Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

shade, спасибо!

Второй опыт.
Вот кексик согласно рецепту из книги.
Пропёкся, поднялся, но... всё-таки очень лимонный (хотя вместо положенных 1,5 лимона положила цедры буквально капельку и лимонного сока тоже чуть-чуть)...
Т. е. для тех кто любит - всё хорошо изготовилось.
Но я буду себе искать рецептик совсем без лимона.
На очереди багеты.

А, у меня такая фигня: режим №1 - поостой хлеб, №5 - хлеб быс рой выпечки, №7 - хлеб без сопи, и №9 - боодинский хлеб, а всё потому-что когда покупали, печечку во-время не посмотрел!!! Но зато можно поржать!!! А работает на 5 с +!!!

с зелёным чаем я пеку точно по рецепту но смотрю за колобком
если надо добовляю муки и если сыроват оставляю на режиме
что касается на счет хлеба с мёдом и остальными добавками то сдесь надо пробовать и подбирать соотношение ингридиентов - кому как нравится
УДАЧНОЙ ВАМ ВЫПЕЧКИ!!!

Спасибо за ответ! Пока не пробовала, недавно испекла бородинский, так семья пока другого и не хочет... Уже 5 буханка за 4 дня

Юля, а по какому рецепту пекли Бородинский? Поделитесь?
А с семьей повезло. Муж у меня ненавидит Бородинский с детства. Мы с мамой мой хлебушек кушаем. А муж словно ревнует меня к ней. И критикует мою выпечку. Сегодня даже за черным побежал в магазин, сказав, что дома нормального черного нет.
Я пеку с медом и с суслом.
Даже не знаю где б рецепт найти, чтобы на магазинный был похож? Никто не подскажет?

Yukka , я люблю серый... попробуйте испечь с пшеничной мукой 50 на 50

kinski, дело не в пропорциях видимо. Там 325 ржаной и 225 пшеничной по рецепту.
А вашим рецептиком поделитесь, пожалуйста.

В последнее время я больше пеку деревенский... с цельнозерновой мукой... а так мой стандартный рецепт был:
280 г воды, 1,5 ч. л. соли, 2 ст л раст. масла, 1,5 чашки ржаной и 1,5 чашки пшеничной муки, если есть, то можно добавить аграм и панифарин, и 1,5 ч л дрожжей.
еще я добавляю отруби..

Yukka,
А «Бородинский для ленивых» не пробовали? Очень стоящий хлебушек!

hlebopechka.ru...

kinski, спасибо! Попробую. Но, думаю, моему привереде, снова не то будет.

Кроша, прочитала, спасибо.
Очень хочу испечь. Да вот беда, почти ничего нет. Ни аграма, ни панифарина, ни солода, ни экстра-р, ни патоки.
Аграм и панифарин только на ВВЦ можно раздобыть, да?
 А остальное где искать???

Yukka ,
Да, только на ВВЦ (если я не отстала от жизни, я всегда там покупаю)... Всё что требуется для этого хлебушка, можно купить в одном месте, в «Дома-хлеб«на ВВЦ (аграм, панифарин, солод, экстра-р, патока и ещё много всяких добавочек).

Yukka я вот тут выкладывал очень похож на магазинный дарницкий

hlebopechka.ru...
 но можно поиграть с добавками

Здравствуйте, Уважаемые Хлебопеки!)))
Выбираем печку уже 2 нед. изучая ваше сообщество, выбор свой пока остановили на Муленексе 5004(и не последнюю роль в этом выборе сыграла багетница), но хочется прояснить один вопросик... Можно ли вместо 4 багетов испечь ммм 8 как я себе это представляю булочек??? Кто-то пробовал так сделать? Или им места в форме не хватит?)))
Заранее спасибо за ответы!!!

Формы для багетов достаточно узкие и вообще небольшие, мне кажется, булочки просто слипнутся в процессе выпечки. Но багетики получаются вкусные!

Мы выбрали эту печку еще по причине двух мешалок

Вот и я так подумала судя по фотографиям багетиков))) Но в связи с этим еще один вопрос))) А можно ли сделать тесто на 4 багета, но разделить его на 2 половины. из первой выпеч 4 булочки, а вторую половину (наверно в холодильнике?) оставить на след. день? тесто ваще хранить можно???)))

У меня обратные проблемы, приходится месить сразу на 8 или 12 багетов, а то четыре быстро съедают
Насчет хранения теста, не знаю... пресное точно можно хранить, даже несколько дней, а вот дрожжевое... напишите личное сообщение кому-нибудь из корифеев, может, Роме

Церекян лично я иногда оставляю тесто в холодильнике до следующего дня, положите в пакет и завежите его, но только оставьте место на всякий случай может вырасти. Когда собиретесь печь вытащите его и дайте немного отлежаться мин. 15, затем сформируйте булочки дайте подойти тесту и пеките.

Все, решилась, покупаем Мулинекс с багетами!!! Я еще с бабушкой своей проконсультировалась))) она сказала что дрожжевое тесто можно без проблем замораживать или до след. дня класть в холодильник))) как и написала tanya1962, так что спасибо огромное за совет!!!
Нам просто хлеба много не надо, ест хлеб в основном ребенок, а он больше ну 2-х булок мах в день не осилит, хотя хлебушек его любимая еда)))
Всем огромное спасибо!!! Пока читала сообщения уверилась в том что выбор пал как раз на самую прекрасную печку))) да простят меня пользователи других не менее прекрасных печек
Думаю в выходные закажем))) Пошла изучать список первонеобходимого, чтоб к покупке печки быть во всеоружии

Церекян, удачной покупки!
Смотрите, чтоб все было (комплектацию) в магазине, не отходя от кассы.

мир вам хлебрпёки!
Церекян тесто конечно оставить до завтра можно но вот с багетами
заминка- они пекутся на программе а если просто на выпечке то там
тампература другая

shade, в принципе можно попробовать их тада на программе выпечки выпечь, может и получится если на самую светлую корочку поставить и периодически их проверять... Я пока об этом только в теории могу рассуждать...

Церекян,
я так и делаю, хотя в инструкции написано, что программа 14 (выпечка) не подходит для выпечки багетов...

Церекян а на багетах корочка выставляется???
делать то конечно можно но надо следить не отходя а то потемнеют

Привет всем! Неделю назад купили свою ХП. Пробую печь по разным рецептам. Очень понравился итальянский хлеб, я добавила жаренного лука, правда он пригорел на корочке. И ещё испекла очень вкусный кулич от Елена Бо. Ещё не попробовали, но вид очень красивый и запах обалденный. А вот багеты пока у меня неудачные, буду пробовать ещё.

mailgor, поздравляю

И далее только удачной выпечки! О багетах тут была отдельная темка
hlebopechka.ru...

Попробовала опять испечь багеты, учла все рекомендации, на вкус ароматные и корочка хрустящие, но внутри очень плотные, мелкопористые. В чём же причина?

Вероятно, Вы добавили слишком много муки. Попробуйте, чтобы тесто было слегка липкое и на доске его не очень тщательно вымешивайте. Лучше смазывайте доску и руки мукой, пока будете лепить багеты, а непосредственно в тесто меньше добавляйте муки. Короче, тут, конечно нужно варьировать
Как по мне, в рецептах из книжки тесто жидковатое, можно смело добавить еще грамм 50 муки. А там как бог даст Сложно сказать, сколько именно нужно досыпать в замес чтобы было самое оно, да еще и вкусы разные, кому поплотней нравится, кому воздушное

А что вы делаете, чтобы корочку смазать, положить что-то, посыпать и т. д.? Вот заложили ингридиенты, выбрали вес, цвет корочки, программу и нажали «старт». А чтобы помазать просто открываете посреди программы ХП и всё? Или как?

На форуме советуют смазывать перед тем как начнётся непосредственно выпечка, где то за 55 минут до конца всего процесса, в инструкции весь процесс расписан по времени.

конечно перед выпечкой- минут за 5 помазал чем надо и посыпал
а как иначе???

А что вы делаете, чтобы корочку смазать, положить что-то, посыпать и т. д.? Вот заложили ингридиенты, выбрали вес, цвет корочки, программу и нажали «старт». А чтобы помазать просто открываете посреди программы ХП и всё? Или как?

Именно! Открываем крышку и кладем, и мажем! Иногда даже воды доливаем и муки досыпаем, это называется «следить за колобком»

когда я понимаю, меня интересовало как именно
yuliya_k я пока и до кухни еле дохожу, и то по поручням до стола кухонного, закладывает и т. д. всё папа, я только «командую», о контроле пока говорить не приходится

masjavka, а вы пробуйте по книге рецептов к Мулинекс 5004. У меня 5002, по-моему там рецепты одинаковые. Я вот пекла крестьянский - получился как чистый ржаной. Пекла кугельхоф уже бесчисленное количество раз. Очень вкусный. Испеките обычный белый хлеб и добавьте туда чего захотите- лук жареный, сыр твердый, оливки. Можно брать за основу любой рецепт. Удачи вам!

выздоравливаю
спасибо так и делаем
Ток я не всем рецептам доверяю, печём в основном ржаной по-овернски (для себя) и молочный (тёте отдаём)

Всем приветик. Вчера муж подарил такую долгожданную лхебопечку. Как назло, поняла, что мои електронные весы перестали работать, мерила всё мерным стаканчиком. Первый быстрый хлеб отдала птичкам, поняла, что колобка вообще не было. На втором вспомнила про колобок, правда досыпала на три мерных стакана больше муки -будто вышел (фото выложу), потом попробовала багеты с кунжутом, запуталась в программах, допекала уже на просо выпечке (тоже досыпала кучу муки), вкус будто-бы прикольный, но твёрдые очень. Сейчас поставила на традиционный хлеб, опять добавила на три стакана больше муки, а колобка нету, просто упругое тесто. Она второй раз остановилась, и я не знаю, что она делает и будет ли ещё крутить тесто. И вентиля остаются в хлебе. Что-то ничего не выходит

Ну ничего себе на 3 стакана больше муки Да и вообще там все рецепты в гаммах??? Зачем мудрить без весов?

Конечно, ничего не выйдет....

Ведь, если добавить много муки, то колобка вообще не будет! И хлеба тоже нормального не будет. Лучше посмотрите в теме для начинающих - там есть фотографии колобков и сразу всё становится понятно.

Лучше купите весы сегодня И продукты целыми останутся и хлеб начнет получаться.

Если честно, то в книге рецептов к мулинекс 5004 достаточно точные рецепты и я практически никогда не досыпаю ничего, всё четко по рецепту.

Сейчас бегу по магазинам за весами. Фирма весов имеет значение или не принципиально, а то у меня были какие-то импортные, я такой фирмы здесь не встречала

неля посмотрите поиском тема про весы есть и довольно обширная

Да, тема о весах была. С кучей фотографий и на любой вкус

Но надо, чтобы они точно показывали вес небольшой. Взять пару пакетиков дрожжей и чтобы показывали точно +-1 грамм. Я так родителям выбирал. Выбрал Vitek в конце концов - разница между Vitek и дорогими весами была не ощутима. А у меня Vinzer.

Разбор ошибок с колобком и замесом

Сейчас поставила на традиционный хлеб, опять добавила на три стакана больше муки, а колобка нету, просто упругое тесто.

Да не заморачивайтесь Вы с колобком. Это называется горе от ума - Вы слишком много начитались форума.
Для начала попробуйте отмерить все точно по рецепту из книги рецептов. И без весов все должно получиться - там в скобках мерные стаканы указаны. Если печка и ингредиенты нормальные и отмеряете все точно по рецепту - в итоге ХЛЕБ (а не колобок) должен получиться. Тот же традиционный. Не понимаю: Вы к 3,5 исходным мерным стаканам в процессе замеса добавили еще 3??? То есть в сумме 1300 грамм муки, и все это на 450 мл воды и 3/4 ч. л. дрожжей???

Кстати, Вы такого круглого колобка как на фотографиях из Панасоника вряд ли добьетесь. В Вашей печке две мешалки, они этот колобок постоянно растаскивают.

vi_kon спасибочки Вам большое за уточнение. Мы с мужем уже переругались, он мне доказывает, что не получится один колобок, так как мешалки две, а я ему показываю колобок с картинки. Насчёт стаканов муки: там был мерный стаканчик и на нём есть метка 1, вот я насыпала 3 метки по 1 а потом ещё добавляла еще где-то 3ст, а то первый хлеб вообще не поднялся, сделался коркой, а в середине жижа.... потом я уже и про колобок вспомнила. У меня знакомаю купила себе Кенвуд, и говорит всё покидала и получился классный хлеб??? я что-то не могу поверить, мне кажется это искусство, навыки, умение, а не просто всё покидал

Для начала попробуйте отмерить все точно по рецепту из книги рецептов. И без весов все должно получиться - там в скобках мерные стаканы указаны.

Кстати, Вы такого круглого колобка как на фотографиях из Панасоника вряд ли добьетесь. В Вашей печке две мешалки, они этот колобок постоянно растаскивают.

Да, в нашей печке как бы растягивают лопатки тесто, но в принципе структура теста от этого не меняется. Это первое. А второе - это то, что не пишется в книге рецептов для мулинекс 5004 в мерных стаканах - всё только в граммах.

я что-то не могу поверить, мне кажется это искусство, навыки, умение, а не просто всё покидал.

Ну, в принципе, всё настолько просто, что в это трудно поверить

ГЛАВНОЕ - четко соблюдать рецепт и потом даже следить за колобком не надо, если это проверенный рецепт. Закинул всё и потом вытянул готовый хлеб

Андрей, Вы не меряете муку прилагающимся стаканом? в рецепте напр. пишет... гр. или 3 и 1/4стакана

Правила использования мерного стакана

vi_kon спасибочки Вам большое за уточнение. Мы с мужем уже переругались, он мне доказывает, что не получится один колобок, так как мешалки две, а я ему показываю колобок с картинки. Насчёт стаканов муки: там был мерный стаканчик и на нём есть метка 1, вот я насыпала 3 метки по 1 а потом ещё добавляла еще где-то 3ст, а то первый хлеб вообще не поднялся, сделался коркой, а в середине жижа.... потом я уже и про колобок вспомнила. У меня знакомаю купила себе Кенвуд, и говорит всё покидала и получился классный хлеб??? я что-то не могу поверить, мне кажется это искусство, навыки, умение, а не просто всё покидал

Понятно! Я не помню метки на стакане, но кажется там "1" это далеко не полный стакан. Так что насыпать надо не до метки 1, а почти полный стакан - до последней метки. Это и есть мерный стакан, в котором измеряется мука в книге рецептов. По крайней мере в электронной версии этой книги, скачанной с сайта , они есть. У Вас в книге в рецептах есть же мерные стаканы (в скобках после граммов)?

Ну вот осталось до завершения выпечки 3мин, а он даже не подрумянился (корочку выбирала среднюю)

Да, в нашей печке как бы растягивают лопатки тесто, но в принципе структура теста от этого не меняется. Это первое. А второе - это то, что не пишется в книге рецептов для мулинекс 5004 в мерных стаканах - всё только в граммах.

Я обсуждал не структуру теста, а вид колобка. Это первое.
И второе. У Вас книга перед глазами?

Да, книга рецептов перед глазами (цветная которая). Нет там в стаканах ничего.

Вот смотрю рецепт «хлеб по старинному рецепту»:
Вода теплая: 450 мл
соль: 2ч. л.
Пшенич мука: 650гр.
Ржаная мука: 50 гр.
Сухие дрожжи: 3/4 ч. л.

И никаких стаканов. И меряю я всегда в граммах муку.

Ну вот осталось до завершения выпечки 3мин, а он даже не подрумянился (корочку выбирала среднюю)

Традиционный сильно и не зарумянится - там сахара совсем нет. Оставьте на сохранение в тепле. Вообще у Мулинекса бледная крыша одно из слабых мест. Если Вы читали форум, должны были заметить.

неля, не волнуйтесь, всё получится
Испеките простой белый из инструкции к ХП
И обязательно прочитайте тему про весы, вес монеток запишите и вперёд. а мы взвешиваем ингридиенты (ну кроме жидкостей, ии ст. л, ч. л.
Удачи

Да, книга рецептов перед глазами (цветная которая). Нет там в стаканах ничего.

Вот смотрю рецепт «хлеб по старинному рецепту»:
Вода теплая: 450 мл
соль: 2ч. л.
Пшенич мука: 650гр.
Ржаная мука: 50 гр.
Сухие дрожжи: 3/4 ч. л.

И никаких стаканов. И меряю я всегда в граммах муку.

У Вас, может, версия книги старая. В электронной версии стаканы есть, наряду с граммами. Да и у нели, насколько я понял, в ее книге тоже.

Да, книга рецептов перед глазами (цветная которая). Нет там в стаканах ничего.

Вот смотрю рецепт «хлеб по старинному рецепту»:
Вода теплая: 450 мл
соль: 2ч. л.
Пшенич мука: 650гр.
Ржаная мука: 50 гр.
Сухие дрожжи: 3/4 ч. л.

И никаких стаканов. И меряю я всегда в граммах муку.

У меня в книжке и вес, и в мерных стаканах

Странно, я в конце апреля в прошлом году купил - нет стаканов.

А электронный вариант взял с этого ж сайта и до сих пор там эта же инструкция, только что посмотрел.

А электронный вариант взял с этого ж сайта и до сих пор там эта же инструкция, только что посмотрел.

Ну и?.. Если открыть этот файл, то видим упоминаемый Вами рецепт:

/ Хлеб по старинному рецепту /
Вес: 1000 гр
Время: 3 час. 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Тёплая вода: 450 мл
• Соль: 2 ч. л.
• Пшеничная мука: 650 гр
(3 1⁄4 мерного стакана)
• Ржаная мука: 50 гр
(1⁄4 мерного стакана)
• Быстродействующие сухие
дрожжи:
3⁄4 ч. л.

А еще крепление крышки переделали в печке

Наконец то улучшили ее. Вчера смотрел новую печку 5004 в магазине и там уже металлическое крепление, которое вряд ли уже сломается так быстро

Ну и?.. Если открыть этот файл, то видим упоминаемый Вами рецепт:

/ Хлеб по старинному рецепту /
Вес: 1000 гр
Время: 3 час. 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Тёплая вода: 450 мл
• Соль: 2 ч. л.
• Пшеничная мука: 650 гр
(3 1⁄4 мерного стакана)
• Ржаная мука: 50 гр
(1⁄4 мерного стакана)
• Быстродействующие сухие
дрожжи:
3⁄4 ч. л.

Вот я тспециально открыл на сайте и сделал принтскрин - нет там стаканов. В новых книжках может и есть, но на сайте не перезалито.... На других сайтах обновленную книгу я не искал за ненадобностью мне инструкции в стаканах

А у Вас всех застревают вентильки в хлебе, а то как-то неэстетичность получается

неля вам сюда\пользуйтесь кнопкой поиск-удобно\

hlebopechka.ru...

ага, застревают

Почему производитель не отшлифует этот вопрос. неужели нельзя эти мешалки как-то намертво прикрепить к ведру или ещё что-то... а то две дырки внизу некрасиво. Понравилась идея с выниманием мешалок после замеса, но я ещё не выучила свою машинку, чтобы знать где и на каком этапе закончился замес

Мешалки застревают не всегда, читала, что их слегка маслом нужно смазывать.