Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

gawala, какая красотища!

gawala, какая красотища!

Это был эксперимент.

gawala, Галина, пастила шикарная А у меня чисто технический вопрос- почти во всех планетарных миксерах написано, что время непрерывной работы 10 минут, потом перерыв 10. Как выходить из этого положения или все- таки можно дОльше взбивать?

Красотища А полпачки квиттина на какое общее количество пюре? Сколько коржей в этот раз было?
Вот интересно: если из замороженной черешни получается – почему у меня из замороженного яблочного пюре не выходит? Из свежих яблок же получилось отлично. При прочих равных условиях.

Я всю забрала себе!
gawala, Галина, спасибо!

gawala, Галина, восхищаюсь Вашей пастилой всегда, хоть яблочной, а теперь еще из черешни – это шедевр, аж слюни потекли золотые ручки у Вас.

Галина, умереть, не встать, какая шикарная пастила

А у меня чисто технический вопрос- почти во всех планетарных миксерах написано, что время непрерывной работы 10 минут, потом перерыв 10. Как выходить из этого положения или все- таки можно дОльше взбивать?

у меня тоже написано, но я это игнорирую и взбиваю спокойно столько, сколько нужно. Но 12 минут и этого уже достататочно. Но смотреть все ранво по массе..

А полпачки квиттина на какое общее количество пюре? Сколько коржей в этот раз было?

Ань, было 1375гр массы уже в готовом виде. Я не думала, что два пласта будет. Но получилось ровно два пласта на два противиня, суфле на промазку прям в упор. Если честно, то я делала наобум. Сколько получится, столько и получится.. Планировалось на один поддон, как эксперимент.

если из замороженной черешни получается – почему у меня из замороженного яблочного пюре не выходит? Из свежих яблок же получилось отлично. При прочих равных условиях.

Разные материал. Я не делала никогда из замороженного пюре. Из подмороженных, прям с дерева после первых заморозков делала. В теме есть эта пастила.

восхищаюсь Вашей пастилой всегда

Спасибо Елена.

Пастила только из черешни

Получилось очень вкусная пастила. Мягкая. Ароматная и очень, очень вишневая.

злая ты Галь

gawala, уж простите, Галина, но я в глубоком обмороке! Я давно на вашу пастилу подглядываю, она вся вошебна! Но, эта, розовенькая..... умопомрачительная. Исключительно любование! (Не возят в наше село дегидраторов )

злая ты

Гы... Ленк, я тебя обожаю

Не возят в наше село дегидраторов)

совсем не возят?

Гы... Ленк, я тебя обожаю

я тя тоже

совсем не возят?

Недавно, вот, появились какие-то чахлые, круглые, с дыркой по центру. Не официальные поставки, а так – частные маленькие магазины. Поскольку спроса на них почти никакого, то и развития в этом направлении нет пока. Климат у нас не способствует. На натуральном (и, заметьте, бесплатном) солнце у нас можно высушить что угодно и в количествах неограниченных. Просто про пастилу ж никто не знает. Я и сама узнала относительно недавно, именно про Белевскую, а пробовала единожды уже на шестом десятке

Просто про пастилу ж никто не знает

Ну при Царе-батюшке сушили на полатях, в печках русских.
может и вам попробовать так же, климат этому способствует. Ну хотя бы один поддончик. Вы же ничего не теряете. Правда где-то найти надо 53 град на досушку..

Ну при Царе-батюшке сушили на полатях, в печках русских.

Понимаю. Но марокканские печи не сравнить с русскими – абсолютно разные типы. Наши тепло долго не держат. 53' градуса у нас летом можно найти, бывает. Однако ж, слава богу, не каждый год. Ну, да, ладно, я и так уж налюбуюсь и на вашу красоту, и на девочек в теме – как говорится «вприглядку»

. 53' градуса у нас летом можно найти

А еще надо 70 град. для первичной сушки..
Будем ждать, что к вам завезут хорошие сушилки.

я это игнорирую и взбиваю спокойно столько, сколько нужно.

Спасибо за ответ, успокоилась

еще надо 70 град. для первичной сушки..

Ох, не надо!, думаю, многовато)) (для улицы-то ).

Будем ждать, что к вам завезут хорошие сушилки.

Вот, да., будем надеяться!

Ксюх, тебе посвящается!

Ух тыж, пастила имени меня, забрала в закрома.

пастила имени меня

Ну конечно имени меня, я ж вишню и черешню

Ну конечно имени меня, я ж вишню и черешню

Ты же предложила? Ты. Ну значит тебе и посвятили..

Ага

Ага

Ты не агакай, а делай..

Идеж я стока вишни счас возьму, у мене сада огорода нету...
Зато в морозилке лежит яблочное пюре... Эх, надо собраться и

у мене сада огорода нету...

А соседские на что?
Ладно, с вишней в стране напряженка, делай из яблок..

Йес

Йес

тотажа..

Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco #6165

Вобчем дефки это скусна. Яблочного пюре было 1900, а вишнёвого 500 гр. В итоге 3 яблочных и один вишнёвый.






Хорошо распремляется, не резиновая. Вишнёвый слой кажется влажным, но не смотря на это не липнет.

вот чё я нашла

вот чё я нашла

МаладЭц..

gawala, Галина, А у меня опять технический вопрос назрел Ты на заре своей туманной юности пастилоделания в духовке выставляла на досушку 53°и конвекцию, а дверку надо приоткрывать? Конвекция дает +20°, т. е. надо ставить меньше?

gawala, Галина, А у меня опять технический вопрос назрел Ты на заре своей туманной юности пастилоделания в духовке выставляла на досушку 53°и конвекцию, а дверку надо приоткрывать? Конвекция дает +20°, т. е. надо ставить меньше?

Ирин, в духовке у меня НИКОГДА пастила не получалась. Про температуру, это вся я уже стала экспериментировать в сушилке. Именно эта температура оказалась самой оптимальной. Но у меня сушилка с шагом 1гр. Так что если у тебя духовка с таким шагом, то попробуй поставить эту температуру.
Выше температуру я ставила, 60град. Но результат мне не понравился. Пастила вроде легкая, такая, красивая, а кусать начинаешь, а она с трудом кусается. Поэтому поиграв с температурой получилось 54-53 град. Я ставлю всегда +53град.
Ну чисто в теории, если ставить +53, конвекция и приоткрытая дверка чуть совсем, но замерить температуру внутри, чтобы знать.. Я не могу сказать, сколько там будет. Это чисто мои предположения.

Галина, мне ее досушивать в духовке придется, патамушта в сушилку не влезет несколько слоев по высоте

мне ее досушивать в духовке придется,

Досушивай, все получится хорошо. Не держит 53 град, ставь 55, попрбуй 60, вентилятор, насчет дверки.. теоретически можно и приоткрыть на 1 см. Будет выходить влажный воздух от суфле.

Зоренька 74, Ирина, что за сушилка? Почему не влезет?

Елена, сушилка БелОМО, аналог Изидри.

Елена, сушилка БелОМО, аналог Изидри.

Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco #822

Галина, ну, вот тоже духовка. В теория я уже подкована, теперь осталось дождаться следующей недели и, если все сложится, буду ваять. Потом напишу все свои приключения на этапе подготовки

Елена, сушилка БелОМО, аналог Изидри.

а если накрыть перевёрнутым поддоном и потом уже крышкой? Я в своём ветерке именно так делаю когда пастила получается высокой.

Буду пытаться пробовать по всякому
Хотя нет, у меня в середине отверстие с выступающими краями, перевернуть не получится.

Буду пытаться пробовать по всякому

Ну если не влезет, не мудри, делай в духовке досушивай.

не получится.

а ты пробовала?

а ты пробовала?

Я те завтра фоту сделаю

Ирина, у меня Волтера, тоже с дыркой и не влезает пастила из 5 коржей. Я переворачиваю решётку и сверху крышкой закрываю Нормально! Конечно, зазор есть, но процесс идёт.

Карочь, поставила я яблоки запекать в духовку, плюс где-то на 1,5 пласта замороженного пюре аж с позапрошлого года. Будем посмотреть что получится

Карочь,

Я тебе че вчера сказала? МК от начала до конца.. Как разморозила, как отвесила, как взбила, как взбилось, как в рамку положила..
Незачот..

Незачот..

дык я только запекаться яблоки поставила, а разморозку и т. д. всё снимаю

дык я только запекаться яблоки поставила, а разморозку и т. д. всё снимаю

Зачот..
Давай, потом пошагово все выкладывай, чтобы вопросов у людей не было. Все ясно и понятно на фото..

Девочки, всем!
Подскажите, а кто нибудь готовил пастилу совсем без сахара, или с сахзамом?

Девочки, всем!
Подскажите, а кто нибудь готовил пастилу совсем без сахара, или с сахзамом?

Ксюх, выше есть, я делала без сахара совсем. Полистай назад десяток страниц.



Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco #7349

Спасибочки, дорогой ДруХ!!!
Галюнь, а если фитпарад добавить или другой какой Сахзам, получится, как думаешь.? Я просто не помню, насколько у меня яблоки сладкие, в морозилке лежат, надо утилизировать.

Спасибочки, дорогой ДруХ!!!
Галюнь, а если фитпарад добавить или другой какой Сахзам, получится, как думаешь.? Я просто не помню, насколько у меня яблоки сладкие, в морозилке лежат, надо утилизировать.

Ой, не скажу, я никогда не делала. полистай тему Анна 1957, может что экспериментировала.

Пасиб, пойду её помучаю...

Пасиб, пойду её помучаю...

Ксюх, ты здесь полистай, перед моим рецептом. Анна писала, как она, что делала. Я просто не помню, с заменителем или нет.

Ага, посмотрю.

gawala, Галин, скажи а можно квиттин заменить на пектин, у меня в пакетиках есть, и как его в холодное (после морозилки) пюре добавить, а? Поставила сейчас пюре на пазморозку...

Тришка, Ксюша, Отвечу вместо Галины
Заменить можно, я делала и с пектином, и с желфиксом.
Разморозить на сите, чтобы стек сок, проварить как повидло 3 мин, остудить и только потом взбивать с белком.

Ирина, а вопрос то был в том, что

можно квиттин заменить на пектин