Категория: Мясные блюда
Ингредиенты
500 г бескостных куриных полосок
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка лимонного сока
½ столовой ложки сушеного орегано
2 чайные ложки порошка паприки
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка гималайской розовой соли
½ чайной ложки дробленого черного перца
1 чайная ложка растительного масла (по желанию)
2 яйца, взбить
Дробленые кукурузные хлопья (замена: панировочные сухари) по желанию
1 столовая ложка сушеной петрушки
Спрей для приготовления масла
Для соуса
¾ стакана майонеза
2 столовые ложки томатного кетчупа
½ столовой ложки соуса барбекю
¼ чайной ложки дробленого черного перца
¼ чайной ложки гималайской розовой соли
½ чайной ложки чесночного порошка
½ столовой ложки уксуса
Предисловие
Приготовление этих хрустящих куриных полосок включает в себя несколько основных этапов. Маринование курицы усиливает ее вкус, а обмакивание в приправленные кукурузные хлопья придает ей приятный хруст. Обжаривание полосок на воздухе является более здоровой альтернативой фритюру, так как значительно сокращает количество используемого масла, сохраняя при этом хрустящую текстуру.
Способ приготовления
В большой миске соедините бескостные куриные полоски с соевым соусом, лимонным соком, сушеным орегано, порошком паприки, чесночным порошком, гималайской розовой солью и дробленым черным перцем. Тщательно перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась маринадом.
При желании добавьте в смесь 1 чайную ложку растительного масла и хорошо перемешайте, чтобы куриные полоски хорошо обмазались. Накройте миску пленкой и поставьте курицу мариноваться на 2 часа в холодильник. Это время маринования позволит ароматам полностью проникнуть в мясо, в результате чего куриные полоски получатся более ароматными.
После маринования добавьте к курице взбитые яйца и хорошо перемешайте. Яйца помогут покрытию прилипнуть к курице, придавая ей хрустящую корочку.
В отдельной миске соедините измельченные кукурузные хлопья и сушеную петрушку. Тщательно перемешайте. Кукурузные хлопья обеспечивают хрустящую текстуру, а петрушка придает травяной аромат. Для разнообразия можно заменить кукурузные хлопья панировочными сухарями, тогда текстура будет немного отличаться.
Обмажьте каждую куриную полоску смесью из кукурузных хлопьев, слегка надавливая, чтобы покрытие хорошо прилипло. Выложите полоски на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Когда все полоски будут покрыты, накройте противень пленкой и заморозьте на 24 часа. Замораживание поможет покрытию застыть, и оно останется на курице во время приготовления. Эти куриные полоски могут храниться в морозильной камере до одного месяца, что делает их удобным вариантом для быстрого приготовления пищи.
Когда вы будете готовы к приготовлению, разогрейте вашу аэрофритюрницу до 180°C. Поместите замороженные куриные полоски в корзину аэрофритюрницы, стараясь не перегружать ее. Слегка сбрызните полоски растительным маслом, чтобы они равномерно подрумянились.
Обжаривайте куриные полоски на воздухе в течение 10-12 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи. Точное время приготовления может варьироваться в зависимости от размера полосок и модели фритюрницы. Для достижения наилучших результатов проверьте полоски на полпути приготовления и встряхните корзину, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
В качестве альтернативы, если вы предпочитаете обжарить куриные полоски, разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте полоски до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Для соуса
В миске среднего размера соедините майонез, томатный кетчуп, соус барбекю, дробленый черный перец, гималайскую розовую соль, чесночный порошок и уксус. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты полностью не соединятся.
Подавайте хрустящие куриные полоски с готовым соусом на гарнир. Терпкий и пикантный соус идеально сочетается с хрустящей курицей, делая каждый кусочек еще более приятным.
Примечание
Для усиления вкуса добавьте в маринад чайную ложку острого соуса, если вы любите острую пикантность.
При измельчении кукурузных хлопьев вы можете регулировать текстуру, решая, насколько мелкими или крупными вы хотите видеть крошки. Более мелкие крошки дадут более равномерное покрытие, а более крупные – более грубую, хрустящую текстуру.
Убедитесь, что ваша аэрофритюрница предварительно разогрета, прежде чем помещать в нее куриные полоски. Это поможет добиться равномерной температуры приготовления с самого начала, что приведет к более хрустящей корочке.
Если у вас мало времени, вы можете пропустить этап замораживания, но имейте в виду, что покрытие может не так хорошо держаться во время приготовления.
Для тех, кто следит за потреблением соли, можно уменьшить количество гималайской розовой соли или заменить ее альтернативой с низким содержанием натрия.
Чтобы не переполнять корзину аэрофритюрницы, готовьте полоски партиями, если это необходимо. Переполненность корзины может привести к неравномерному приготовлению и менее хрустящей корочке.
Для получения другого вкуса попробуйте заменить сушеный орегано другими травами, например тимьяном или розмарином.
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте безглютеновые кукурузные хлопья и соевый соус.
Да, можно использовать куриную грудку, но для равномерного приготовления ее нужно будет нарезать на полоски одинаковой толщины. Куриные тендеры, естественно, более нежные и могут дать лучший результат, но куриная грудка тоже подойдет, если ее правильно приготовить.
Как предотвратить осыпание покрытия во время приготовления?
Замораживание куриных полосок с покрытием перед приготовлением – это ключ к сохранению покрытия. Кроме того, убедитесь, что куриные полоски хорошо смазаны яичной смесью перед нанесением покрытия из кукурузных хлопьев или хлебной крошки.
Что можно использовать вместо кукурузных хлопьев для покрытия?
Панировочные сухари – распространенная замена кукурузным хлопьям. В частности, панировочные сухари Панко могут дать легкую и хрустящую текстуру, похожую на кукурузные хлопья. Для безглютенового варианта используйте дробленые безглютеновые крекеры или безглютеновые панировочные сухари.
Можно ли запечь эти куриные полоски вместо воздушной жарки?
Да, вы можете запечь куриные полоски в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 15-20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выложите их на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой, и переверните на половине пути приготовления для равномерного подрумянивания.
Как хранить оставшиеся куриные полоски?
Оставшиеся куриные полоски можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Для повторного разогрева поместите их в аэрофритюрницу при 180°C на 5-7 минут, чтобы вернуть им хрустящую корочку.
Что делать, если у меня нет аэрофритюрницы?
Если у вас нет аэрофритюрницы, вы можете обжарить куриные полоски во фритюре на масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Другой вариант – запекание в духовке, хотя оно может не дать такой хрустящей корочки, как воздушное или глубокое обжаривание.
Можно ли мариновать курицу дольше 2 часов?
Да, если замариновать курицу на ночь, она станет еще вкуснее. Только не забудьте хранить замаринованную курицу в холодильнике в течение этого времени.
Есть ли более здоровая альтернатива майонезу в соусе?
В качестве более здоровой альтернативы майонезу можно использовать греческий йогурт. Он даст похожую кремовую текстуру, но при этом будет содержать меньше калорий и жира. Вы также можете использовать комбинацию йогурта и майонеза, чтобы найти баланс между полезностью и вкусом.
Как сделать куриные полоски более острыми?
Чтобы сделать куриные полоски более острыми, увеличьте количество порошка паприки или добавьте в маринад щепотку кайенского перца. Вы также можете добавить острый соус в соус для макания, чтобы придать блюду дополнительную остроту.
Можно ли приготовить куриные полоски заранее?
Да, вы можете подготовить куриные полоски до момента нанесения на них покрытия, а затем заморозить их. Когда вы будете готовы к приготовлению, просто поджарьте их на воздухе прямо из заморозки, добавив пару дополнительных минут к времени приготовления.
Есть ли веганская альтернатива этому рецепту?
В качестве веганской альтернативы вы можете заменить курицу твердым тофу или заменителем мяса, например сейтаном. Вместо яиц используйте смесь льняного семени или семян чиа, чтобы помочь глазури схватиться. В качестве соуса можно использовать веганский майонез и соус барбекю.
При измельчении кукурузных хлопьев вы можете регулировать текстуру, решая, насколько мелкими или крупными вы хотите видеть крошки. Более мелкие крошки дадут более равномерное покрытие, а более крупные – более грубую, хрустящую текстуру.
Убедитесь, что ваша аэрофритюрница предварительно разогрета, прежде чем помещать в нее куриные полоски. Это поможет добиться равномерной температуры приготовления с самого начала, что приведет к более хрустящей корочке.
Если у вас мало времени, вы можете пропустить этап замораживания, но имейте в виду, что покрытие может не так хорошо держаться во время приготовления.
Для тех, кто следит за потреблением соли, можно уменьшить количество гималайской розовой соли или заменить ее альтернативой с низким содержанием натрия.
Чтобы не переполнять корзину аэрофритюрницы, готовьте полоски партиями, если это необходимо. Переполненность корзины может привести к неравномерному приготовлению и менее хрустящей корочке.
Для получения другого вкуса попробуйте заменить сушеный орегано другими травами, например тимьяном или розмарином.
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте безглютеновые кукурузные хлопья и соевый соус.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать куриную грудку вместо куриных полосок?Да, можно использовать куриную грудку, но для равномерного приготовления ее нужно будет нарезать на полоски одинаковой толщины. Куриные тендеры, естественно, более нежные и могут дать лучший результат, но куриная грудка тоже подойдет, если ее правильно приготовить.
Как предотвратить осыпание покрытия во время приготовления?
Замораживание куриных полосок с покрытием перед приготовлением – это ключ к сохранению покрытия. Кроме того, убедитесь, что куриные полоски хорошо смазаны яичной смесью перед нанесением покрытия из кукурузных хлопьев или хлебной крошки.
Что можно использовать вместо кукурузных хлопьев для покрытия?
Панировочные сухари – распространенная замена кукурузным хлопьям. В частности, панировочные сухари Панко могут дать легкую и хрустящую текстуру, похожую на кукурузные хлопья. Для безглютенового варианта используйте дробленые безглютеновые крекеры или безглютеновые панировочные сухари.
Можно ли запечь эти куриные полоски вместо воздушной жарки?
Да, вы можете запечь куриные полоски в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 15-20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выложите их на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой, и переверните на половине пути приготовления для равномерного подрумянивания.
Как хранить оставшиеся куриные полоски?
Оставшиеся куриные полоски можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Для повторного разогрева поместите их в аэрофритюрницу при 180°C на 5-7 минут, чтобы вернуть им хрустящую корочку.
Что делать, если у меня нет аэрофритюрницы?
Если у вас нет аэрофритюрницы, вы можете обжарить куриные полоски во фритюре на масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Другой вариант – запекание в духовке, хотя оно может не дать такой хрустящей корочки, как воздушное или глубокое обжаривание.
Можно ли мариновать курицу дольше 2 часов?
Да, если замариновать курицу на ночь, она станет еще вкуснее. Только не забудьте хранить замаринованную курицу в холодильнике в течение этого времени.
Есть ли более здоровая альтернатива майонезу в соусе?
В качестве более здоровой альтернативы майонезу можно использовать греческий йогурт. Он даст похожую кремовую текстуру, но при этом будет содержать меньше калорий и жира. Вы также можете использовать комбинацию йогурта и майонеза, чтобы найти баланс между полезностью и вкусом.
Как сделать куриные полоски более острыми?
Чтобы сделать куриные полоски более острыми, увеличьте количество порошка паприки или добавьте в маринад щепотку кайенского перца. Вы также можете добавить острый соус в соус для макания, чтобы придать блюду дополнительную остроту.
Можно ли приготовить куриные полоски заранее?
Да, вы можете подготовить куриные полоски до момента нанесения на них покрытия, а затем заморозить их. Когда вы будете готовы к приготовлению, просто поджарьте их на воздухе прямо из заморозки, добавив пару дополнительных минут к времени приготовления.
Есть ли веганская альтернатива этому рецепту?
В качестве веганской альтернативы вы можете заменить курицу твердым тофу или заменителем мяса, например сейтаном. Вместо яиц используйте смесь льняного семени или семян чиа, чтобы помочь глазури схватиться. В качестве соуса можно использовать веганский майонез и соус барбекю.
Видео рецепта
