Ржано-пшеничный хлеб с изюмом на ржаной закваске в хлебопечке Hitachi е303

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска ржаная

200 г

Вода теплая

240 г

Мука пшеничная в/с

2 гр. ст.

Мука ржаная обдирная

1 гр. ст.

Масло растительное

2 ст. л.

Соль

1½ ч. л.

Сахар

2 ст. л.

Изюм темный

1/2 ст.

Способ приготовления

 Хлеб готовила на ржаной "вечной" закваске. В х/п Хитачи е303.

Закваску вынула из холодильника, подкормила, дала подняться, ещё раз подкормила дала подняться.

 

Все ингредиенты поместила в х/п. Замесила, это можно сделать на любом режиме из 3.

 

Потом ставлю отсрочку 3 часа на режиме 1 хлеб. Он длится 4часа 10мин.

 

Перед тем как начнёт выпекать, кисточкой нанесла водичку, в этот раз крыша не оторвалась, все прошло удачно.

Программа: Режим BREAD/MIX BREAD

Порций: 750 гр.

Татьяна, интересный рецепт, надо испробовать, вопрос по соли-11/2 ч. л? опечатка

Правильно, только некорректно написано Правильно будет 1,5 ч. л.

Правильно полторы ч. л.
И ещё, я в основном так пеку весь хлеб на закваске.
Чисто белый, 1 часть белого и 2 цельнозерновой муки, 2 части цельнозерновой и 1 часть белой.
Количество воды по консистенции закваски смотрю, если жидкая 200 мл. Если густая 300.
У меня духовка не работает, вот приходится приспосабливаться.

11/2 ч. л

Исправил покрасивее.

Здравствуйте, а что значит гр. стакан?

Мука пшеничная в/с   2 гр. ст.
Мука ржаная обдирная   1 гр. ст.

Это значит «граненый стакан». Только они по объему разные бывают Количество муки и воды в граненом стакане