Разделка и формовка теста

Я тут намедни пироХ пекла новой формы
Подойдёт любое тесто на разрыхлителях, которое держит форму при выпекании. У меня было творожное. В начинку идут половинки чищенных яблок без сердцевинки. Внутрь яблочек кладётся любая сладкая начинка. У меня был изюм. Сами полуяблочки обваливаются в корице+сахар.

Верхним слоем теста яблочки «обминаются». Пирог получается бугорчатым. На порции делить удобно

Людмила, какой классный пирог! А рецепт теста мона?

Людмила, а отдельным постом рецепт можно? Уж очень очень красивый пирожок)))

Людмила, и мне очень интересно, и я рецепт хочу

Упс Вот оформлять рецептом не пробовала пока И пошаговых фото нет
Я подумаю, как помочь

Пирог с грибами в сметане

Разделка теста

Елена, как? как делается надпись на пироге?
Я тоже так хочууу

Тётяторт, браво!!! Тоже интересен способ надписи на пироге.

Тётяторт, Елена, делитесь хитростями для надписи.
Что используете и вообще как делаете?
Красиво! И я так хочу!

Рарерка, Людочка, какой пирожок, прелесть!
Ждемс рецепта!

Рарерка, Это ещё нет такого рецепта?

Ждемс рецепта

Девочки, все узоры нарисованы мучной рисовальной массой мука+вода из пакета с дырочкой по смазанному яйцом пирогу Пользуйтесь, кому нравится!

Тётяторт, Елена, очень интересный способ! Попробую!

Девочки, все узоры нарисованы мучной рисовальной массой мука+вода из пакета с дырочкой по смазанному яйцом пирогу Пользуйтесь, кому нравится!

Наши западенские коровайницы из такой массы целые узоры на короваях делают, только, как я понимаю, у них она густая очень, потому как узоры очень объемные получаются

Тань, густота регулируется по ситуации, и, мне кажется, можно подкрашивать. Хотя и так красиво. Техника несложная, но производит яркое впечатление на заказчика. Хорошо сочетается с объемными украшениями. На каравай надо попробовать. А ссылочку на работы западенских коровайниц? С узорами, в смысле.

Тётяторт, я вместо Тани кидаю ссылку с нашего форума hlebopechka.ru...

Спасибо, Света, но я другое спрашивала. Меня конкретные фото интересуют. С узорами...

Тётяторт, Лена, тогда я бессильна.

Все равно спасибо за неравнодушие!

Девочки, все узоры нарисованы мучной рисовальной массой мука+вода из пакета с дырочкой по смазанному яйцом пирогу Пользуйтесь, кому нравится!

Спаааасибо!

Тётяторт, ссылочку дать не могу - прочитала в кулинарном журнале «Рецепти господини», на западной у нас издают, удивительно информативное издание.... было, сейчас уже намного хуже стал. Журнальчик сам тоже после ремонта куда-то ушел, а ведь специально откладывала, там такие чУдные короваи, хоть я их и не пеку..... У нас принято, что коровай должна печь только женщина, прожившая в одном счастливом браке всю жизнь, ко мне это не относится

Скарлетт, Татьяна, а это случайно не этот журнальчик:

Евгения, вполне могЁт быть! Я уже обложку не помню (в смысле номер выпуска )
Ежели кому надо перевести на русский - я готова
Поставила на скачивание! ежели чего выйдет - поглядим
ОНО!!!

Тётяторт, на ютубе есть мальчик - белорус, у него много роликов об украшении караваев. Наберите слова «Вясельны каравай» и будет Вам счастье. А дальше по списку... ССылку давать не буду во избежание санкций хлебопека.

Счастье есть! Оно не может не есть!

Ну вот и ладненько

Вывод (шёпотом): мои - лучшие! Убедилась 8) Никому не говорите!

Ну а таблетки от «повышенной талантливости» всегда под рукой!!!

Вясельны каравай

Вязание из теста.

Тэхніка выпечкі ад Кастуся Ларкова

Сэрца не падманвае альбо смачна есці

How to Braid: 3- 4- 5- 6- 7- 8- and 9-Strand Braids in The Bread Kitchen

Танечка! Оно!

Рома, там еще есть ролики Кастуся, но я не знаю, как вставлять сюда.
Тэхніка фармавання пірага
Пірог з пляценнем
Каравай з гарлачыкамі
Каравай са струкамі гароху
Каравай з жалудамі
Упрыгожванне каравая
Хлеб у доме гаспадар - тут обзор готовых караваев без техники лепки

Идете на сайт Ю-туб, находите нужный ролик, например Пірог з пляценнем, запускаете его.
И копируете ссылку на этот ролик

Вставляете эту ссылку в свой пост здесь в теме - выделяете строку мышкой - и нажимаете на кнопку

- и ВСЁ! Фильм пошел!

Обратите внимание: такие ссылки можно брать только на Ю-туб. С других сайтов не пройдут

Дальше тренируйтесь сами

Спасибо, буду учиться. А пока желающие могут по названиям найти сами эти ролики на ютубе.

Спасибо, буду учиться.

Не получится, стучитесь - помогу Я здесь редко бываю, пишите в личку

А счастье - есть!!!

Тётяторт, Елена, какая красота!

Тётяторт, ооооо!!! Красотища!!!

Видеоуроки от Татьяны Рома просмотрены с успехом

Спасибо. подписалась.

Лена, я ж уже
Моя первая проба «вязать» шарфик из теста

Тесто уж больно липучее было. Сложновато было приноровиться плести.
Зато ПОПРОБОВАЛА!

Людмила, класс

Моя первая проба «вязать» шарфик из теста

Людмила, по-моему, для первого раз очень даже здОрово

Да особо как-то не готовилась к экспериментам Просто уж больно сама формовка прикольной показалась, я и рискнула
Спасибо за похвалюшки

Рарерка, Люда, у меня есть рецепт Бабушкин шарфик, посмотри у меня в профиле. Там тесто просто песТня для вязания! (ссыль дать проблема, инет с дачи проблемный).

Светуль, ага, значитца, это твой рецепт тут у нас есть
Помню, что видела такой «шарфик». Спасибо, золотце, теперь я точно буду знать, что не из каждого теста «вяжется»
Твой я тоже обязательно изготовлю! Чесслово! Я ж уже его пошшупала, ничего там страшного

Какие же все ухозяюшки!!! Такую красоту из теста умеете делать. Не могла отрваться пока не пролистала все странички!!! Спасибо за все советы, картинки. Очень много познавательного для себя узнала)

Милые хозяюшки, пока я листаю всю тему, но не могу определиться с выбором. Хочу услышать совет опытных. Как лучше сформовать рулет с маком, из теста для Александрийского кулича, чтобы красиво смотрелось в бумажной прямоугольной форме
Разделка теста

«Манькин» кранц с псевдокурагой
(Елена Тим)

Кранц с варёной сгущенкой и грецкими орехами (на холодном тесте)
(Sonadora)

vernisag, Ирина, спасибо, думала про кранцы, просто боязно так его крутить и резать, привыкла еле дышать на тесто для куличей.

Эля_луг, я кстати именно кранц с псевдо курагой пекла в форме. Там даже есть мои фото, не помню только на какой странице.

ирис. ка, спасибо, с псевдокурагой сделаю на следующей неделе, а пока с маком кранц расстаивается.

10 форм для сахарных булочек

Девы, не знаю, где спросить:
В общем булочка-бриошь вышла идеальной формы по этому рецепту
hlebopechka.ru...
Потом из хлебного теста пыталась скатать такие же, но они расплылись и бесформенные плюхи получились.
Вопрос: за счет чего тесто держит форму?

А мука та же? От муки много зависит, если клейковины мало, тесто плывет, не держит форму.

Мука та же. Чуть меньше масла, и сыворотка вместо молока.

Я только что испекла эти булочки Манины. Очень хорошо поднялись, пушистые, еле достала из сковороды, в которой пеклись. Правда, пекла на живых дрожжах. Варя, а ты в чем пекла? Я всегда пеку такие булочки в форме, которая не дает расплываться тесту. После подъема они склеиваются и им некуда плыть

Булочки Манины я пекла и в форме и просто на протвине. Они очень хорошо форму держат. Вот я и на подьему накрутила из другого теста, а они фик вам, расплылися.(

Вопрос: за счет чего тесто держит форму?

Возможно, молоко тоже повлияло. Ещё оливковое масло придаёт некоторую ~~резиново~~ прочность тесту. Может, влажность у теста была чуть меньше? Сахара, опять же, в бриошах много. У меня такое сдобное тесто всегда хорошо держит форму в отличие от полужидкого пресного хлебного.))

То же вот про сахар подумала. Хотя я когда из ЦЗ пекла сахар вдвое уменьшила. Спасибо.

Насмотрелась я на всю здешнюю красоту и тоже решила кое что изобразить, вот что получилось: Разделка теста

Разделка и формовка теста (страница 14)

Вясельны каравай

Вязание из теста.

Тэхніка выпечкі ад Кастуся Ларкова

Сэрца не падманвае альбо смачна есці

How to Braid: 3- 4- 5- 6- 7- 8- and 9-Strand Braids in The Bread Kitchen

Интересное в разделе «Тесто»

Новое на сайте