Котлеты из индейки с творогом

Категория: Кулинарные рецепты
Котлеты из индейки с творогом

Ингредиенты

Филе индейки
1 кг
Творог
0% мягкий 250 г
Большая луковица
1 шт.
Белок яйца
1 шт.
Соль морская, перец
по вкусу
Херес (у меня был Прошек)
1 ст. л.
Манка по-старорусски с отрубями и ростками (крупки цельной пшеницы),
если нет - крахмал
1 ст. л.
Оливковое масло для жарки
1 ст. л.

Способ приготовления

 Филе как можно мельче порубила ножом, добавила пюрированный блендером лук, соль и перец, белок и ложку алкаголя. Перемешала и оставила на час в холодильнике.


 Затем добавила ложку манки с отрубями и выпекала как оладьи на смазанной кисточкой сковородке.

Подавала со свежим салатом.


 

Примечание

На основе рецепта от Чучелки Котлеты Сметанные
Котлеты из индейки с творогом

Рецепты с похожими ингредиентами


ЛюЛёка
Александра, подскажите, а какую роль выполняет херес? Хочу сегодня приготовить эти котлетки, а хереса у меня нет. Нужно ли заменять его др. алкоголем?

Александра
ЛюЛёка,

Любой алкоголь при куланарной обработке выпаривается, остается только вкус.
Херес имеет специфический пряный вкус и придает кушаньям пикантность.

В этом рецепте я бы ничем не заменяла, хотя в выпечке часто добавляю алкоголь в малых количествах для пышности

Почитайте об это у Ромы, она посвящала роли алкоголя в тесте отдельную тему.

ЛюЛёка
Спасибо за быстрый ответ Фарш уже стоит в холодильнике безо всякого алкоголя, а с хересом как нибудь в др. раз поэкспериментирую

Александра
Я идею добавления хереса в нежные котлетки подсмотрела у Чучелки, только она делает куриные на сметане.

В сентябре из Испании привезла бутылку хересного бренди - тот же самый неповторимый запах почти изюмный, концентрированный виноград в дубовой бочке, только в отличие от хереса (18 град) это крепкий алкоголь, в кулинарии и особенно в шоколадных конфетах его использовать удобнее.
До сих пор эту бутылку использую

ЛюЛёка
Котлетки готовы, ооочень вкусные спасибо за рецептик.


Котлеты из индейки с творогом

А херес надо будет прикупить как нибудь.

Александра
ЛюЛёка, на доброе здоровье!

Очень аппетитные котлетки получились



Рецепты в разделе «Александра (секреты здорового питания)»

Масленица-2024

Новое