Рагу овощное с копченой грудинкой и вялеными яблоками

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Рагу овощное с копченой грудинкой и вялеными яблоками

Ингредиенты

Грудинка копченая (ребрышки)

5-6 шт.

Колбаски охотничьи

2-3 шт.

Лук репчатый

1 шт. большая

Морковь свежая

1 шт. большая

Перец сладкий

1 шт. средний цветной

Капуста белокочанная свежая

0,8-1 кг.

Яблоки вяленые (сушеные)

10-15 шт. средних

Масло растительное

0.5 ст. л.

Специи для супа

по вкусу

Зелень петрушки, порубленная

1-2 ст. л.

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Вяленые, сушеные яблоки замочить в горячей воде, пока тушатся овощи. Потом промыть, слить воду и порезать яблоки кусочками крупными.
Ребрышки, колбаски порезать кусочками.
Лук порезать кусочками. Перец тонкими полосками вдоль перца, и морковь порезать тонкими полосками как на плов.

Капусту порезать крупными кусочками-квадратиками.
В казанок или вок налить немного масла для начала обжарки овощей, разогреть казанок до горячего. Выложить в казанок лук, морковь, перец и потушить немного, добавить немного соли и специи чтобы овощи начали жариться и выделять "вкусности".

Добавить к овощам грудинку, колбаски и потушить немного.
Добавить капусту, яблоки, перемешать с тушеными овощами, закрыть крышкой и дать капусте набухнуть, выделить сок, влагу - на дне появится достаточное количество жидкости. Периодически перемешивать овощи, посолить, добавить зелень порубленную, и тушить минут 10 под закрытой крышкой.
Затем крышку приоткрыть, и тушить овощи при приоткрытой крышке до выпаривания жидкости, пока капуста не начнет жариться в масле. Убавляйте огонь, тушите капусту, периодически перемешивая, чтобы овощи не подгорели, до готовности.
Готовое овощное рагу раскладываем в порционные тарелки, сверху присыпаем зеленым лучком и подаем к столу горячим.

Примечание

Это очень вкусно!

Овощи, вкус и запах копченого мяса и колбасок, вкус и запах вяленых яблок, которые придают маленькую кислинку, аромат!

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!