Ликёры

Время приготовления - два месяца

Рецепт

1. 1 литр водки.
2. 1 кг. свежезамороженной вишни (в пакетах, вишня с косточками).
3. 1 кг. сахара песка.

Приготовление
В 3-х литровый бутыль всыпать содержимое пакетов ( 2-ва пакета по 450 гр. и ещё 100 гр.), залить литром водки и закрыв бутыль крышкой поставить в место без солнечных лучей (тёмное) на 1-н месяц - забыть.
Через месяц в этот бутыль высыпать 1 кг. сахара песка (опять закрыть крышкой) - взбалтывать понемногу каждый день. В течении недели весь сахар растворится, но всё равно продолжать встяхивать-взбалтывать каждый день и так 1 месяц. По окончанию - профильтровать от сморшенной (вокруг косточки) вишни и разлить по бутылкам - в холодильник - употреблять.

Для женщин -

P.S.
Если нужно покрепче - использовать вместо водки - спирт.
---------------------------------
P.S.2
К сожалению к новому году уже не успеть - а жаль.

Похожие темы


Alen Delonghi
Подискутировав на тему «Ликёр в микроволновке», начатой КОРАТА, отправил емейл в представителььства производителей СВЧ-печей. Задавал вопрос: хочу приготовить ликёр в СВЧ. Можно ли греть водку. Из полдесятка производителей на данный момент ответили из двух. Суть ответов такова: "... не рекомендуем. Водка это раствор этанола, пары которого легковоспламеняющиеся. Правила эксплуатации электроустановок допускают нагрев таких веществ только на профессиональном, небытовом оборудовании, имеющем соответствующий сертификат...»
Я не помню в этих «Правилах...» таких строк, но тем не менее, они правы.
ПОЭТОМУ: НЕ РЕКОМЕНДУЮ ПРИМЕНЯТЬ СВЧ ДЛЯ НАГРЕВА ВОДКИ или других спиртных напитков. Это опасно. А вот для приготовления сиропов - она пригодится в самый раз.

Один из производителей прислал также кучу рецептов ликёров. Вот они:

ОСНОВЫ ТЕОРИИ О ЛИКЕРАХ
Ликер — это, как правило, средней крепости сладкий алкогольный напиток с особым тонким ароматом. Приготавливаются ликеры спиртованием плодово-ягодных настоев с использованием традиционных пряностей в виде эссенций и эфирных масел. Для спиртования используются очищенный спирт, возможно большой концентрации 75–96. Технология приготовления ликеров включает настаивание спирта с растительным сырьем и пряностями, процеживание и фильтрацию настоев, приготовление сахарного сиропа, подслащивание, отстаивание и снятие осадка. Приготовление ликеров в домашних условиях может проходить двумя способами: извлечение сока из ягод и плодов с последующей добавкой в него водки и сахара; путем настаивания водки на плодах и ягодах. Входящие в ликер эссенции можно изготовить самостоятельно, используя плоды, ягоды, травы. Растения (окультуренные и дикорастущие) высушивают в тени, измельчают в так называемую растительную муку — мурас. Мурас разливают спиртом и настаивают 2–3 недели, на 1 часть мураса 5–10 частей спирта. Для некоторых растений применяют извлечение ароматов с помощью настоев и отваров. Для ароматизации ликеров применяют анис, тмин, мяту, полынь, боярышник, ромашку, тысячелистник, шиповник, сосну, липу, пихту, майоран, можжевельник, зверобой, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех, перец душистый и черный, ваниль, бадьян, цедру лимона и апельсина и др.

Малиновый ликер
1 кг малины, 1 кг сахара, 1 л спирта, 1 л воды.
Малину разминают, заливают спиртом и настаивают 15 дней, периодически встряхивая. Из сахара и воды варят сироп, снимают накипь, охлаждают до 30-40С и вливают в настой, перемешивают и настаивают ещё 2 недели. Фильтруют, разливают по бутылкам и закупоривают.
Ликер земляничный (старинный рецепт)
Перебрать свежую землянику, всыпать в бутыль, залить спиртом так, чтобы её покрыть, поставить на два дня в теплое место в тени, потом слить. тремя стаканами воды залить землянику, дать ей постоять 2–3 дня и вскипятить 2–3 раза в 2, 4 кг сахара. Этим сиропом развести четверть ведра земляничного спирта.
Ликер для пунша
Взять 800 г сахара, срезать мелкими кусочками цедру с 5 лимонов и с одного апельсина, выдавить из них сок, сахар облить 1 стаканом кипятка, вскипятить два раза, остудить, влить в этот сироп выжатый сок из лимонов и апельсина, положить туда же сахар, дать ему совершенно растаять. Тогда влить 1 бутылку рома, 2 стакана хереса и 2 стакана качественной водки. Когда же вместе хорошенько перемешается, процедить сквозь вчетверо сложенную салфетку, чтобы ликер был совершенно чист. Разлить в бутылки, закупорить, засмолить, когда нужен пунш, наливать этого ликеру в стаканы, доливая по вкусу кипятку или чаю.
Ликер из грецких орехов по-чешски
30–40 молодых зеленых орехов, 1 л спирта, кусочек корицы и 3–4 бутона гвоздики, 0, 5–0, 6л 20–30%-го сахарного сиропа.
Орехи молочно-восковой спелости разрезать на 4 части, переложить в бутыль, залить спиртом, добавить гвоздику и корицу, закупорить и оставить на месяц. После этого спирт слить, профильтровать, разбавить по вкусу сахарным сиропом.
Ликер апельсиновый
Цедра от 5 апельсинов, 2 бутылки водки, 400 г сахара.
Апельсиновую цедру мелко нарезать, засыпать в бутыль, залить водкой и поставить в теплое место (у батареи) или, если ликер готовится в летнее время, на окно. Тут бутыль должна стоять три недели. После этого настоянная водка процеживается. В миски из сахара и стакана настойки приготавливается сироп. Когда он закипит, его немного остужают и вливают остальную настоянную водку. Затем ликер в бутыли ставят настояться на 2 недели. Готовый ликер разливают по бутылкам и, хорошо закупорив, хранят в прохладном месте.
Ликер кофейный
2 бутылки водки, 50 г натурального кофе, 250 г сахара.
Молотый кофе заливают стаканом воды и доводят до кипения. Отвар выдерживают сутки в плотно закрытой посуде. Процеживают в большую емкость, доливают водку, добавляют сахар, подогревают, пока сахар не разойдется. Затем ликер фильтруют через марлю до полной прозрачности. В бутылках ликер выдерживают несколько дней, тогда он набирает больший аромат, но можно подавать его к столу и сразу по приготовлению.
Ликер вишневый
3 кг вишни, 2 кг сахара, 2 бутылки водки.
Спелые вишни без косточек засыпать в бутыль. Для лучшего аромата добавить горсть разбитых вишневых косточек. Любитель пряного вкуса может додавить корицы и апельсиновую корку. Сверху засыпают 1 кг сахара и выливают в бутыль 1 бутылку водки. Смесь выдерживают 6 недель. Затем вишневый ликер процеживают и добавляют к нему ещё 1 кг сахара и 1 бутылку водки. Слегка подогревают, чтобы сахар растворился. Вишневку после этого процеживают через марлю или шерстяную ткань до полной прозрачности и разливают по бутылкам, которые надо плотно закупорить.
Ликер клюквенный
4 стакана клюквы, 500 г сахара, 0, 75л воды.
Клюкву тщательно размять, можно пропустить через мясорубку, залить в кастрюльке водкой, настаивать 3–4 дня, плотно закрыв посуду крышкой. Затем процедить в другую кастрюльку через марлю, сложенную через несколько слоев, добавить сахар и поставить на огонь, но до кипения не доводить. Снять с огня, опустить в ликер на пять минут завернутые в марлю гвоздику и кардамон. Затем разлить по бутылкам через воронку, закрытую марле. Каждое процеживание увеличивает прозрачность ликера. Хранить в прохладном месте.
Ликер из пива
1 бутылка пива, 500 г сахара, 4 чайные ложки растворимого кофе (можно взять молотый), 1 бутылка водки, щепотка ванилина.
Пиво налить в кастрюльку, добавить сахар, кофе, специи, подогреть до полного растворения сахара, влить водку, размешать и снять с огня. Процедить через марлю, если кофе был натуральный, и разлить по бутылкам. Можно подавать к столу сразу, но лучше дать настояться сутки.
Ликер земляничный
3 кг земляники, 2 кг сахара, 2 бутылки водки, 2 стакана воды.
Землянику засыпать к бутыль с широким горлом, залить водкой поставить на 4 дня в теплое место, можно на солнечный подоконник. Потом настоянную водку слить через воронку с марлевым фильтром в другую бутыль, а в ягоды земляники налить 2 стакана воды, дать 3 дня настояться, потом смесь перелить в тазик, добавить сахар и сварить сироп, обязательно снимая пену. После этого влить в тазик с сиропом настоянную водку, остудить, перелить в большую бутыль, дать несколько дней устояться и через марлю разлить по бутылкам. Бутылки хорошо закупорить. Следует запомнить, что в домашних условиях самым надежным способом плотной закупорки будет покрытие пробки и головки воском.
Ликер молочный
1 бутылка водки, 170 мл сливок, 2 желтки, 10 чайных ложек сахара.
Водку смешать со сливками, добавить желтки, сахар, щепотку ванильного сахара, хорошо размешать, перелить в бутыль и дать постоять не менее недели.
Ликер мятный
4 веточки мяты заливают в бутыли с широким горлом 2 бутылками водки, плотно закупоривают и дают настояться в течение 2 недель. После этого водку процеживают, добавляют 200 г сахара, нагревают на огне, чтобы сахар растворился, остужают и разливают по бутылкам.
Ликер малиновый (скороспелый)
3 кг малины, 500 сахара, 2 бутылки водки.
Сочную малину насыпать в бутыль, залить водкой и поставить на 4 дня на солнечное окно или возле печи, если ликер готовят в условиях собственного или дачного дома. После этого водку слить, ягоды процедить через несколько слоев марли или холстины. В миску засыпать сахар, залить его стаканом настоянной водки и сварить сироп, доведя смесь до кипения. Затем огонь выключить и понемногу вливать в сироп остальную настоянную водку. Ещё раз процедить и перелить в большую бутыль. Её следует плотно закупорить и поставить в теплое место на 2 недели. После этого ликер можно заливать по бутылкам на длительное хранение. Пробку бутылки желательно покрыть воском.
Розовый ликер
На 1 кг розовых лепестков — 1 л водки, 2 кг сахара и 800 мл воды, пищевой краситель.
Собрать только что распустившиеся бутоны роз, обрезать белые кончики и сложить в бутыль, залить водкой так, чтобы едва покрывало лепестки. Поставить на солнце на три дня, потом слить. повторить эту процедуру три раза. Процедить. Для цвета влить пищевой краситель. Настой развести сиропом, приготовленным из воды и сахара, в соотношении 1: 1. разлить в бутылки, закупорить.
Ликер «Аромат»
Сахарный песок — по вкусу, сахарный сироп — 1 л, розовое варенье — 1 кг, сок из 1 лимона, водка 0, 5л, белое вино — 750 мл.
Приготовить сахарный сироп, который должен быть не очень густой и не очень жидкий, добавить розовое варенье и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока сироп совсем загустеет. В сиро выжать сок лимона и два раза вскипятить. После охлаждения сироп залить водкой и одной бутылкой белого вина. Оставить на длительное время. Сахар добавить по вкусу. Разлить в бутылки, закупорить и хранить в песке.
Рябиновый ликер
Сахарный сироп — 1 л, рябина — 1кг, водка — 2 л, пряности (гвоздика, корица и лимонная корка) — по желанию.
Бутыль наполнить рябиной, залить холодным сахарным сиропом, водкой и закрыть пробкой. Бутыль поставить в теплое место и настаивать три недели. Приготовленный ликер профильтровать и разлить по бутылкам.
Сахарный ликер
Сахарный песок — 2, 5 кг, специи или ягодно-фруктовые эссенции — по вкусу, водка — 2, 5 л, вода — 1, 25.
Приготовить сироп из воды и сахара, снимая накипь. Когда сироп остынет, влить понемногу, помешивая водку, заправленную какими-нибудь специями или ягодными, фруктовыми эссенциями, потом процедить, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы ликер настоялся. Слить осторожно в бутылки. Приготовленный ликер можно употреблять сразу.
Ежевичный ликер
2 кг ежевики, 1 л водки, 1 кг сахара, 0, 7л воды.
Спелую, вымытую и высушенную ежевику засыпать в бутыль, залить водкой, выдержать в теплом месте или на солнце 1, 5 месяца, процедить и смешать с сахарным сиропом, приготовленным из воды и сахара. Отстоять, профильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.
Яблочный ликер (грушевый)
1, 5 кг яблок (груш), 1, 5 л спирта, 2–3 шт. миндаля (1 горького) ½ ч. ложки корицы, 5–6 гвоздичек, 1 кг сахара, 1, 5 л воды.
Очищенные и мелко нарезанные яблоки (груши) засыпают в бутыль, заливают спиртом, добавляют истолченный миндаль, корицу, гвоздику, настаивают 10 дней, ежедневно взбалтывая. Ликер фильтруют, разливают по бутылкам и закупоривают. Дозревает ликер в течение 4–6 месяцев.
Айвовый ликер
Сахарный песок — 2 кг, айва — 1, 5 кг, гвоздика — 10 шт., корица — 2 кусочка, водка — 2 л, вода — 0, 5 л.
Обмыть айву и натереть на крупной терке. Залить небольшим количеством воды и варить до мягкости. Процедить сок через сложенную вдвое марлю и добавить водку, сахар, гвоздику и корицу. Разлить ликер в бутылки и выдержать 6–7 недель на солнце, а затем процедить.
Ванильный ликер
Сахарный сироп — 2.5 кг, ваниль — 45 г, корица — 45 г, гвоздика — 3 шт., водка — 2, 5 л, вода 1, 2 л.
Залить водкой и водой ваниль, вымытую, но не толченую корицу и гвоздику, поставить на солнце на 2 недели, потом процедить, смешать с сахарным сиропом, приготовленным из 600 мл воды и 2, 5 кг сахара.
Ликер «Ананас»
Сахарный песок — 75- г, апельсиновая или лимонная кожура — 60 г, водка — 1 л, молоко — 1л.
Смесь из водки, молока, мелко нарезанной апельсиновой кожуры и воды вскипятить. Сварить сироп из 750 г сахара и 400 мо воды и обе массы влить в банку емкостью 5 л, плотно обвязать бумагой, поставить на 8 дней в теплое место и ежедневно взбалтывать. Затем ликер поставить в темное место на 6–8 недель. По истечении этого времени он совершенно очистится и станет пригодным к употреблению. Ликер профильтровать и разлить в бутылки.
Ликер из калины
Ягоды калины без веточек — 1, 5 кг, сахар — 1, 2 кг, водка — 1 л, вода 400 мл.
Ягоды калины обдают кипятком, дают стечь, засыпают в бутыль, добавляют 2 стакана сахара, выдерживают на солнце (или в теплом месте) 1–2 дня, добавляют водку и настаивают 7–10 дней. Из оставшегося сахара и воды готовят сироп, охлаждают до 30–40 С, вливают в бутыль и настаивают ещё месяц. Затем фильтруют, разливают в бутылки, закупоривают.
Изумрудный ликер
2 кг очищенного от плодоножек крыжовника зеленых сортов, 1 л спирта, 30 молодых вишневых листочков, 1 кг сахара, 0, 5л воды.
Крыжовник и вишневые листочки засыпать в бутыль, залить спиртом, настаивать неделю. Приготовить сахарный сироп и вливать его в бутыль. Настаивать ещё неделю, отцедить, разлить в бутылки, закупорить.
Клюквенный ароматный ликер
1 литровая банка клюквы, 2 стакана малины, 2 стакана земляники, 2 стакана сахара, 1 л водки.
Клюкву размять, залить водкой, оставить на 2–3 дня. Землянику и малину засыпать сахаром и через сутки отделить сироп. Водку с клюквой смешать с сиропом, оставить на сутки, отцедить, разлить по бутылкам. Чтобы ликер был более густым, ягоды с сахаром можно довести до кипения и выдержать 5–10 минут, но не кипятить. Такой ликер можно приготовить не ранее заготовленных ягод в собственном соку.
Кофейный ликер (польская кухня)
200 г кофейных зерен, 2 г ванили, 1 л спирта, 0, 5 л молока, 0, 25л воды, 2 кг сахара.
Свежеобжаренные зерна перемолоть как можно мельче, добавить ваниль, залить спиртом и настаивать 10 дней, ежедневно встряхивая, смесь слить, залить небольшим количеством воды, взболтать, дать отстояться, слить, повторить 2–3 раза. Из воды, сахара и молока приготовить раствор, можно подогреть, но не кипятить, влить кофейный настой, перемешать, оставить на 4–5 дней, отфильтровать, разлить в бутылки, закупорить.
Шоколадный ликер
300 г черного шоколада, 1 л водки, 0, 5 кг сахара, 1 стакан воды.
Шоколад измельчить, залить водкой, настаивать неделю, ежедневно взбалтывая. Приготовить сироп из сахара и воды, добавить к шоколадной настойке, отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

Alen Delonghi
Ликёры - продолжение.

Яичный ликер
8 желтков, 0, 5 кг сахара, ванилин, 1 стакан густых сливок, 0, 5л молока, 200 мл спирта.
Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин, сливки, молоко и спирт. Все хорошо взбить венчиком или миксером. Разлить по бутылкам. Закупорить. Ликер дозревает 2 месяца.
Яичный ликер «Ко-ко»
8 желтков, 400 г сахара, 1 л молока, 4 пакета ванильного сахара, 1 л молока, 4 пакетика ванильного сахара, 1 л коньяка (или 60% спирта, 50 г перепонок грецких орехов и 50 г вишневых плодоножек).
Желтки взбивают с сахаром, добавляют ванильный сахар, вливают при помешивании теплое молоко и коньяк. Ликер фильтруют через 2–3 слоя марли, разливают по бутылкам, закупоривают. Хранят в прохладном месте. Перед употреблением хорошо взболтать. При использовании спирта, его за месяц настаивают на перегородках и плодоножках.
Ликер «Сирия»
Сахарный песок — 0, 5 кг, зеленые грецкие орехи — 5 шт., ядра свежих орехов — 20 шт., корица — ½ пакетика, водка — 0, 5 л.
Залить водкой зеленые грецкие орехи и очищенные ядра свежих орехов и добавить порошок корицы. Выдержать смесь в течение 40 дней, затем добавить сахар. Когда сахар растворится, процедить ликер через фильтрованную бумагу.
Ликер «Солнечный»
Сахарная пудра — 150 г, ваниль — 1, 2 палочки, яичные желтки — 3 шт., водка — 150 мл, молоко — 100 мл.
Ванильную палочку подержать 8 суток в водке. Яичные желтки, сахарную пудру взбить в пену 6 минут, добавить кипяченое холодное молоко и смешать с водкой, без ванили. Ликер разлить, плотно закупорить и употреблять через 1–2 месяца.
Ликер «Эйфелева башня»
Сахарный песок — 1 кг, апельсиновые свежие корочки -250 г или высушенные апельсиновые корочки — 150 г, гвоздика — 4–5 бутонов, корица — 1 палочка, вода 2 стакана, водка — 1 л.
Залить водкой свежие или сушеные апельсиновые корочки, гвоздику и корицу. Смесь выдержать на солнце или в теплом месте 10–15 дней, затем процедить и на 1 л жидкости добавить густой сироп приготовленный из 750 г сахара и 1, 5 стакана воды. Полученный ликер разлить в бутылки, закупорить. Выдержать 8–10 дней.
Старинный мятный ликер «Зелень лета»
Сахарный сироп — из расчета 1, 5 кг сахара на 750 мл воды, спирт — 1, 5 л, гвоздика — 1г, мускатный орех 1 г, корица — 1г, смесь перечной мяты, свежих корней и альпийской травы — 2 г, ароматный аир — 5 г, кардамон молодой — 20 г, цветы арники — 3 г, шалфей по вкусу, вода 1, 2л.
Измельчить компоненты рецепта и настоять в течение 2 дней в спирте крепостью 85. Затем перед перегонкой смешать с водой и добавить сахарный сироп. После подкраски шалфеем профильтровать.
Алычовый десертный ликер
Сахарный сироп 66% — 5 л, алычовый спиртованный сок (алыча свежая — 2, 7 кг), лимонная кислота, ванилин — 0, 1г, колер 3, 5 г, тартразин — 0, 1 г, вода — 2.0–2, 5 л.
Алычовый спиртованный сок смешать с сиропом, лимонной кислотой для доведения кислотности ликера до 0, 45 г/100 мл, добавить ванилин, тартразин и колер. Затем напиток процедить, разлить в бутылки и закупорить. Полученный напиток золотисто-желтого цвета, кисло-сладкий, с ароматом алычи, крепость не более 25%.
Ликер «Каприз»
Сахарный сироп — из расчета 4 кг сахара и 2 л воды, спирт — 4 л, гвоздика — 2 г, мускатный орех — 2 г, корица — 3 г, мелисса — 25 г, перечная мята — 25 г, кардамон — 50 г, цветы арники — 8г.
Измельчить компоненты рецепта, затем в течение 2 дней настоять в спирте крепостью 85. Дистилляции настой подвергать только после добавления воды, затем добавить холодный сахарный сироп. После окраски в желтый цвет напиток профильтровать.
Облепиховый ликер
Сахарный сироп — 2, 6 л, облепиховый спиртованный сок — 750 мл (облепиха свежая — 1 кг), черничный морс — 10 мл (черника сушеная — 4 г), ванилин — 0, 2 г, лимонная кислота — 3 г, вода — 600–750 мл.
Облепиховый спиртованный сок и черничный морс смешать с 66%-ным сахарным сиропом, добавить колер, ванилин и лимонную кислоту для добавления кислотности напитка до 0, 4 г/100 мл. Кипячёную воду добавить в водку с таким расчётом, чтобы напиток получился крепостью не более 25%. Полученный профильтрованный напиток — жёлтого цвета с красноватым оттенком, кислотно-сладкий, с ароматом облепихи.
Миндальный ликер «Ядрышко»
Сахарный сироп — 125 г, коньяк — 0, 5 л, миндаль — 15 шт.
Залить кипяченой водой ядра миндаля в ступке, очистить от кожицы, затем хорошо истолочь, сверху долить коньяк, положить несколько кусочков свежей или сушеной корки апельсина. Через 30 дней процедить жидкость в бутыль, сверху добавить сахарный сироп. Полученный ликер имеет оригинальный аромат и вкус.
Какао-ликер
Сахарный сироп — 900г, водка — 800 мл, какао-порошок — 100 г, ваниль, пастеризованное молоко — 300 мл, лимонный сок — 2–3 капли, воды — 4 ст. ложки.
Какао-порошок, ваниль залить водкой и выдержать в закупоренной бутыли 4–5 дней, часто взбалтывая. Приготовить сироп из воды, сахара, молока, лимонного сока и вылить его в водку, процеженную через тройной слой марли или фильтрованную бумагу. Жидкость налить в бутыль, закупорить и поставить на 14 дней в темное место и периодически взбалтывать содержимое. На 15-й день снова профильтровать, разлить в бутылки, закупорить и поставить ещё на 2 недели. Затем опять профильтровать и разлить в бутылки. Теперь ликер готов к употреблению.
Кизиловый ликер
Сахарный сироп — 1 л, кизиловые ягоды — 1 кг, водка — 2 л.
Кизил залить крепкой водкой, настоять 15 дней и процедить. Затем кизиловую настойку смешать с сахарным сиропом и оставить в закрытых бутылках.
Ликер из натурального кофе
Сахарный песок — 2, 5 стакана, кофе — 50 г, лимонный сок — 1 чайная ложка, коньяк — 600 мл, вода — 3 стакана.
Сварить кофе в 1, 5 стакана воды. Плотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар в течение суток. Сварить сахарный сироп из 2, 5 стакана сахара и 1, 5 стакана воды. Добавить в сироп лимонный сок, процеженный кофейный отвар и коньяк. Налить ликер в бутылку и выдержать 2–3 недели.
Ликер «Ночь в Венеции»
Сахарный песок — 1 кг, кофе — 100 г (кофейный раствор 250 мл), ваниль — 1 палочка, водка — 0, 5л, вода — 750 мл.
Ванильную палочку оставить на 8 суток в водке. Из 1 кг сахара и 750 мл воды сварить сироп и снять с него накипь. Из свежеподжаренного молотого черного кофе сварить крепкий раствор. Когда сироп и кофе полностью остынут, смешать их и влить в водку. Ваниль вынуть, ликер хорошенько взболтать, разлить в бутылки и плотно закупорить пробками. Поставить на созревание на 2–3 месяца.
Тминный ликер
Сахарный песок — 300 г, тмин — 2 ст. ложки, водка — 300 мл, воды — 750 мл.
В бутылку насыпать тмин, залить его водкой, плотно закупорить и поставить в темное место на 12 суток. Затем смесь сцедить и смешать с сахарным сиропом, сваренным из 750 мл воды и 300 г сахара. Ликер готов к употреблению.
Тминно — кориандровый ликер
Сахарный песок — 2, 5 кг, водка — 2, 1 л, тмин обыкновенный (плоды) — 100 г, кориандр посевной (плоды) — 30г, апельсиновые корки — 30 г, лимонная кислота — 0, 6г.
Приготовить ароматную спиртовую настойку на основе тмина, кориандра и апельсиновой корки, смешать с сахарным песком, добавить лимонную кислоту. Затем оставить бутыль при комнатной температуре до образования кристаллов. По окончании кристаллизации жидкость слить через фильтр в бутылки и хорошо закупорить. Полученный напиток бесцветный, сладкий, слегка жгучий, аромат тмина с едва уловимым запахом кориандра и апельсина.
Золотисто-желтый ликер из шиповника
Шиповник — 0, 5 кг, водка — 1, 5 л, корица — 1 кусочек, корка от ½ апельсина, сахарный сироп — 400 мл.
Мороженные плоды шиповника и апельсиновую кожуру с корицей настаивать на крепкой водке 15 дней. Затем жидкость сцедить, добавить охлажденный сахарный сироп, хорошо перемешать и разлить в бутылки.
Ликер шоколадный
Сахарный сироп — 100 г, шоколад — 150г, водка ½ л.
Смешать растопленный шоколад и шоколад-порошок с водкой, поставить в холодное место и дать стоять в течение недели. Сварить сахарный сироп. Затем смешать полученный сироп с шоколадной настойкой на водке, процедить.
Яичный ликер
Сахарная пудра — 300 г, ванилин — 2–3 пакетика порошка, яичные желтки — 3 шт., молоко — 0, 5л, винный сироп — 100 мл.
Растереть деревянной ложкой яичные желтки, добавить сахарную пудру и продолжать растирать ещё полчаса. Влить теплое молоко и хорошо размешать смесь, затем добавить водку и ванилин. Процедить ликер через марлю и разлить в бутылки. Ликер готов к употреблению.
Ликер «Вишневый аромат»
Сахарный песок — 400 г, сухое красное вино — 0, 5л, ром — 250 мл, вишневая эссенция — 10 мл.
К сухому красному натуральному вину добавить ром, ванилин и сахар. Жидкость хорошо взбалтывать до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Затем ликер процедить через фильтрованную бумагу или плотную ткань. Ароматизировать ликер вишневой эссенцией, которая придает ликеру особенно приятный вкус.
Барбарисовый ликер
Сахарный сироп — 400 мл, барбарис — 0, 5кг, водка — 1 л, корица — 1 кусочек, лимонная корка — 1 кусочек, гвоздика.
Барбарис размять, добавить пряности, залить водкой и настаивать в закрытой бутыли 10–14 дней. После чего процедить и залить сахарным сиропом. Приготовленный ликер хорошо размешать и разлить по бутылкам.
Ликер по-чешски из бузины
Сахарный песок — 0, 5 кг, сок бузины — 1 кг, гвоздика — 3–4 шт., водка — 1л, ром 100 мл, корица — 1 кусочек, гвоздика — 4 шт., лимонная корка — 1 чайная ложка.
Сок из бузины варить с пряностями с сахаром около 15 минут. Затем настаивать сутки, процедить и перемешать с водкой. Хранить в бутылках в холодном и темном месте.
Вишневый ароматный ликер
Сахарный песок — 0, 5кг, вишня -1 кг, гвоздика — 3–4 шт., ванилин — 1 пакетик порошка, корица — 1 кусочек, мускатный орех — 1 шт., вишневые листья — 2–3 шт, водка — 750 мл.
Удалить у спелых вишен плодоножки и косточки, всыпать в бутылки с широким горлом и засыпать сахаром. Добавить гвоздику, ванилин, кусочек корицы, мускатный орех, вишневые листья. Выдержать на солнце 8–10 дней, затем добавить крепкую водку. Через 4–5 недель процедить и залить по бутылкам.
Можно приготовить вишневый ликер, добавив для аромата только корицу, гвоздику часть истолченных вишневых косточек.
Ликер «Махровая вишня»
Сахарный песок — 250 г, толченые вишневые косточки — 10 шт., ром — 300 мл, сухое натуральное вино, белое натуральное вино — 100 мл, ваниль ½ палочки, вода — 100 мл.
В бутылку всыпать толченые вишневые косточки, залить ромом, сухим натуральным вином, белым натуральным вином, сиропом из 100 мл воды и 250г сахара и положить ваниль. Бутылку, закупоренную резиновой пробкой, поставить в темное место на 6 недель и часто взбалтывать. Затем процедить через фильтрованную бумагу и плотную ткань и разлить в бутылки.
Ликер из груш или яблок «Нахичевань»
Сахарный песок — 750г, сок — 1 л, сахарный сироп — 750 г сахара и 3 стакана воды, водка — 1л, вода — 1л.
Приготовленные груши или яблоки ароматного сорта обмыть, натереть на крупной терке и положить в бутыль с широким горлом. Залить водкой и выдержать на солнце 4–5 недель. Выделившийся сок процедить, добавить сахарный сироп. Через неделю процедить готовый ликер через фильтрованную бумагу.
Ликер из черной смородины
Сахарный песок — 800г, мед цветочный — 200г, смородиновая жидкость и водка — 1л, листья смородины — 2–3 шт., вода — 0, 5л.
Перебрать ягоды черной смородины, положить в стеклянную банку и залить крепкой водкой. Добавить несколько листьев смородины и выдержать 5–6 недель. Профильтровать жидкость, добавить цветочный мед и сироп, приготовленный из сахара и воды. Полученный ликер процедить.
Ликер из красной смородины
Сахарный песок — 800г, сок из красной смородины — 1 л, водка — 750 мл, вода -2 стакана.
Промыть смородину и отделить ягоды. Всыпать в бутылку вместе с 4–5 листьями смородины и залить водкой. Закупорить бутылку и выдержать на солнце 5–6 недель. Выделившийся сок процедить и в него добавить приготовленный густой сахарный сироп (из расчета 800 г сахара на 2 стакана воды). Ликер профильтровать, разлить по бутылкам и хорошо закупорить.
Французский ромовый сироп-ликер
Сахарный песок — 1 стакан, ром — 0, 5 стакана, вода — 1, 5 стакана.
Сахар с водой варить на сильном огне до образования густого сиропа. На это потребуется 4–7 минут. Снять с огня. Добавить ром.
Ликер «Огненный»
Сахарный песок — 1, 5 кг, красная смородина — 2 кг, водка — 2л.
Перебрать красную смородину и всыпать в бутылку или банку с сахаром. Через 0, 5–2 месяца процедить выделившийся сок, добавить водку и разлить в бутылки.
Прозрачно-красный терновый ликер
Терновка — 1кг, водка — 1л, сахарный сироп — 400 мл, гвоздика — 5 шт., мускатный орех тертый — ¼ чайной ложки.
Плоды терна очистить, размять. Одновременно размельчить пять косточек из плодов. Затем смесь поместить в бутыль, залить водкой, добавить пряности и настаивать 10–15 дней, закрыв бутыль бродильной пробкой. Смесь процедить, добавить крепкий сахарный сироп, размешать и настаивать сутки, разлить по бутылкам.

Танюша
Gennadii поставила по Вашему рецепту ликер, теперь на антресоли лазию каждый день и смотрю, что там происходит, интересно просто. Еще сделала из красной смородины, но он должен месяц стоять и из черной смородины. Вообще первый раз делаю ликеры очень волнительно, что получиться.

Gennadii
теперь на антресоли лазию каждый день и смотрю, что там происходит, интересно просто. Еще сделала из красной смородины, но он должен месяц стоять и из черной смородины. Вообще первый раз делаю ликеры очень волнительно, что получиться.
- Первый месяц «беспокоить» бутыль не стоит, а вот когда уже засыпите сахар - вот тогда уже каждый день. Именно «встряхивать» правда - не получится (т. к. бутыль полный), я брал бутыль сверху горлышка и просто быстро поворачивал из стороны в сторону несколько раз.
Всё получится замечательно, лучше покупного вишнёвого и по цвету и по вкусу.
Из смородины не делал - просто не знаю, знакомые делали из черноплодной рябины - замечательно, но! Сильно повышается давление и голова пухнет

Танюша
Я думаю, что Lola не будет на меня в обиде, что я перенесла ее рецепт этого ликера с другого сайта, но по другому сделать не могла, потому как в полном восторге от этого ликера и хочу, чтобы другие его тоже попробовали.

Смородиновый ликёр от Lola

Состав

- 1 кг смородины (только целые ягоды) Можно взять и замороженую
- 1 литр воды
- 400 гр сахара
- ванилин
- 1 литр водки

Приготовление

Смородину промыть, залить водой и довести до кипения. Затем слить сок, не отжимая. (Из жмыха можно сварить чудесный компот) Добавить 400гр сахара и кипятить 7 минут. В конце кипячения добавить ванилин. Чуть остудить и добавить водку. Разлить по бутылкам.
Пить вкушая.

Анастасия
Ой, так понравился по описанию рецептик! Прямо сейчас захотелось его! А сколько надо после приготовления его выдержать (настоять) до возможности употребления?

Баксюша
А смородина какая: чёрная или красная или не имеет значения?

Танюша
Смородина черная, цвет получается рубиновый, впринципе пить можно сразу, но я попробовала через 3 дня. Да ванилин я не добавляла (не люблю в спиртном ванилин) хотя в рецепте он есть.

Танюша
Gennadii, а 1 кг песка это не много? Я делала из черной смородины и добавляла 400 гр. песка и мне показалось уже сладко. Можно поменьше сахара положить?

Gennadii
Gennadii, а 1 кг песка это не много? Я делала из черной смородины и добавляла 400 гр. песка и мне показалось уже сладко. Можно поменьше сахара положить?

- Мне тоже показалось что многовато (очень сладко - но по рецепту - 1 кг., писалось что ликёр должен быть сладким). Правда, если использовать вместо водки - спирт, тогда уже не до сладости

Танюша
Gennadii спасибо за ответ, я все таки наверно меньше положу сахара посмотрю, как получиться.

Танюша
В выходные сделала ликер из сиропа красной смородины с добавлением немного черной и на следующий день у меня весь ликер стал желе, бутылку переворачиваешь, а ликер в бутылке не туды и не сюды, вообщем не пойму почему так получилось. Делала я так на 0,5 л сиропа 0,5 л воды вскипятила и добавила 1 л водки. Вообщем ликер можно есть ложкой.

Qween
tanya1962, это «виновата» красная смородина. У неё очень высокие желирующие свойства.
Моя мама заготавливает желе из красной смородины.
Выжимает сок, смешивает с обычным сахаром, доводит до кипения и закрывает в банки. Желе получается - ложка стоИт.

Не из какого другого вида смородины такое желе не получится.

Танюша
Положила сахара 600 гр. 20 сентября можно снимать пробу.

Gennadii
Положила сахара 600 гр. 20 сентября можно снимать пробу.
- Отпишитесь о впечатлении после пробы.

Танюша
Gennadii большое спасибо, ликерчик получился изумительный, сахара 600 гр. то что доктор прописал, захотелось сделать еще к Новому году только где взять вишню с косточкой, везде продается без косточки.

Петроф
Подискутировав на тему «Ликёр в микроволновке», начатой КОРАТА, отправил емейл в представителььства производителей СВЧ-печей.

тему начал я. лет 15 я и все мои знакомые делаем ликеры в микроволновке - все живы.
насчет «представителььства производителей СВЧ-печей» - это боян, ИМХО.
если при мне эксперимент с упариванием 1 кг водки приводит к взрыву печки - покупаю пострадавшей стороне Панасоник с инвертером!

Gennadii
Gennadii большое спасибо, ликерчик получился изумительный, сахара 600 гр. то что доктор прописал, захотелось сделать еще к Новому году только где взять вишню с косточкой, везде продается без косточки.
- Хорошо, а то - переживал - понравится - не понравится.
- Так ведь - замороженная (в пакетах) есть как без косточек, так и с косточками, даже та что с косточками на несколько рублей дешевле

Танюша
Gennadii уже давно ищу замороженную с косточкой не разу не попадалась только без косточки, если видели где с косточкой скажите адресочек обязательно съезжу куплю. А так идея попробовать без косточки, но я думаю не будет такого аромата какой дает косточка.

Natty
Предлагаю рецепт напитка, которого в принципе можно отнести к ликерам. Делаю его часто, очень нравится!
Спотыкач на черносливе
500 мл водки, 500г сахара, 400г чернослива и 1,5 стакана воды. Воду нагреть с сахаром, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, остудить до комнатной температуры. В стеклянную банку сложить промытый чернослив, перелить сироп и водку, перемешать. Банку плотно закрыть крышкой, поставить в черный пакет и в шкаф. Настаивать 2 недели. В присутствии подруг процедить и выпить с удовольствием.

Танюша
Natty, а сахара не многовато?

Natty
В принципе количество всех ингредиентов можно варьировать на свой вкус. Мне нравится именно такой - густой, тягучий и сладкий. Еще можно заменять чернослив на другие фрукты-ягоды, я делала на черной смородине с добавлением 4-5 черносливин и на черноплодной рябине, опять-таки с черносливом.

kinski
Может уже конечно поздно)) Но лучше поздно, чем никогда))) Вишня с косточками есть в Утконосе..

Танюша
kinski спасибо, обязательно куплю, т. к. этот ликерчик всем по душе пришелся.

Шпилька
А хранить этот ликерчик можно только в холодильнике? Просто в баре нельзя?

Танюша
Шпилька в холодильник даже и не ставлю, на антресолях он у меня стоит.

fagen
знакомые делали из черноплодной рябины - замечательно, но! Сильно повышается давление и голова пухнет
Странно! Ведь от черноплодки давление понижается!
Или я неправ?

Шпилька
Увела с сайта хорошей кухни четыре рецепта Бейлиза. Решила дополнить созвездие ликеров, которое выложил Alen Delonghi выше.
Увы, но ссылку на авторов найти не могу. Если это принципиально, то покопаюсь.

Бейлиз I
3 яйца
1 стакан сахарного песка
Взбить!
Добавить:
2 ст. ложки мелкого-мелкого кофе растворимого
Взбить!
300 грамм 33% сливок
Взбить!
300 грамм водки
Взбить!
Разлить по бутылкам, дать постоять ночь и можно пить.
Советы:
1. Если нет мелкого растворимого кофе, можно взять крупный, но капнуть чуть-чуть водички.
2. Сливки 33% можно заменить 20%. Заметно не будет.
Ваниль может отбить запах водки.

Бейлиз II
1 яйцо
0,5 стакана сахара
0,25 банки сгущенки
0,75 банки концентр. молока
1 пакетик ванилина (не ванил. сахар)
2 ч. л. кофе
1 стакан водки
Все взбивать в блендере, начиная с яйца с сахаром, водка наливается в самом конце. А кофе надо слегка разбавить горячей водой, чтобы не было комочков...
Затем налить в бутылочку, желательно из-под " Бейлиса», и в холодильник, чтобы загустел.....
Ваниль может отбить запах водки.

Бейлиз III
коньяк - 50-60 гр.
сливки 20-30% - 200 гр.
сахарная пудра - 2 ст. л.
кофе расторимое - 2 ч. л.
ванилин - 1/2 пачки

Взбить в блендере все, кроме коньяка 30 секунд. Потом добавить коньяк и взбить все вместе еще 30 секунд.
Ваниль может отбить запах водки.

Бейлиз IV
1 банка сгущенки
1 бутылка водки---
взбивается миксером до однородной жидкости, которая в процессе немного густеет,
затем-
1 плитка 100гр молочного шоколада Алёнка растапливается и взбивается с нашей жидкостью!
Всё готово!
Вот только мне не очень понравилось то, что очень крепкий напиток получился, а настоящий ликер не на столько крепкий как водка и я разбавила всю жидкость 500мл чистой минеральной водой без газов!
Ваниль может отбить запах водки.

kinski
а я делаю такой...
1 банка сгущенки
1 банка концентрированного молока
0,5 литра коньяка

надо будет попробовать еще шоколад добавить... спасибо))

Анастасия
а я делаю такой...
1 банка сгущенки
1 банка концентрированного молока
0,5 литра коньяка

надо будет попробовать еще шоколад добавить... спасибо))


Я делала по такому рецепту много раз. И сейчас стоит бутылочка такого в холодильнике. Только добавляю не шоколад, а какао-порошок и кофе растворимый по чайной ложечке, разведенные в кипятке (буквально 50 мл надо) и алкоголь беру если есть, то не коньяк, а виски.

Кроша
А я для своих делаю вот такой ликёрчик:

Рецепт увела несколько лет назад с «Хорошей кухни».

Оригинал здесь:



ЛИКЁР «СЛАДКАЯ ПАРОЧКА»

Состав:

1 апельсин, 1 лимон, 50 зерен кофе (обжаренных), 1 стакан сахара, 500мл водки

Взять лимон и апельсин, примерно одинаковые по размеру.
Тонким ножом сделать проколы в плодах и вставить в отверстия зерна кофе так, чтобы зерна были полностью погружены.
В каждый плод вставить по 25 шт зерен.
В литровую или 1,5-литровую банку (в зависимости от размеров плодов) вложить лимон и апельсин, всыпать сахар, залить водкой и закрыть крышкой.
Убрать банку в темное не холодное место до тех пор, пока весь сахар не растворится (~ 21 день).

Мои просто млеют от этого ликёра! Рекомендую!

Поделюсь небольшой «отсебятиной»... Апельсин и лимон, после их удаления из готового ликёра, я отжала на цитрусовой соковыжималке (предварительно разрезав пополам), процедила и добавила к ликёру. Кстати, фрукты довольно таки много приняли «на грудь» (впитали в себя). Ну не пропадать же добру...

Шпилька
Я от себя только добавлю, что водку всегда настаиваю на шунгите. Чтобы запаха не было. И вообще она чище становится. Для тех, кто использует дорогие марки это не актуально, а вот те кто не очень дорогие...
Для тех кто не верит в эти камушки, предлагаю попробовать. Берете две одинаковые чистые бутылки, в одну засыпаете промытый шунгит (3-4 см). Затем в обе наливаете водку доверху из одной бутылки. Дней через десять наливаете в две рюмки из двух бутылок. Достаточно понюхать даже не отпивая. Разница будет ощутимая.

Шпилька
В литровую или 1,5-литровую банку (в зависимости от размеров плодов) вложить лимон и апельсин, всыпать сахар, залить водкой и закрыть крышкой.

Апельсин и лимон класть не разрезая на дольки? Целиком? И убирать не в холодильник?

Кроша
Шпилька,
Да всё верно, апельсин и лимон целиком, предварительно нашпигованные кофейными зёрнами. Настаивать лучше при комнатной температуре.

vi_kon
Ваниль может отбить запах водки.


В настоящем ликере в основе вообще не водка, а виски.

Шпилька
Я рассматриваю вариант приготовления ликеров в эконом-варианте, то есть на водке. Если вместо водки делать Бейлиз на виски, то это уже далеко не эконом-вариант. А уж если и виски брать типа Черной Метки не менее десятилетней выдержки... Не вижу смысла так замарачиваться. Можно, конечно, обсуждать, что Бейлиз домашнего приготовления более натуральный, но... что будет натуральным? Сливки? Сгущенка? Так что я за вариант на водке. Как минимум попробовать.

Танюша
Кроша интересный ликерчик надо будет попробовать сделать, а на вкус что напоминает.

Кроша
tanya1962,
Точно не скажу (т. к. сама не употребляю ), разве что только со слов домашних. Очень вкусный, не тягучий цитрусовый ликёрчик. Во вкусе «слышнее«всего апельсин, от кофейных зёрнышек-очень тонкий кофейный аромат.

Шпилька
Кроша
Позвольте Вас попросить Вашу отсебятину добавить к рецепту! Мне кажется, что это достаточно важно. Концентрация фруктов будет больше!
А рецептик и впрямь очень интересный.

Танюша
Кроша, спасибо в конце недели обязательно сделаю, а сегодня по просьбе домочадцев ликер из черной смородины делать буду.

Natty
А уж если и виски брать типа Черной Метки не менее десятилетней выдержки...
Я в обмороке, портить такуую Вещь! действительно проще пойти в магазин и купить бутылку настоящего Бейлиса. Я Вас поддерживаю, эконом-вариант - наше все

vi_kon
Я в обмороке, портить такуую Вещь! действительно проще пойти в магазин и купить бутылку настоящего Бейлиса. Я Вас поддерживаю, эконом-вариант - наше все

Главное не переборщить с экономией, а то ванили очень много понадобится.
В любом случае сочетание водки с ванилью ни при каких условиях не даст аромата виски. А для аромата Black Label брать не обязательно, достаточно недорогого ирландского Jameson - разница в цене с хорошей водкой не такая уж пугающая. Впрочем, согласен - проще покупать и пить оригинальные продукты.

Шпилька
vi_kon
Ну мы же экспериментируем! А вдруг получится что-то лучше Бейлиза... Мягче... и дешевле раза в два (мелкими буковками)!

На сайте хорошей кухни девочки писали, что переливают в оригинальные бутылки и гости не догадываются. Я так не буду. я уже своим девчонкам на работе сказала, что начинаю гнать бейлиз и мне нужны дегустаторы... Но начну с Крошиного апельсиново-мандаринового ликера. Только пару недель водку отстою на шунгите.

И еще у нас в Пятерочке продается дешевый аналог Бейлиза - Гринфилд. Стоит около... кажется, 200 рублей. По вкусу очень похож на Бейлиз, только послаще... Это я так, философствую...

Кроша
Кроша
Позвольте Вас попросить Вашу отсебятину добавить к рецепту! Мне кажется, что это достаточно важно. Концентрация фруктов будет больше!
А рецептик и впрямь очень интересный.

Шпилька,
Уже добавила.

Шпилька
Кроша!
Мои реверансики!

P.S. Вчера поставила под шунгит две бутылки водки. На следующих выходных буду апельсино-лимоно-кофеить Ваш ликер!

Шпилька
Затем слить сок, не отжимая.
А почему не отжимая? Если отжать, то должно получиться сконцентрированнее! (жадно-жадно)

Ленуся
вчера у соседей угощалась смородиновым и вишневым ликером - мечта, очень приятный, насыщенный вкус
1 л водки 1 кг ягод 1 кг сахара - настаивать 1 месяц в темном месте. (на мой вкус - сахара можно грамм на 200 меньше добавить)

на форуме, оказывается есть такой рецепт, только технология немного другая
Вишнёвый ликёр
hlebopechka.ru...

Танюша
Девочки 1 кг сахара с вишней очень много, делала сначала на 600 гр. сахара, а потом убавила до 500 гр получилось самое оно.

Танюша
Шпилька почему не отжимать не знаю так было написано в рецепте, но я если чесно отжимаю, только вчера сделала этот ликерчик опять, получаеться очень вкусный и цвет красивый и самое главное быстро не надо выдерживать 2 месяца как вишневый.

Петроф
Вернусь к этой теме:
На выставке фирмы «Панасоник» году в 1997м (в «Торговом доме «на Смольной») представители угощали великолепным ликером из лимонов и раздавали листочки с рецептами изготовления разных вещей в микроволновках, так вот, вишнёвый ликер делается элементарно за 2-3 часа по технологии: 1 стакан ягод (любых) и 1 стакан сахара в стеклянную кастрюлю и на 10 минут в печку, достать, влить пол-литра водки и еще на 5-10 минут. Для насыщенности вкуса количество ягод можно увеличить, от того сколько времени нагревать с добавленной водкой завивсит крепкость окончательного продукта, можно добавить ванили - уменьшает запах водки, с вишней лучше делать на коньяке. Остывает - отфильтровать и в бутылку. Пить можно и сразу, но лучше когда немного постоит - смягчяется вкус и аромат.
П. С. Берете один апельсин и один лимон, режете крупными дольками, 10-15 зерен кофе, стакан песка в кастрюлю стеклянную и далее по описанной панасоником технологии - получается бесподобно и не надо ждать так долго. (эта технология используется мной и моими друзьями уже много-много лет - результат стабилен). Делали из вишни, малины, клюквы, брусники, клубники, смородины (есть проблемы с коллоидностью. надо опытным путем), апельсинов, грейпфрутов, лимомнов, дыни!!! - и всегда с хорошим результатом плюс время.
С уважением. Всем желаю успехов.

Шпилька
Спасибо! Будем отжимать!!!

Как пишет Кэрол Маджио: «Если мне скажут, что чтобы прожить молодой на десять лет дольше надо стоять на голове по пять минут в день, буду стоять! Но пусть мне сначала объяснять, почему так!»
Цитата не очень точная.

Ленуся
меня смущает вот это
ПОЭТОМУ: НЕ РЕКОМЕНДУЮ ПРИМЕНЯТЬ СВЧ ДЛЯ НАГРЕВА ВОДКИ или других спиртных напитков. Это опасно. А вот для приготовления сиропов - она пригодится в самый раз.


Петроф, а вы не боитесь нагревать в микроволновке спирт или водку? Что вы думаете по этому поводу?
Прогреваете на 100% мощности?

Шпилька
на форуме, оказывается есть такой рецепт, только технология немного другая
Вишнёвый ликёр
hlebopechka.ru...
И еще вот такой смородиновый
hlebopechka.ru...

Петроф
Спасибо, что вернулись. Я не поняла про начало темы. Похоже, темка про изготовление ликеров в микроволновка погибла смертью храбрых...
Старейшины, может кто помнит ту историю?

Петроф
Кстати, по технологии для вишневого ликёра (как у фирмы "Maria Brizar", Франция, напиток "Cherry Brandy") берется пополам дикой и садовой вишни (дикая добавляется для яркости аромата и кислинки, садовая для глубины вишневого вкуса), бренди, и не просто сахарный сироп, а с добавкой в него карамелизованного (до светло-коричнего цвета) сахара. Делали мы в микроволновке и так, получается чудесно, коньяк брал дагестанский или «московский» завода КиН (бывший «Дагвино») он не очень дорогой, не поддельный и для этих целей то что надо.
Успехов
П. С. для ликеров и настоек хорошо пдходит водка «Смирновская» российская - она стоит примерно 130р. бутылка и довольно мягкая. НЕ подходит Флагман - грубоватый аромат и неприятная остаточная горечь во-вкусе ликера.

Ленуся
И еще вот такой смородиновый
hlebopechka.ru...


  Шпилька, там еще литр воды - а это уже совсем другой вкус

Девочки 1 кг сахара с вишней очень много, делала сначала на 600 гр. сахара, а потом убавила до 500 гр получилось самое оно.

tanya1962, спасибо за совет, а то немного приторно получается.
а вы в микроволновке не пробовали делать ликер?

Шпилька
Перекопала Инет насчет ликеров в микроволновке от Панасоника, нашла только один рецепт

ЛИКЕР ЛИМОННЫЙ, рецепт от «Панасоник».

3-4 лимона, 200 г сахара, 0,75 водки.
Лимоны нарезать ломтиками и поставить на 5 минут в микроволновую печь, чтобы они выделили сок. Затем лимоны вынуть, добавить к ним сахар и водку, все перемешать и накрыть крышкой. Готовить в микроволновой печи 10 минут. Ликер можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.


Накатала на панасониккукинге запрос, теперь жду ответа. Думаю, что может, это только для их микроволновок. Может, у них там какая-нибудь защита... Или допфункции (типа микроволн), а в моей их нет... То, что опасно, это точно. Но они же ПАНАСОНИКИ, не были бы уверены, не стали бы рекламировать...

Петроф
То, что опасно, это точно.

«эта технология используется мной и моими друзьями уже много-много лет - результат стабилен»
с 1997 года НИ ОДИН мой друг не погиб, НИ ОДНА печь не пострадала, De Longhi я предлагал вскипятить килограмм водки в печке и если она взрывается, я ему дарю Панасоник с инвертором. Вы помните?

Шпилька
Я помню. Просто я хочу найти источник от Панасоника. Но у меня комовский панасоник не грузится... Может, на оригинальном сайте найду...

Петроф
У меня печь Самсунг, у друзей тоже не панасоники - результат положительный.
Рецепты в 97 году представители раздавали на листочках формата А4, ничего не знаю про сайт (особенно в 97 году). Так же раздавали на красивых цветных листах А4 рецепты пасхальных куличей (для хлебопечек) от Панасоника, я такой лист сохранил тоже, поскольку печь панасоник уже тогда у меня была.



Интересное в разделе «Спиртные напитки»

Постные блюда

Новое