Шведский ночной хлеб "Ленивка" (без замеса)

Тришка, Ксюша, большое спасибо за рецепт хлебушка. Пеку его уже не первый раз, всем домашним очень нравится, а теперь еще хочу и с ржаной мукой попробовать. Ржаные хлебушки мы тоже любим.




Форма у меня керамическая, застилаю бумагой для выпечки, ни чем не смазываю. В мою форму умещается 1,5 дозы.

valgurenko, Валя, какой хлебушек пушистый, рада что рецепт понравился, спасибо за отзыв и доверие!

Вторая попытка....






Утром замешивал... Постояло тесто, всего часов 6... Поднялся хорошо, но осел при выпечке...
В следующий раз, дня через два, сделаю еще больше муки и выстою, часов 12...

Юрий, класс!! Такой у тебя поджаристый, аппетитный получился! В этот ты больше муки добавил? Какая у тебя мука?

Обычная самая... наша, Волгоградская «Сарептская мельница»... ВС... Все остальное, что продается, либо откровенное Г..., либо бешеных денег стоит... Я вот эту муку, еще со ржаной 1/4 мешаю и обычный хлеб в ХП делаю... Из одной «вышки».... не нравится мне, короче...

хлебопечку (о ужас) без мерного стакана... И, то, что у нее не получался хлеб

Все ингредиенты только через весы.
Никаких мерных стаканов.
И для ХП, и для духовки, и для МВ (в ней пекла только бисквиты).

Девушки, вы таким макаром воспитаете во мне устойчивый комплекс неполноценности Вот подумал сейчас: силикон у меня прилипает, по рецепту -не идет, весами не пользуюсь и, кстати, весы электронные сломались Все признаки рукожопости налицо!



«Жила в Византии девственница, которой кто-то пожелал зла и наслал на неё проклятие. Куда бы не шла проклятая, над её головой кружилось несчастье. Стоило ей взять в руки свечу — свеча гасла. Стоило ей погладить щенка — он умирал. Птица, клевавшая с её руки, падала наземь. В домах, куда она заходила, умирали дети. В городе воцарилась тьма и разорение.... Разорение и тьма...»

силикон у меня прилипает

И силикон не прилипает.

Юрий75, а мне хлебушек нравится, а то что опал, может наоборот перестоял???

может наоборот перестоял???

Мне тоже понравился Ночью пробовать не стал, утром оладьи были, а сейчас, за обедом, прямо прекрасно пошел
А мне кажется, что опало тесто, как раз от того, что нужно еще гуще сделать, а на счет времени выстойки... ну, не знаю, в холодильнике, чтобы за 6 часов перестояло... Маловероятно Я наоборот, более кислое тесто люблю
В общем, я эксперимент продолжаю

эксперимент продолжаю

Ждём результаты

Тришка, Ксюша, несу свое спасибки за легкий и замечательный рецепт! ОООчень легко и очень вкусно! Все делала точно по рецепту. Только соли в следующий раз положу чуть больше- 1 ч. л. с горкой. Пекла в прямоугольной форме Икеа - духовка 180 град «верх и низ» (без конвекции) -45 мин плюс в конце 200град конвекция на 2-3 мин - чтобы верх поджарился. Вместо семечек добавляла черный кунжут и льняное семя.
 

Caramelle, Светлан, хлебушек, рада, что понравился!

Ксюша, большое спасибо за рецепт! Очень вкусно, замешивала 1,5 нормы в нинзе за 26 сек, выпекала в алюминиевой форме:



 

Тришка, Ксюш, тоже такую красоту попробую. На днях, как доедим хлебушек, что сейчас пеку.
Спасибо за рецепт!)

Девочки, спасибо за внимание к рецепту!
еленаник, Леночка, рада что понравился хлебушек, красавчик!
mamusi, Ритуль, попробуй, может и понравится!

Всем привет!
Отчитываюсь за третий подход к снаряду
Что делал: замешал в ведерке от ХП и, прямо в нем в холодильник поставил. Потом, на режиме «выпечка» 1 час.
Получилось оч. вкусно! Мякиш идеальный. А верх опять провалился!!! Ну и, корочки такой, как в духовке, естессно, не получилось






Хотя, проваленная крыша, это только косметический дефект.... Я уже давно заметил: чем «страшнее» хлебушек из моей ХП, тем он вкуснее



«На лицо ужасные - добрые внутри»



Мысли вслух: хлебопечка хорошо, но формы хлебные для духовки, надо опять купить...

хлебопечка хорошо,

Но духовка лучше, а рецепт как то менял?

а рецепт как то менял?

Да. Как и говорил, муки гораздо больше...



А, в этот раз, в холодильнике стояло тесто, часов 10-11...

И намного по вкусу отличается?

По вкусу - нет скорее, по консистенции Самое главное, что мне-любимому нравится



Вот, если под все это, относительно научную основу подводить.... Дрожжи, полагаю, состоят не из одной «чистой» популяции... в холоде работают более стойкие... вот тут-то и появляется «резиновость» и характерный вкус кислого теста....

Понятно, самое главное найти свой вкус!

Юрий, может дрожжи термоядерные у тебя? Если их чуть уменьшить?

Блин, у меня вторая ХП свой век доживает (Первая 3 года и вторая уже к этому сроку подходит), перед ней, года 1,5 пек хлеб в духовке, так как хлеба съедобного не стало... был у нас такой период... Так вот, все это время, я что-то меняю, пробую.... Хоть убей - одинакового хлеба (или чтобы все меня-любимого устраивало) ни разу не получил

может дрожжи термоядерные у тебя?

Это вы из-за бледной корочки так подумали?

Это вы из-за бледной корочки так подумали?

из-за провальной

Это вы из-за бледной корочки так подумали?

Юрий, ну дрожжи на цвет корочки не влияют.
Пеку в духовке хлеб себе всё нормально.
Как только на работу обязательно «зажаристый» получается.
По одному рецепту (термометра нет).

Юрий, ну дрожжи на цвет корочки не влияют

Почему? Если дрожжи термоядерные, о чем и говорила Ирина и, я их переложил, отыграли они быстро и погибли, тесто сильно перекисло... Именно такой эффект и получится - бледная корка
А с дрожами... надо попробовать уменьшить



Кстати, дрожжи Пакмайя... никаких «супер» и «турбо» не использую... А если бы в нашем мухосранске, можно было бы купить обычные «сырые» дрожжи, то, однозначно, использовал бы их...

Не знала я этого.
У меня сухие.
Со свежими дружбы не вышло.
Из морозилки достать забудешь, в холодильнике или плесневеют или высыхают.

в холодильнике или плесневеют или высыхают

Печалька.... Я думаю, у меня не успели бы, ни то, ни другое... Через день, стабильно сайка 700 гр. выпекается... А если сразу, после покупки, на кубики порезать, а потом в морозилку?



Значит так... мы посоветовались и я решил: 8) Дня через 2, как эта сайка закончится, буду 4 подход делать... Уменьшу вполовину от исходного кол-во дрожжей, время выдержки в холодильнике - часов 10, муки, однозначно больше, чем в исходном рецепте, печь буду в духовке.... 8)

А если сразу, после покупки, на кубики порезать, а потом в морозилку?

Сухих с дому привезла 5 пачек по 100 г.

муки, однозначно больше

А можно попросить, чтоб вы ее взвесили? Сколько в итоге уйдет?
Ждём испытаний...

А можно попросить, чтоб вы ее взвесили?

• На «ты» (я сам на «вы» больше на автомате, а вообще - не люблю)
• Взвесить не могу... весы сломались Я уже писал А вот по пропорциям попробую Ну, в мерных стаканчиках и ложках от ХП пойдет? Давайте я воды возьму как в исходном рецепте, а муку замечать буду, до того момента, как мне покажется что хватит?

5 пачек по 100 г.

Ну да... запас стратегический

У меня сухие. Со свежими дружбы не вышло. Из морозилки достать забудешь, в холодильнике или плесневеют или высыхают.

Я свежие дрожжи как-то перетерла с небольшим кол-вом муки (прямо ручками), высушила и положила в плотно закрытую баночку в холодильник. Так хранить их можно долго! Причем я и забыла, что они у меня есть, полгода точно пролежали - первый хлебушек как-раз на них пекла, второй на сухих из магазина. Вот на высушенных свежих даже как-то более дырявый и пушистый хлеб получился.

Ксюша, пеку не переставая - двойная порция:



 

Вот как у вас так получается?! А?! И верхушка горбом, и зажаристая, и бока светлые

Вот как у вас так получается?! А?!

Юрий, духовка наверное.

Юрий, делаю строго по рецепту Ксюши, двойную норму, в алюминиевой хлебной форме в маленькой настольной духовке 65 минут от холодной на 180 град. Можно, наверное, меньше по времени минут на 5.

У меня, либо все бледное, либо все пропеченное (поджаристое)

Тришка, благодарю за такой простой рецепт. Вкусно! Пекла 2 раза, первый по вашему рецепту строго, все прекрасно получилось. Во второй раз уменьшила на половину дрожжи (у меня сухие), сахар 1 ч. л. и добавила муки еще 2 столовые ложки. После выпечки на вид такой же, как первый. На вкус больше понравился, т. к. не пахнет дрожжами. Не получается вставить фото, к следующему разу постараюсь научиться. Не заморочно и вкусно.

т. к. не пахнет дрожжами

NataGrig, а мне совсем не пахнет дрожжами (у меня сухие) и в оригинальном исполнении, прекрасный рецепт

еленаник, так и я говорю, что рецепт замечательный. Потратив всего 5 минут на замес получаешь вкусный хлеб. А использую базовый рецепт и идею такого выпекания, можно творить что захочется. Еще раз спасибо Ксюше!

Тришка, Ксюша, Несу вам еще раз огромное спасибо за рецепт. Сегодня я пекла хлебушек с ржаной мукой.
Брала 1 часть ржаной муки и 2 части пшеничной. Добавила ложку солода и ложку уксуса яблочного, домашнего, остальное по рецепту. По вашему совету оставила примерно на часик в тепле, а потом убрала в холодильник. Там он провел чуть меньше 8 часов. И на обед мы его уже попробовали. Понравилось очень. Обязательно буду повторять.

Чего прям безобразие какое то, не приходили уведомления на почту, а тут столько всего напекли уже!

Давайте

Тогда давай!
Буду благодарна, лучше даже в стаканах, рецепт то изначально в них!



еленаник, Лена, какой хлебушек, загляденье!
А двойная норма на какую форму?

алюминиевой хлебной форме в маленькой

Вот позже прочитала, а размер какой, а то у меня их две, какую брать?

следующему разу постараюсь научиться. Не заморочно и вкусно.

Буду ждать, спасибо за отчет и доверие к рецепту!

Тришка, Ксюша, Несу вам еще раз огромное спасибо за рецепт. Сегодня я пекла хлебушек с ржаной мукой.
Брала 1 часть ржаной муки и 2 части пшеничной. Добавила ложку солода и ложку уксуса яблочного, домашнего, остальное по рецепту. По вашему совету оставила примерно на часик в тепле, а потом убрала в холодильник. Там он провел чуть меньше 8 часов. И на обед мы его уже попробовали. Понравилось очень. Обязательно буду повторять.

Спасибо за опыт с ржаной мукой, такого я ещё не пекла.
Надо тоже поколдовать, хлебушек очень симпатишный!

Ксюша, я тоже попробовала этот хлебчик, заодно и новую форму.
Взяла полторы порции и 15 грамм свежих дрожжей. Многовато это.. потому как чувствовался их запах и небольшая проблема в том, что не получилось красивой крыши, потому как тесто уперлось в пленку, которой прикрыла форму.
Но все равно очень и очень вкусно и совсем не заморочно. За завтраком весь улетел, это говорит о чем то
Ксюша, Спасибо большое за шикарный рецептик!
ааа пекла в печке Калорик. У кого такая есть, так этоо хлеб создан для нашей печки
в след раз дрожжи уменьшу до 12 грамм, ааа может и взять одну норму в общем, испытания продолжаются

Тришка, Ксюша, я тоже поставила его в 13 часов. Буду печь на ночь глядя.
У меня так: 1 часть мука белая вс
1 часть мука пшеничная цз
1 часть мука ржаная обдирная.
На сыворотке. Дрожжей 0,5 ч. л.
Отчитаюсь.
 

Девочки, спасибо!
Рада, что хлебушек понравился!
Ритуль, жду!

А я испекла сегодня такой как у mamusi, только не сыворотка, а вода + 1 десертная ложка старой ряженки.
Запах стоял будто со сливочным маслом. Замечательная форма, вид и тд... Пекла в Л7 в ХП Панасоник

В принципе я такой и раньше не один раз пекла, в этот раз я применила технологию этого хлеба - сразу в форму. Боялась, но всё получилось просто замечательно.

А я собираюсь в Мультиварке Редмонд 02 выпекать. Забыла сказать.
Он у меня уже в чаше мультиварки стоит. В холодильнике.
По времени не знаю сколько. 1 час хватит? Я свой хлеб Бородинский 1 час пеку в ней. С переворотом

Думаю хватит часа!

а размер какой, а то у меня их две, какую брать?

Ксюша, у меня, по-моему L10 (тоже брала 2: одна точно L11, а вторая где-то рядом ), 21х10, высота 11,5 см

Всем добрый вечер! Отчитываюсь о 4 подходе
А ну ка, зацените моего афро-американца

Мука - 750мл
Вода - 300
Дрожжи 2/3 чайной ложки
Выдержка в холодильнике - 17 часов (так получилось)
выпекал 1 час - 220 С
Вот хоть убей! Осел при выпечке! Уже и тесто круче некуда (дальше - только пельменное) и дрожжи уменьшил... Но на вкус - бомба!

, у меня

Спасибо, надо замерять свои!

Всем добрый вечер! Отчитываюсь о 4 подходе
А ну ка, зацените моего афро-американца

Мука - 750мл
Вода - 300
Дрожжи 2/3 чайной ложки
Выдержка в холодильнике - 17 часов (так получилось)
выпекал 1 час - 220 С
Вот хоть убей! Осел при выпечке! Уже и тесто круче некуда (дальше - только пельменное) и дрожжи уменьшил... Но на вкус - бомба!

Классный хлебушек, спасибо за эксперимент и рецептуру!



А вот почему осел, может перестоял?

может перестоял?

Ну, если бы перестоял, он бы в холодильнике еще осел... Пральна? А он, собака такая, при выпечке

Может был у него шок, из холода в жаркую духовку?
Или в холодную ставил?

собака такая

Юрий, нельзя так о хлебе!

Или в холодную ставил?

В холодную Все как учили:)



Не, ну вкусно ведь!

Ну, главное вкусно!



А может ему надо отогреться чуток, минут 30-40?
Просто за время прогрева духовки, (он же плотнее, чем рецептурный) он не успевает нагреться и опадает?

он не успевает нагреться и опадает?

Блин, вот я всегда думал, чтобы не опал, надо в огненную духовку... чтобы верх и бока «прихватило».....



Ладно Буду думать Если что придумаю - обязательно отпишусь

Хорошо, жду!

А вы не знаете, сало на ночь полезно? А то, так захотелось со свежим хлебушком и чесночком...