Рыбные блюда

[Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!]

Этуфе с креветками (Etouffee)

Категория: Рыбные блюда

Кухня: американская

Ингредиенты
Масло сливочное	30 г.
Мука пшеничная	20 г.
Перец болгарский зеленый	1 шт.
Стебель сельдерея	1 шт.
Чеснок	3-4 зуб.
Морс томатный (помидоры, помидоры в собственном соку)	100 г.
Соль	1/2 ч. л.
Кайенский перец	1/8 ч. л.
Креольская приправа	1 ст. л.
Бульон рыбный (куриный, из панцирей креветок)	500 мл.
Креветки очищенные	300 г.
Листики петрушки	2 ст. л.
Шнитт-лук	2 ст. л.

Способ приготовления

• Масло растопить на сковороде. Добавить муку. Смешать. Жарить, помешивая, до цвета арахисового масла. Получаем ру.

  Лук, сельдерей, перец порезать небольшими кубиками. Чеснок - мелко.

  Добавить овощи к соусу ру. Огонь средний. Жарить 10 минут, помешивая.

  Помидоры мелко порезать. Я просто разбила блендером. Получился морс. Влить к овощам или добавить кусочки. Дать закипеть и проварить пару минут.

  Всыпать соль, специи и КРЕЛЬСКУЮ смесь. Перемешать.

  Постепенно, размешивая, влить бульон. Дать закипеть и убавить огонь до минимума.

  Периодически помешивая, варить соус 45 минут. Он должен загустеть и увариться примерно вдвое.

  Добавить креветки. Перемешать. Готовить 5-7 минут.

  В конце добавить листики петрушки. Перемешать и выключить. Подавать с рисом, посыпав шнитт-луком

  
• Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Креольская (каджунская) приправа (creole/cajun seasoning) (ang-kay)

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Это очень вкусно. Остро, пряно. Если не любите острые блюда, то количество креольской приправы необходимо уменьшить. Рекомендую!