Диетическая выпечка

Добрый день!
Столкнулась с проблемой: необходимы рецепты без пшеничной муки и сахара!!! Я очень надеюсь на Ваши советы и огромный опыт!

Вам сюда, к Александре

Добрый день!
Столкнулась с проблемой: необходимы рецепты без пшеничной муки и сахара!!! Я очень надеюсь на Ваши советы и огромный опыт!

Ой... как Вас угораздило.... Без глютена есть тема Бездрожжевая и безглютеновая выпечка и ещё рецепты, но вот ещё и сахар оттуда исключать....

сахар можно заменить стевией.

Спасибо, ответившим! У Александры мне понравилось!
Хотелось бы еще найти рецепт хлеба (для хлебопечки) на основе отрубей и овсяной (ржаной) муки. Очень хлебушка хочется!!!

Спасибо, ответившим! У Александры мне понравилось!
Хотелось бы еще найти рецепт хлеба (для хлебопечки) на основе отрубей и овсяной (ржаной) муки. Очень хлебушка хочется!!!

Простите за любопытство, но исключение пшеничной муки из-за целиакии или просто хотите приблизиться к здоровому питанию и цельнозерновая мука Вам подходит?

Только на ржаной муке ищите здесь и тут, на дрожжах и на закваске..
Вот например:
Хлеб только на ржаной муке (по типу вестфальского) (Автор Коша)
Пряный латвийский хлеб по ГОСТу
Хлеб «Деревенский»
Ржаной хлеб с квасным суслом на опаре
Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске.

Ну и там ещё есть...

Простите за любопытство, но исключение пшеничной муки из-за целиакии или просто хотите приблизиться к здоровому питанию и цельнозерновая мука Вам подходит?

Добрый вечер, льга! Пшеничная мука исключена по методике питания доктора Ковалькова! На этой методике я сбросила за 5 месяцев 40 кг., но еще есть к чему стремиться!!! Сахар так же под запретом! Заменители, стевия в искл. случаях мед. По муке: можно овсяную и ржаную (в смеси с отрубями)! Поэтому все эти изыскания диетических рецептов ислючительно для здорового питания (с целью разнообразить собственное меню!!!) А так как хлеба я не ела больше года, то думаю, что любой будет «сказочным»!!!

Тогда Вам точно прямая дорожка к Александре... Я то думала болезнь... А у Александры Вы многое сможете почерпнуть. Успехов

Вот как раз, цельнозерновая пшеничная и цельнозерновая ржаная мука являются диетическим продуктом, их рекомендуют для похудания.

К сожалению цельнозерновую муку нигде в продаже не встречала! Пытаюсь эксперементировать с овсяной и ржаной!!! Ну и конечно отруби (куда же без них!)

Сегодня много предложений в интернете, можно купить даже с доставкой на дом.

На форуме можно заказать здесь:
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

Вы не указали свое местожительство в профиле - можно пройти в раздел Общение с земляками hlebopechka.ru... и там узнать, где покупают муку ваши сородичи

Ирина К,

Я прошу прощения, поинтересовалась что за система доктора Ковалькова, чтобы понять чем ему не угодила пшеничная мука

И ничего не нашла про то, что ее нельзя.

Нельзя БЕЛУЮ МУКУ и САХАР

А цельнозерновую пшеничную муку прекраснейшим образом можно.

В продаже это «пшеничная обойная грубого помола», производят Беловодье, Здоровье Алтая и другие производители

Именно на такой муке с добавлением отрубей, без сахара и с минимумом (или без) животных жиров все мои рецепты

Кстати, ржаная мука не всегда цельнозерновая, она бывает и тонкого помола сеяная, для целей похудения при помощи модулирования выброса инслина не подходит, здесь нужна ржаная обдирная мука. Точно так же, овсяная мука не подходит, у нее высокий гликемический индекс. Надо брать крупку (крупносмолотые зерна) цельного зерна овса либо хлопья геркулес долгой варки (15 мин)

По системе питания Ковалькова, опиралась на информацию в инете:

Система питания по методу доктора Ковалькова
Метод доктора Ковалькова состоит из подготовительного этапа и трёх основных этапов:
Подготовительный этап
Первое.
Начать следует с самого главного.
Исключите из своего повседневного рациона так называемые «плохие» углеводы, которые вызывают повышенный «выброс» инсулина. В первую очередь, «под замок» отправляется белый сахар в чистом виде или в сочетании с другими продуктами. Следует категорически отказаться от всех сладостей, включая сахар, мед, варенья, конфеты, шоколадки и мороженое, консервированные фрукты и компоты, концентрированные фруктовые соки и сладкие газированные напитки. Помните, что сахар, растворенный в жидкости, всасывается гораздо быстрее, и что часто сахар прячется в таких продуктах как, например, соус.
Допускается употребление заменителей сахара.
Второе.
Постарайтесь отказаться от продуктов, обработанных промышленным путем, например, белого риса или хлеба из белой муки, куда пищевая промышленность добавляет белый сахар, причем весьма щедрой рукой. Вместо белого риса, ешьте только неочищенный (коричневый) или дикий рис. Особенно следует отказаться от кукурузы и картофеля при любых способах их приготовления.
Третье.
Начните употреблять только «хорошие» углеводы. К их числу относятся грубомолотые зерновые и некоторые крахмалосодержащие продукты, такие как бобы и чечевица, а также большинство фруктов и овощей. Они содержат максимум клетчатки и минимум глюкозы и, в отличие от «плохих» углеводов, не вызывают резкого повышения сахара в крови.
Четвертое.
Попробуйте придерживаться принципа раздельного питания согласно знакомой схеме - «белки и жиры отдельно от углеводов». В этом случае организму придется усилить образование энергии из собственных жиров, что приводит к потере веса. Никогда не смешивайте «плохие» углеводы, (сахар, белый хлеб, муку, крахмалосодержащую пищу), с липидами (мясо, яйца, растительные масла).
По возможности избегайте готовых продуктов, содержащих одновременно углеводы и жиры (шоколад, авокадо, печень, жареный картофель, выпечка, жирные молочные продукты, консервы). Немалую опасность представляют колбасы и сосиски, поскольку они содержат крахмал, а так же большое количество скрытого жира.
Грамотно сбалансированная пища должна быть, прежде всего, богатой белками, клетчаткой и быть ограниченной по углеводам и жирам.

Спасибо за консультацию! Муку исключала из рациона любую на первых этапах похудения. Сейчас постепенно ввожу «мучное». вчера купила цельнозерновую муку - изваяла в ХП хлеб: вкусненько!!! Ржаную пробовала обдирную, а про овсяную для меня новость! Еще раз спасибочки!!! Изучаю Ваши рецепты!

девочки, а вот выпечку при болезнях: панкреатит, холецистит, жкт, запор..... набор внушительный (и много белковой нельзя....), уж очень хочеться сладенького, овсяное печенько уже поднадоело и долгое время его не могу есть, печенье мария-тоже, хочется и тортик и булочку, и конфетку....