Кофе в турке

Очень хорошие, именно жерновые и требуются для дробления кофе, только отличаются они коническими и плоскими жерновами. А так же значение имеет диаметр жерновов. Из недорогих хороших конических кофемолок можно посоветовать Bezzera BB005 и для эспрессо хорош, и для турки, и аэро и френч пресса.

спасибо. о разнице самих жерновов даже не слышал.
но вот тут

Из недорогих

вы явно поскромничали... все таки € 269,00
и в россии их нет?

спасибо. о разнице самих жерновов даже не слышал.
но вот тут вы явно поскромничали... все таки € 269,00
и в россии их нет?

Это не я «скромничаю», сделайте общий обзор кофемолок.
И потом эта цена с ндс, при заказе для России минусуется 19%. В Москве, скорее всего они есть, но выйдет намного дороже, чем выписать самому. Если Вы загорелись купить кофемолку, то советую искать кофемолку б/у, часто кофе заведения распродают свой инвентарь за бесценок.
К нему со временем купите новые жернова и этого в домашних условиях хватит лет на 20.

P/S В кофе заведениях, в основном, очень хорошие и дорогие кофемолки. Типа Беццеры туда не берут, у них маленький ресурс жерновов, всего на 50-60 кг и мотор всего 100 вт.

Margit-Маргарита большое спасибо за инфу, я о таких даже никогда не слышала.
И про покупку зеленого кофе тоже

А у меня моя любимая кофемашина сломалась ((жернова заклинило, повезу в сервис (
Так что теперь кофе в турке будет актуально)))

Понравилась вот эта, что скажете?

Из листовой меди, внутреннее покрытие - пищевое олово, внешнее покрытие - чёрный никель.
Ручка выполнена из твёрдых сортов дерева.

красивая, конешн))
но я бы не рискнул... если тока еще советскую такую...
иначе откуда уверенность, что указанные материалы соответствуют и безопасны?
если покупать из современных, то я купил керамическую. их тут показывали выше.

но и то ею не пользуюсь, так как есть электрическая Беко.

кстати, вот
у нас такие продают давно! они когда появились были от трех тысяч.
на озоне вроде скидки щас...

Понравилась вот эта, что скажете?

Гуленька, это же Пятигорск выпускает? У меня такая же только с другим рисунком, я ею очень довольна!!!

красивая, конешн))
но я бы не рискнул... если тока еще советскую такую...
иначе откуда уверенность, что указанные материалы соответствуют и безопасны?
если покупать из современных, то я купил керамическую. их тут показывали выше.

но и то ею не пользуюсь, так как есть электрическая Беко.

кстати, вот
у нас такие продают давно! они когда появились были от трех тысяч.
на озоне вроде скидки щас...

Сенс, кинь. плз, ссылку на Beko. Собиралась в Турции купить - не получилось. На Амазоне нашла (в Финку собираемся в конце августа), но если доставка не Амазоном - какие-то траблы начинаются. Короче, хочу еще ваш вариант рассмотреть.

Аня, я покупала здесь

Аня, я покупала здесь

Спасибо, Доплетик. всегда выручишь
А в Финляндию, интересно, доставка дешевле будет? Я че-то не смогла понять, на выбор только СНГ предлагается.

Гуленька, это же Пятигорск выпускает? У меня такая же только с другим рисунком, я ею очень довольна!!!

производитель не указан

Здравствуйте. Приобрёл я себе армянскую турку «чёрное узкое горло» на 150мл. (на некоторых сайтах пишут что она на 200мл, но 200мл. это если налить воды до краёв, а кофе как раз получается 150мл.). Может кому интересно: диаметр самой узкой части горла 3.5см, а самой широкой 4.5см
диаметр дна самой узкой части 6см, а самой широкой 7.3см
Фото с одного из сайтов, у моей турки ручка коричневая, а всё остальное сходится. ]

У меня таких турок было три (большая, средняя и маленькая). Со временем у них у всех деревянная ручка начинает обгорать в месте, куда она вставляется, усыхает и вываливается. И так со всеми тремя. И ещё, если не следить постоянно, кофе убегало из узкого горлышка. Может эта форма и самая правильная, но плиту мыть задолбало. Сейчас купила с широким горлом, не убегает вообще.

nik2312, и как ваша турка? ручка не вывалилась? Армянские конечно симпатичные очень

У меня две таких турки разного размера не где не чего не вывалилось и не обгарело.

Спасибо, Таня

Кофе в разных странах мира: 5 ароматных рецептов

❖ Турецкий кейф ❖

Чтобы приготовить кофе по-турецки, вам понадобятся:

• 50 гр чистой (не кипяченой!) воды;
• 1 чайная ложка кофе мелкого помола;
• сахар по вкусу;
• небольшая турка.

В идеале кофе по-турецки готовят на раскаленном песке, есть даже специальные устройства для этого, но вполне можно обойтись и обычной газовой плитой. Залейте чистую мягкую, без примесей, воду в турку. На дно положите сахар, если предпочитаете сладкий кофе. Важно сделать это до варки, так как подсластить и перемешать потом будет нельзя – это испортит вкус напитка. Поставьте турку на огонь и немного прогрейте воду. Затем засыпьте кофе вашего любимого сорта, но обязательно очень мелкого помола. Вскоре появится небольшая пенка. Ее необходимо аккуратно снять и положить в чашку. Чашку для кофе по-турецки необходимо заранее подготовить. Для этого в нее наливают кипяток и ждут, пока посуда прогреется. Горячий кейф в холодной чашке – деньги на ветер. Верните турку на огонь и вновь нагрейте кофе, но не дайте ему закипеть. Как только заметите, что он вот-вот пойдет пузырьками, снимите турку с огня. Не пропустите этот момент, иначе кофе по-турецки у вас не получится. Через несколько мгновений опять поставьте турку на огонь. Проделайте этот фокус несколько раз и налейте кофе в чашку. Но не стоит сразу приниматься его пить – Восток не терпит спешки. Подождите минуту, пока кофе немного остынет, а гуща осядет на дно.

❖ Итальянский корретто ❖

С тех пор кофеварение в Италии процветает и славится на весь мир. Сегодня никого не удивишь капучино или эспрессо, но это не единственные итальянские рецепты кофе. К примеру, в самой Италии за завтраком часто пьют корретто. Чтобы его приготовить, необходимы:

• 60 мл эспрессо;
• 30 мл коньячного ликера или бренди;
• сахар по вкусу

Сварите эспрессо. При этом баристы рекомендуют использовать кофе среднего помола, то есть не в «пыль» и не совсем грубый.
В маленькую чашечку для эспрессо налейте немного ликера или бренди. При желании можно положить сахар. Однако важно не переборщить, ведь вышеупомянутые напитки сами по себе довольно сладкие. Сверху на ликер влейте горячий эспрессо. Пьют корретто практически залпом – одним-двумя глотками. Затем кофе запивают стаканом холодной воды.

❖ Кофе по-датски ❖

пожалуй, самым датским из всех рецептов является кофе с гвоздикой и корицей. Для его приготовления вам потребуется:

• 500 мл свежесваренного черного кофе;
• 100 мл темного рома;
• 20 гр коричневого сахара;
• 2 палочки корицы;
• «звездочки» гвоздики;
• зефир.

Используйте кофе среднего помола слабой обжарки. Сварите напиток обычным способом (можно использовать капельную кофеварку или френч-пресс). Процесс приготовления кофе по-датски похож на варку глинтвейна. Перелейте сваренный кофе в небольшую кастрюльку. Добавьте ром, сахар и специи. Перемешайте и дайте немного настояться. Затем поставьте кастрюльку на небольшой огонь.
Доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Оставьте кофе на 60-80 минут, позвольте ему впитать аромат и вкус корицы и гвоздики. Затем можно вновь подогреть напиток и подать, разлив в большие глубокие стаканы. Пьют такой кофе с зефиром или печеньем.

❖ Греческий варис гликос ❖

Самый сладкий вариант кофе по-гречески – varis glikos. Чтобы его сварить, вам понадобятся:

• 100 мл воды (на две порции);
• 1 десертная ложка кофе мелкого помола;
• 2 десертные ложки сахара.

Как уже говорилось, греки варят кофе так же, как турки. Но есть несколько нюансов. Чтобы пенка образовывалась гуще и быстрее, напиток нужно постоянно помешивать. Кроме того, это поможет быстрее раствориться сахару. Для пущего пенного эффекта во время приготовления можно немного приподнимать турку над огнем. После финального НЕдоведения до кипения, снимите кофе с огня и на минуту-две оставьте в турке (по-гречески – брики). Кофе наливайте порционно, чтобы в каждой чашечке было как можно больше пенки.

❖ Кофе по-французски ❖

Чтобы приготовить кофе в лучших французских традициях, достаньте из холодильника:
100 мл молока;
100 мл сливок;
250 мл воды;
4 чайные ложки кофе мелкого помола;
сахар по вкусу.

Сварите кофе. Для этого налейте воду в турку, всыпьте в нее кофе. Доведите до кипения и снимите с огня. Пока кофе немного остывает, вылейте молоко в кастрюльку, добавьте сахар. Кипятите, пока молоко не растворится сахар. После этого влейте сливки и взбейте все венчиком. У вас должна получится воздушная молочная пенка. Налейте в кофейную чашку среднего размера кофе и молоко в соотношении 2 к 1. При этом молоко со сливочной пенкой наливайте сверху, тонкой струйкой по стеночке. Классический кофе по-французски для завтрака готов. Сладкоежки могут украсить напиток сверху также взбитыми сливками.

Вот такая электрическая, с плиткой, гораздо удобнее, чем с вмонтированным нагревателем - в любой момент можно снять. Есть двух размеров - 300 и 500 мл

У нас в Украине есть в продаже такого плана - Saturn ST ET8462

Наткнулась сегодня на такой симпатичный керамический наборчик:

турка супер!!!

julifera, какая прелесть

А я заказала армянскую на 150мл, жду вот посылку

У нас в Украине есть в продаже такого плана - Saturn ST ET8462

Такую турку видела в Зельгроссе на Пражской. Фирма Симбо) цена примерно 1700 что-ли или 1200, короче точно не помню)

Купилииии

Это моя маленькая, армянская, на 150мл



Это сестра купила, на 300мл



Помыли и сразу не вытерли, и появились пятна На фото видно. Эти пятна можно вывести?

Привет, не надо ничего выводить, у меня такие турки уже в третьем поколении, варю на газу и со временем они теряют цвет, становятся темнее и разноцветными и это внешний вид не портит

просто ни разу не пользовались и сразу пятна...

А я купила наконец давно желанную электротурочку.
Кофе варит, не убегает, красота!!!

А я купила наконец давно желанную электротурочку.
Кофе варит, не убегает,

Правда, она умница? Вот и я очень довольна!

Доплетик, Лариса,
поделись плиз опытом, есть ли какие-то особенности и хитрости варки кофе в ней. Напиши как ты варишь кофе в ней, какой водой, горячей или холодной, заливаешь кофе, сразу кладешь сахар или потом. Сегодня я варила кофе в ней так же, как обычно на плите, сахар сразу клала в воду и перемешав ставила варить. Вроде все нормально получилось, но вдруг что не так делаю.

А я купила наконец давно желанную электротурочку.

Риточка, от всей души поздравляю с обновочкой!!!

Мне такая турочка тоже давненько симпатизирует _{с тех самых пор, как я её у нашей Александры увидела} , только вот де взять?

только вот де взять?

Инночка, так я же давала ссылку, где купила ТЫЦ.

Доплетик, Лариса,
поделись плиз опытом, есть ли какие-то особенности и хитрости варки кофе в ней. Напиши как ты варишь кофе в ней, какой водой, горячей или холодной, заливаешь кофе, сразу кладешь сахар или потом. Сегодня я варила кофе в ней так же, как обычно на плите, сахар сразу клала в воду и перемешав ставила варить. Вроде все нормально получилось, но вдруг что не так делаю.

Margit, я тоже варю, как обычно! Сахар (немного) и кофе кладу сразу, заливаю холодной водой и даже не перемешиваю. Главное, как в том анекдоте - чтоб кофе хороший был и нужного помола!

часто кофе заведения распродают свой инвентарь за бесценок.

Вот отсюда, плизз, поподробнее: как такие заведения искать, да еще немосквичу?

Девочки, посоветуйте, плиз, кофеварку. Муж пьет кофе только из свежесмолотого зерна. Кофеварка рожкового типа сломалась. Турку боюсь использовать на стеклокерамике из-за разницы в деаметре да и не уследит, убежит. Кофемашину не актуально, т. к. остальные члены семьи кофе пьют редко. Может гейзеровую, электро или???

Тата Если муж привык к крепкому кофе, лучше отремонтировать старую кофемашину. Посоветовал бы капсульную, но муж у вас гурман... Значит только рожок

sazalexter, спасибо за совет. Я думаю по поводу ремонта : «овчина выделки не стоит». да и на помойке она уже. Надо что то придумать побыстренькому, а главное не дорого, а то надоели кастрюли с кофе на одну чашку

Тата Очень бюджетно, крепко и вкусно Кофеварка Bosch Tassimo hlebopechka.ru... Не очень бюджетно но тоже вкусно "Nespresso" hlebopechka.ru... Bialetti Mukka express экзотично по крепости не скажу hlebopechka.ru...
Электротурки выше по теме.

Девочки и маьчики, подскажите, как правильно глиняной туркой пользоваться, а то я прочитала, что лучше всего в такой турке варить, а тонкостей не знаю. Турку уже купила

Тата Если муж привык к крепкому кофе, лучше отремонтировать старую кофемашину. Посоветовал бы капсульную, но муж у вас гурман... Значит только рожок

А я после приобретения Неспрессо машины поняла, что хоть это и дорого, но зато абсолютно стабильный и гарантированный потрясающий вкус кофе. И зависит он именно от капсул, которые должны быть родные. Я действительно прежде гурманом кофейным не была, но перепробовав все сорта, прочувствовала, что их рекламный слоган про гурманство, не просто слова, а факт))))

А я после приобретения Неспрессо машины поняла, что хоть это и дорого, но зато абсолютно стабильный и гарантированный потрясающий вкус кофе. И зависит он именно от капсул, которые должны быть родные.

Лизонька, вот прям ППКС-ППКС!!!

Вот отсюда, плизз, поподробнее: как такие заведения искать, да еще немосквичу?

Заведения искать не надо, смотрите на , Slando. Первый свой Mazzer Mini Man и электротурку Beko я выловила именно там. Не так давно, всего за 10 тыс там же продавалась 2 группная итальянская экспрессоварка, цена новой такой машины не менее 200-250 тыс.

как интересно, никогда не покупала на этих сайтах, а как искать? Просто запросить ищу такую то вещь на Slando?

N@T@, я в турку насыпаю кофе и заливаю холодной водой на плиту ставлю чуть теплую. По времене получается подольше, но оно того стоит.

N@T@, я в турку насыпаю кофе и заливаю холодной водой на плиту ставлю чуть теплую. По времене получается подольше, но оно того стоит.

Спасибо огромное!!!

Купила я себе вот такую красоту!!!






Попрошу супруга сделать полочку для турочек!!!

Купила я себе вот такую красоту!!!

красиво! а из чего сделана?

Есть в двух исполнениях: медная и мельхиоровая. В магазине была только мельхиоровая. Цена, конечно, кусается....

Есть в двух исполнениях: медная и мельхиоровая. В магазине была только мельхиоровая. Цена, конечно, кусается....

а медная ещё дороже...?(

а медная ещё дороже...?(

Не знаю, но цена на мою-1600р.

Ух ты! Сколько разных способов!

Интересное видео приготовления кофе от чемпионки России по завариванию кофе, мастер-класс

thumbnailUrl

Как правильно варить кофе в турке: рассказывает чемпион России по завариванию кофе Марина Хюппенен

Как правильно варить кофе в турке — рассказывает чемпион России по завариванию кофе, собственно, в турке (она же джезва) Марина Хюппенен из Cezve Coffee. Какой кофе выбирать, какой должна быть турка, какой — вода, каким — помол. И другие тонкости.…Кофе в турке - 3388122

PT17M9S

True

2019-09-08T18:32:01+03:00

embedUrl

Только так. И нет ничего вкуснее, для меня конечно

Юрий К, какая интересная кофемолка. Еще с времен СССР?

Gingi, да, я за ней долго гонялся! Это кофемолка армянского завода из СССР. На кофейных форумах она считается чуть ли не эталоном по степени тонкости помола в турку.

Юрий К, слышала про кофемолку «грибок», но в живую не видела, а долго приходиться крутить на одну чашечку?

а долго приходиться крутить на одну чашечку?

Это зависит от состояния жерновов... У меня не сказать что бы мигом

А что за турка у вас? Ручка не выпадает со временем?

А что за турка у вас? Ручка не выпадает со временем?

Это мне вопрос? Выпадает, раздражает дико. Боролся по разному: и клеил, и дюбелем простукивал, всё бесполезно, температурные колебания латунной втулки Подумываю рассверлить и закрепить шурупчиком как руки дойдут.

Да, красивая стильная турка, понравилась! и тоже вечный вопрос, как эта составная ручка в деле. На форуме Прокофе нахваливают турки из Одессы от Николая с цельной ручкой.



Но к армянским тоже присмотрюсь. У меня кроме кофемашины Биалетти Брикка, фин и вот хочу еще турку приобрести.

Еще на прокофе встретила мнение про турку

В турке из кофе вываривается ВСЁ - и удобрения, и смолы... вся-вся ерунда. В гейзерной процесс приготовления близок к эспрессо: быстренько продавили - и готово, только самое вкусненькое

thumbnailUrl

Handmade Copper Pots in Istanbul's Grand Bazaar

From a workshop in the Grand Bazaar, Soy Türkiye painstakingly produces gorgeous, world-class copper cookware by hand. Read here: Help us caption & translate this video! Кофе в турке - 3554385

PT2M

True

2020-06-27T21:09:25+03:00

embedUrl

турки из Одессы от Николая

Очень красивая вещь! Ручная работа. Залюбовалась

Pchela Maja, спасибо!

Мне самый вкусный кофе кажется в керамической турке - «ибрик«е. Варила и в медной и в стальной и... в чем только не варила. Ибрик - самый вкусный

Ибрик, джезва, турка - всё это названия одного и того же предмета и не зависит от материала изготовления.
Хотя если искать истину - то ибрик это немного другая посудина

Какой была первая посуда для кофе?
Несмотря на то, что история такого продукта, как кофе началась более тысячи лет, заливать его горячей водой стали 8-9 веков назад. Разумеется, для приготовления первых напитков необходима была посуда. Сначала для этих целей использовали котелки и кастрюли, но затем странствующие бедуины стали использовать для этих целей специальный кувшин, именуемый ибриком. Этнографы и археологи склоняются к тому, что это один из самых древних видов посуды.

Предлагаем вам для начала немного углубиться в историю

... в чем только не варила. Ибрик - самый вкусный

Ибрик это турка Ceraflame "Ibriks" из Португалии?
Я сначала тоже склонялась к этой марке, но что на ВБ, что на Озоне пишут, что ручки отваливаются только так.
Только это останавливает.