается. Но я же покупать хлеб уже не могу. Нашла выход. У меня минипечь газовая, 2 конфорки и духовка на 20л. Хлеб сверху всегда белый был. Т очень примерная внизу стекла. Короче, поставила противень с глиной сверху, грею минут 30 до максимума, ставлю форму с тестом на решетку вниз и металлическую кружку с кипятком, уменьшаю огонь, через 15 минут убираю чашку, держу еще минут 20, выключаю и держу минут 5-10. Все, получается супер! Наконец - то от нашей глины польза!

Ирина, очень здорово!
Люда, прошу зафиксировать мой личный рекорд - за 30 минут собрала 5кг Иванушки и обратила в нашу веру 11 человек.
Все вялится, хлеб печется, посадила еще ящик цветов под окном, опять гроза.

за 30 минут собрала 5кг Иванушки

Блин, я даже и не пробовал его не когда. Нет у нас его, жарко. Встречается возле рек но мало. Мне не разу не повезло его найти.

Люда, прошу зафиксировать мой личный рекорд - за 30 минут собрала 5кг Иванушки и обратила в нашу веру 11 человек.

мАлАдеЦЦЦ, Линочка! Фиксирую!
А ты как собирала - стебли рвала или только листики? Со стеблей долго листья шелушить. Надо искать места, где уже кипрей большой, чтобы только листья обрывать. Тогда быстрее дело пойдёт!

Блин, я даже и не пробовал его не когда. Нет у нас его, жарко. Встречается возле рек но мало. Мне не разу не повезло его найти.

Захарий, зато у вас другие радости есть, нам не доступные. Ничего, делай Деревенские чаи. Не хуже, чесслово! Я иногда месяц к иван-чаю не прикасаюсь, подсаживаясь на какой-нибудь чайный микс. У вас виноград есть. Все очень хвалили этот чай.

Я элитный чай собирала - только верхушки с 5-6 листьями!

Всем доброго вечера!
Linadoc, Линочка, а мне чего-то стремновато стало с верхушек чай делать. Я там живность рассмотрела, меееелкую такую. Может зря я очки надела для чтения при рассматривании?

только верхушки с 5-6 листьями!

А мне жалко было так обрывать. Ломала стебли в 10 - 15 см от земли, чтобы он потом без проблем кустился. Такой сбор не вредит растению. А, как ты думаешь, Лина, твой метод сбора не повредит ему?

Девушки, дорогие, начиталась о замечательном чае, который вы готовите из Иван-чая и сил сдерживаться не осталось! Только не растет он у нас.
Может, подскажете, какие фирмы делают приличные готовые чаи из кипрея? Очень хочу купить!

Я там живность рассмотрела, меееелкую такую.

Борисёнок, а у нас весь иван-чай чистенький. Только пару улиток принесла домой. А никакой живности нет. А ты её не бойся. Эта живность, в крайнем случае, сгорит при сушке.

Может, подскажете, какие фирмы делают приличные готовые чаи из кипрея? Очень хочу купить!

, мы сами делаем чай, поэтому в фирмы не обращаемся. Напишите в личку Rada-dms. Она знает. До выкладывания рецепта она всегда покупала.

Людмила, улиток точно не было. А вот в самих макушечках - прозрачненькие маленькие букашечки. Я сначала даже подумала что это микроскопические завязи цветочков, а потом тряхнула на стол... а они зашевелились. Вот я и собирала только листочки, как учили. А макушки оставляла - потом цветы буду собирать и мед варить!

Люда, у меня получилось прищипывание, так что Иванушке только лучше. Котик, у меня все чисто, никого. Все вялится, буду делать в ночи, все равно собираюсь смотреть Евровидение (уже смотрела первый отборочный тур, это конечно паноптикум с медицинской точки зрения, вырождаются они).

Вот я и собирала только листочки, как учили. А макушки оставляла - потом цветы буду собирать и мед варить!

Борисёнок, лучше маленький кипрей обрывать стеблем, оставляя 10 - 15 см внизу. Тогда он расти дальше будет, образуя куст. А так ты оголяешь растюху и силы для роста ему не будет.

Надя, принцесска в коробке в стоячем состоянии очень немного места занимает.
Аэрогриль-да, на дачу, но мини духовка на 40литров тоже на даче есть, и все остальные причиндалы-х. печка, электромясорубка, мультя.

у нас тоже, кроме мини печки все остальное есть на даче) теперь вот аэрогриль добавится

И буду покупать мини печь и домой в квартиру и на дачу. А для Принцесски надо место не только для хранения (что можно компактно убрать- это замечательно), но еще и место, где поставить готовить Поэтому хотеть Принцессу буду после мини-печки.

И раз у многих есть эта мини-печь, спрошу совета: Для дачи хочу недорогую, я так поняла, что важна начальная температура- с 40*, желательна подсветка.

А вот по литрам интересно- у кого какой объем и мощность? в пределах моей суммы видела или мощность 1500, но объем 23 или объем 32-36, но мощнсть 1300.

Так, спокойно, нам завтра дождь- точно не нужен!!! тттттт

Нее, нам тоже завтра не нужен дождь- завтра младшего в театр Образцова веду, не хочется с мокрыми ногами ходить..

Людмила, если у старшего сына получится собрать иван-чай, а средний его ко мне привезёт (дорога на машине 12-14 часов), но от сбора уйдёт около 2-х суток, в чём его лучше везти? В полиэтиленовых пакетах или в ткань завернуть?

А у меня рука не поднималась так его рвать.

Вот такой способ сбора не вредит растению. Он будет куститься и расти пышным. А маленький нежный стебелёк без листьев, но с верхушкой, может загнуться.

Ирочка, это точно про наш чай! Вот сейчас у меня под носом висят мешочки с досушивающимся иван-чаем. Несколько раз ловила себя на мысли, что никакие духи так не пахнут. И тут Ваши стихи. Мысли сходятся.

francevna, Алла, в пакетах не вези, сгорит. Заверните плотно в ткань, если есть возможность, сначала бы подвялить хоть немного. Главное, чтобы ему при перевозке было не жарко.

Я записала его лет 10 назад и только сейчас поняла для чего оно и для кого! ТОЖЕ БУДУ ТЕПЕРЬ ДЕЛАТЬ, РАНЬШЕ ПОКУПАЛА С Алтая присылали от травницы, а черёмуховый чай вы делаете? СЕЙЧАС В ЦВЕТУ..........

Технология ферментации листьев в ткани

Людмила, если у старшего сына получится собрать иван-чай, а средний его ко мне привезёт (дорога на машине 12-14 часов), но от сбора уйдёт около 2-х суток, в чём его лучше везти? В полиэтиленовых пакетах или в ткань завернуть?

Алла, что-то пропустила сообщение. Но Вероничек уже ответила. Если будут в ткани, то уже вялить практически не надо. И скорее, ферментацию они уже пройдут. Надо будет по запаху определять. Если запах фруктово-цветочный, то, значит, уже отферментировыались листья. И в ткань не кучей заворачивать, а, распределив равномерно по ткани, свернуть в рулон. Вот так примерно, но не очень туго:

а черёмуховый чай вы делаете?

ir, ирина, делаем, но немного. Он сначала никакой. Но к осени набирает аромат. Но это не самый лучший чай, если честно. лучше делать садовые миксы - от 3-х до 5-ти растюх (яблоня, вишня, грушк, малина, смородина, клубника).

Хочу поделиться красотой.

Фестиваль «Дикий пион» пройдет 23 мая в Ульяновской области

Напомним, он проводится на хуторе «Берёзовский» во второй половине мая в пору цветения дикого пиона с 2002 года. В этом году фестиваль славянской культуры «Дикий пион» проходит уже в четырнадцатый раз. В этом году впервые будет организована площадка «Венок дружбы», где будут представлены национальности, проживающие на территории Радищевского района.
Счас попробую вставить картинку пиона. Чо т не плучается.

Людочка, рвите иван чай как вашей душе угодно, он начнет куститься и продолжит расти как ни в чем не бывало!!!
Линаааа- дразнилка!!! вот это количество и скорость. Вторую партию чая я ферментировала 20 часов и сушила сначала при более высокой температуре, так вот- этот чай пахнет орешками)))

во рассмешили)))) Кипрей имеет ползучее корневище средней толщины (1,5-3см), которое создает на глубине 10-15см столоны длиной до 2м с большим количеством побегов, поэтому ему полный пофигизм- сорвали у него макушку или полностью выломан побег, вырастет новый.
К тому же кипрей-многолетнее растение.

Доброе утро всем! Пусть хоть вас погода радует!
А я к иванушке и подойти не могу, все время сыро, мокро, он даже обсыхать не успевает, не то, что всяких микроорганизмов набрать, может поторопилась электромясорубку перевезти?
У нас +4, ветер.
Ирина, какой слоган! Умница такая, в душе шевелится тонкая струнка, о которой думала, что ее уже нет!
Захарий, дай бог-сделаю иванушку, пришлю на пробу, а в магазинах не бери, попробуешь магазинный, подумаешь-какая дрянь! Мне зять покупал, до сих пор стоит.

Всем доброго утра! Вчера обрабатывала иванушку - много стволов насобирала, нашла кучу улиток. Затянула потуже его, будет вялится до ночи сегодня, очень мокрый был и излишне сочный. У нас всю ночь дождь шел. Пошла дальше сеять - сажать.

Всем приветик! Сыро, прохладно, топим печку, не для того, чтобы согреться, а для того, чтобы в доме было суше. А то чай висит в мешочках и не думает высушиваться.

Девчонки! Всем доброе утро! Принимайте в свою компанию, на чашечку чая...
Сегодня проснулась на даче, выглянула из окна, а там, хоть и пасмурно, но такое цветение...



Так, что пора приниматься за чаи... И на соснах очень много побегов, на кедрах.. Столько всего, а я не использую эти подарки природы..
Подскажите с чего начать, чтобы новичку было понятно..
Есть вишня, смородина, черноплодная рябина, жимолость, черника, яблони и груши и т. д.
Девчонки, посоветуйте..

Утро доброе! Всю ночь шёл дождь. Так непривычно - мы осенью прошлого года спустились со второго этажа на первый, спальню нашу перенесли. Наверху так здорово было дождик слушать по крыше! А внизу - только шуршание капель по листьям берёз, прямо возле окон растущих, да кап-кап с крыши по отливам...
Вчера упахалась так, что ноги гудели до двух ночи. Зато огород почти засеян-засажен, осталось 2 погонных метра не знаю подо что. Сейчас снова и опять дождик, так что пока подумаю, а потом что-нибудь посажу, а то надо капельный полив организовывать, ленту раскатывать. И сегодня у нас с напряжением в сети плохо, а я собралась испечь пирожок с ревенём. Придётся ждать лучших времён.
Люда! Не верь про иван-чай! Галя всё сказала совершенно верно. Ему только лучше будет, если его общиплем пораньше! Сильнее новый пойдёт расти. А тебе, наверное, написали люди, которым лишь бы что-нибудь сказать, но поперёк, считая себя знающими всё и вся. Кипрей - он как крапива или пырей. Их ведь чем больше тревожишь, тем интенсивнее они начинают размножаться. И убить всю эту компанию можно лишь одним способом - выкопать корневище до мельчайших частичек. А это невозможно практически - пырей, я думаю, любят многие...

пырей, я думаю, любят многие...

я его просто обожаю...
Вероничек, отдохни теперь, когда огород засажен. И чаем займись. Я вот никак не выйду на природу. Дождя нет, но всё сыро, листья не соберёшь. Чай сейчас ночной сушу.

Выбор сырья: хвойные и садовые растения

Принимайте в свою компанию, на чашечку чая...

Jouravl, Надя, с удовольствием принимаем. Добро пожаловать к нам.

Подскажите с чего начать, чтобы новичку было понятно..

А вот и начинайте изо всего, что перечислили. Только чернику не советую. намучаетесь, а результат не получите. Сделайте побеги сосны и кедра. Смотрите в рецепте «Ферментированного чая из садовых и дикорастущих растений», как это делать. Ссылки на рецепты даны в первом посте этой темы на первой странице. И иван-чай найдите, где он у Вас растёт. Из него делать уже сейчас можно. А вот с садовыми растюхами лучше подождать. Делать чай из их листьев лучше в период созревания плодов.

lappl1, Людочка! Спасибо большое! Пойду за хвойными в свой сад. У меня также есть пихта, и елки. Елки сейчас цветут - их тоже можно? Помню, когда был бронхит, я заваривала иголки..
А Иван чай растет у нас на заливных лугах, соберу обязательно. У меня муж занимался сушкой трав и добавлял их в покупные чаи.. Но это все не то...
Спасибо, что Вы есть!

Надежда, приветствую! Пропала надолго... А сейчас самое время из подполья выходить. Иван-чая по вашему направлению и впрямь много. Так что можно начинать уже сейчас. А остальное ещё маленькое, жди, пока вырастет. Пока можно цветки заготовить, для красоты в чай добавлять при заваривании.
Люда, а я ведь всё никак не начну с чаем ворожить! То неожиданно день световой заканчивается, то погода нелётная... А вчера снова у пруда гуляли, так он, кипрей который, уже так подрос! А сегодня и завтра обещают дождь, а во вторник в Москву ехать к врачу...

Люда, а я ведь всё никак не начну с чаем ворожить!

Вероничек, ну ничего, ещё успеешь. Можно будет найти места с молодым кипреем - по краешку леса. Главное, все дела важные переделай, а потом будешь вволю ворожить.

Нюансы сушки и использования хвойных побегов

Пойду за хвойными в свой сад. У меня также есть пихта, и елки. Елки сейчас цветут - их тоже можно? Помню, когда был бронхит, я заваривала иголки..

Надежда, любые хвойные можно, ёлки в том числе. Только у них побеги какие-то маленькие. У сосны гораздо больше. И кто-то писал, что сосна вкуснее, чем ель. Но они все очень полезные. Только сушить их нужно при низкой температуре, чтобы максимально сохранить полезные вещества.
И, конечно, один сосновый или еловый чай Вы вряд ли будете пить. мы его добавляем в другие чаи.

lappl1, Люда! Спасибо! Я так думала, что даже хвойники разделю по сортам, все отдельно..
Стою на стремянке у сосны, вдыхаю такой аромат, ассоциации с Новым годом, я рядом сирень цветет... Запахи умопомрачительные.. И весна, и зима, все в одном флаконе..

Я так думала, что даже хвойники разделю по сортам, все отдельно..

Надежда, конечно, лучше их вместе не делать, чтобы выбрать предпочтительный на будущее. Они дают разный аромат и вкус.

вдыхаю такой аромат, ассоциации с Новым годом

Осторожно! Когда будете сушить, можно забыть, где находитесь! Запах будет такой!!!

Jouravl, Надя, у нас есть три чайные темы. Было бы лучше писать о разных чаях в соответствующих темах, чтобы легче было потом найти эту инфу другим. А здесь мы обо всём болтаем, как правило, о не связанном с чаем. Вот, ссылки на эти темы:

• Иван-чай (ферментация листьев кипрея) - об иван-чае;
  
• Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений - о моно-чаях из листьев самых разнообразных растений;
  - «Деревенский чай» (ферментированный) - шесть в одном - о создании чайных миксов на этапе приготовления чая.

lappl1, Люда! Спасибо! Побежала по темам, собрала целое ведро хвойных побегов..
Попросила мужа нарвать мне Иван чая кг 5 - в ответ- он еще не распустился, я сказала- мне надо.. Посмотрел на меня и говорит раньше в деревнях собирали колдуньи.., в колдуньи заделалась??? Ничего себе... а я не подозревала.. будем колдовать с Иван чаем!! Надеюсь, все останутся довольны.

А я сегодня пол-дня Фроську лечу - с утра не ест, не пьет, не гуляет, сидит нахохлившись и закрыв глаза. Сейчас чуть лучше стала, глаза открывает и чуть прошлась. Нашла у себя пак- чой, она самосевом с прошлого года. Сейчас помидоры посажу, а то у меня много заморышей осталось.

Какая у неё температура?

Вниманию садоводов и огородников

Ойёёёй! Всем-Здравствуйте!

У нас жарко с самого утра.
Помидору ещё не всю высадила. Хочу кабачки посадить, тыква всходит, разворачивает листочки.
Когда сажать редьку? Давно не сажала, что то не очень едят. В этом году хочу посеять.

Эт опять я со своей редькой. Вроде надо сажать в конце мая, начале июня (маргеланскую). Стала смотреть везде разные сроки посева, после 20 июня и в начале июля, с 15 июля самую познюю. Теперь я не знаю что сажать и когда сажать.
Если нарушишь сроки посева, то редька уйдёт в цветонос.

Сроки посева редьки и дайкона

Тоня, у редьки два срока - весна, самое начало мая, и 10-15 июля, тогда она в сентябре готова будет. Я сею дайкон, так первый посеяла 2 мая, он будет готов в июне, и хранится он до осени, а второй раз буду сеять 15 июля, тот созреет в середине сентября, а лежит - да вот прошлогодний ещё две штуки в холодильнике.

paramed1, СпасибоВероника,! Сначала не хотела сажать, потом думаю надо посеять.
Мне привезли цветы хризантемные маргаритки, вот не знаю то ли хризантемы, то ли маргаритки или так народное название хризантемы. Листья как у хризантемы.

Лина про Фроську не пишет, как там эта хозяйка дома?

Пишу, но некоторые не видят! Она, конечно, получше на интенсивной терапии, но... старенькая, поэтому все равно не очень активная. Раньше прыгала, вытягивала шейку и попискивала, «делая глазки», выпрашивая еду. А теперь только вяло посматривает. Раньше мух на лету одним движением ловила, а теперь только взглядом провожает...

Настенька, дорогая, поздравляю тебя с днём рождения! Желаю всего самого доброго и светлого. Будь счастлива, удачлива, здорова. И пусть исполняется всё, что намечаешь!

Людаааа, началось утро в колхозе! Листики иванушки вялю со вчерашнего дня, они и вчера в кулачке сминались хорошо, и сегодня. Прочитала твои последние размышления о времени ферментации и теперь в раздумьях-сейчас крутить и ставить ферментировать, или завтра уже? Ферментировать придется всю ночь, не много ли?
Блин, вроде все уже откатано было прошлый год, но вот опять вопросы!

Определение времени ферментации по аромату

Леночка, надо пробовать. Сделай так и эдак. И выбери то, что нравится больше. Время ферментации разное, даже в чайных компаниях. А китайцы пишут, что дольше 6 часов ферментировать не надо. Поэтому ориентируемся на свои ощущения. Мои ощущения показали, что чай лучше пахнет при небольшом времени ферментирования гранулированного чая.
Девчонки, я ж не оканчивала чайных институтов. И инфы негде было взять. Только опытным путём находим лучший чай.
Я просто попросила всех понюхать чай через 3 часа и передать свои ощущения в это время и позже. Лен, ну ферментировали же 24 и 36 часов. И чай хороший был. Поэтому делай сегодня на ночь. а следующий попробуешь сделать меньше.
И ещё! Помните признак окончания ферментации - очень сильный цветочно-медовый аромат? Надо поймать этот момент. Я, похоже, поймала его на 3 часах.

Tricia, С Днём рождения!

Анастасия, пусть Ваш лимит на счастье никогда не истекает!

Милая Настенька, поздравляю тебя с днем рождения! Желаю тебе всего самого - самого доброго, счастья, удачи, успехов, оптимизма!

Боюсь ошибиться, что это за красота у Захара? : оops: портулак? или нет? очень красивые цветы!
Настя, много не работай! А сегодня надо вообще отдыхать тебе!