Крем Шарлотт не загустел, а стал жидкий, как молоко

Здравствуйте. Варила крем Шарлотт по рецепту Хаски на 3 яйца. Сначала в кастрюлю налила молоко, а потом яйца взбитые с сахаром. Варила 10 мин, но крем не загустел, а стал очень жидкий как молоко.
Что делать? Переваривать?

Dora_1, я вчера его около часа на желтках правда только варила. Но я грешу на баню, миска с кремом была гораздо больше чем кастрюлька с водой, но я не сдавалась и где то через минут 30 он начал густеть только

Klionid, а яйца не сварились?

Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку.

Dora_1Это из рецепта киевского но суть та же, вари смело;) у Хаски 20 минут в рецепте варится

когда мы заливаем яичную смесь в нагретое на водяной бане молоко, крем начинает густеть на 8 минуте, на 12 минуте он готов, но я проварила его до 15 минут.

Klionid, спасибо. Варю дальше

Dora_1, ты на водяной бане варишь? Я сейчас уже давно перешла на прямой нагрев крема в кастрюле. Так быстрее. У меня в теме по шарлотту есть видео, как я готовлю сейчас шарлотт. Найди ссылку на первой странице темы «Крем шарлотт»

Люда спасибо. Сварила я свой крем. Завтра будем пробовать

Похожие темы:

Крем масляный на молоке и яйцах («Шарлотт»)
Можно ли сделать крем Шарлотт с замороженными желтками?

Торт бисквитный с кремом «Шарлотт» Рецепт бисквита: Форма для выпечки 26 см. Бисквит был приготовлен холодным способом. Белки должны быть холодными и свежими! Белки взбиваются на самой маленькой скорости миксера, в абсолютно сухой и... Gdalinka