Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

У меня первый яблочный перевяленный по-моему. Вот он самый рассыпчастый.

Светяшка, не думаю, что ты перевялила. Просто яблочные листья какие-то сухие... Нужно 2 раза перекрутить их на мясорубке. тогда всё будет ОК.

Людмила, спасибо за ответ, попробую сделать по методу Захария. Я так поняла, если гранулы после мясорубки будут рассыпчатыми, то прокрутить второй раз и на более мелком отверстии?

прокрутить второй раз и на более мелком отверстии?

Именно так, Ирина, на ходу хватаешь, молодец! Все получится и будет радовать.

Спасибо за поддержку, отпишусь как все получится

Светяшка, что ферментируешь?

Людмила, груша, слива, яблоко, вишня. На работе в морозилке груша, вишня и по паре листиков яблока и сливы (вишни больше всего).

Добавлено Среда, 01.06.2016, 22:38

Нужно 2 раза перекрутить их на мясорубке. тогда всё будет ОК.

Людмила, я один еле перекрутила. Куда там 2! Сегодня очень хорошо перекрутились, но второй раз на мелкую решётку крутить не стала.

Добавлено Среда, 01.06.2016, 22:39

Светяшка, что ферментируешь?
Людмила, груша, слива, яблоко, вишня.

Уже высушила.

Где брала пакетики? Тоже такие хочу...

lappl1, я то же покупала такие пакетики, на али, что-то очень дёшево, если надо могу кинуть продавца, но завтра вечером, список у сына, он уже спит..

Mandraik Людмила, Людочка, а можете ссылочку здесь в теме оставить? Я тоже такие пакетики хочу

Mila1, завтра вечером обязательно возьму у сына адрес и здесь его повешу. Мне такие пакетики очень понравились, кажется 100шт высылают, очень плотный материал, плотнее чем обычные магазинные пакетики - пыль точно не высыпется, затягивающаяся ниткой горловина, при заваривании никаких посторонних ароматов не дают.

Я тоже такие пакетики хочу

Mandraik Людмила, Люда, я думаю, много желающих будет
Я тоже хочу.
А доставка дорогая, если легкая посылка? Ни разу там не заказывала

Елена, доставка бесплатная, пакетики стоили, кажется меньше 100 руб. У меня посылки как правило дешёвые, люблю всякую фигню мелочь прикупить, а пакетики как увидела, сразу поняла мой вариант, скинула ссылку сыну - он у меня заказывает и оплачивает, так что адреса и явки у него на компе, завтра скинет мне на почту, а я сюда вывешу. Для чая и правда нужная весч!

Для чая и правда нужная весч!

Ну да! Чтоб ни одна пылинка добра не пропала!

Если что, можно потом обращусь, как там вообще это все покупается?

Вот пакеты

ru.aliexpress.com...

Наталишка, Наталья, ооо, как оперативно! Спасибо!

Елена, конечно, обращайся! А ещё у нас тут, на ХП есть тема по закупкам на али.

Общие вопросы по покупкам на АliExpress

О, вот Наталишка уже и ссылочку дала!

Посмотрела на Озоне. Нормально так по цене...

Добавлено Четверг, 02.06.2016, 00:52

lappl1, Людочка, ссылки на пакетики, может, в первый пост добавить? Или нельзя там сторонние сайты выставлять?

Елена, на Озоне то же есть такие пакетики?! Не видела, где искать, любопытно?

Не видела, где искать

Наталишка, ссылки дала. Одна из них на Озон

Утро всем доброе!
Пакетики на Али доча мне заказывала зимой,100 штук около 200 рублей.
Я там уж в Беседке мозг всем вынесла, теперь вам-сами мы не местные, замерзшие, люди добрые, поделитесь кто может и не жадный: солнышком и теплом... достал уже этот дождь-снег и +1+3'... а? Скиньтесь по градусу, не дайте замерзнуть

Скиньтесь по градусу, не дайте замерзнуть

И мне, и мне!
У нас тоже +3 и туман, холодинааа!

100 штук около 200 рублей

На Озоне подороже будет. елена kadiewa, Лен, а доставка тоже бесплатная была или как?

Лен, не знаю насчет доставки, но видимо да.
Ежели мне пришлют, не пожадничают, то я с тобой сразу поделюсь! Мы ж «северяне», одной крови!

то я с тобой сразу поделюсь

Чем? Пакетиками?
100 штук надолго хватает? У меня пыли достаточно, на два раза редко кручу, на ручной замучиться можно

Я там уж в Беседке мозг всем вынесла, теперь вам-сами мы не местные, замерзшие, люди добрые, поделитесь кто может и не жадный: солнышком и теплом... достал уже этот дождь-снег и +1+3'... а? Скиньтесь по градусу, не дайте замерзнуть

елена kadiewa, у нас +15. +5 -высылаю.

Mandraik Людмила, Наталишка, елена kadiewa, спасибо, девочки. Поняла, что через инет-магазин. Эх...

Людочка, ссылки на пакетики, может, в первый пост добавить? Или нельзя там сторонние сайты выставлять?

Elena_Kamch, не, нельзя такие ссылки давать. Но на пост и фото Лены я ссылку вечером сделаю обязательно!

Людмила, груша, слива, яблоко, вишня. На работе в морозилке груша, вишня и по паре листиков яблока и сливы (вишни больше всего).

Светяшка, отличный состав!

я один еле перекрутила. Куда там 2! Сегодня очень хорошо перекрутились, но второй раз на мелкую решётку крутить не стала.

Светик, так понимаешь, в чём фишка? На второй раз крутится очень легко. Попробуй.

Светик, ты настоящий друх!
 Теплом, конечно, Лен, зачем делиться тем, что купить можно?
Людочка, не переживай за пакеты, я сегодня заварила-мне не особо понравилось, лучше всё-таки наш чаёк заваривать в чайнике или термокружке, он вкуснее, а пакеты-это так, на работу мужикам моим!

Теплом, конечно, Лен, зачем делиться тем, что купить можно?

елена kadiewa, аааа.... Семен Семеныч... А я все про пакеты...

Светик, так понимаешь, в чём фишка? На второй раз крутится очень легко. Попробуй.

Люда, понимаю, но не буду

Вот здесь еще немножко подешевле

ru.aliexpress.com...

На второй раз крутится очень легко. Попробуй.

Странно, но у меня вторая прокрутка всегда хужее идет. Мясорубка электрическая. И если целые листья жует нормально, при том, что морозилкой я не пользуюсь, то повторная перекрутка каши ей не нравится (или меня раздражает?) Я люблю чтоб чистенько все было и кручу в пакетик обвязанный вокруг мясорубки, а эта зеленая каша вечно куда-то сбежать на сторону пытается! и проталкивается как-то плохо. В общем, лично я, против второй прокрутки, и честно говоря, по тем же причинам категорически против заморозки (ну разве, что совсем со временем туго, что б сырье не портилось). Ну это, естественно, мое личное мнение.

Елена, Наталишка, вот я балда, слона то я и не приметила, не увидела ссылку, видимо вчера засыпала уже за компом
Да, такие пакетики от Базилур у меня то же есть, только они во первых дорогие а во вторых, по моему мнению, не очень удобные. У Базилуровских тоньше материал, у них нет нитки затяжки, и поэтому я оставляю сверху часть от пакета и иногда у меня с этого верха начинает капать около чашки, в общем: то ли у меня ручки кривые, то ли пакеты не очень.... Мне таки больше нравятся от Али. Ну это дела вкуса

100 штук надолго хватает?

ну так они ж одноразовые, хоть и прочные - не стирать же их, так что на 100 раз попить чая Нам хватает надолго, мы чаще в чайничке завариваем.

Добавлено Четверг, 02.06.2016, 11:45

Вот, сын прислал ссылочку, мы покупали у этого продавца, но здесь несколько дороже 100р24к

ru.aliexpress.com...

иногда просят проверенного продавца

ну так они ж одноразовые

Это-то понятно... Нее, я еще до такого не дожила, чтоб пакетики стирать...

Добавлено Четверг, 02.06.2016, 12:08

filirina, Ирина, если много иван-чая заготовлю, буду думать о методе закидывания в сторону вашей границы
Пока не загадываю, у нас же медведи... Вдруг не наберу

А я в прошлом году хотела купить такие пакеты. Муж сказал, что вкусней в чайнике без всяких пакетиков.
По поводу второй прокрутки, кстати... У меня второй раз тоже хуже мясорубка крутит. Единственное... гранулы мельче выходят. Места чай меньше занимает. А малина даже на второй раз не дает гранул нормальных. Я больше не буду крутить два раза.(хотя, собирала попробовать с ягодами для «рецепта» моно-малины. Может, это от мясорубки зависит?
Elena_Kamch, не дразнись Иванушкой! А то я

не дразнись Иванушкой!

Радушка, так я и не дразнюсь. Если много будет, то я про тебя помню

Elena_Kamch, к нам могут не пустить посылку... Так что, я и не надеюсь... ПОЧТИ

попробовать с ягодами для «рецепта» моно-малины

Я делала на две прокрутки мономалину с малиновыми ягодами, их немного добавляла. Получше гранулы держались. Да и вкус мне больше понравился (ой, не бейте тока меня...) Но компотного вкуса не было
Я поняла, листья и ягоды еще и от места произрастания разными бывают У нас тут в туманах и холоде, наверное, все незапашистое...

Добавлено Четверг, 02.06.2016, 12:22

к нам могут не пустить посылку...

ничего себе, как все грустно! Я даже и не знала!
Прям зло берет слов нет, какую жизнь устроили!

Радушка, нам то же больше нравится в чайнике, но бывают в жизни такие ситуации, что пакетики нужны, с собой в дорогу взять к примеру или в чайничке заварить одни травки, а в чашке в пакетике, к примеру, ту же вишню и уже туда добавлять из чайника, особенно когда кому то одному эта вишня - не очень..

Радушка, нам то же больше нравится в чайнике, но бывают в жизни такие ситуации, что пакетики нужны, с собой в дорогу взять к примеру или в чайничке заварить одни травки, а в чашке в пакетике, к примеру, ту же вишню и уже туда добавлять из чайника, особенно когда кому то одному эта вишня - не очень..

Вот, что значит одна голова хорошо, а много ещё лучше!

к нам могут не пустить посылку...

Радушка, ее и не пустят!

к нам могут не пустить посылку

Не принимают, проверено! Я же подробненько все описала, можно и не пробовать, только время потеряешь.

Девочки, наверное, это от мясорубки зависит качество гранул после второй прокрутки. У меня всегда лучше становятся гранулы - крепкие, красивые. И вторая прокрутка идёт очень быстро, без напряга. А ещё мне нравится вторая прокрутка тем, что объём гранулированного чая уменьшается. И на заварку нужно меньше сыпать. И, вообще, этот чай для меня более вкусный.
Ну, кто не хочет, что ж... У каждого свои предпочтения. Я теперь весь чай буду крутить дважды. Впрочем, в прошлом году с середины сезона я так и стала делать.
Всем спасибо за мнение о пакетиках и ссылки на них... Я за сутки осознала, что мне и не очень они нужны. Вот так всегда - загоришься чем-нибудь... Правильно говорят, утро вечера мудренее...

Правильно говорят, утро вечера мудренее...

Я тоже думала, потом посмотрела, какие у меня есть, и решила, что не буду больше покупать. У нас в Ашане продают вот такие



В коробочке 50штук (правда без завязочек) и стоят 28гривен.

Девочки, ссылку на пакетики на первую страницу сделала.

У меня перестали пахнуть две из трёх вишен. Я их сегодня свежим чаем обновила и дописала, что добавлено.

Светяшка, а в чём и как ты хранишь чай? Если он пах, то не должен перестать пахнуть. Наоборот... Всё дело в хранении.

Светяшка, а в чём и как ты хранишь чай?

Два в стеклянных бутылках железные крышки, один в банке от Якобз (200 г) - стекло, крышка - пластик. Запаха кофе в банке нет. Вот в Якобзе и в одной бутылке пропал запах вишни. У меня место - батарея рядом. Но остальные же пахнут чаи. Груша, малина. Яблоко (сюда лепестков шиповниковых кинула). Январьский - абрикос, груша, малина (слабый запах малины).

У меня сёння сплошной позитив)))
Герань луговую нашла, цЕло море.
А в лесу нашла Иргу, вот уж не думала, что она дичкой в лесу может расти.
Нарвала молоденьких листиков, положила вялить.

Герань луговую нашла, цЕло море.

Везет, а мне пока не удается. Зато чай я сегодня сделал просто супер вкусный))

Я же подробненько все описала

Linadoc, Лина, а в какой теме писала? Я и не видела...

Добавлено Пятница, 03.06.2016, 00:36

Герань луговую нашла, цЕло море.

Natalo4-ka, поздравляю с находками! И правда, куча позитива!

Добавлено Пятница, 03.06.2016, 00:38

Зато чай я сегодня сделал просто супер вкусный))

Двадцать второй, очень радостно читать! К нашим чаям привыкаешь и никакой другой потом и не хочется

Светяшка, тогда я и не знаю... Вроде нормально хранишь. Правда, температура, наверное, высокая от батареи. В общем, узнать причину нужно. Попробуй пересыпать в другие баночки и убрать в другое место, хоть под кровать. Или в коридор... Пробуй...
Natalo4-ka, поздравляю с удачной находкой. Потом отпишись, как чай сделаешь!

Зато чай я сегодня сделал просто супер вкусный))

Двадцать второй, я очень рада!. Поздравляю с супер-вкусным чаем! Как и из чего делали?

Попробуй пересыпать в другие баночки и убрать в другое место, хоть под кровать. Или в коридор.

Люда, не куда. В коридоре светло (холл у нас. С балконом). Стоит между стенкой и кроватью. Под кроватью места заняты.

Лина, а в какой теме писала? Я и не видела...

В Беседке писала, еще год назад. Викусе в Харьков Иванушку отправить не удалось.

У меня место - батарея рядом.

Светяшка! Я думаю, что в температурном режиме дело! Мои чаи хранятся на застекленной лоджии прямо у наружной стены. Зимой на лоджии ниже +12 не бывает (цветы живые стоят), а летом там на полочках не жарко. Чаи пахнут очень сильно, даже позапрошлогодние.

В коридоре светло

По поводу светло: баночки обернула пищевой фольгой, вот и темно, а еще и температурный режим хранения улучшится, более равномерный будет!

Добавлено Пятница, 03.06.2016, 09:32

Викусе в Харьков Иванушку отправить не удалось

Девочки, и не пытайтесь! У нас с Россией пересылка, перевозка продуктов питания запрещена таможенными правилами. Можно перевозить с собой, для личного пользования, очень ограниченное количество и то, в нераспечатанной фабричной упаковке! О пересылке речь вообще не идет! Моя знакомая иногда ездит в Москву и просят привезти Киевский торт, так она даже чек с собой из магазина берет, что б на границе не придалбывались.

Поздравляю с супер-вкусным чаем! Как и из чего делали?

Спасибо, все благодаря Вашей работе, иначе продолжал бы пить зеленый магазинный чай. А если это делать как я десятилетиями, это точно не оздоровляет.
Прошлый раз делал из малины и смородины + яблоня, вишня, груша (дичка), слива. Примерно одинаковыми порциями, весов нет. На ручной мясорубке перекручивал без ножа и решетки, максимально большими порциями чтобы лучше помять, и около семи часов ферментации. Чай получился хороший, всем понравился. На следующий раз тот же состав я после мясорубки дополнительно перетирал руками, и получилось намного лучше. Похоже на действительно ЧАЙ, особенно если заваривать достаточно крепким. И удивляет стабильно присутствующее минут двадцать, не меньше, приятное послевкусие, очень необычно. Вот теперь думаю попробовать этот же состав, как делаете вы, гранулированный, тоесть, с решеткой и ножом на мясорубке.

К нашим чаям привыкаешь и никакой другой потом и не хочется

Это точно! )

Двадцать второй, у нас герани - попой ешь!!! Ищи на заливных лугах

Добавлено Пятница, 03.06.2016, 10:53

Двадцать второй, Гранулированный мне нравится больше гораздо. Сравнивала на моно-малине.

Здравствуйте, форумчане. Я заготавливаю травки просто сушкой (хотя со временем тоже хочу попробовать ферментировать). Сушила листья вишни на простынке и, наверное, плохо перемешались - пошли коричневыми пятнами. Заметила пятна через пару дней. Как думаете пропали листочки, или это частичная ферментация? Жалко выкидывать, думаю переспрошу.. спасибо, если ответите!

OlgaAnim, всё нормально, не выбрасывайте! Действительно, это частично прошла ферментация на повреждённых листочках. Вам сам случай подсказывает, что пора ферментированные чаи делать. Вы сразу увидите разницу! Так что, присоединяйтесь к нам!
Двадцать второй, отличный состав! И правильно, попробуйте в следующий раз сделать гранулированный чай! Результат Вас ещё больше он порадует!
Светяшка, Ирочка права: и фольгой можно обернуть баночки, и хранить можно чуть ли не в подъезде. Мой «испорченный» чай, который простоял больше 2-х месяцев на улице при суточном перепаде температур в 20 - 25*, отошёл в подвале дома у бабушек. Там зимой была температура градусов 6 - 8. Так что попробуй его куда-нибудь пристроить.
Кстати, сейчас мой чай находится просто в комнате, но в больших коробках от сигарет. Там ему темно, как и положено.

у нас герани - попой ешь!!! Ищи на заливных лугах

А ты уже чай сделала из герани? И как вкус?

А ты уже чай сделала из герани? И как вкус?

не делала. Комары не пустили собирать. Завтра буду на том лугу уже со спреем

По поводу светло: баночки обернула пищевой фольгой, вот и темно,

да, скорее всего баночки попали под солнышко, оно работало.
К примеру, граф Разумовский со своей известной настойкой поступал так, помещал ее в большую бутыль из толстого стекла. обмазывали ржаным тестом в 3 пальца толщиной и держали в темном теплом месте 4 ночи подряд, а каждое утро бутыль вынимали и ставили на солнце.

Добавлено Пятница, 03.06.2016, 15:38

это от мясорубки зависит качество гранул после второй прокрутки. У меня всегда лучше становятся гранулы - крепкие, красивые. И вторая прокрутка идёт очень быстро, без напряга. А ещё мне нравится вторая прокрутка тем, что объём гранулированного чая уменьшается. И на заварку нужно меньше сыпать. И, вообще, этот чай для меня более вкусный.

аналогичный эффект и у меня, а за мясорубкой надо присматривать, тот же инструмент.

lappl1, Людмила, сделала по методу Захария, листики переменно морозила и оттаивала. Внешний вид совсем не изменился, пахнут травой. Засунула опять в морозилку, не знаю что с ними делать уже. Наверно в мясорубку не пройдут. Они в руках как бы шуршат. Остается только высушить в духовке?