Торты, украшенные кремом (3)

Покажу и я свои последние «шедеврики».
Торт «Малышка». Внутри «Спартак» с персиками и орехами, украшен МБ, вес 2 кг.

Торт «Дневник с пятерками». Внутри медовые коржи с заварным кремом и орехами, вес 1,5 кг, сверху МБ.

Торт «Кошелек». Внутри шоколадный бисквит, вишня в желе, шоколадное суфле и карамельное суфле, вес 2 кг, украшен МБ.

Торт «Тигренок». Внутри шоколадный бисквит и масляно-заварной крем, вес 2 кг, украшен МБ.

Комаришка, Марин, очень хорошенькие тортики, портмоне понравилось в кремовом исполнении, малышка миленькая очень, у дневника тоже все в порядке, линии ровные. Умничка:-) и тигренок озорной:-)

Торт «Кошелек». Внутри шоколадный бисквит, вишня в желе, шоколадное суфле и карамельное суфле, вес 2 кг, украшен МБ.

а как так можно сделать? Потрясающе!

Комаришка, Очень и очень все торты понравились!

Торт «Кошелек»

Сначала думала, как же так сделано здорово и непонятно
Потом решила, что на ровную поверхность выдавлены шарики. После нанесения одного шарика он сразу выравнивается (приглаживается). Правильно?

Жаль, что нельзя идеально ровно сделать всю поверхность кошелька...
Издалека вообще круто!

Торт «Тигренок»

Этот милый тигренок просто не оставит никого равнодушным! Так хорош! Красавчик!
Хорошо бы узнать, как его собирала
Из кусочков бисквита с кремом? Или слоями из коржей разного диаметра?

Потом решила, что на ровную поверхность выдавлены шарики. После нанесения одного шарика он сразу выравнивается (приглаживается). Правильно?

Вот сразу видно глаз профессионала, все секреты раскрыла. На выровненный торт круглой насадкой отсаживала шарики и, пардон, мокрым пальцем пришлепывала. И в конце весь торт покрасила разведенной в воде краской кисточкой.

Хорошо бы узнать, как его собирала
Из кусочков бисквита с кремом? Или слоями из коржей разного диаметра?

Берется миска подходящей формы, выстилается пищевой пленкой, торт собирается из кусочков бисквита в перемешку с кремом, сутки стоит в холодильнике. И на следующий день отсекается все не нужное и получается тигренок.

Комаришка, ОООО а я то перед сном думала как так? Шарик то понятно, выдавить сбоку, но приплюснуть? А оно вона как:))

Девочки, всем доброго дня. Первый мой тортик с тюльпанами, который меня расстроил - тем не менее стал рекордсменом в соцсетях и заказали мне два подобных. Так что несу вам весну, а то настоящая весна не торопится. Опять не совсем удался крем - удалось покрасить, но не ярко, но рада и этому, но как то странно отрывался от насадки через раз - не прилипали тюльпаны к торту, а поднимались за насадкой... Может переварила на сей раз у кого нибудь так было?

«Весенние тюльпаны», 8 кг суммарный вес (3,5 кг и 4,5 кг). Составы одинаковые: медовик от Qween ( 4 порции), сметанный заварной крем, чернослив, грецкие орехи. Бока покрыты масло+шоколад, обработаны фигурным шпателем.

«Весенние тюльпаны»

Очень нравятся! Действительно весна!!!

Наташа, нравятся тюльпаны!!! И ящички классные такие! Шпатель покажешь?

«Весенние тюльпаны»

Наташа, хороши тюльпаны
Но мне милее первый ящичек

Так как они плотненько уложены, то и смотрятся натуральнее
 И листья тоже

«Весенние тюльпаны

Наташ, хороши тюльпаны, я вот что про расположение думаю.... Надо с середины начинать и как бы на треугольные сектора торт делить и заполнять их цветами в шахматном порядке, у края ящика надо или сам ящик нарастить чуть вверх или тюльпаны располагать так чтоб между ними расстояние для 3 листиков оставалось хотя бы:-)

Шпатель покажешь?

Торт «Хризантемовые Шпионы»

За основу взяла рецепт с нашего форума «Вишневый трюфель».
Отступление от рецепта -в вишневой прослойке. Т. к. агар-агара нет, заменила эту прослойку на вишневый кули.
За что огромное спасибо Светочке Fomka - очень вкусный рецепт!
А ещё спасибо всем-всем девочкам - моим идейным вдохновителям!!!

Итак, торт трюфель с вишневым кули. Украшен мокрым безе. Вес - 3 кг.

Пытаюсь осваивать насадку хризантема. Маленькая ещё ничего, а вот большая....
Муж пришел, глянул и сказал:

• Да, цветы. Но не хризантемы...

Я смотрела-смотрела и сказала:

• А кто сказал, что я хризантемы делала? Может я пионы ваяла!

Юлянчик, такая красота, мне нравятся пионы... очень хороши, еще б в двух тонах.. эээ-эх размечталась я!!! а из какого крема, про листики уже догадалась и все остальное так же!!??? ну тогда очень четко!!

Юлянчик, ой, проглядела.. это мокрое безе, класс

Роза Мимоза, спасибо большое!!!
На фото не очень видно, но сами пионы в двух тонах - по лепесткам более темные полосочки-прожилки идут.

Юлянчик, мне очень нравятся пионы, тоже так хочу

Торт «Хризантемовые Шпионы»

Юлянчик, цветы великолепны! А листья - отпад! Тоооненькие, как живые

Заглянула в кои-то веки, так глаза разбежались - столько тортов напекли-выставили! Ай да умницы! Покажу и свой
Торт «Пони Луна» - бисквит на меду с содой, творожно-сливочно-шоколадный крем, лимонное желе, отделка растительными сливками. Вес 2 кг.

Картинка покрупнее



Темный крем за четыре часа безбожно «съел», то есть окрасил мою отделку белым и светлым кремом - блики на глазках, окантовку нагрудника, отметину на бедре, там, где она не была изолирована шоколадными контурами. Рисунок от этого потерял, к сожалению...

Burunduk, ОООО, такая кропотливая работа, и какая цветовая гамма. в одном торте штук 12 цветов, ага =) и все тоненькой насадкой разрисовать.....

Роза Мимоза, спасибо за признание! Да, работа мелкая и кропотливая, но мне эта техника вроде бы как удается :-) На покрытие и роспись этого торта ушло 3 с половиной часа. А раньше - весь световой день уходил. Уррра, ускоряюсь!

А раньше - весь световой день уходил. Уррра, ускоряюсь!

Да уж... понимаю

Burunduk, спасибо!

Торт «Пони Луна»

Очень нравится! И пони красиво нарисована, и звездное небо вокруг! И очень нравится многоцветный бордюр!

Торт» WOT" ванильный бисквит с банановым кремом и украшен масляным, танк состоит из воздушной кукурузы, меда и мастики, вес 2 кг без танка.. а с украшениями 2,8 кг.

«Женский». Медовая девочка, пломбирный крем, бананы, клубника. вес 1.8 кг



пробовала вертеть вот эти цветиёчки)) мне они понравились. Профессионалы сказали, что бусины - это вчерашний день))), но мы их усердно пихаем, мы ж в сибири живем, нам пофиг)))

«Дамбо». карамельная девочка, сметанный крем, бананы, шоколадная прослойка. вес 2.2 кг.
недовольная я им совсем, настроение не заладилось из-за клиентки. торт был на обед субботы, ессно собрала я его в пятницу к вечеру, думала украшу утром, НО.. пишут, что форс-мажор и торт нужен в вск.... объясняю, что он уже готов, в принципе, и я не буду брать на себя ответственность за ваши желудки.
в общем, и слоник ломался в 2х местах, и бордюр куда-то уехал.... эх!

ЕленаСта, какие цветочки! Я подобные у Карманцевой видела. Насадкой «роза» делала? Прошу мастер-классу

Скарлетт, Тань, делала розой. сразу 2 мешка: белый и красный. кукурузную палочку на вилочку для фондю и вертела, как душе угодно. потом серединку мааааленькой дырочкой. как их правильно делать я понятия не имею а называются, по-моему, ранункулюсы - во как правильно)))

Ленчик, спасибо. В ОК массово предлагают курс Карманцевой, но мне он не по карману Да и ни к чему - я ведь не такого класса кондитер, как вы все, но уж очень мне нравятся ваши работы, иногда чего попроще и для себя применяю. Вот про палочки кукурузные впервые слушу - раньше на кусок бисквита вертела

я ведь не такого класса кондитер, как вы все

ага, особенно я

Вот про палочки кукурузные впервые слушу - раньше на кусок бисквита вертела

куска бисквит у меня почему-то никогда под рукой нет, а вот пачка палочек всегда найдется. тем более, дети остатки еслифче дометают)))
я и хризантемки на палочку делаю, мне так удобнее потом ее на торт пересаживать. а как удивляются клиенты

куска бисквит у меня почему-то никогда под рукой нет

А у меня палочек нет - есть их некому, но вот пойду и куплю - шоб було!

мы ж в сибири живем, нам пофиг)))

Тортик нравится, только мне листву другой насадкой сделать хочется сюда... не знаю какой правда:-)
А медовую девочку как печешь?

Дамбо

Не знаю че ты бурчишь, слонёнок классный! Бордюр двух цветный тоже классно смотрится!!! Ну а форс мажор заказчиков это наши будни:-) без этого скучно и неинтересно было бы:-)

олько мне листву другой насадкой сделать хочется сюда

мне тоже они не нравятся. но, как говорится, поздняк метаться было но просто листиком - вот тоже не хотела. ТАКИЕ ЦВЕТЫЫЫ!!! и листик.... ну скучно же

А медовую девочку как печешь?

4 яйца взбить с 6 ст. л. сахара добела (долго), добавить 150 г меда, взбить. загасить 0.5 ч. л. соды, взбить. ни мин скорости ввести 8 ст. л. муки. все. печь также, как молочную

«Женский»

Красивый! Я им давно любуюсь!!!
А про бусины - эти правильные! Не надо те, которые муж мой называет «ртуть»

«Дамбо»

А-бал-деть!!!
А как ты слоника рисовала?

Бордюр двух цветный тоже классно смотрится

это я супер мешок прикупила))) для двойного крема
вот такой

А как ты слоника рисовала?

шоколадом. распечатываю нужную картинку. пихаю в мультифору и поперла: сначала контур, потом все остальное разными цветами)

шоколадом

... Нет слов.... Идеально ровно! Я сначала подумала, что айсингом, как пряники...

для двойного крема

Ух ты! А где такие продаются? Ни разу не попадались..

А где такие продаются?

я заказывала у девушки, которая занимается кондитерским инвентарем, через одноклассники. 290р, по-моему, стоит...

Идеально ровно!

дело привычки. раньше долго рисовала, рука тряслась, могла несколько часов вырисовывать. щас уже проще на это смотрю, минут 15 если вот прям сесть и нарисовать, не отвлекаясь.

«Женский»

Прелесть какая! Буду плагиатить! Только без самодеятельности не могу - хочется еще где-то повторить какой-нибудь оттенок из цветков

«Дамбо».

Не вредничай, все хорошо! Слоненок - очаровашечка, я так и не разглядела, где он разломился... Бордюр таки да, чуть гульнул, но это в отместку!

Буду плагиатить!

да нам жалко что ли?

я так и не разглядела, где он разломился.

шапочка отвалилась - там видно жирную линию, я правила и ножка левая. тоже, где жирновата линия - на торте уже исправляла

шапочка отвалилась - там видно жирную линию, я правила и ножка левая. тоже, где жирновата линия - на торте уже исправляла

Посмотрела еще раз - нет, не видно!

Девочки, спасибо за оценки и похвалу, они очень-очень для меня важны!

А где такие продаются?

Я один раз знаешь как делала))) Брала два одноразовых мешка наполняла кремом, только не плотно, а как бы в половину ширины мешка, вытягивала немножко как колбаску.
Таких «колбасок - два цвета. Потом запихивала в третий мешок, разравнивала, срезала общий кончик, в насадку и огонь)
А потом забыла, что можно двухцветный бордюрчик делать таким образом - чаще красителем полосочки проводила по мешку...
Спасибо Лене - напомнила!

дело привычки

Просто сама поверхность шоколада гладкая. Он сильно расплавлен, что свободно растекается?

Он сильно расплавлен, что свободно растекается?

ну да) он у меня также как айсинг, например, каждый цвет в отдельном мешке, с дырдочкой маленькой. лежат в коробочке в холодильнике. надо - достала, в микру засунула. и я попсики так разрисовываю. все цвета наготове, ниче мешать каждый раз не надо. ну только если закончится)

Девочки! я в восторге от ваших работ!