Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним)

На фото, похоже, не блинная вовсе. А такая: "23 см Сковорода, серия "CHERRY""

Блинная вот




Особые свойства товара Сковорода для блинов 28 см, серия "CHERRY"

Артикул - VS-2281
Толщина стенок, мм - 2,5
Цвет - коричневый
Бренд - ViTESSE
Нагрев:
На газовых конфорках
На чугунных конфорках
На стеклокерамических конфорках
На галогеновых конфорках

Вопрос про нагрев и выпекание блинов меня тоже заинтересовал.

Вы напрасно за нас неразумных, отрицающих маркетинг, волнуетесь Скажу больше, мы ВООБЩЕ не пользуемся рекламой, ни печатной, ни теле. И конкурентов на нашем локальном рынке у нас, по большому счету, нет. Представляете? И при этом проблемы у нас не со сбытом, а с технологическими и производственными возможностями производства, кадрами и белорусским валютным законодательством. Более того, государство еще нас подгоняет и планы пытается ставить - во как! Так что про конкурентную борьбу, продвинутый маркетинг и пр. вещи это все верно, но для типовых фирм-импортеров, которых развелось пруд-пруди. Это им все это надо, чтобы обскакать конкурента, который закупается на той же китайской фабрике. А у нас, благодаря еще советскому качественному образованию инженер он же и маркетолог, PR, бренд и пр. менеджер, спец. по качеству, по оборудованию, дизайнер и пр. 10 в 1. Просто все зависит от глубины проникновения в профессию. Кроме конкуренции брендов и фирм есть еще и конкуренция специалистов, уровней их профессионализма. Не хочу Вас ни в чем переубеждать, но одного и того же можно достичь множеством способов и с использованием совершенно разного количества ресурсов и материальных и человеческих. Поэтому причесывать всех гребенкой стереотипов построения того или иного бизнеса не стоит.
Что касаемо сковороды, то на данном этапе я занимаюсь изучением морфологии поверхностей, чтобы выйти на оптимальные размеры микрорельефа, не до конца остается решенной и проблема easy to clean. Т. е. нужно время чтобы все довести до ума, опробовать технологию массового производства. Но я уверен, что за этой технологией хорошее будущее, будущее «без покрытий».

Ай, да я не за вас, «неразумных», волнуюсь, я, эгоистка такая, о нас, потребителях, пекусь В частности, о нашем удобстве, если уж говорить о сайте.
А вы, хотите того или нет, даже не будучи типовым импортером, в своей деятельности без маркетинга не обходитесь, просто не пользуетесь приемами «скользкого маркетинга». За что и.
Вы, конечно, же правы в отношении разнообразия способов достижения цели. Их, действит-но, масса, и лучше всего, когда они не повторяют конкурентов.
О конкуренции специалистов: действительно, если компания не ставит целью своей деятельности экстенсивное развитие, вступать в конкурентную борьбу брэндов для популяризации собственной ТМ смысла нет, в данном случае вполне хватит и подтверждения собственного профессионализма и порядочности.

А ТЕПЕРЬ О ГЛАВНОМ (для меня) :
Насколько я поняла, ожидать в ближайшие несколько месяцев появления нержавеющей сковороды-неприлипайки не стоит А у меня моя сковорода с АП требует замены. Теперь думу думаю, что купить Может, посоветуете, на какого производителя у нас в РБ обратить внимание? Что можете сказать о Виктории? Насколько качественные эти сковороды и насколько качественное у них антипригарное покрытие? Вчера увидела еще и сковородки Виктория с «керамическим» покрытием Может, и о них своим мнением поделитесь?
Буду очень благодарна, т. к. ценю Ваше мнение как профессионала в своей области.

Я бы на стенку повесил. Красиво! А чё? тарелки же вешают. Смотреться будет супер! А Вы - биинчикиии...

Да, вам, мужчинам, только бы посмеяться над нами, бедными женщинами!!!. Вам не понять нашего стремления к красоте в любых ее проявлениях, даже в сковородочных! Это вам, мужчинам, безразлично, на какой сковороде яишенку себе спалить, а для нас архиважно, чтобы сковородка глаз радовала И сколько угодно можете рассказывать о функциональности, удобстве и практичности, но если сковорода некрасивая, она в наших глазах теряет бОльшую часть своих достоинств

Обзор сковородок Виктория и ресурса покрытий

Ай, да я не за вас, «неразумных», волнуюсь, я, эгоистка такая, о нас, потребителях, пекусь В частности, о нашем удобстве, если уж говорить о сайте.
А вы, хотите того или нет, даже не будучи типовым импортером, в своей деятельности без маркетинга не обходитесь, просто не пользуетесь приемами «скользкого маркетинга». За что и.
Вы, конечно, же правы в отношении разнообразия способов достижения цели. Их, действит-но, масса, и лучше всего, когда они не повторяют конкурентов.
О конкуренции специалистов: действительно, если компания не ставит целью своей деятельности экстенсивное развитие, вступать в конкурентную борьбу брэндов для популяризации собственной ТМ смысла нет, в данном случае вполне хватит и подтверждения собственного профессионализма и порядочности.

А ТЕПЕРЬ О ГЛАВНОМ (для меня) :
Насколько я поняла, ожидать в ближайшие несколько месяцев появления нержавеющей сковороды-неприлипайки не стоит А у меня моя сковорода с АП требует замены. Теперь думу думаю, что купить Может, посоветуете, на какого производителя у нас в РБ обратить внимание? Что можете сказать о Виктории? Насколько качественные эти сковороды и насколько качественное у них антипригарное покрытие? Вчера увидела еще и сковородки Виктория с «керамическим» покрытием Может, и о них своим мнением поделитесь?
Буду очень благодарна, т. к. ценю Ваше мнение как профессионала в своей области.

Ну, будем считать что с маркетингом и его влиянием на нашу жизнь мы разобрались
Теперь о ГЛАВНОМ для Вас: Вы все правильно поняли, пока надеяться на быстрое появление в продаже нержавеющих непрлипаек не стоит. О Виктории могу сказать, что это достойный отечественный производитель, с которым мы сотрудничаем и постоянно обмениваемся информацией. Я помогаю им продвинуться на российский рынок, снабжаю некоторой комплектацией и т. д. Как специалист считаю их изделия в номинации алюминиевая посуда с антипригарным покрытием одними из самых лучших по качеству. Виктория - это производство качественного алюминиевого литья (см. сайт ) которое изначально пользовалось услугами для нанесения покрытий НМП (Нева металлпосуда). Там наносили российский сталофлон на основе PTFE. Но для такого класса изделий, как литые алюминиевые сковороды это покрытие дешево и ненадежно. В свою очередь НМП продавала сковородки отлитые в Лунинце на российском рынке под своей торговой маркой, а в Беларуси они же продавались под торговой маркой "VIC" - Виктория. Кроме НМП заготовку Виктории покупала Питерская Ланскрона (сейчас это т. м. VARI) на нее наносились АП покрытия AKZO NOBEL. Года 3 назад НМП умудрились так накосячить, что запороли на 100% всю партию сковород для Виктории. После этого на Виктории послушали моего доброго совета и стали наносить покрытия в другом месте и использовать проверенные европейские антипригары (сейчас это Whitford). И их изделия сразу вышли на высокий уровень качества. Настоящая истерия которую спровоцировали продвиженцы GreenPan в тандеме с «телемедиком» Е. Малышевой не могли не сказаться даже на небольшом локальном белорусском рынке на объемах продаж Виктории и поэтому после определенных колебаний они все таки выпустили свою «керамическую» сковородку с Whitford Fusion белого цвета, практически одновременно с ними это сделали и на ТОР-7 втором белорусском производителе литых алюминиевых сковород. У меня в хозяйстве доживает свои дни уже второе поколение сковородок Виктории с АП на основе PTFE и все они отслужили верой и правдой по нескольку лет. " Керамическое» покрытие Whitford fusion имеет ту же основу и ту же идеологию что и Termolon от GreenPan, поэтому +- это тоже самое. Поскольку сама сковородка Виктории потолще и имеет классические технические характеристики добротной литой сковороды, то я думаю что «керамика» при соблюдении определенных правил использования прослужит на ней дольше чем на той же GreenPan. Хотя чудес ожидать не стоит, я думаю что это 1-1,5 года в лучшем случае. С нормальным Whitford на основе PTFE это будет 2,5-3 года интенсивной эксплуатации. Вот и вся разница. Ни то ни другое покрытие НИКАКОГО вреда здоровью не нанесет, экологии что в одном, что в другом покрытии одинаково. Так что Вам решать самим что выбирать.

А об украинских сковородах Биол (и об их покрытиях) что Вы можете сказать? СтОит ли обратить на них внимание?

Обзор качества и комплектации сковородок БИОЛ

А об украинских сковородах Биол (и об их покрытиях) что Вы можете сказать? СтОит ли обратить на них внимание?

Эти сковородки примерно одного уровня качества с Викторией, собственное хорошее качественное литье, проверенные брендовые европейские антипригары, импортная (итальянская) фурнитура. Покрытия они наносят сами на своем производстве (полный цикл производства). (см. сайт ) Вообщем достойный покупателььского внимания производитель. Основную массу своей продукции БИОЛ продает на российском рынке, есть их сковородки и на белорусском рынке. А вот в самой Украине почему то предпочтения покупателей на стороне псевдоевропейских марок. БИОЛ использует как покрытия Whitford так и Weilburger, в частности керамическое т. м. Greblon, Т. е. все что касается качества и ресурса использования самих изделий все будет идентично Виктории. К достоинству менеджмента БИОЛа следует отнести их трезвую, взвешенную позицию в оценки ситуации с PTFE и «керамическими» покрытиями, которую озвучила их представитель Альбина Стеценко на научно-практической конференции проходившей в рамках деловой программы выставки Tableware в Киеве в начале сентября, в которой и я тоже принимал участие.

Согласна на все 100%!!!

Ну уж прям так, давайте делить потребителей по половому признаку А можно еще и по гендерному Подавляющее число потребителей посуды это женщины, тут ни кто спорить не будет, но не мало и мужчин, а они к выбору посуды подходят более основательно и не на эмоциях и визуальных восприятиях, а чисто с прагматической точки зрения.

Ну уж прям так, давайте делить потребителей по половому признаку А можно еще и по гендерному Подавляющее число потребителей посуды это женщины, тут ни кто спорить не будет, но не мало и мужчин....

Давайте, давайте делить по половому и, уж всенепременно, гендерному признаку!!! УРА!!!
Mr.Cutlery разработает «мужскую» и «женскую» линии кастрюль и сковород... и у Кухара появится своя, напрочь отличная от всех маркетинговая «фишка» на кастрюльном рынке!!!
 

И СНОВА О ГЛАВНОМ (для меня):
Mr.Cutlery, благодарю Вас за весьма подробный отзыв о Виктории, думаю, что он будет полезен не только мне, но и другим форумчанкам.
Обидно только, что мы, простые пользователи, так мало слышим о наших производителях, зато очень много - о преимуществах и прямо-таки волшебных свойствах посуды «настоящих европейских брэндов»

Ну поскольку Вы из Минска, приглашаю Вас на мой практический семинар " Посуда из нержавеющей стали -реалии белорусского рынка», который будет проходить 31 октября в НВЦ Белэкспо (Я. Купалы 27) в конференц зале выставки «Культбытхозтовары -2013" (основная белорусская посудная выставка). Начало в 10.00. На семинаре можно будет своими глазами увидеть и пощупать руками результаты моих исследований методом разрушающего контроля тех самых «европейских брендов», которые представлены на полках белорусских магазинов. Разумеется там будут представлены и распиленные образцы посуды т. м. КУХАР и в т. ч. новой серии «Орхидея». которая поступит в продажу в начале декабря этого года. Семинар рассчитан на работников торговли, но и продвинутым потребителям, я думаю, это тоже будет интересно посмотреть и послушать. Разумеется можно будет задать любые вопросы касающееся посуды, ее качества и безопасности. Так что видите - мы идем на встречу Вашим пожеланиям, это один из шагов, который, как мне кажется, позволит сделать наш рынок более информационно открытым и цивилизованным

От имени забытых и много раз обманутых недобросовестными производителями гринпинов, цептерам и иже с ними псевдодокторами малышевыми лишённых достоверной информации неразумных потребителей призываю Вас, mr.Catlery, после семинара выложить на своём сайте фото и другие материалы с семинара.

Ну поскольку Вы из Минска, приглашаю Вас на мой практический семинар " Посуда из нержавеющей стали -реалии белорусского рынка», который будет проходить 31 октября в НВЦ Белэкспо (Я. Купалы 27) в конференц зале выставки «Культбытхозтовары -2013" (основная белорусская посудная выставка). Начало в 10.00. На семинаре можно будет своими глазами увидеть и пощупать руками результаты моих исследований методом разрушающего контроля тех самых «европейских брендов», которые представлены на полках белорусских магазинов. Разумеется там будут представлены и распиленные образцы посуды т. м. КУХАР и в т. ч. новой серии «Орхидея». которая поступит в продажу в начале декабря этого года. Семинар рассчитан на работников торговли, но и продвинутым потребителям, я думаю, это тоже будет интересно посмотреть и послушать. Разумеется можно будет задать любые вопросы касающееся посуды, ее качества и безопасности. Так что видите - мы идем на встречу Вашим пожеланиям, это один из шагов, который, как мне кажется, позволит сделать наш рынок более информационно открытым и цивилизованным

mr.Catlery, спасибо Вам за приглашение! Если получится, обязательно навещу выставку, и особенно буду стараться попасть на семинар!! К сожалению, еще не совсем уверена, буду ли вообще 31-го в Минске А у Вас на выставке будет постоянный стенд?

А можно мне Вас еще помучить вопросами о сковородках?
Сегодня прошлась по магазинам, как-то не попалась мне Виктория 22 см. диаметра с АП д/стеклокерамики. Но увидела сковороду нужного размера минского производителя под ТМ «Шеф-повар». Попробовала найти по поисковику что-нибудь о нем, однако поисковик мне выдал все что угодно, но только не требуемое Может, поделитесь своим мнением и об этом производителе?
Можно «в личку», если сочтете необходимым Я буду
Заранее благодарна Вам за ответ

Анализ качества сковородок Шеф-повар и БелТОР

Судя по всему, речь идет о продукции минского предприятия УП БелТОР 7 см. торговая марка «Шеф-повар» официально в РБ не зарегистрирована. На сайте правда информация скудная, написано лишь о том что БелТОР-7 использует антипригарное покрытие SKANDIA. По качеству литья, дизайну емкости и пр. этот производитель отстает от Виктории. Что касается АП покрытия, то берутся и наносятся они в одних и тех же местах, что и у Виктории. Для обычной стеклокерамики (с ИК нагревателем) надо выбирать алюминиевую сковороду у которой дно не проточенное, а полностью закрыто эмалью, лучше если темных тонов.

mr.Catlery, еще раз благодарю за консультацию
Будем думать.
Правда, там сковорода с внешней стороны темно-серая, а не черная, но дно точно непроточенное, полностью покрыто эмалью - на это условие я всегда внимание обращаю при выборе «наплитной» посуды.

Вот по-моему нет здесь мнения о посуде Nature Pan. У них противни и формы появились Eco-Line. Я наскоро покупала их сковородку перед Масленицей 2012, по-моему антипригарность уже отсутствует, хотя вроде бы пустые сковороды никогда не раскаляю, и масло всегда использую. Интересно, какое мнение специалистов об этой посуде?

Разбор маркетинга и качества сковородок Nature Pan

NaturePan это торговая марка ООО «Ломоносовская керамика» (Лен. обл., Ломоносовский р-он) для алюминиевых сковород с «керамическим» покрытием. Из информации на сайте и рекламной статьи на ( ) можно сделать вывод, что по уровню интеллекта продавцы этой посуды ни чем отличаются от продавцов посуды FRYBEST (см. ) рассказывающих о своей посуде один и тот же товарный миф про то что их покрытие «натуральное» и, якобы, сделано из «земли, песка, камней и воды» и нет ни малейшего намека на то, что основным действующим компонентом этого покрытия является силоксан. Не знаю на людей с каким уровнем интеллектуального развития рассчитана эта откровенная чушь Как указано в официальном каталоге, на сковородах NaturePan используется покрытие разных производителей «керамики» это и ILAG и Greblon и X-Pride (Ю. Корея) (см. каталог ). Чье именно покрытие на вашей сковороде можно наверное узнать по названию серии из каталога, там это указано. Возглавляет ООО «Ломоносовская керамика» Аристакесян Армен Вахтангович, который продекларировал, что его посуда с керамическим антипригарным покрытием для взрослых изготовлена по ТУ 1996-004-80674126-2011 и соответствует требованиям ГОСТ 17151-81 по п.2.12 (абзац 4,5) п.2.18,2.21, 2.32-2.34. данная декларация надлежащим образом зарегистрирована и относится только к изделиям изготовленным из листового алюминия. Я думаю, что Армен Вахтангович с удовольствием пояснит Вам Alexandra в чем проблемы с вашей сковородкой и почему у нее так быстро «закончилась антипригарность». Поскольку основные требования по качеству изделия изложены в ТУ, а ТУ является «интеллектуальной собственностью» возглавляемого Арменом Вахтанговичем предприятия, то и ответить Вам сможет только он сам, для людей посторонних это тайна покрытая мраком Телефончик по которому можно ему позвонить можно найти на сайте Ломоносовской керамики. Претензии по качеству (письменные) можете предъявлять смело потому, что гарантийный срок (12 мес.) с момента покупки еще не истек. Поскольку Армен Вахтангович «отечественный производитель» с ним будет проще разобраться в суде, если такая ситуация вдруг возникнет. Ну а я обещаю. что помогу Вам с проведением независимой экспертизы, если это будет нужно.

Все поняла относительно Ломоносовской керамики. Да только недавно случайно попался на глаза чек от этой сковородки, удивилась я что он вообще у меня сохранился и подумала - надо выбросить, раз сковородку выбрасываю. Так что для суда надо разве что еще одну прикупить...

А чек оказывается не выбросила, февраль 2012, цена 999р. А как я докажу что она утратила свойства - яичница, пюре для разогрева, котлеты - все на масле и все еле отдиралось после отмачивания, этого достаточно? Или мне надо как то конкретно ее на чем-то протестировать? И потом написать им претензию?

Пошаговая инструкция по возврату бракованной посуды

Вам доказывать ничего не надо Это обязанность продавца (изготовителя). Для Вас главное грамотно предъявить претензию. Предположим так " Я такая-то. такая-то, тогда-то тогда-то купила сковороду с АНТИПРИГАРНЫМ керамическим покрытием, т. м. (указать изготовителя и т. м. покрытия) после 8-ми месячной эксплуатации при строгом соблюдении рекомендаций изготовителя сковорода ПОЛНОСТЬЮ УТРАТИЛА СВОИ ОСНОВНЫЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА, в процессе приготовления с использованием масла пища прилипает к поверхности, пригорает и остатки пищи не удаляются с поверхности. Поскольку покрытие не выполняет свою основную функцию изделием стало НЕ ВОЗМОЖНО нормально пользоваться, гарантийный срок по данному изделию не истек. В связи с вышеизложенным прошу вас (заменить, вернуть деньги и т. д.). С таким заявлением, копией чека и изделием (приведите его на сколько можно в порядок) обращайтесь в то место где Вы купили сковороду. В течении 14 дней продавец ОБЯЗАН либо выполнить ваши требования, либо дать письменный мотивированный отказ и предложить Вам за свой счет провести НЕЗАВИСИМУЮ ЭКСПЕРТИЗУ. Если будет отказ, и никаких предложений о урегулировании спорной ситуации, то уже дальше подключусь я. Если продавец нормальный, то в такой ситуации он на конфликт не пойдет. Следует понимать, что по закону «О защите прав потребителя» у Вас гражданско-правовые отношения с розничным продавцом, поэтому отношения Вы будете выяснять именно с ним. А уже он будет потом сам разбираться с поставщиком (импортером, изготовителем). Если продавец поменяет вам сковороду на новую, то по ней фиксируете с продавцом дату замены и пользуетесь, если опять начнет прилипать идете и предъявляете повторную претензию с той же мотивацией. Только так можно научить изготовителей (импортеров) и продавцов продавать нормальную посуду. А пока все ругаясь и чертыхаясь, не предъявляя претензий просто идут покупать сковороду другого производителя, этот бизнес будет процветать, а сковородка за 1000р. превратится в расходный одноразовый материал. Поскольку в Вашем случае изготовитель отечественный, то я думаю с ним будет проще разобраться.

Купила GIPFEL пресс для гриля по распродаже 627 руб. Картинка не вставляется почему-то.






А как пользоваться не наю. Подскажите, его надо вместе со сковородкой разогревать?? И мясо переворачивать, когда готовить или нет?

Оксаночка, я не разогреваю пресс вместе со сковородой. Например, сковородку разогрела, положила цыпленка, сверху положила пресс. Потом пресс снимешь, цыпленка перевернешь, и опять сверху пресс.

Хочу добавить, что я обязательно, если готовлю цыпленочка, то слегка отбиваю его по суставам и косточкам. Придавливаю рукой на спинку, и на него всего, как-бы распластываю его. Это надо для того, чтобы тушка, при температурной обработке, не скукожилась, а так и осталась идеально плоской.

Оксаночка, жарь, как обычно привыкла под крышкой готовить. Я, сначала, прихватываю на среднем огне минут 10, потом прикручиваю и на меньшем огне готовлю минут 15. Появляется сок, а когда он испарится, то по звуку услышишь, что пора перевернуть. Вторую сторону просто на небольшом огне дожариваю минут 20. Но, надо смотреть по конкретному цыпленку. Мы любим, чтобы мясо от косточек отставало, и был сам цыпленок поджаренный. Масла растительного при таком приготовлении не жалею. Раз уже готовлю неполезную еду, то уж пусть вкусно будет.

А другое мясо я с прессом не готовлю. Мясо на кости у нас не в почете, а хорошее мяско, порционными кусками, и так прекрасно и быстро жарится.

Девочки, а кто покупал Германские сковороды в сетевой компании «Лотос»? Посуда Stoneline с каменным покрытием.

Девочки, а кто покупал Германские сковороды в сетевой компании «Лотос»? Посуда Stoneline с каменным покрытием.

Я обратилась с таким вопросом, потому что думала у нас на форуме найдется хоть один человек, который уже пользуется такой посудой. Но похоже, что никто о ней даже не слышал.

Анализ бренда Stoneline и MLM-схем

В принципе если посмотреть на сайт компании и почитать тут , то можно понять чего ожидать - это просто еще один MLM (вспомним Zepter, Amway, Fabeplic и т. д.) Творцы товарных мифов, с такой экономикой в которой реальная стоимость товара не превышает 30% от цены реализации ( 70%) - это маржа реализаторов. В связи с этим «каменное» покрытие, это скорее всего уже хорошо известное PTFE покрытие с декоративным эффектом (если судить по инструкции «изготовителя»), ну и как вся нынешняя «немецкая " посуда сделана она в Китае, см сайт компании WARIMEX ( ) там прямо указано, что марка STONELINE принадлежащая этой оптовой экспортно-импортной фирме делается в Китае. Также как и их посуда из нерж. стали BEYOND. Также как и у российской компании Голдер Электроникс (т. м. Rondell и Maxwell) все что делается в Китае «контролирует» Гонконгский офис WARIMEX. Поэтому «немецкого» в этих сковородках ровно столько же сколько в Rondell и десятках других отечественных доморощенных брендах. Поэтому на сайте ООО «Лотос» про страну производства написана ЗАВЕДОМО НЕДОСТОВЕРНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Про приготовление «на натуральных камнях» тоже откровенное вранье, просто обыгрывается название торговой марки STONE (камень - анг., нем.), такого «пятнисто-каменистого» вида PTFE покрытий на российском рынке уже давно пруд-пруди Бизнес построенный на примитивном обмане покупателей - это и есть визитная карточка «сетевой» компании ООО «Лотос».

А у меня на Бергофовском ковше полезло покрытие антипригарное, надо выбрасывать Девочки, на какие фирмы обратить внимание? Ковш мне нужен для приготовления каш (манную в мульте не варю), кремов, соусов.. То есть иногда в нем надо вначале поджарить муку например.. Вот Гипфел или Рондел- эти фирмы как по отношению к друг другу. Бергофф больше не хочу, совсем мало послужид мне этот ковшик

Тетя Бэся,
манную кашу лучше всего варить в молоковарке!!! Александра такую чудесную Гипфел демонстрировала - я обзавидовалась.

Да это ясно, что лучше, просто у меня деток малых уже нету, внуков пока не предвидится, сами кашу такую потребляем оооочень редко, так что мне сей девайс без надобности, ковшиком обойдусь

А зачем для молочной каши посуда с антипригарным покрытием? В нерж. ковшике вполне можно и поджарить слегка что-то. Ковшик от нерж. сковороды отличается, как правило, только размерами. Если греть на половине мощности и следить, то все прекрасно получается и потом без проблем моется.

Хорошо, тогде без вникания в суть того, что я буду в нем делать Нужен ковш, с толстым дном и антипригарным покрытием! Какому производителю отдать предпочтение?
ну вот, к примеру (я о производителе ничего не знаю, но внешне-симпатично)
Ковш (соусник) d-16 см, h-10 см, жаропрочная рукоять, литой алюминий, титановое покрытие, стенка 4 мм, Terra, TVS

уважаемый mr.Catlery прошу помощи. с весны веду поиск посуды нерж и литой алюминий то что пролазил весь инет и посудку. ру не будуговорить. скажите пож. как на Ваш взгляд турция коркмаз пожалуйста

Обзор и сравнение посуды Korkmaz и Hursultan

Я видел на последней выставке HouseHold распил кастрюли KORKMAZ. Они показывали его на стенде и это хороший признак, говорящий о том, что производитель открыт перед потребителями. Общее качество (полировка, геометрия) нормального уровня, стенка по толщине выдержана ( 0.7мм.), алюминия правда на нижнем пределе немного меньше 3,0мм. и сам импакт мог бы быть сделан лучше. Но в общем и целом это достаточно добротная посуда. Кстати обратите внимание на FALEZ (турецкий производитель HURSULTAN). Эти производители используют 304 сталь европейского производства. Если сравнивать уровень изделий я бы поставил их выше чем VITESSE и Rondell. И KORKMAZ (под своим аутентичным брендом) и HURSULTAN (тогда это были марки ELEGANCE 2000 и UNIVERSAL) на российском рынке представлены уже давно (более 12 лет.) и, как я знаю, посуда эта до сих пор в находится в эксплуатации без каких либо проблем. Не знаю как по цене, но по техническим характеристикам отечественная посуда Гурман (ВСМПО) будет однозначно лучше KORKMAZ, другой вопрос дизайн - это дело вкуса. Что касается литых алюминиевых сковородок, то на российском рынке достаточно хороший выбор сковородок отечественных производителей ( VARI, CAStA и т. д.) по крайней мере на них используются проверенные брендовые покрытия европейского производства.

Благодарю Вас. но у коркмаза как они говорят есть дно 7 и 8 мм у элитных мод. забыл название с селиконовыми вставками но это в принцыпе можно к ним в офис со штангелем приехать. качество стали хотелось бы знать качество алюминия и антипригарного покрытия и действительно ли делают в турции а другую турецкую фирму какую Вы предложили я сейчас посмотрю. для меня важны стеклянные крышки что бы контролировать процесс на керамике если бы не это я взялбы гурман

Рекомендации по оптимальной толщине посуды

У Гурмана есть и стеклянные крышки, посмотрите внимательно. Алюминиевую посуду действительно делают в Турции, там кстати есть несколько производителей достойных внимания. В плане качества стали у KORKMAZ и HURSULTAN все нормально, можете не беспокоиться. Возможно действительно у KORKMAZ есть и утолщенный вариант импакт дня, весь вопрос тогда в адекватности цен, и покупательской способности. На выставке, да, действительно, был мой доклад в рамках проекта «кастрюля в разрезе». За большую толщину ТРС нет смысла переплачивать, оптимально если она будет от 3,5 до 5,0мм. При большой толщине алюминиевого слоя посуда становится более инерционной в плане нагрева. Для литых алюминиевых сковород оптимально толщина дна 4,5-6,0мм. стенки 2.5-3.5 и нормальное АП покрытие.

в принципе если все нормально у коркмаза я на нем и остановлюсь а то все мозги себе и жене закомпостировал. насчет птфе я тоже морочился пока не прочитал ваши высказывания. ну ВЫ думаете у коркмаза и алюминий пищевой и покрытие птфе по нормальному сделано а если так то надеюсь конец моим поискам они тоже утомляю. честно говоря я очень рад что довелось с Вами пообщаться хотя бы так. посудку присмотрел вот такую Korkmaz STEAMA. если что то можете добавит буду признателен.

в принципе если все нормально у коркмаза я на нем и остановлюсь а то все мозги себе и жене закомпостировал. насчет птфе я тоже морочился пока не прочитал ваши высказывания. ну ВЫ думаете у коркмаза и алюминий пищевой и покрытие птфе по нормальному сделано а если так то надеюсь конец моим поискам они тоже утомляю. честно говоря я очень рад что довелось с Вами пообщаться хотя бы так. посудку присмотрел вот такую Korkmaz STEAMA. если что то можете добавит буду признателен.

  Вы очень тщательно и эмоционально подошли к выбору посуды. Korkmaz STEAMA на фото выглядит симпатично, хотя розничные цены интернет - магазинов показались мне дороговатыми. В Украине, например, она примерно на 30% дешевле. Думаю что и алюминиевые сковороды у KORKMAZ нормальные.

уважаемый mr.Catlery Вы еще здесь? еще вопрос. а почему литая алюминиевая посуда не должна иметь проточенное дно если применять для керамики

уважаемый mr.Catlery Вы еще здесь? еще вопрос. а почему литая алюминиевая посуда не должна иметь проточенное дно если применять для керамики

 Непокрытый ни чем алюминий может оставлять на стеклокерамике несмываемые следы. Кроме того, покрытое дно практичнее в уходе потому, что непокрытый алюминий окисляется, покрывается пятнами и дно быстро теряет первоначальный внешний вид. А если еще и покрытие темных тонов, то это способствует лучшей теплопередаче, а блестящее проточенное алюминиевое дно частично отражает ИК излучение источника нагрева.

Пару страничек назад спрашивала о такой посуде, нашла ее в нашем городе.



Хочу купить на подарок похожую кастрюльку. Возник вопрос - можно ли в посуду с керамическим покрытием «лазить» железными половниками и ложками или только силиконовими и тефлоновими?
И вроде тут mr.Catlery писАл, что внутренее белое покрытие может безвозвратно потерять цвет от овощей. Может у кого-то есть посуда со светлым покрытием как она? или все-таки с темным покупать?

У меня есть сковорода и сотейник Баразони с белым керамическим покрытием, скоро уже год как. Свеклу в них не делала, от моркови и всего прочего цвет не меняет

Спасибо Лена, а ложкой какой в сотейнике и сковороде мешаешь железной или силиконовой?

У меня есть кастрюля Биалетти с белой керамикой. Пока ещё она белая внутри, но я её не часто использую. А вот в передачах по ТВ про Джейми Оливера обратила внимание на его сковородку с бывшей белой керамикой - она уже совсем не белая на дне... Так что делайте вывод - если есть выбор, то лучше не белую.

Не металл и не силикон, скорее пластиковые лопатки у меня. У меня от Баразони есть и с черным покрытием. ИМХО-она мне нравится больше, даже не знаю почему Но на ней как-то жарится лучше.
А вот темнеет она действительно, только не от овощей, а как бы от самой эксплуатации. Жаришь, например, масло темнеет.. К сковороде самой ничего не пристает, а пятна темные появляются И отходят плоховато.

Можно где нибудь приобрести отдельно чашу-контейнер для варки на пару, а то у меня в МультиХоттере корзина металлическая (4,7литра)?

а ложкой какой в сотейнике и сковороде мешаешь железной или силиконовой?

Пользуюсь в керамике любыми ложками без ограничений. А чего бояться? Ведь там нет антипригарного покрытия.

Пользуюсь в керамике любыми ложками без ограничений. А чего бояться? Ведь там нет антипригарного покрытия.

Лорик, а что там? Ты считаешь, что там и вправду керамика?

Ой, льга, тока сейчас сообразила, что речь не о керамических кастрюльках, а о покрытии керамическом! Прошу прощения, нет-нет, для покрытия, конечно, металл не использую! Вернее, не использовала, потому что и с силиконовыми, и тефлоновыми, и деревянными ложками покрытие на всех моих сковородках потеряло свои свойства, и несколько сковородок выброшено!

[quote
И вроде тут mr.Catlery писАл, что внутренее белое покрытие может безвозвратно потерять цвет от овощей. Может у кого-то есть посуда со светлым покрытием как она? или все-таки с темным покупать?
[/quote]
 У меня сковороды разного диаметра и все с белым керамическим покрытием. Пользуюсь пять месяцев, жарила и тушила морковь, свёклу, томаты, добавляю куркуму. Цвет покрытия идеально белый. Использую ложки силиконовые и пластиковые.

Купила сковородку «Гурман» с рельефным дном. Поджарила пельмени, предварительно разогрев сковородку с маслом. Ничего не прилипло. Жарить на такой необычной сковороде понравилось!

Дачница, маугли, а как правильно готовить такие овощи в Цептер? Расскажите, пожалуйста, подробно.

Всем доброго здравия! Вот читала темки про посуду Гурман, я ее присматриваю купить, и наткнулась на Цептер. Про варку овощей сказано было, а я расскажу как я готовлю в частности винегрет, когда есть настроение, делаю так: чищу и режу сырые овощи кубиками и в сковороду сразу выкладываю с начало кубики свеклы, затем морковь и затем картофель, наливаю 100 гр воды закрываю не крышкой а миской, чтоб вода не убежала, и довожу до кипения, а затем на медленный огонь и минут через 15-20 винегрет готов, снимаю крышку, чтоб остатки воды испарились и как остынет заправляю остальным.

Купила сковородку «Гурман» с рельефным дном. Поджарила пельмени, предварительно разогрев сковородку с маслом. Ничего не прилипло. Жарить на такой необычной сковороде понравилось!

А что необычного в такой сковородке «Гурман»? Рельефное дно или гриль-дно на сковородках из нержавеющей стали применяется очень давно.

Просвятите пожалуйста, можно ли в Гурман сковороде жарить без масла, как в Цептере например?

А что необычного в такой сковородке «Гурман»? Рельефное дно или гриль-дно на сковородках из нержавеющей стали применяется очень давно.

Да, я тоже об этом подумала.
mr.Catlery, а можете пояснить, в чем принцип жарки на рельефной поверхности? Зачем именно рельефное дно?

А что необычного в такой сковородке «Гурман»? Рельефное дно или гриль-дно на сковородках из нержавеющей стали применяется очень давно.

У меня есть отдельная гриль-сковорода. В сковородке «Гурман» рисунок рельефа другой. Именно эту необычность имела в виду. А вообще в ожидании, когда появятся в продаже ваши уже знаменитые чудо-сковородки. Также хочу поблагодарить Вас, mr.Catlery, за обстоятельный ликбез в этой теме!

Принципы жарки на сковороде без прилипания

Просвятите пожалуйста, можно ли в Гурман сковороде жарить без масла, как в Цептере например?

Жарить без масла - это ездить на машине без бензина. Попробуйте без масла пожарить картошку на Цептере Ну а кусок сала можно пожарить вообще на чем угодно. Сковородка Гурман (как впрочем и другие нерж. сковородки) отличаются лишь толщиной алюминиевого ТРС и то не сильно и не принципиально. Какая толщина стенки для сковороды это роли не играет, потому что работает именно дно. Основной недостаток нерж. сковород в том, что их поверхность слишком гладкая. Это приводит к тому что продукт прилипает, а затем и пригорает. Гриль позволяет уменьшить площадь контакта продукта с нагретой поверхностью и, соответственно, вероятность прилипания. По плоскости продукт прилипает гораздо больше. Сейчас на нерж. сковородах используются в основном макро грили (в виде волнообразных выступов). На сковородках серии Магнолия Кухар сейчас дно не с выступами (мини гриль), а с мелкими углублениями и такое дно работает нормально уже по более широкому диапазону продуктов. Ну а микро гриль позволяет жарить на нерж. сковородке даже блины. Для того чтобы нормально жарить надо соблюсти определенные условия процесса жарки. Поверхность дна сковороды должна быть равномерно прогрета, смазана (покрыта масляной пленкой) и температура должна быть стабильной и не доходить до температуры дымления масла. Форма и микрорельеф поверхности должны обеспечивать стабильность масляной пленки во время всего процесса жарки. В этом случае продукт будет соприкасаться со смазывающей пленкой, а не с металлической поверхностью и поэтому не прилипнет, а значит и не пригорит. Все достаточно просто, на самом деле

А я интуитивно чувствовала, что на микрогриле лучше жарить. Получается, что малой частью продукт лежит на выступах, где жарится, а другой - над углублениями, где принимает жар, т. е. печётся. mr.Catlery, верны ли мои рассуждения?

я готовлю в Цептер. овощи варю именно так, как описано выше. и не катаюсь на авто без масла или бензина, хоть и жарю без масла. отличное выходит мясо. с корочкой. надо просто научиться и знать - когда положить, когда снять с огня. они оочень теплоемки и их надо разогреть до уровня определенного и потом убавить-иначе пересушишь или сожжешь кусок. очень удобная посуда на самом деле.

А я интуитивно чувствовала, что на микрогриле лучше жарить. Получается, что малой частью продукт лежит на выступах, где жарится, а другой - над углублениями, где принимает жар, т. е. печётся. mr.Catlery, верны ли мои рассуждения?

 На самом деле работают 2 фактора. 1-й - за счет микровыступов существенно снижается площадь контакта, я думаю раз в 10, как минимум И 2-й фактор - смазанная поверхность предотвращает прилипание продукта при нагреве. Тепло передается от нагретой поверхности через смазывающую пленку. Жарка это процесс тепловой обработки продуктов, в котором рабочим телом (теплоносителем) является масло. А печется продукт в духовом шкафу и в этом процессе рабочим телом является воздух и ИК излучение.

Технический разбор посуды Zepter и Гурман

я готовлю в Цептер. овощи варю именно так, как описано выше. и не катаюсь на авто без масла или бензина, хоть и жарю без масла. отличное выходит мясо. с корочкой. надо просто научиться и знать - когда положить, когда снять с огня. они оочень теплоемки и их надо разогреть до уровня определенного и потом убавить-иначе пересушишь или сожжешь кусок. очень удобная посуда на самом деле.

На самом деле овощи гораздо лучше просто сварить на пару целиком, в этом случае они ничего не потеряют в отвар, а уже потом порезать и сделать тот же винигрет Тем способом что Вы жарите на Цептере можно поджарить и на сковородке Гурман и других сковородках с гладким дном, у которых нормальная толщина ТРС, учиться там особо не чему Или Вы этого не знали? А вот то, что Вы очень подметили - большая теплоемкость ТРС и соответственно большая тепловая инерционность создает неудобства в использовании и является одним из основных недостатков Цептера. Сковородка серии МАГНОЛИЯ при более скромных технических характеристиках " сделает» ваш Цептер по всем основным блюдам, без особых премудростей в использовании. Посуду Цептер ваял не инженер, а скорее маркетолог Ставя своей целью не функциональность и эргономику изделия, а его вес и продажную цену. Это типичное заблуждение счастливых обладателей посуды Цептер - что эта посуда самая лучшая, потому что она одна из самых дорогих Вы просто не имеете понятия об экономике кастрюльного производства Влт, к примеру, та же сковородка Цептер с URA поверхностью это и то более продвинутое в техническом плане изделие, чем ваша, с конструкцией 20-ти летней давности. Правда, чтобы на ней нормально блин пожарить, надо плюнуть на эти самые пресловутые Цептер-правила, которые придумали весьма недалекие люди. Философ Рене Декарт еще несколько веков назад дал человечеству золотое правило, которое и обеспечило прогресс нашей цивилизации, «Все подвергай сомнению».

Ну вот, опять... И опять с Вашим участием, mr.Catlery. Да оставьте Вы в покое владельцев Цептера. Если люди готовы заплатить 4 цены за кастрюльку, они это делают потому, что покупают вместе с кастрюлькой еще что-то невидимое взору (чего не увидишь на распиле этой кастрюли), чего не предлагают другие производители схожих кастрюлек. Покупатели Цептера покупают вместе с кастюлькой идею, концепцию, новый образ готовки, питания и вместе с тем новый образ жизни. И пускай Вас улыбают «Цептер-правила», но если человеку эти правила помогают приготовить обед так, как ему нравится, и он счастлив этим, зачем его убеждать в том, что эти правила надуманы?

И, простите, то, что Цептер с плоским дном не может пожарить блины без масла, не означает, что он плох. Это означает, что он всего лишь не предназначен для жарки блинов. Мы также не жарим блины в мультиварках, но это не означает, что эта техника не достойна нашего внимания. Напротив, все мы в восторге от этих кастрюлек (я про мультиварки), потому что они способны на гораздо большее, чем жарка блинов. А для блинов у нас есть блинницы

Позиция консультанта, эксперта ценна своей ненавязчивостью и предоставлением актуальной и важной информации точно во время (а это значит - только тогда, когда клиент готов получать эту информацию и нуждается в ней).