Хлеб пшенично-ржаной с ячменной мукой, солодом и курагой

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука ржаная

100 г

Мука цельнозерновая

350 г

Мука ячменная

50 г

Солод ржаной ферментированный

1 ст. л.

Дрожжи

1,5-2 ч. л.

Молоко или вода

400 г

Курага

100 г

Семена льна

15 г

Сахар

1 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Масло растительное

1 ст. л.

Способ приготовления

 

Курага заливаю кипятком.

 

И займёмся хлебом. В ведёрко х/б наливаю масло, молоко и насыпаю соль и сахар.

 

Добавляю солод, просеянную муку, дрожжи, семена льна.

 

Курага мою и нарезаю кусочками.

 

Добавляю в х/п режим цельнозерновой хлеб, у меня 3 часа 50 мин. Колобок должен быть мягкий, липкий, но форму держит.

 

После 2 замеса можно лопатку убрать. Получился хлеб очень вкусный, душистый с лёгкой кислинкой.

Программа: Цельнозерновой хлеб

Порций: 800г.

Хлебушек красивый получился Но, по всей видимости это пшенично-ржаной хлеб, поскольку по рецептуре доминирует пшеничная цельнозерновая мука Желательно это отразить в названии хлеба «пшенично-ржаной» хлеб, чтобы не вводить в заблуждение читателей форума

Содержание раздела «Основы замеса и выпечки» далее:
Что будем понимать под «Пшеничным хлебом»
Что будем понимать под «Пшенично-ржаным хлебом»
Что будем понимать под «Ржано-пшеничным хлебом»

Спасибо, что подправили! По вкусу и цвету больше похож на ржаной. Поэтому и выбрала этот раздел Цельнозерновая мука Французская штучка, хлеб практически черный.