Этуфе с креветками (Etouffee)

Категория: Рыбные блюда

Кухня: американская

Ингредиенты
масло сливочное	30 г.
мука пшеничная	20 г.
перец болгарский зеленый	1 шт.
стебель сельдерея	1 шт.
чеснок	3-4 зуб.
морс томатный (помидоры, помидоры в собственном соку)	100 г.
соль	1/2 ч. л.
кайенский перец	1/8 ч. л.
креольская приправа	1 ст. л.
бульон рыбный (куриный, из панцирей креветок)	500 мл.
креветки очищенные	300 г.
листики петрушки	2 ст. л.
шнитт-лук	2 ст. л.

Способ приготовления

Масло растопить на сковороде. Добавить муку. Смешать. Жарить, помешивая, до цвета арахисового масла. Получаем ру.

Лук, сельдерей, перец порезать небольшими кубиками. Чеснок - мелко.

Добавить овощи к соусу ру. Огонь средний. Жарить 10 минут, помешивая.

Помидоры мелко порезать. Я просто разбила блендером. Получился морс. Влить к овощам или добавить кусочки. Дать закипеть и проварить пару минут.

Всыпать соль, специи и КРЕЛЬСКУЮ смесь . Перемешать.

Постепенно, размешивая, влить бульон. Дать закипеть и убавить огонь до минимума.

Периодически помешивая, варить соус 45 минут. Он должен загустеть и увариться примерно вдвое.

Добавить креветки. Перемешать. Готовить 5-7 минут.

В конце добавить листики петрушки. Перемешать и выключить. Подавать с рисом, посыпав шнитт-луком

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Креольская (каджунская) приправа (creole/cajun seasoning)
(ang-kay)

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Это очень вкусно. Остро, пряно. Если не любите острые блюда, то количество креольской приправы необходимо уменьшить. Рекомендую!