Сельдь в масле тушеная (Мультиварка Panasonic SR-TMH 18)

Делала сельдь не с лимонной кислотой, а соком половины небольшого лимона, масла добавила всего 3 ст. л. - очень удачно получилось!
Не такая твердая и сухая рыба получилась и не так маслянно.

Elenka69, спасибо огромное за рецепт!
Поставила тушить в мультиварке рыбу 2-ух сортов: скумбрию и горбушу, а вместо лимонной к-ты добавила лимонный сок. Оценить смогу только завтра, но запахи весьма аппетитные!
По совету некоторых форумчан вместо воды использовала заваренный чёрный чай и перемешала водно-масляную смесь блендером: получилась эмульсия. Уверенна, это блюдо станет постоянным в нашей семье!
Давно мечтала найти такой рецепт, где рыбка оставалась бы целой, а косточки становились бы мягкими! Мультиварка для такого рецепта-идеальный вариант. Спасибо большое, что поделились с нами своим новаторством!
Хлебопечка.ру-мой любимой сайт. На форуме относительно не так много рецептов, но каждый на вес золота!

Вчера в очередной раз готовила эту чудесную рыбку, в этот раз у меня была скумбрия, мужу она нравится больше всего, хотя с не меньшим удовольствием у нас улетает и сельдь, и салака, и мойва, и даже минтай.



Правда качество фото у меня хромает, извините...

а попробуйте все это на режиме выпечка, готовиться намного быстрее, я так все время делаю скумбрию, прямо мороженую кладу, 40 минут и готово (но это если хотите косточки целыми снимать с рыбки). Приятного всем!

Ну и я сподобилась! Пока не пробовала- остаывает в холодильнике, но на запах... мммм...



Это скумбрия в количестве 2-х штук, 1,5 ч. л. соли, 0,5 л. сахара, растительное масло, специи и заварка вместо просто воды
Завтра продегустирую!!! Автору респект!!!

Тетя Бэся, спасибо за отзыв и "+", очень надеюсь, что не обмануться ожидания и рыбка понравится.
Я сама на недельке запланировая сию рыбку/, уже в морозилке отдыхает, дожидается.
Если понравится, попробуйте еще в томате приготовить какую-нибудь рыбку.

Народ, ну это все хорошо, от ваших фото уже захлебнулась... А что у нас с запахами? Насчет того, что мультиварка манёхо припахивает поняла, а в медленноварке кто-нибудь, кроме Натамайлав, делал? И что с запахами в окружающей среде? Сильно ароматизирует? Я в духовке как-то скумбрию запекала, так запашок еще тот по квартире шел...

С запахом я борюсь подручными ср-вами. Крышку хорошо мою, особенно резину моющим ср-вом, заливаю водой чашу, кладу в нее хороший кружок лимона -
ВАРКА НА ПАРУ - 10 минут. И запаха почти нет. Еще клапан промываю в водичке, подкисленой уксусом. Делаю так не только после рыбы, но и после приготовления разных ароматных продуктов.

Вот, что получилось у меня. Масла лила в половину меньше. В следующий раз попробую со скумбрии, т. к. на мой вкус присутствует привкус селедки жареной. А так очень вкусно.

ang-kay, хорошая сельдь у вас получилась! Я не пробовала, но говорят, что скумбрия вкуснее получается.

говорят, что скумбрия вкуснее получается.

Elenka69, спасибо! Первый раз в жизни попробовала домашние консервы!!!

конечно, не скумбрия, но тоже очень вкусно. У меня были азовские бычки. Вкууус-нень-ко!!! но мало.

Olka44, спасибо и вам, за то, что воспользовались рецептом, да еще с рыбкой, которую еще никто не готовил!

А вот скумбрию сделала



5 часов на тушении и 6 часов на подогреве. Косточки мягкие получились

Оленька, спасибо за фото! Отличная консерва!

Май, я готовила в кастрюле, а не в мультиварке, у меня на фото это видно.
Еленка. у тебя все рецепты хороши, выверены - я твоим рецептам доверяю, как и рецептам, Ромы, получается всегда очень вкусно. Я решила вчера эксперимент поставить - закатала сельдь в маленькие баночки, посмотрю, что получиться.

Ну и как рыбка?

Elenka69 Делала позавчера хека по Вашему рецепту. Вкусненько и косточки размягчились. Тушила в воде с маслом в мульте 7 часов и потом час-два было на подогреве (ставила на ночь). СПАСИБО!!! Теперь хочу сделать так скумбрию, представляю, какая будет вкуснятина

Шикарно! надо будет попробовать сделать рыбку таким оригинальным способом!

BlackHairedGirl, на здоровьичко, рада, что понравилась рыбка!

Очень хочу попробывать этот рецептик со скумбрией, но нет лимонки, уксусом можно заменить и сколько его лить?

RybkA, замените лимонным соком лучше. Рома делала так, говорила, что вкус лучше.
А что с лимонкой? Совсем нет в продаже?

Очень хочу попробывать этот рецептик со скумбрией, но нет лимонки, уксусом можно заменить и сколько его лить?

Не нужно уксус! Сделайте с соком лимона, он убирает приторный вкус растительного масла

Elenka69 Вчера делала селёдку свежемороженую по Вашему рецепту. Скумбрия сильно кусалась, поэтому пришлось брать селёдку. Делала с маслом, но можно было и в собственном соку. Получилось вкусно!

BlackHairedGirl, спасибо!
Действительно, в собственном соку лучше, с селедки много своего«сала» вытапливается. Я его потом сливала....

RybkA, замените лимонным соком лучше. Рома делала так, говорила, что вкус лучше.
А что с лимонкой? Совсем нет в продаже?

В продаже есть))) дома нет)))

Не нужно уксус! Сделайте с соком лимона, он убирает приторный вкус растительного масла

Спасибо за быстренький ответ, но лимона к сожалению дома тоже нет, поэтому лучше я всё же быстренько сбегаю в магазинчик за лимонкой)))

Отчитываюсь... очень, очень вкусно! Делала из скумбрии. Муж у меня любитель консерв разных, оценил на 5+ Спасибо!!!

RybkA, спасибо за отзыв! Рада, что рыбка удалась и понравилась!

Elenka69, респект и уважуха! То есть спасибо за рецепт, очень-ну очень вкусно, покупала скумбрию замороженную, вот что получилось:

,

Половину уже «попробовали»

sea39, спасибо! И вас благодарю, за фотоотчетик!

Делала селедку и по этому рецепту, и с томатным соусом. Ооочень понравилось (с томатным соусом немножко больше). Судя по отзывам у этих рецептов кроме меня куча почитателей. Вот и родился вопрос - кто-нибудь пробовал использовать такую рыбку в салаты, где консервированная рыбка нужна, ну вроде Мимозы? Поделитесь впечатлениями пж

Ru, такая рыбка очень даже пойдёт в салатик, будет не хуже, а лучше магазинной!

Я делала мимозу с такой рыбкой. Отлично!!!

Ну вот и я попробовала селедку в мимозу определить. Подтверждаю - вполне приличная замена магазинным консервам. Вкус, конечно, отличается. У нашей тушеной рыбки он более нежный, поэтому и салатик чуть более пресным получился. Но идея однозначно имеет право на жизнь.

Огромное СПАСИБО за рецепт!!! Очень-очень вкусно!!! А главное просто и быстро готовить!!! Использовала скумбрию, в следующий раз еще и с селедкой попробую!

koziv, на здоровьичко! Спасибо за фото! Очень аппетитно выглядит!

Девочки, а я уже по этому рецепту дважды минтай готовила, правда один раз в томатной заливке. Моим понравился! Но тем не менее у мамы в приоритете скумбрия в масле 8), мужу больше всего понравилась скумбрия которая в томате, а дочке-минтай и горбуша в масле...

в прошлый раз делала скумбрию - получилось отлично. сегодня скумбрии не было в продаже, купила минтай. потом засомневалась получиться ли... значит я уже не первая. будем надеяться на хороший результат.

наконец-то я дождалась... в доме появилась медленноварка, а значит проблем с отмыванием рыбного запаха уже не будет.

приготовила скумбрию - замечательно получилось. спасибо за отличный рецепт.

SupercoW, спасибо и вам за отличне фото! Очень апптитно!

Леночка! Прийми и от меня большую спасибу за этот замечательный рецепт домашних рыбных консерв.

Купила банальный хек и получилось изумительно.

Вот мой отчет:

Теперь обязательно попробую с другой рыбкой

Тонечка, замечательная рыбка получилась!

Габи, спасибо за похвалу! Я готовлю как и все.
Ты стерилизовала рыбу в баночках? Еее нужно долгенько простерилизовать, а потом хранить в холодильнике. Иначе, это чревать бутулизмом. Я немножко изучила этот вопрос, рыбу стерилизюут в закрытых банках, затягивая крышку зажимами и под давлением в скороварке. Получается домашний автоклав.
Может стоит тебе простерилизовать баночки?
Мы в течении нескольких дней рыбку съели, у меня было 4 шт. Я бы не советовала ее хранить. Мало ли что....
Майя, рыбка хорошо получится, и на плите, тушить ее на самом-самом мало огне и, я бы посоветовала, на рассекатиле.

У меня свекр на рыбацком причале готовит себе уже 5 лет как минимум рыбные консервы из бычков в скороварке наплитной. Савит 0,5л баночки накрытые крышками металлическими для закрутки, в баночки заранее укладывает тушки бычков с лаврушкой перцем солью и томатным соусом и выдерживывает в скороварке сколько нужно времени (по-моему не менее 3 часов - время точно не помню) консервы стоят без холодильника всю зиму, как обычные магазинные.

Девочки, подскажите, что входит в специи для рыбы. Рыбка уже почищена, порезана, а специи не уследила когда закончились. Полно всяких пакетиков с приправками, так что отдельные ингредиенты имеются, лишь бы знать что туда добавлять. Не хочется из-за такой мелочи на завтра приготовление откладывать.
 У меня консервный микс получится, купила мойву, почистила оказалось 700 г, добавила сельдь до килограмма.

Даже если добавите в кастрюльку джентельменский набор - перец черный и душистый + лавровый лист - получится очень вкусно. Специи для рыбы это те же перцы/лаврушка, плюс кориандр (рыбка с ним дружит), плюс обычно кукрума (от нее вкуса фактически ноль, но она придает цвет). Фишка в том, что незамысловатые наборы специй обычно этим и ограничиваются. Насчет сложных композиций трав не подскажу, но они, откровенно говоря, нам и не нужны. Такое время тушения выдерживают только самые стойкие ароматы, они же по совместительству и самые простые

Ru, так и сделала, только без куркумы, а еще у меня обнаружился лимонный перец - написано специально для рыбы. Его тоже туда сыпанула. Рыбка уже полтора часа млеет. м

Сегодня на 40 мин проспала, вижу, что конкретно опаздываю на работу, но все равно выделила пару минуток сфоткать рыбку так сказать с пылу-жару.
В масле делала мойву+селедку, так вот запах от мойвы был приличный, нет пахло совсем не дурно, но все же приторно было, пришлось перед сном проветривать кухню и закрыть дверь на ночь, бо тушилась до 3-х ночи, а потом до 7-ми на подогреве стояла.
Сейчас тушится еще одна порция, но эта уже с томатом будет. В ней одна селедка, аромат ненавязчивый, пахнет рыбка со специями. Вначале подумала, что мультю забыла на старт нажать (есть такой опыт с приготовлением омлетов ). Лежу на диване, принюхиваюсь, мужа отправила проверить, говорит потрескивает мультяха и пахнет рыбкой. Пошла сама посмотрела, точно, все работает и готовится.
Мойва очень вкусная получилась, но для себя решила, что готовить ее нужно на открытом воздухе, т. е. в теплую пору.

Elenka, спасибо большущее, пошла ставить +

LLika_7, спасибо за фото! Рыбка хорошая получилась, целенькая. Мойва вкусная, но ж такая пахучая.
Мне в томате больше понравилась по вкусу. Теперь ваша очередь пробывать.

А если у меня рыбы меньше 1 кг, все уменьшать пропорционально?

ИМХО - если рыбы полкилограмма, то стоит уменьшать пропорции, а если меньше всего грамм на 150-200, то можно соли немного меньше положить. И масла на полную порцию рыбы лила всего 3 ст. ложки

Купила на днях мультиварку. С боем (еле уговорила мужа!). Сначала сварила гречку. Муж посматривал скептически, ворчал (мало мне блинницы и хлебопечки, помешалась на технике). А потом сделала скумбрию - представьте реакцию мужа! Он съел за два дня почти всю кастрюльку. И это человек, который рыбу терпеть не может. Да, рецепт - просто замечательный. Буду готовить, сейчас пост идет, хочется разнообразить рыбные блюда. Я сама рыбу очень люблю. Хочу теперь попробовать из сельди. Я так поняла, можно из любой морской рыбы готовить. А из речной, ну, той что мужчины с рыбалки приносят?

Аришка, как здорово, что мужу угодили! Можно пробовать из разной, люди готовили...

Мне, кстати, из селёдки больше понравилось, чем из скумбрии, хотя я скумбрию очень уважаю. Да, и с маслом как -то нежнее...

А ни кто туды дыму жидкого не лил?

А ни кто туды дыму жидкого не лил?

Обижаешь начальник! Я столько раз готовила рыбку по этому рецепту, и чтоб ни разу не плеснуть тудЫ дымку?! Не, эт не про меня!

Вчера поздно вечером поставила скумбрию - примерно 1,3 кг. Сегодня пробовали... вкуууусно!!!
Теперь обязательно сделаю еще какую-нибудь рыбку, всем очень понравилось. На вкус получилось один в один как консервированная скумбрия в масле, только я ведь знала, что рыбку свежую положила и от внутренностей тщательно очистила, т. ч. можно было не ковыряться, а есть все подряд. Косточки стали мягкие, съели вместе с ними

Anna Makl, очень мне приятно, что и вам понравилась рыбка! Готовьте и кушайте с удовольствием!

Леночка, спасибо за рецепт, очень вкусно, теперь хочу с томатом попробовать. Готовила в скороварке 65 минут. Кости съедобные

Готовила в скороварке 65 минут. Кости съедобные

А ловила селёдку тоже сама?

Ирочка, какая красота! Спасибо порадовала. Кушайте и пробуйте на здоровьичко.
Я смотрю и «рыбьего сала» не вытопилось у тебя совсем. Здорово! Ну, чисто сардина!

А ловила селёдку тоже сама?

сама, а ловила в МЕТРО. Прикинь, они у нас в метро плавают... косяками

Да, Ленуська, нежирная была, такая плотненькая, да и масла я там поначиталась у тебя в теме, и налила 2 ложки, чтобы только давление набралось (с водой получилось полстакана) (это я пишу скороварочникам, если что). Вот и преимущество скороварки перед мультей, сечете? там 7 часов, здесь 65 минут... 8)

зы. этот мой пост не за агитацию скороварок, так уж вышло... реалии тассказать

Вот и приимущество скороварки перед мультей, сечете? там 7 часов, здесь 65 минут...

Ага! а потом еще не надо неделю 3 дня ее проветривать от рыбного запаха.
Хочется такой рыбки, останавливает то, что запах пока готовится просто с ума сводит, пока не принюхаешься.

Ага! а потом еще не надо неделю 3 дня ее проветривать от рыбного запаха.

 а мультиварку не надо? я те про скорость толкую, а ты мне про запах... а котам моим запах очень нра... сидели в рядок, ждали, смирненько а кое-кого и по носу щелкнула