Огурцы маринованные "Тёти Маргиты"

У меня в 2-х литровых более мягкие огурцы получались, не хрустящие. Ведь нагрев дольше идет, чем в литровых банках.
Поэтому делаю только 1 л банки.
Для большего объёма думаю лучше использовать двухкратную заливку с теми же пропорциями ингредиентов

Девочки, кто делает с трехкратной заливкой – воду каждый раз выливать в раковину и кипятить новую?
Соль, сахар при последней заливке кипятим с рассолом или в банки кладём?

Я воду не выливаю. Как чуть подостыла предыдущая заливка (до теплого, не полностью остыла) сливаю воду, кипячу и заливаю по-новой.
При последнем закипании добавляю соль и сахар, чтобы они растворились при кипячении.

Технология двойной заливки и предотвращение вздутия

Кстати, этот рецепт отлично подходит и для томатов. Или можно делать ассорти огурцы+томаты.
Ещё я вместо огурцов в ассорти добавляла кабачки, тоже очень вкусно!
И я делала без стерилизации, методом двухкратной заливки. Главное, не ждать, пока первая заливка сильно остынет. Жду, пока заливка станет не обжигающе горячей, а просто горячей, но чтобы рука терпела. В литровых банках минут 10-15 примерно. 2х и 3х литровые подольше, ну может с полчаса.
Я когда только начинала самостоятельно закатки делать, у меня половина банок вздувались. Не могла понять, что не так. По телефону мама консультировала, вроде я всё так и делала. Потом случайно выяснилось! Ездила к ней в отпуск летом, она как раз огурцы закатывала на зиму. Всё так, как и я делала и с теми же пропорциями. Только она не ждала, пока первая заливка остынет. А я балда даже на ночь могла оставить остывать, утром кипятила и закатывала.
Оказалось, что главное – не дать овощам остывать в промежутках между заливками.
Храню и в подвале и в комнатных условиях.
Несколько банок ещё с позапрошлого года завалялись. Стоят, не помутнели, не вздулись.

Сделала) пробу сняли, но нет🥺 для меня слишком сладко, и гвоздика в огурцах ну никак не моё, в томатах можно, но не в огурцах😒 ну тут, как говорится, на вкус и цвет 🤔

Мне тоже слишком сладко. Все выкинула, никто не стал есть. Думала, что только у меня такая проблема. Видимо, на вкус и цвет...

Огурцы классные. Последние годы готовлю только по этому рецепту,  только не в микроволновке, а обычным способом, двухкратной заливкой. В нём всё гармонично и  сахар и кислота. 
Не любителям в  консервации  сахара надо было внимательно  читать рецепт. Изначально было понятно, что  сахара много и огурцы будут сладкими.

Изначально было понятно, что сахара много и огурцы будут сладкими.

Когда они хорошо охладятся в холодильнике, то воспринимаются по другому. То есть их перед едой надо хорошо охладить. Воспринимаются совсем по другому

А для меня пропорции идеальные Я теперь так и помидоры закрываю и ассорти. Но я стерилизую банки в горячей воде. Морока с заливками не для меня. Доказательство того, какие мы всё -таки разные!

сори, ошиблась

Обожаю этот рецепт! Для меня все пропорции идеальные. Пошли сейчас свом огурцы, сразу закрыла пару баночек. Теперь дождаться бы, когда можно будет есть) Сметаю их в момент. Другие рецепты даже пробовать не хочу. Спасибо автору ещё раз!

Наташхен, Наталья, ППКС! Я уже в этом году 12л. сделала и тоже других рецептов не рассматриваю уже несколько лет. Улетают на ура!

Всё что собрала на данный момент, надеюсь, не взорвутся

Антоновка, Ленусь, а попки ты зачем срезаешь?

а попки ты зачем срезаешь?

Привыкла А зачем не знаю

попки ты зачем срезаешь?

Я срезаю чтобы потом достать из банки сразу чистенький огурец и «места больше» полезного в банке. А так да, дело привычки конечно, другие не заморачиваться и всё отлично.

Набралось огурцов на 1,5 литровую банку.
Я правильно понимаю, что всё надо увеличить в полтора раза 🤔?
Чё то затупила от духоты 🤣

всё надо увеличить в полтора раза

Тань, да, именно так

Антоновка, Лена,

А что, никто в этом году не делает эти огурцы?
У меня из маринованных только эти прижились, мне нравятся.

А нам не понравились хорошо закрыла не много.

А нам не понравились

Ну, так на вкус и цвет все фломастеры разные.
Я люблю ядрёные огурцы. Как раньше болгарские были. Как то угощали с ботвой какой-то, не зашло. Муж сказал, что с такими огурцами только чай пить.
А вообще у меня больше солёные в ходу.

А что, никто в этом году не делает эти огурцы?
У меня из маринованных только эти прижились, мне нравятся.

Я каждый год закрываю.

Я каждый год закрываю.

Вот и я стала. Даже сын, который предпочитает солёные не отказывается 🤣

А что, никто в этом году не делает эти огурцы?
У меня из маринованных только эти прижились, мне нравятся.

Я первый раз в прошлом году их сделала. И если рецепт маринованных помидоров я для себя уже много лет назад нашла (под снегом), то огурцы всё никак не давались. Но огурцы от тётушки Маргиты оказались именно теми, что мне были и нужны. К сожалению, в этом огурцы плохо растут. Надеюсь, что дальше пойдет лучше – тогда их и закрою.

Я, конечно, больше квашенные люблю, но и эти тоже очень даже.

А что, никто в этом году не делает эти огурцы?

Мы сделали пока пять банок, это наш любимый рецепт. В основном банки 0,7 л и 0,95 л

А нам не понравились хорошо закрыла не много.

вот и мне. Но изначально очень даже, особенно кабачки, прям так вкусно. Но потом поняла, что не мой вкус. Со временем нашла свой рецепт.

Иришк@, Ирина, ну хоть я не одна такая

Девчат, а патиссоны можно закрыть по этому рецепту?

Антоновка, Лена, Лен, я думаю можно. Моя золовка всегда раньше патиссоны закрывала. Правда рецепт не знаю. Они же как кабачки.

Девчат, а патиссоны можно закрыть по этому рецепту?

Лена, я по этому рецепту кабачки закрывала, мне понравились. А патиссоны тоже думаю сильно не будут отличаться.

Со временем нашла свой рецепт.

Иринка, какой?

Добрый день! Закатала впервые сегодня по этому рецепту 5 банок, из которых одна полностью с кабачком. Уж очень хочется попробовать этот легендарный рецепт, прошедший сквозь года.

galo4ka-05, Галина, я тоже завтра собираюсь закрыть, но уже в третий раз. Очень хороший рецепт, нам понравились огурчики.

Если любите кисло-сладко-пряные, то не пожалеете!

Мне интересно, а как в патиссонах на цвет ориентироваться?

Антоновка, Лена, а я последние два года делаю просто тройной заливкой.

Калюся, Галина, а сколько минут держишь первые 2 раза? Сахар и соль в последний раз добавляешь и кипятишь и уксус в этот же раз, но сразу в банку?

Антоновка, Лена, два раза просто кипятком и держу до тех пор, ну.. когда можно уже не обжечься, теплее тёплого.

Сахар и соль в последний раз добавляешь и кипятишь и уксус в этот же раз, но сразу в банку?

 Ага, именно так.

Мне интересно, а как в патиссонах на цвет ориентироваться?

Я кабачки последними делала, просто засекла время, сколько огурчики по времени цвет меняли и столько же держала. Но делала в кастрюле. Первый раз в этом году огурцы делаю и такой способ раньше не пробовала. Посмотрим, что получится)






А вот чеснок синеньким стал – это нормально?

чеснок синеньким стал

это нормально. Особенно если он магазинный.

Фух, спасибо! А то слегка запереживала даже)

а я последние два года делаю просто тройной заливкой.

Я тоже так давно уже делаю.
А в прошлом году даже двойной обошлась, всё стояло нормально.

А заливкой не хлопотнее? Я на цвет не смотрю особо, 1л 12мин, 1,5-15мин

Таньча, Татьяна, а банки стерилизуете или нет?

А заливкой не хлопотнее? Я на цвет не смотрю особо, 1л 12мин, 1,5-15мин

Ну дольше, конечно. Но у меня нет щипцов для вытягивания банок из кастрюли, обварилась однажды, баюс..

банки стерилизуете или нет?

Не надо. Просто помыть.

Татьяна, а банки стерилизуете или нет?

Не, не стерилизую, просто хорошо промываю.

А заливкой не хлопотнее?

Лично мне, оказалось что так даже быстрее.

Так даже быстрее.

Точно. Я тоже считаю, что так быстрее.
Делаю двойной заливкой, стоят при комнатной температуре такие огурцы у меня под кроватью.

Ну дольше, конечно. Но у меня нет щипцов для вытягивания банок из кастрюли, обварилась однажды, баюс..

А я в духовке стерилизую, без кастрюли и кипятка. На 150 градусов пока нижние огурцы не поменяют цвет на оливковый

julia_bb, Юлия, а я вчерась полезла в тему Ромы=Тани про свечной консервный заводик. Как-то я мимо ходила, а зря..

я вчерась полезла в тему Ромы=Тани про свечной консервный заводик. Как-то я мимо ходила, а зря..

Я уже несколько лет стерилизую по методу Ромы-Тани. И всем своим знакомым посоветовала. Мне нравится, быстро и не заморочно

julia_bb, Юлия, а я вчерась полезла в тему Ромы=Тани про свечной консервный заводик. Как-то я мимо ходила, а зря..

Мне казалось, что в это же теме кто-то писал о таком способе, и я так стала делать.
А может и у Ромы=Тани в теме прочитала

кто-то писал о таком способе

Да 100%, но вот..

А можно краткое содержание, что у Тани там. Я просто для себя поняла, что пар по каким-то там для меня причинам не очень удобен – возможно, что я и ошибаюсь.

Антоновка, Лен, стерилизация в каструльке так же, но не в воде, а на пару. Банки ставишь на решетку, которую на дно, и внизу вода кипит. Крышка каструльки закрыта. вот

Калюся, Галина, понятно)) Спасибо, Галь.

несколько лет стерилизую по методу Ромы-Тани

А я несколько лет назад вообще отказалась от стерилизации, и всё стоит прекрасно в квартире 👍. И чего я дурочка столько мучалась исполняя всё чётко по рецепту?

Закрыла вчера

Вы зеленцы вымачивали в воде? Мне кажется, или они сморщенные? Если нет или да, но мало, то как раз в этом и причина. Чтобы огурчики были ровненькие и гладенькие, надо, чтобы они были напитаны влагой!