Холодец

Рецепты мясного холодца из других разделов

Шеф

Если ваш холодец то расползается, то дубеет, эта подборка рецептов из разных разделов ведёт к стабильной текстуре и прозрачному бульону — через сравнение частей туши, точных пропорций и времени томления.

Холодец "Три поросёнка"

Рыбёшка

Для тех, кто любит холодец, но не любит тяжесть: «Три поросёнка» — плотный, ароматный и почти диетический поросёнок на блюде, где остаётся вкус, а жир уходит.

В чём варить холодец?

IvaNova

Страницы1 2

Как выбрать одну технику, которая сварит прозрачный, крепкий холодец без дежурства у плиты и при этом не будет пылиться, а возьмёт на себя ваши «пловы», картошку с мясом и кассуле.

Студень из филе куриных грудок (для красивой фигуры)

собака серая

Страницы1 2

Студень из куриной грудки, который насыщает как ужин, по калориям — как перекус, и на холоде остаётся идеальным по вкусу благодаря смелой соли в тёплом бульоне — находка для тех, кто хочет форму без голода.

Заливной паштет в формочках

Галина456

Нежный паштет из куриной печени с деликатной сырной ноткой, запечатанный в хрустально прозрачном бульонном желе и поданный порционно, превращает простые продукты в эффектный деликатес, который выглядит безупречно и уверенно держит форму.

Паштет из грибов и сыра

Галина456

Густой умами‑паштет из грибов и сыра с плесенью, который за короткий заход к плите и блендеру, без щепотки соли (всю глубину даёт сыр) и с деликатной нотой коньяка, превращает обычные тосты в событие, ради которого ждут вечера.

Заливное из курицы в апельсиновых дольках

Галина456

Этот рецепт превращает привычное куриное заливное в яркие апельсиновые дольки с прозрачной ароматной заливкой — эффектная порционная подача, которая без лишних хлопот делает любой стол запоминающимся.

Холодец на двух свиных ножках

Stern

Рецепт, который превращает две свиные ножки и одну курицу в холодец, застывающий без грамма желатина и сверкающий прозрачностью, — с точными пропорциями и простым приёмом с бумажным полотенцем, избавляющим от жирной плёнки и хронической мутности.

Холодец (студень) в медленноварке

Рома

Медленноварка без сюрпризов: холодец, который стабильно схватывается благодаря чистой свиной коже и «кубикам‑спасателям» из навара, с прозрачным бульоном и возможностью дозировать чеснок для каждого лотка — без лишнего жира и без риска «не застыл».

Холодец из птичьих грудок с агаром

Подмосквичка

Холодец из птичьих грудок на агаре — чистый мясной вкус без костей и лишнего жира, упругая текстура, застывание уже на столе и долгожданное примирение «вкусно» с «полезно».

Холодец с "Кровавой Мэри"

MariS

Холодец, который заменяет рюмку: внутри — застывшая «Кровавая Мэри», и каждая порция одновременно даёт градус и закуску, превращая обычное застолье в эффектное событие.

Праздничный холодец

Sphinks

Праздничный холодец, который держит форму, а не воду: тройное мясо и почти нулевая вода в режиме «Тушение» дают плотное, почти паштетное желе без грамма желатина — с чистым срезом и насыщенным вкусом.

Холодец к празднику

celfh

Неожиданный прием с кондитерскими вырубками превращает любой холодец в эффектные порции, где выпуклые морковные фигуры остаются на поверхности и не тонут в заливке.

Холодец (студень)

DonnaRosa

Если ваш холодец то мутнеет, то плывёт жиром и не схватывается, этот рецепт закрывает все три боли сразу: двойная варка и луковая шелуха дают чистый янтарный бульон, а размер нарезки позволяет точно настроить плотность — без грамма желатина.