Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD1 Eco

Татьяна, обе хорошие. Если проблемы с деньгами, то берите первую модель. У меня первая и я очень довольна. Но сейчас бы купила вторую модель из-за мультиповара. Моей годик на днях, «молодая» ещё)))) Подожду пока третья будет.

Подожду пока третья будет.

Даже трудно представить, что еще можно добавить к нашей Штебе? Кажется, уже все учтено во второй модели. Ах, да! не добавить, а убрать пиканье при жарке и переходе на подогрев

Функция автоклава очень бы пригодилась. Консервы домашние делать.

Fedora, естественно если брать, то думаю дд2. Две мне не под силу, да и ставить некуда. Я только сомневаюсь в качестве немецкой техники, не везет мне с ней. Цена конечно слишком высокая (со временем наверняка снизится, но только когда?) и еще штеба новая техника, неизвестно как себя покажет по времени длительности использования. Есть много моделей, которые хвалят и цены значительно ниже, а меня привлекли Штеба и

Орсон

, но у каждой есть свои + и -. Заказала дд2, жду, но очень волнуюсь, аж трясет всю.

натушка, Штеба тоже в КНР производится. Немецкий только бренд. У меня обе, на вторую поначалу были нарекания незначительные, сейчас все ОК! Брала вторую в сентябре.

Девочки, что-то я туплю... подскажите, пожалуйста, можно ли мыть чашу из нержавейки и пароварку в ПММ?

Ольга, Ofeliya, а почему же нет?
Что ей будет?
Пароварку не мыла, а чашу постоянно!!!

Ofeliya,
Да, я стальную чашу мою в ПММ, и пароварку стальную тоже. Пока все ок.

Опыт мытья разных чаш в посудомойке

Ofeliya, я мою стальную чашу в ПММ, все с ней нормально. Алюминий нельзя мыть, он темнеет и потом пищу может красить, и сковороду с керамическим покрытией не мою в машинке, иначе к ней начинает приставать пища, так выкинула одну сковороду, не посмотрела значок на дне. Теперь уже наученная опытом, всегда смотрю значки на донышке посуды

Спасибо девочки! А пароварка у нас разве не из алюминия?.. Я как раз и боюсь, что может потемнеть.
На оф сайте нашла информацию «Паровая корзина для овощей и рыбы (из стали или пищевого алюминия)"
И как понять, что у меня?.. Где это написано?

Ofeliya,
Если блестит, как чаша, то это сталь. Хотя у меня стальная пароварка была в комплекте, не с чем сравнить.

Ольга, как Вам штеба, получается жарить в стальной чаше?

Муж повертел пароварку и сказал, что скорее всего это алюминий. Так что пришлось достать ее из ПММ и мыть в ручную.
Катя, от Штебы мы в полнейшем восторге. Хотя у нас уже был опыт обращения с скороваркой, но Штебик оказался еще более скоростной
Жарить я пробовала только раз и мне не понравилось. Сразу после закладки мясо хотело прилипнуть, но после перемешивания уже вроде не липло... зато плевалось... забрызгало все вокруг теперь я боюсь в ней жарить

Ofeliya, а вы при жарке крышкой прикрывайте, тогда не будет забрызгивать все вокруг. И в стальной чаше жариться сильнее, чем в антипригарной. Я сначало масло нагреваю, а потом уже мясо закладываю или овощи, тогда и продукты масло меньше впитывают и меньше прилипают.

Ofeliya,
Ольга, а попробуйте сначала обжаривать лук и морковь, все-таки они не так брызгают, как мясо. И масла сначала чуть больше обычного наливайте. Закладывайте овощи после «писка» на программе Обжарка. Поймете, как штеба обжаривает, а потом уже с мясом будет проще.

Наталия, крышкой не прикрывала. Нагрела масло. Услышала писк и вкинула мясо. А оно... Надо было его лучше просушить что ли...
Катя, наверно действительно надо попробовать сначала овощи закинуть. В следующий раз так и сделаю.

Ofeliya,
Ольга, овощи «спокойнее» себя ведут. Уверена, что все будет ок.

Маша! Решила присоединиться и выложила 2 рецепта. Пирог со сливами и Борщ.

Larssevsk, у меня борщ всегда яркий. И в Штебочке, и в Кукушках тоже, и на плите. Все просто, я свеклу всегда готовлю отдельно (варю, или делаю на пару, или запекаю) и добавляю в борщ в конце варки. И конечно лимонный сок или уксус.

А я кладу в кастрюлю все ингредиенты для борща сразу, только зажарку делаю отдельно (лук, морковь, свекла) и борщ в итоге получается насыщенного свекольного цвета (даже без лимона и уксуса) в отличие от борща, сваренного на плите.

Приготовление домашней сметаны на режиме Подогрев

Девочки, а я тут давеча в нашей Штебке сметану сделала. Конечно, планировался йогурт, и конечно я знаю, что скорее всего технология не новая, а это я тормоз не знала о ней раньше, а тут бах и узнала

Короче, в банки от мультика кенвудовского налила сливки 32% (срок годности истекал завтра) прямо холодное, в каждую банку положила по 0,5 ч. л. йогурта обычного био, размешала, поставила в чашу, налила теплой воды до уровня жидкости в банках и на 8 часов на подогрев при 38 градусах.

Я такую сметану последний раз в детстве в деревне ела

Kara, хорошая сметанка! Это сливки в пачке или на развес?

Ирина, можно и 10% и 20% сливки и их смесь, а заквасить лучше остатками сметаны или ряженкой (у них одинаковые штаммы стрептококков заквашивают, а йогурт - это болгарская палочка). У меня даже в 10% ложка стоит, а 20% можно ножом резать. Тоже на 38*С делаю.

Вот, сходила сняла, извиняюсь остатки. Из смеси 10% и 20% 50/50, т. е. получилась 15%, не так жирно, но очень вкусно и круто. Даже на кончике ложка стоит, а так ножом резать можно и будет кубик стоять.



Сливки обычные, «каждый день» или «Простоквашино» по 200мл в пачке.

Linadoc, я никогда не делала свою кисломолочку, очень хочется попробовать сделать такую сметанку. Завтра куплю сливки, а дальше как? Какие пропорции закваски? Перемешивать теплое, холодное? Сколько держали на подогреве?

Приготовление домашней сметаны в мультиварке

натушка, наливаю в простерилизованную в микре ёмкость просто из пачки (температура не важна, можно холодную, можно комнатной температуры), добавляю 1 ч. л. сметаны или хорошей ряженки на каждые 100мл сливок, перемешиваю, закрываю крышкой, ставлю в чашу с водой (не доходит до краев 1см), режим Подогрев 38*С на 6-7 часов. Потом сразу переставляю в холодильник. Сметанка, заквашенная сметанкой не кислая, а чуть сладковатая с характерным «сметанным» вкусом из социализма, а заквашенная йогуртом пожиже и кисловатая, вкус не совсем сметанный.

Технология приготовления творога из сметаны

А еще этой сметаной можно отлично заквасить молоко (1ст. л. на 1л молока) на 39*С 6-7 часов, порезать сгусток сеточкой, потом Томление 82*С 2 часа, откинуть на марлю и отвесить 1,5-2часа и получится отличный творог и много сыворотки. Я обычно сразу 3л 3,2% молока делаю и получаю 850-900г творога 9-10% жирности.

Параметры су-вид для индейки и говядины

А еще я вчера сделала индейку и говядину су-вид на 63*С 3,5 часа (0,5 часа на прогрев воды и мяса). Делала сразу обе, каждая в своей упаковке. Говядину просолила со специями и нитритной солью и обычной солью 50/50 3 суток, индейку (филе грудки) просолила с обычной солью и специями 2 суток. Вот сейчас нарезала вместо колбасы на бутерброды. Тает во рту.
 

Linadoc, а вакуумировали до маринования или после? И много ли жидкости в пакете после приготовления? Я делала на новый год шейку свиную, так жидкости было немного и после охлаждения, она даже зажелировалась, а на днях делала для себя сначала вырезку телятины, так жидкости достаточно много так получилось и красноватого цвета, а маме вчера сделала из говядины, так жидкости очень много, и она сказала что мяско было как бы сыровато. Ставила на 67 гр. на 4 часа, воду наливала горячую и температура прыгала от 65 до 79 гр. Что то сделала не правильно, подскажите что

Влияние качества мяса и температуры на сочность су-вид

а вакуумировали до маринования или после? И много ли жидкости в пакете после приготовления?

Сначала засолила, а вакуумировала перед приготовлением. Количество воды зависит очень часто от качества мяса (инъецированное фосфатами и солевыми растворами с карригинаном - этим Мираторг балуется часто, несколько раз замороженное-отмороженное...). В меньшей степени может зависеть от Т - при Т до 65*С коллаген удерживает больше воды в мясе, при более высокой - меньше.

Linadoc, спасибо, поняла про температуру. А мясо мы берем только на рынке у своих проверенных продавцов, у одной свинину, у другой телятину говядину, и то предварительно созвонившись. Просто мясо было из морозилки, разморожено, и температуру увеличила.

Девочки, что то у меня из чёрного клапана во время готовки Воздух немного травит. Раза три уже так. Крышка блокируется хорошо, поплавок закрывается, а вот идёт воздух, как после окончания программы, тихонечко сипит так. Что сделать нужно?

GTIТатьяна, попробуй промыть клапан.
Проверь гайку.
У меня тоже иногда бывает.
А тут было, что давление набралось и как поперло из черного клапана, хотя крышка заблокированна.
Видно излишнее давление было.
Она спустила сама и затихла.
Все приготовилось)

Да спасибо попробую. Клапан мою вообще то всегда. Может не нужно его каждый раз выдёргивать
Ряженку доделаю и посмотрю гайку.

Клапан мою вообще то всегда

Ой, я вообще ни разу клапан не мыла. А надо? И как?

Людмила, я просто под струей воды промываю.
Татьяна, да, не надо дергать его все время.

Люд, не заморачивайся, клапан надо мыть, когда у тебя через него убежало что-то. Откручиваешь гайку изнутри, разбираешь и моешь. Если у тебя сверху «мокрым» не булькало, не надо ничего трогать!

ой, а я по ошибке не в ту ветку написала:) у меня 2-я Штеба, которая с горшочками. Но, как понимаю, мы тут все одним миром мазаны:)
а ей, кстати, отдыхать не надо? а то гоняю ее с утра, как бы не обиделась

Я клапан ни разу не разбирала. У меня крышка всегда (ттттт) чистая. Я его просто выдергиваю и промываю горячей водой. Потому что пар наверное может быть жирным вот и мою)))

Этот клапан специально предусмотрен для стравливания излишнего давления во время готовки (особенно, когда много жидкости). Так что все нормально, она и должна потихоньку «посапывать», это значит «полет нормальный»!

Воздух немного трави

В описании сказано что возможно подтравливание пара, это не является браком. У меня тоже слегка травит, когда создается избыточное давление. Это же защита.

Вот ну не нужна мне еще 1 скороварка!!! а мимо темы не прохожу! Бред))))

Я так ходила, смотрела- есть Оурссончик- рассказываю себе- какой он замечательный, а он возьми и сломайся... Я его конечно буду сдавать в ремонт, но почему-то пока не тороплюсь, а вот с покупкой Штебочки быстро как-то все решилось

Вот ну не нужна мне еще 1 скороварка!!! а мимо темы не прохожу! Бред))))

У меня Штеба Главная на кухне, а остальные аппараты на подхвате.

У меня с СВЧ такая же история приключилась. Домашним говорю, надо бы заменить, старенькая и работает через раз. Она и сломалась. Купили новую, красивую такую) А старую подключили она опять заработала) Молодец какая, дала мне новую побыстрому прикупить. Только жаль, что это после подорожания всего произошло)

Штеба молодец. Моя год без отпуска))) Подумываю третью чашу прикупить. Стальную хочу.

У меня сейчас Штеба на столе стоит. Кукушку убрала, с ней гораздо больше танцев с бубнами.

И у меня Штеба главная. Панасоники, оба, в шкафу стоят, маленький только на гарнир и выпечку достаю, а большой, если Штеба занята.

Штеба молодец. Моя год без отпуска))) Подумываю третью чашу прикупить. Стальную хочу.

Моя уже тоже 1.5 года работает, и я наверное исключение из правил этого форума, но мне ее одной хватает, других мультей и не надо, не смотря на то, что я такой же кухонный маньяк, как и все мы тут, и столы заставлены агрегатами, как и у всех тут:) Но вот купила еще одну нержавеющую чашу и хватает 3 чаш за глаза. Сейчас еще поменяла паровую корзинку на Joseph, тк варю грудничку овощи каждый день, а родная паровая вставка после мытья в посудомойке покрылась серым налетом каким-то. И в целом меня эта скороварка устраивает на все 100, поэтому др и не хочу, да и места столько нет, что греха таить...

У меня из новых- скороварка Мулинекс cook4me, и мультиварка Редмонд m90.
Толком их еще не освоила, но в редмонде маловато мощи, а муля, нууу, француженка)) не без приколов))
И старенькая деликук, аналог декса и морфи ричардса. Этой старушкой довольна.
Еще 1 коптильня-скороварка юнит сломанная убрана и деликук с сильно потертой чашей (
И куда ж еще штебууууу???

Я теперь усвоила, что большое количество программ в кухонных приборах не нужно. В Штебе всё есть, а В Штебе2 аж мультиповар. Хочется именно второю Штебу.(Или третью дождаться )
На практике почти все готовят по своим рецептам и программ хватает, которые есть.
Конечно, тем кто не дружит с готовкой удобнее отвесить-отмерить по рецепту и нажать на кнопку.

Программ хватает, но, например, выпечку с редмонде не сравнить с выпечкой в деликуке))
А в скороварке мулинекс я и вовсе не пеку, там такие танцы с бубном...))

Девочки, сколько у вас служит силиконовое кольцо от Штебы? Мое кольцо порвалось очень неожиданно, хорошо, что второе было. Прослужило 11 месяцев. Может, это норма?

Мне трудно сказать. У меня в ходу четыре кольца от двух мультей. Еще новое в запасе лежит. Меняю при приготовлении молочки.

У меня три кольца, основное использую год почти ежедневно.

Шалунишка,
Оксана, расскажите, пожалуйста, какие овощи, на какой программе и сколько варите для грудничка?

Девочки у всех так много мультиварочек в кладовочках, а я так скучаю по своей Штебочке, моя кастрюлька уже месяц как в ремонте, мне её не хватает она у меня одна вроде бы и не нужна была еще одна, а вот горе пришло..... меня никто не понимает, говорят плита газовая есть вот и вари, а я так отвыкла Вам поплакалась и легче стало

Slastena, Лена, жалко как ((
Так обещают отремонтировать?

Лена, а ты устрой забастовку))
Пусть те, кто говорит готовить на плите, пусть сами на ней и готовят)))
быстренько купят тебе новую мультю)))

Cветлана живу с дочкой вдвоем ей 5 лет, работаю 4 через 2, домой прихожу после 19-00 и два раза в неделю с ребенком в школу развивайку до 20-00, поэтому Штебочка просто палочка выручалочка готовит быстро и вкусно, а выходные тоже дел много у плиты не постоишь, начинаю маме и другим жаловаться ну не понимают, вот и на плиту указывают. Если бы вместе жили тогда бы я забастовку устроила 8) отдельно все живем.

Linadoc, спасибо вам большое. Вчера сделала йогурт и сметанку, все получилось великолепно. Поставила в чашу 2 баночки йогурта и баночку сметаны 800 мл, йогурт достала через 6 часов а сметанку через восемь. Как же удобно, не нужно отдельно ничего делать. А йогурт получился вкуснее чем в йогуртнице раньше делала. Только вот Штебочка была занята, пришлось супчик в другой мульте делать, доставать маленький панасоник.
Штебочку можно покупать только за ее умение делать компотики, бульончики и кисломолочку.
хоть радость была от штебочки, а то поставила делать мороженко в новой мороженице, а она у меня не рабочая оказалась, температура не снижалась, и только продукты извела за зря

Вчера сделала йогурт и сметанку, все получилось великолепно.

Наташ, я и не сомневалась, что получится. У меня за все это время только один раз не получилось, когда делала из пастеризованного молока из пластиковой бутылки. Потом узнала, что туда антибиотики добавляют, что б дольше не скисало. Вот они то и убили всех палочек и кокков закваски. С тех пор только ультрапастеризованное «долгоиграющее» беру, больше проблем не было.

А я делаю из пастеризованоого молока Всегда получается

Linadoc, Начиталась сейчас про молочко, мама дорогая
Что то вообще не хочется его ни в каком виде. Я беру Рузское оно прокисает даже в холодильнике после срока годности. И Простоквашино беру, а там тож антибиотики, и в Валио.
Нужно покупать и ставить на скисание, а потом этого производителя придерживаться или наоборот.
Прочитала тест: в стакан молока 1 ч. л. сметаны размешать и оставить часа на 2-3 в тепле, должно прокиснуть, значит молоко без добавок.

Татьяна, мне технолог по этому вопросу объяснила, что нужно «долгоиграющее» брать, причем высокой жирности. С ним практически ничего не делают - просто нагрели и упаковали, и так с ним ничего не произойдет. А вот с пастеризованным и, особенно, низкой жирности больше «работают».