Чайная беседка (2015 г.)

Вероника, какая ты молодец. Ничего, что не розовая, зато своя и видно, что вкусно. А ты её в ветчиннице делала?

Вот и я о том же... Любовь - это то, что открывает сердца... А долг... Он делает любовь тяжёлой для обеих сторон.

Бывают ситуации, когда у человека только один выход - исполнить свой долг!

нет слов!!! За дрожжи спасибо

Всем доброго утра! У нас -23

Ну и холодрыга. У нас +12 с утра

Наталья, в ветчиннице. Никак не соберусь (внутренне) перейти на оболочку. Но момент скоро настанет. То, что получилось, надо делать в оболочке - слишком прессованное, но очень вкусно. Правда, вместо душистого перца (произошёл приступ склероза) положила белый и немного не досолила, но всё равно отзывы положительные. Главный дегустатор - собака. Ест с удовольствием.

Лен, мы Людин хлеб махнём вдоль и ветчину толстыми кусками настругаем. Вот красота будет! И Эльму дай, моя клянчит добавку, я дала ей попробовать 2 грамма, ей мало.

Всем Доброе утро!!!. Так все движется в нашей беседке не останавливаясь, что уже нет не вечера не утра а один бесконечный день
Был такой вопрос от куда я. Из Евпатории.

Чуть вздыхает волна, и, вторя ей,
Ветерок над Евпаторией.

Ветерки эти самые рыскают,
Гладят щеку евпаторийскую.

Ляжем пляжем в песочке рыться мы
Бронзовыми евпаторийцами.

Скрип уключин, визги и крики -
Развлекаются евпаторийки.

В дым черны, в тюбетейках ярких
Караимы - евпаторьяки.

И, сравнясь, загорают рьяней
Москвичи - евпаторьяне.

Всюду розы на ножках тонких.
Радуются евпаторенки.

Все болезни выжмут горячие
Грязи евпаторячьи.

Пуд за лето с любого толстого
Соскребет евпаторство.

Очень жаль мне тех, которые
Не бывали в Евпатории.

Евпатория (стихотворение Маяковского В. В.)

и не верьте Лене-кубаночке, у нее идеальная чистота, это она лукавит, от скромности!

С другой стороны - что такое здесь ложь?
Когда обманули и так не поймешь...
Всё правда в запутанном этом мирочке
Здесь чувства всегда умещаются в строчки...

И мы про обман никогда б не узнали,
Когда б не мечтали столкнуться в реале...
Вот тут-то потерпят обманщики крах!
Да, трудно вертеться в двух разных мирах...

А посуду я помыла...

Всем Доброутрешнего дня!
Люда, нет слов! Я потом их подберу, а сейчас помчалась на объект
Вероника, я у тебя колбаски стащила, возьму с собой в дорогу. Не удержалась, откусила.... ОООООО!!! Вкусно!

уже нет не вечера не утра а один бесконечный день

Захар, время - иллюзия...

В дым черны, в тюбетейках ярких
Караимы - евпаторьяки.

Мои... Были в родственниках такие...

Очень жаль мне тех, которые
Не бывали в Евпатории.

Не надо нас жалеть, мы ещё припрёмси... на метле и с навигатором...
Всё, умчалась.. Блин, гоните меня из Беседки, меня Заказчик ждет.

Вероника, я то же задумываюсь о покупке ветчинницы. Вопрос какую? Девочки, мальчики может кто посоветует?

Наталья, я покупала давно, тогда была только Белобока. Меня устраивает, только готовлю не тем способом, который дан в инструкции. Сейчас есть немного другие, с другими пружинами. Моя чётко ложится на бок в мультю Бранд. Там и готовлю. Раньше готовила в духовке - в мульте нравится больше. Собрала советы с миру по нитке. Походи по сайту, тут есть темы о ветчинницах.

Лена-кубаночка, на здоровье! Мы с Людой сегодня всех завтраком накормили, старались! На обед, по традиции, в Сибирь! Прогреваем мётлы...

Если каждый день готовить этот молочный продукт, используя закваску из катыка предыдущего дня, то через месяц-два у Вас будет свой, настоящий Катык, с его особым вкусом и свойствам

А на обед по вашему времени, или по нашему? И резину у метл поменяйте на зимнюю! Я жду-жду-жду!

как там Линочка наша...

Людочка, напишу еще и здесь! Хлеб потрясающий, закваски- нет слов, только дух захватывает!

Да, у Лины сегодня сложный день! дай Бог!
Всем приветы! Вероника, ты спрашивала про оболочку, сначала я купила натур (Череву свиную для тонких колбасок и синюгу). представь какая колбаса в синюге (например вареная Телячья)-ух, какая толстенная!!! потом по совету Лены Кубаночки купила коллагеновую. Мне нравится и та и та, но с коллагеновой проще, правда она порвалась один раз, но это уже от кривых ручек, Лена написала и показала как надо набивать.

А для колбасы обязательно покупать всякие нитритные (нитратные ) или нитридные соли? Без них можно?

Lёlka, Ольга, можно и без нее, просто с нитритной колбаса дольше хранится и цвет розовый.

Без них можно?

Конечно можно. Пользуйтесь обычной каменной солью или морской

Очень жаль мне тех, которые
Не бывали в Евпатории.

Я была там только в пионерском лагере

Всем доброго дня! Какие у нас все кудесники.
Вероника, красивая колбаска!
Расскажи, пожалуйста, как колбасу в ветчиннице готовишь (в воде на боку? в пакете? а режим? температура...)
У меня частенько переваренная и суховата получается, чего-то не так делаю. Скоро готовить, надо теорию изучать.

Скоро готовить, надо теорию изучать.

А я только собираюсь купить. И то же изучаю. Весь сайт облазила. Вот, что нашла, может пригодится.

hlebopechka.ru...

Наталья, спасибо! Я хотела поинтересоваться как делала Вероника.

Собрала советы с миру по нитке.

Вероника уже свои выводы сделала, может поделится.

Девочки, отчитываюсь! Мужа прооперировали, все нормально, сейчас к нему поеду, от вас приветы все передам!

Марина, в ветчинницу закладываю два пакета, подходящих по размеру, один в другой. Закладываю мясо или фарш, заворачиваю пакеты, закрываю, в холодильник часа на 2-3. Потом в мультиварке на боку, стоя не входит, на режиме 85 градусов, время зависит от вида мяса. Курица и индейка - 2 часа, свинина и говядина - прогреваю на 40 полчаса, потом 2,5 часа на 80-85. Охлаждаю под холодной водой минут 10, остывает, потом в холодильник, у меня получается на ночь. В пакетх нравится потому, что от ветчинницы не нвдо фарш отскребать, чистенькая остаётся. Нитритной соли нету, пользуюсь обычной морской. Да, фарш обязательно с ледяной жидкостью промесить минут 20 в комбайне крюком. Тогда и в ветчиннице будет сочно. Яйцо когда добавляю, когда нет.

Лина, мы очень рады, что всё в порядке. Цулуй и обнимай!

Linadoc, выздоравливает пусть быстрее!

Всем привет! Вот и я пришла. Сегодня я смотрела в садике игровую деятельность (я же воспиталка). На эмоциях, так здорово! Потом в группу к внучку сбегала. Наобнимались, познакомил с детками в группе, всё показал, рассказал. Бабушка счастлива. Моя роднуля, как прижался ко мне, прям счастье через край.
Linadoc, Линочка побудь у мужа подольше. Я очень рада за вас.
 

У меня сегодня мой хлеб (Деревенский). Творог в холодильнике, что то готовить надо.(я ж молочница, не всё продала, остался) Да творог у меня в заморозке всегда есть.
Кто может покажите хороший рецепт сыра из творога (я варю в мульте), может какую выпечку. Новенького, простенького хочется.

Мне недавно рецепт сыра понравился, сейчас поищу! Тонечка этот hlebopechka.ru... Вот я- балда он из молока-извини! Тонечка добавь просто соду и поставь греть.

Девочки-мальчики, приветик! Представляете, только что написала ответы на комментарии в своих темах.
Спасибо всем, дорогие мои, что так тепло встретили мои рецепты! Я очень рада, что они вам понравились.
Линочка, рада за твоего мужа! Передавай ему самые добрые слова от нас. Пусть быстрее поправляется.
Леночка-староста! И не говори... Я пост сдаю, ты принимаешь. Так что, прав Захар, говоря о том, что у нас здесь нет ни утра, ни вечере... На круглосуточный режим перешли как-то незаметно...
А у нас ещё один котёнок нашёлся. Чёрненький. Видимо, за тряпочкой спрятался... Такой балдёжный - лапки белые, а сам - чёрный. В кого, интересно?
Ребяты, вы меня извиняйте, но пока удаляюсь, до вечера.
Кстати, гляньте в ответ № 1 на первой странице этой темы. Нам Шеф такую красоту со ссылками сделал! Теперь ничего не потеряется важного и полезного! Спасибо, Шеф, от всей беседки! Я буду постоянно пополнять эти ссылки.

lappl1, Людочка как здорово! Теперь ничего не потеряется.

Лина, девочка моя, Слава Богу!

Люда, спасибо шефу. А то я всё думала, сколько всего интересного, а где потом всё искать? А тут бац.... Вот здорово.

Теперь ничего не потеряется важного и полезного!

Это оч. хорошо. Тока написано «Маринад для ашшлыка» ШеФ!

Лина, от всего Питера ему приветы!!!

я ж все видела наперед, а вы не верите мне)

и еще ошибочка: Как выращивать петунИю.

Лина, поздравляю с успешной операцией мужа! Скорейшего восстановления и полного выздоровления!

Шеф, огромное спасибо за ссылочки, а то ведь невозможно быстро найти полезную и нужную информацию вылившуюся за кружкой чая.

Ой, а Шеф нас любит... Или принимает как безысходность? Но в любом случае мы молчать не будем! Всё у нас впереди! И будем самые умные и умелые!
Сколько же закладок от наших беседочных членов уже натаскала! И почти все откладываю на дачу - мало готовить не умею, а там соседи, наши ну очень хорошие друзья, буду приглашать их на обед и ужин. А то хлеб, булочки, супы, торты... Нет чтоб что-то типа «Брокколи варёная, уже погрызенная, без ничего»! Издевательство прям!

А я сегодня как смену приняла у Люды, поздоровалась, и больше ничего не писала, только заглядывала, настроение не очень было, ждала Лининого известия. Ладно мое сокровище (эта которая Галя) поговорила со мной, подняла мне жизненный тонус, она ж у меню хорошая -хорошая, правда иногда безбашенная, как и я, только я уже взрослая женсчина, приходится соответствовать возрасту, а у неё еще детство в одном месте играет! Ну я иногда её на волю выпускаю, помню свою буйную молодость! Ну она и отрывается: карты, вино, женщины (в смысле мужики), а я потом воспитываю, нудю, я ведь зануда!
Как хорошо, что нам Шеф закладки сделал! И (шепотом)-а дальше делать будет? Как удобно! Шеф, мы Вам так благодарны! И еще благодарнее будем, мы хорошие...

елена kadiewa, вот народ то и поверит... и примет за чистую монету

Лена, будет делать закладки! Я надеюсь... Он же нас читает и понимает, что с нашей эпидемией склероза мы будем раз в три дня всем коллективом снова метаться и искать какой-нибудь рецепт и наваяем в переживаниях ещё 25 страниц за раз. А больным на голову помогать надо и не обижать. Нам нельзя нервничать, а то ваще всё позабываем...

О, потеряшка, привет! Я тоже говорю, что люди вот так зайдут, почитают выдержки и... в обмороке от разгула пьянства, буйства и т. п. И снова в кусты...

У нас всё знают. Скажите мне, пожалуйста, кто сеял санвиталию ампельную. Как она себя ведёт? Стоит её для горшков сеять? Я со вчера смотрю на пакетик, а места на подоконниках уже мало.

А я сегодня заварила курильский чай. Как описать? Вкусно, цвет настоящего чая, вкус так и не поняла-цветочки не пробовала раньше заваривать, поэтому-не знаю. Запах слабый, чего-то знакомого, но так и не узнала. Делать буду обязательно! И кислинки нет в нем!
У меня тоже последняя банка иванушки, уже никого не угощаю, даже своих, сижу над ним, как Плюшкин, скоро под подушкой пить буду.
Мы сегодня с мужем обошли три! аптеки! Хмеля нигде нет, даже там, где я заказывала. Это что, такой дефицит? Или «преимущества " удаленного городка?
Галенька, солнышко, можа Людочкину из брусники сделаем, я тебе ягод пришлю?!

Лена, не знаю, как во всей Москве, но в нашем районе тоже хмеля нет. И в интернет-аптеках нет. Жди своего.

Вероника, спасибо за информацию по колбасе! Все очень понятно, теперь бы тоже не потерять. Я все забываю про температуру и время... Начитаюсь, а как время делать, опять ступор и иду искать.
А пакеты какие, обычные? И прокалывать не надо? Одно время я в рукав паковала, который для жарки, он конечно не герметичный получается. В инструкции прокалывают, вот сок и уходит при варке. Просто при прессовании под пружинами пакеты не рвутся?

Если ближний упал.. ты его подними
«Да он сам виноват»... кто-то скажет вблизи.
Ты не слушай его... поступай по любви!
Виноват? Ну и что... Нет людей без вины!
Если тяжко кому... тяжесть с ним раздели,
Не смотри на вину... от души все прости.
Если ближний замерз... ты его отогрей,
Ему горько, до слез... вытри слезы скорей!
Ну, а радость пришла... ты порадуйся с ним...
Встречи в жизни у нас... не случайны, пойми!
Помолись за того, кого встретил в пути.
Это Божий закон... поступать по любви!

Марина, пакеты обычные, пищевые. Чтобы они не рвались, ты сначала зацепи пружины за нижние дырочки, а потом уже вкладывай пакеты. Положила фарш, закрутила концы, если лишнего много, отрежь. Верхнюю крышку переверни острой стороной наружу, а не к пакетам. И смести дырочки в крышке от пазов, цепляй верхние пружины просто за крышку. Тогда пакеты не порвутся. Когда я укладываю в мультю ветчинницу, она у меня не покрыта водой на 2 см. И вот около той пружины, которая не в воде, я делаю пару маленьких проколов, чтобы при прессовании выходил воздух. Ветчинница лежала не при деле несколько лет, потому что вариант из родной книжки не понравился, сухое мясо получалось. А вот так - лопаем вовсю. Пробуй!

в нашем районе тоже хмеля нет

А в нашей ближайшей аптеке я хмель купила. И закваску Маринину Самую простую хмелевую вырастила. Правда не без заморочек моих. Но она у меня работает! Хлебушек испекла, остывает. Вот.

Вероника, ну все мои вопросы отпали! СПАСИБО!!!

Хмеля в Москве в аптеках нет. Звонила по справочной. Будем ждать своего.

А в нашей ближайшей аптеке я хмель купила.

Все - в Тюмень!!!

От нас до Тюмени сутки с небольшим на поезде. Правда, поезда у нас не ходят. Метлу, чтолива опять заводить?

Но вот и я тут.

Сейчас прогуливался по набережной, решил сфотографировать. Вот вам небольшая «Лебединая песня»

Здравствуйте, Елена! Добро пожаловать, сейчас все сбегутся, все обихаживают хозяйство (мужей, детей, животных).
Захарий, на ночь глядя, и такую красоту... аяяяй! Вчера ночью Краснодар снился, сегодня, похоже, в Евпатории буду.

Но вот и я тут.

Фофочка, ура! Нашего полку прибыло! Делись с нами, что сама умеешь и любишь. И спрашивай обо всём. У нас здесь быстро на помощь приходят, моргнуть глазом не успеешь!.

Сейчас прогуливался по набережной, решил сфотографировать. Вот вам небольшая «Лебединая песня»

Ох, Захар.... Какая песня.... Аж в груди защемило!

Захар, в личку ответила, загляни....

Девочки, нам Шеф доброе дело сделал - ссылки. Теперь я буду их пополнять. Сама не додумалась, балда... Так что, теперь следите за мной. Если что я вдруг важное и нужное пропущу, вы мне быстро скажите, я ссылочку и оформлю. Мне в этой теме это просто делать.
Шеф, видите, как мы все радуемся Вашей идее! Спасибо Вам огромное ещё раз! От всей беседки!