Котлеты из индейки с творогом

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Филе индейки

1 кг

Творог

0% мягкий 250 г

Большая луковица

1 шт.

Белок яйца

1 шт.

Соль морская, перец

по вкусу

Херес (у меня был Прошек)

1 ст. л.

Манка по-старорусски с отрубями и ростками (крупки цельной пшеницы),
если нет - крахмал

1 ст. л.

Оливковое масло для жарки

1 ст. л.

Способ приготовления

 Филе как можно мельче порубила ножом, добавила пюрированный блендером лук, соль и перец, белок и ложку алкаголя. Перемешала и оставила на час в холодильнике.


 Затем добавила ложку манки с отрубями и выпекала как оладьи на смазанной кисточкой сковородке.

Подавала со свежим салатом.


 

Примечание

На основе рецепта от Чучелки Котлеты Сметанные

Александра, подскажите, а какую роль выполняет херес? Хочу сегодня приготовить эти котлетки, а хереса у меня нет. Нужно ли заменять его др. алкоголем?

ЛюЛёка,

Любой алкоголь при куланарной обработке выпаривается, остается только вкус.
Херес имеет специфический пряный вкус и придает кушаньям пикантность.

В этом рецепте я бы ничем не заменяла, хотя в выпечке часто добавляю алкоголь в малых количествах для пышности

Почитайте об это у Ромы, она посвящала роли алкоголя в тесте отдельную тему.

Спасибо за быстрый ответ Фарш уже стоит в холодильнике безо всякого алкоголя, а с хересом как нибудь в др. раз поэкспериментирую

Я идею добавления хереса в нежные котлетки подсмотрела у Чучелки, только она делает куриные на сметане.

В сентябре из Испании привезла бутылку хересного бренди - тот же самый неповторимый запах почти изюмный, концентрированный виноград в дубовой бочке, только в отличие от хереса (18 град) это крепкий алкоголь, в кулинарии и особенно в шоколадных конфетах его использовать удобнее.
До сих пор эту бутылку использую

Котлетки готовы, ооочень вкусные спасибо за рецептик.




А херес надо будет прикупить как нибудь.

ЛюЛёка, на доброе здоровье!

Очень аппетитные котлетки получились