Английский рождественский кекс

Не-не, Почемучка имела в виду миндальную муку в тесто. Я блендерила, получилась скорее крупка, как манка.

Я молола блендером. И у меня он был не совсем мукой, а чуть чуть крошкой. Но мне правда так даже больше нравится. А кофемолкой должно быть еще лучше. Мельче.

я молола в кафемолке - полное не то... там крошка нагревается, масло выделяется, все комкуется, короче, в блендере в 100 крат лучче!

Блендер есть, значит, будем блендером муку делать.
Всем спасибо за подсказки!
Осталось самое ответственное - выпечь.
Я тут уже почитала, что 1 - приблизительно так вокруг 140 будет.(плита новая, еще ни разу не пекла ) Думаю, все пройдет хорошо. Газеты положу в глубокий противень, на них все формы и поставлю.

Ой, ну их на фиг эти газеты! Почемучка, лучше еще один противень поставь и воды туда налей.

Ой, ну их на фиг эти газеты! Почемучка, лучше еще один противень поставь и воды туда налей.

Сейчас насоветуем Для выпечки этого изделия влага не нужна, поэтому если класть бумагу (плита газовая) то не на решетку, а конкретно в противень, а уже сверху формы

Ой, ну их на фиг эти газеты! Почемучка, лучше еще один противень поставь и воды туда налей.

Я тоже побоялась газет при температуре, вдруг что-то выделяется, поэтому эстакада из противней - безопасней

Для выпечки этого изделия влага не нужна

Я советовала исходя из слов автора рецепта.

... пользуйтесь методом двух противней - один в одном, в нижний налита вода

Сама тоже также делала, очень не хотелось, чтобы кексы чересчур загорелые получились.

Я не пропала вот фото с начинкой, что-то вовремя не показала, так хоть сейчас



С выпечкой слегка запаздываю, у дочки проблема нарисовалась, грозит операцией, так мы по больницам. Но вчера две баночки начинки запеленала, фото ещё не делала. Сейчас, пока есть время, поставлю 3 и 4 выпекаться.

Итак, что имеем на сейчас?
Отстающие:

• Ольга из Воронежа
• лина
• САПФИР
• izumka
• TanushaS
• ДусяТапкина
• Кисена
• Luysia
• Kras-Vlas
• Почемучка

Люди!!! Ау!
Праздники на носу, Дед Мороз уже подарки пакует, а у нас кексы вкусняцкие не выпечены
А ну, поднажмем!!!
Если что, опытные товарищи подстрахуют-посоветуют

Тута я, тута))))))))) У меня выходные не как у людей, и после работы тож никак, спать в три-четыре часа ложиться не мой вариант. Вот выходые, вчера мешок продуктов приволокла, так что до воскресенья у меня выпечка будет))))))))))

лина! Молодец, что откликнулась. А печь кекс, как оказалось, совсем и не страшно, и не так уж долго так что не затягивайте процесс. Кексам же ж еще и напиться-дозреть надобно.

Решила фрукты подольше подержать, я же задержалась с ними. Вечером буду печь. Всё уже купила, миндаль смолола, отвешиваю по тарелочкам, мажу формы, застилаю бумагой. Подготавливаюсь. От старой духовки сохранила лист металлический толстенький, закрывал дно. Думаю под формы подложить вместо газет. ВКлючила духовку для определения положения ручки, чтобы 150 градусов было.

Ой, ну их на фиг эти газеты! Почемучка, лучше еще один противень поставь и воды туда налей.

А я пекла на газетах, а поверх них ещё силиконовый коврик клала. Никакой краской не пахло, газеты не горели, тока пожелтели малость. В моей духовке без них ваще бы всё сгорело за 3-4 часа..

В моей не получается 150 градусов, самое нижнее 210.

А у меня в плите максималльный нагрев - 230 градусов как оказалось. Знать не знала, пока не купила термометр для духовки.

Я на лист под формы подложила кусок плотного картона от какой-то упаковки. Ничего не горело и не воняло.

Кстати - кексики препеленуты, упакованы и отправлены на хранение в шкаф.

Девочки (и мальчик )!
Какие все молодцы! Кексы у всех замечательные получились!
И как приятно было печь в такой большой прекрасной компании!

Людочка, несу свой отчёт. В этом году сделала 1,7 порции, на всю начинку, что заготовила, и с тем расчётом. Пекла в стеклянных формах.
Сколько готовлю, столько восхищаюсь рецептом, и традиционное спасибо тебе, Люда, за то, что познакомила с ним.

Технология выпечки с водой на нижнем уровне

Я формы ставила на противень, под него ставила еще противень с небольшим количеством воды. Температура 150 градусов. Через полтора часа верх накрыла фольгой. Пекла ровно 3 часа, у меня кексы высокенькие получились - около 7 сантиметров.
Сегодня вынула из форм - снизу они точно такие же как и сверху, ничуть не темнее (слава моей духовке еще раз ) Бумага отлетела с них буквально сама. Тяжеленькие такие
Пропитала коньяком, завернула и убрала в шкафчик.
Мужу рассказала про историю этих кексов (спасибо Людмиле за ссылки), он проникся и категорически отверг моё провокационное предложение попробовать. Теперь волнуется, хороший ли коньяк мне купил и не надо ли еще прикупить

Выпечка в электродуховке: режим верх-низ

Забыла, что вчера обещала фотки выложить. Это- вчера перед выпечкой:



Это сегодня уже после раскутывания и перед упаковкой на неделю:



Низ просто замечательный, но в след. раз не буду на газеты ставить. При электрич. духовке в режиме «верх-низ», думаю, что газеты не нужны. Мне даже показалось, что хотелось чтоб низ больше подсушился, а так- верх более кориШневый и сухой, а низ- влажнее. Пропитка конечно всё выровняет. Просто переживала, чтоб дно не сырело.



... Не по теме. Я смотрю на список Новобранцев и Рецедивисток, и смеюсь-... напоминает список профессиональных и начинающих киллеров- "... замочила... испекла... опять замочила...»

Ой, это я - тонущий желтопо... п ротик!
Знала, что патока есть, а сейчас на число глянула - до 17.10. 2012 она была. Уже нельзя в тесто положить? Мёд класть, да?

Инна, Красивые у вас получились
У меня снизу кексы точно такие. Мне наоборот нравится, что не зажаренные.

Я клала какой есть. У меня тоже не темный. Нормальные кексы получились - коричнево-шоколадного цвета.
Считаю, это лучше, чем просроченная патока. Вдруг чего не так... портить из-за трех ложек такое не разумно как-то

Молодцы, хозяюшки! Смотреть любо-дорого!
kolenko
Выпечку откладываю, но не сдаюсь. Вызвала на завтра мастера (плита на гарантии пока). Либо она сдаётся, либо найду мультиварку и в ней испеку. 8)

А я свои даже показывать не буду... все плохо... будем есть недопечеными

Маша, не расстраивайся! Может еще один замес сделать?..

А нереально, второй раз на довыпечку ставить непропечёное?

Я тоже не покажу, через 1,5 часа выпекания положила фольгу, чтоб не сгорело, хотя и не горело, а она взяла и прилипла к верху, вот и получилось, что сняла фольгу с верхним слоем, правда было что попробовать

Верх кривоватый - это не страшно! Я по совету Людмилы буду обмазывать джемом абрикосовым и обсыпать миндальными лепестками. Можете и иначе украсить и никто не увидит

На вкус-то как?

А я вот кексик попробовала..., думаю может еще замочиииить...

Если поставить в остывшую духовку и тогда включить.

Нюансы выпечки двойной порции в большой форме

Не буду портить статистику среди рецидивистов и тоже отчитаюсь.
Испекла двойную порцию разом в одной большой форме.
Трудное это дело. Кекс пекся часов 5 при 150 С. И серединка светлее получилась, чем края.
Но в итоге пропекся!
К новому году (когда напитается вволю) буду раздавать страждущим.
Самое интересное, что в нем одна «золотая монетка» и каждый год сюрприз!
Кому в этом году счастье привалит
Примета работает, проверено временем.
Всем успехов, этот кекс стоит того!!!

А я свои даже показывать не буду... все плохо... будем есть недопечеными

Маш, так вроде у тебя всё шло нормально...
Насколько знаю,- «допекать»- дело сложное. Во-первых пока прогреется внутри,- начинает сохнуть и твердеть снаружи. А что, ты точно убедилась, что сыроват?...

Да, один нормальный, другой клецковатый внутри. Все-таки поставлю сейчас, попробую допечь, хуже ж уже некуда...

Первый раз так, обычно хорошие получались... и пеклись почти 3 часа, а масса небольшая....

Поставила, укутала в фольгу, 150С, 90 мин... Убей меня училка...

Стоят мои 2 кекса уже час в духовке, температура держится на 2(меньше никак не получается -горит минимум)
И совершенно белые - как только поставила.
А вот остатки, что запихнула в печку электрическую в формочке для кулича - такая уже коричневая, тааак одуряюще вкусно пахнет!
И вообще, я тут пока кастрюльки от начинки облизывала, подумала, что всем, кто хоть сколько испек этих кексов - грамоту за выдержку давать. Как я все в «сыром» виде не съела - до сих пор не знаю...

А у меня после выпечки всю форму облизали - мыть не надо... А уж если изюмина где попалась... так вообще восторгу не было предела.

Стоят мои 2 кекса уже час в духовке, температура держится на 2(меньше никак не получается -горит минимум)
И совершенно белые - как только поставила.

Ну так через час то рано еще темнеть, не переживайте потемнеют еще.

Да, один нормальный, другой клецковатый внутри. Все-таки поставлю сейчас, попробую допечь, хуже ж уже некуда...

Первый раз так, обычно хорошие получались... и пеклись почти 3 часа, а масса небольшая....

Поставила, укутала в фольгу, 150С, 90 мин... Убей меня училка...
 

Маш, а в чём- же причина? Неужели духовка так подвела?
 Я прям за тебя расстроилась...
Не горюй, я думаю, постоят, пропитаются, и выяснится, что всё нормально...

WIKI! ну, просто красавчик!!! эталонный образец, я так думаю.

А шо вторую порцию, т. е. рецидив, еще можно поставить? Да? Так я с радостью! Новогодних и рождественских праздников же ж многа! Надо ж чтоб на весь период хватило, и еще на свадьбы-крестины-новоселья-рожденья.... А мы тут как тут, во всеоружии.
Как учителка отмашку даст, так и поставлю дубль номер два.

А мне медалю надо. Я НИ РАЗУ начинку не пробовала в процессе настаивания.

жирафка!! грудь готова?? принимай!!

Вот это выдержка! А я специально больше замачивала, чтоб в процессе пробовать

Да мне как-то стало совершенно нетрудно, после перехода на стаканчики. Совсем между делом не хочется чего-нибудь в рот тащить.

Почему высокая температура портит вкус цукатов

В моей не получается 150 градусов, самое нижнее 210.

Ольга из Воронежа, вот как раз вчера читала, что при выпечке на более высокой температуре цукаты из-за обилия в них сахара начинают горчить, поэтому этот кекс печется-томится долго при низкой Т - 140-150С.. Оля, не пеки на такой высокой, что-то решай с духовкой

Испекла двойную порцию разом в одной большой форме.
Трудное это дело. Кекс пекся часов 5 при 150 С. И серединка светлее получилась, чем края.
Но в итоге пропекся!

Маргарита, вот это дааа!! мне очень интересен ваш опыт, как будете резать - пожалуйста, выложите фото кекса и его разреза, хорошо?

Все-таки поставлю сейчас, попробую допечь, хуже ж уже некуда...

ШуМахер, Манюня скажу сразу - у меня нету опыта допекания... когда-то я пыталась допечь сыроватый бисквит с яблоками, ничего из этого не вышло потому если все получится - расскажешь, хорошо? я бы в такой ситуевине резала на кусочки и сушила на сухарики

Кстати, я два замеса испекла.

Итак, что имеем на сейчас?
Отстающие

• izumka

Не поняла! Я думала, что я в передовиках, а меня в отстающие
Вот же мой отчет!

ну что, по рецидивитскам у нас ситуация следующая

отстает - klila, чота замочилась и пропала может, съела начинку?

потеряшки:

nakapustina
natalocChka12
Дачница
ks372
Nataly_rz
kleskox35
Ютан
sea39
nagira
VeraV

ауууууу.....

вдруг кому не ответила - продублируйте свой вопрос еще раз я вроде все пособирала с предыдущих страниц, но мало ли...

что значит - соц. соревнование

Не, у нас не соревнование. Мы же не стараемся друг-друга обкексить обскакать. Наоборот, переживаем, так хочется, чтобы у всех получилось и настроение было хорошее предпраздничное.
А получаются потому, что в такой доброй компании и под таким чутким руководством - сам чёрт не страшен

Эта... у меня опять вопрос!
Кексы уже скоро 4 часа в духовке стоят, пекутся.
Сейчас потыкала палочкой - чуть влажная, но чистая.
Вынимать или как

Она и будет влажноватая - там фруктов и жиров сколько. Теста на палке нет - вынимай.

размер кексов? температура внутри духовки? кексы уже румяные? под пальцем пружинят?

лучше фото кекса из духовки

размер кексов? температура внутри духовки? кексы уже румяные? под пальцем пружинят?

лучше фото кекса из духовки

Температура- 2(духовка новая, в паспорте ничего не написано, максимально-250 - всего 5 делений)
кексы румяные, слегка уже коричневые.
Форма - 30 на 11, глубина- 7. Кексы поднялись под самое почти по самый край формы.
Пружинят

по описанию все хорошо последний вопрос - от стенок формы отстают на пару миллиметров? форма металл, да?

вот и фотка)
тефлон. Сейчас гляну, отстают или нет.

еще не отстают. накрой фольгой и еще минут 15-20.. через 15 минут посмотри, должны уже отставать.. и тогда вынимай

по описанию все хорошо последний вопрос - от стенок формы отстают на пару миллиметров? форма металл, да?

Отстают!
Это, получается, все?
Я уже испеклась?

отстают - вынимай поздравляю!!

И я ни ягодки не съела - только кастрюльку облизала, венчики.

Ой и тебе медаль полагается, ну у меня вота кубок есть. Нравится?

фига се... я то ж не лизала а мне мядаль не далииииии!

А эт тебе Машенька, облизывай!

Таня Почемучка, молодчина! Красивые кексы, я рада за тебя

И я за себя рада! А то уж сижу у плиты и думаю, лучше бы сырьем стрескала...

Ой и тебе медаль полагается, ну у меня вота кубок есть. Нравится?

Да, спасибо! Красивый кубок!

Девочки, я кексы уже в фольгу завернула, правильно?
Или остыть надо было дать?
(Вискарика оба кекса выпили, с большим удовольствием. )

Девочки, я кексы уже в фольгу завернула, правильно?
Или остыть надо было дать?
(Вискарика оба кекса выпили, с большим удовольствием. )

надо пропитать, потом остудить и завтра только паковать

Маша, я после твоего опыта с недопеком, начинаю переживать. Сколько ты пекла, какая была палочка и как ты поняла, что они сырые, все разрезала? Резать жалко, а боязно, вдруг и у меня сырые.

У меня ляменевые формы объемом 940 мл, пекув них каждый год, но в этот раз плита взбунтовалась и сама подняла т-ру до 170. Пекла 2,5 часа, обычно пекла 3 ч. Палка у меня от суши (сейчас меня Милка будет бить) ну нра мне ёй тыкать в кексы и прочую выпечку