Тема:
 [1]

Фалафель - шарики из нута

Избранное
Cubic
Фалафель - шарики из нута | 15 Декабря 2008, 20:33

Фалафель - шарики из нута

Категория: Кулинарные рецепты

Фалафель - шарики из нута Фалафель - шарики из нута

Ингредиенты

Сухой нут 250 г
Крупа «булгур»
(пшеничная крупа,
можно взять муку)
3 ст.л.
Большая луковица 1 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Пучок петрушки, пучок кинзы
(у меня петрушка и сушеный сельдерей )
Молотый кумин 3 ст.л.
Молотый кориандр
(не добавляла)
1 ст.л.
Питьевая сода 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Молотый черный перец 0,25 ч.л.
Кайенский перец 0,25 ч.л.
Порошок карри,
(ни перец, ни карри не добавляла)
1 ч.л.
Растительное масло для фритюра

Способ приготовления

  • Нут замочить на несколько часов. Затем воду слить, промыть и измельчить его в комбайне вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавитьб 3 ст л чистой воды, всыпать булгур, посолить поперчить и оставить до набухания пшеничной крупы минут на 15-20. [i](на самом деле, надо было бухнуть пшеницу раньше, прямо в воду,где нут намокал..)[/i].
  • Мокрыми руками налепить шарики.
  • Масло сильно разогреть в сотейнике, затем убавить огонь и обжарить фалафель до золотистого цвета.
  • Обсушитьть на бумажном полотенце, чтоб стекло масло.
  • Подавать теплым или остывшим, желательно в каждый шарик воткнуть зубочистку или вилочку для канапе. Очень вкусно мокать в соусы: ткемали, кетчуп, майонез ... вкусно с оливками и овощными салатами.
  • Я делала пол порции - это довольно много.

               
               
Поддержи автора!
Елено4ка
Фалафель - шарики из нута | 31 Декабря 2009, 14:11

Сделала я фалафель.  
Правда, без петрушки и чеснока, чтоб дети ели такие "котлетки". Получилось очень вкусно, оно но - думала что я их делаю на Новогодний стол, а оказалось что на перекус перед обедом . Муж и дети пришли на кухню и так, между прочим, съели все котлетки. Замочила еще нут, от своих планов сделать это блюдо на Новый год я не отступлю.  
Cubic
Фалафель - шарики из нута | 02 Января 2010, 15:32

У этого блюда есть один сложный в приготовлении момент - это между сковородой и обеденным столом. У меня они на этом этапе обычно исчезают 
Vilara
Фалафель - шарики из нута | 11 Марта 2011, 21:57

Очень вкусно!
Cubic спасибо большое за рецепт!
У меня правда шарики "поплыли" немного. Наверное жидкости много добавила.
Замечательна такая фалафель в пост! В следующий раз попробую сделать к ней соус из домашнего йогурта со свежей зеленью, с мятой например.
Булгур заменила на манку и не добавляла соду. Кстати, а зачем она тут может быть нужна?

Фалафель - шарики из нута
Caprice
Фалафель - шарики из нута | 11 Марта 2011, 22:24

Cubic, замечательный фалафель! Именно так он и должен выглядеть
tararuk
Фалафель - шарики из нута | 11 Марта 2011, 23:17

Просветите деревню пожалста. А что такое нут
Caprice
Фалафель - шарики из нута | 12 Марта 2011, 00:01

Цитата: tararuk от 11 Марта 2011, 23:17
Просветите деревню пожалста. А что такое нут
Его еще турецким горохом называют. Так понятнее?
tararuk
Фалафель - шарики из нута | 12 Марта 2011, 10:25

То, что это из семейства бобовых, я как-то сама дотумкала.
Но у нас в продаже видела только горох, фасоль, и чечевицу.
Как выглядит этот НУТ? Может его можно заменить родным горохом или чечевицей?
Очень аппетитно выглядит этот фалафель. Ежели попытаться из нашего а не из турецкого.
MariV
Фалафель - шарики из нута | 12 Марта 2011, 11:32

Фалафель - шарики из нута
Нут выглядит так. Купить можно на рынке, у узбеков или таджиков(?). Можно, конечно, и из других бобовых приготовить - но вкус будет другой. Из гороха - грубее, там содержание белка больше.
P.S. Вы из Белоруссии - тогда вряд ли на рынке нут купите......
Caprice
Фалафель - шарики из нута | 12 Марта 2011, 11:51

Цитата: tararuk от 12 Марта 2011, 10:25
Может его можно заменить родным горохом или чечевицей?
Очень аппетитно выглядит этот фалафель. Ежели попытаться из нашего а не из турецкого.
На самом деле, можете попробовать сделать его из обычного желтого сухого гороха. Некоторые делают. У нас в некоторых фалафельных продают фалафель и из гороха.
tararuk
Фалафель - шарики из нута | 12 Марта 2011, 11:56

Спасибо. Попытаюсь найти.
Vilara
Фалафель - шарики из нута | 12 Марта 2011, 11:59

tararuk В Киеве появился нут почти везде. И на рынках(там где специи продают) и в супермаркетах. Есть и чечевица. А вот булгур не нашла.
Asteria
Фалафель - шарики из нута | 10 Апреля 2011, 15:59

Сегодня попробовала фалафельки в первый раз. Боязно было из сырого-то нута. Но потом вспомнила, что из нутовой муки получаются чУдные пончики и лепёшки и решила попробовать.
Вот: Фалафель - шарики из нута
Спасибо за рецепт 
ВикторияКам
Фалафель - шарики из нута | 13 Ноября 2013, 07:25

 А гороховая мука подойдет, в каких пропорциях? Как представлю свой блендер, измельчающий горох бедненький.
exiga
Фалафель - шарики из нута | 13 Ноября 2013, 08:15

А я постоянно делаю фалафели из гороха, так как нут у нас чересчур дорогой получается . Замоченный горох достаточно мягкий, без проблем перетирается в пюре
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Королевский молочный чайОмлет с сыром (рецепт 1953 г.)Зразы,фаршированные баклажанами и сыромБомболони - итальянские пончики с кремомВафли без глютенаНапиток утренний «С добрым утром, и с хорошим днем!»

Рецепты

Новое на сайте

Новые вопросы
Новые сообщения